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南大東島からの磯の便り。
精米したて、炊きたての白飯に載せて。
photo by iPhonegrapher 中川善博

今年も特濃をお届けします。
今日はそのノウハウを全て口伝する講座です。
photo by iPhonegrapher 中川善博

Chさん（60-4）です。

ピンが落ちた音が圧が抜けた音です。水分の摩擦で30分経ってもピンが下まで下りていない事がありますが、それは圧が残って居るわけではありません。　圧が残っている時はピンを押したら弾力のある抵抗感がありますからすぐに判ります。　ということはこの作品は蒸らし不足ですね。42点↑

Koさん（60-2）です。

良くなってきました。
もっと柔らかく炊いて「柔らかい玄米ご飯を食べる」経験をしてみましょう。
体調がどう変わるのかを自分の身体で確かめるのです。　48点→

Naさん（60ｰ3)です。

少し柔らかくなりましたね。
画像で判断できるのは「蒸らし不足」です。　原因と次回への対策は別途メールします。
次回から保温専用ジャーで１５分落ち着かせてから撮影して下さい。　お茶碗によそってから３０秒以内でシャッターを切るのです。　42点↑