「未分類」カテゴリーアーカイブ

玄米炊飯投稿 　664

投稿日: 2013年2月3日 10:08 PM 作成者: nakagawa

Asさん（67-3)です。
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前回よりは良くなっています。
米もふっくら膨らんで皮感も少なくなっています。
気になるのは、データでは１５分ジャーで寝かせたものを撮影した画像であるとのことですが、どうも炊きたてを鍋から直接よそったように見えるのです。
何を言いたいかというと、蒸らしの圧が残っていたほどの陽性さが見られないのです。
焦げの部分はともかく、白い部分は「べちゃめし」に見えます。
ふっくら柔らかく炊けるのは良いですが、そのうえに「米が立った」状態になるのが理想です。
この飯は柔らかいのだけれどややベチャッとしているのです。
蓋をあけるときに残りの蒸気や圧が「プシュー！」と出てきたのでしょうか？
どうにも解せないのです。
次回も全く同じデータで炊飯して下さい。
まだ水を減らすのは早いですね。
48点

カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導, 未分類 | 1件のコメント

玄米炊飯投稿 　662

投稿日: 2013年2月3日 9:51 PM 作成者: nakagawa

Asさん（67-3)です。
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蒸らしがふそくしているためにふっくら感が不足していますね。
不足するとどうなるかというと、蒸らしながらじっくり飯の中に染みていくはずの水分が飯肌にまとわりつき、濡れたような食感になるのです。
硬そうで表面に水っぽさが見えるのはそのためです。
「入れた水を全て米の中に鋳込む」この気概をもって炊飯して下さい。
47点

カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導, 未分類 | 1件のコメント

マクロ美風さんのCanon EOS 5D から　第4期幸せコースBクラス

投稿日: 2013年2月3日 9:40 PM 作成者: nakagawa

あらめビーフン

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ロイヤルコペンハーゲンの器に盛り付けます　日本と西洋の違いをお教えしました
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出汁巻きの並べ方の違いをお教えしました　とても大事なことです
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盛り付けの奥深さに初めて触れて感動してしまいました　泣いちゃったよ
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お弁当箱にも盛り込みました
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お昼にお弁当を開けた時の感動を
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八角皿の盛り付け見本
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さぁみんなで盛り付けましょう
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だから、背中丸いぞーってｗ
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ガンガン直されます
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いただきま〜す！　♪
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おいしー！
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いい笑顔だねぇ
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カテゴリー: 料理教室むそう塾, 未分類 | 9件のコメント

使徒　？

投稿日: 2012年11月24日 8:51 AM 作成者: nakagawa

 

使徒？　（一度言ってみたかった。）

 

カテゴリー: アグリ, 未分類 | 6件のコメント

第１３０次「むそう塾　パスポート取得者」を発表します

投稿日: 2012年11月6日 8:41 AM 作成者: nakagawa

http://musojuku.jp/bifu-blog/?p=50738
美風さんのブログでパスポート取得者が発表されています。
取得されましたAoさん、おめでとうございます！　拍手！！！

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