幸せコース12月の復習  Hoさん(100-1)



まだまだ右手で前に返していますが鍋は振れて来ましたね。 芯に巻き始めるタイミングが遅いようです。 火が通り過ぎて玉子シートに硬度と強度が発生してから箸で挟んで返すので破れず、上手くできているように感じるのです。 実際のタイミングでは箸で返そうとすると破れるのが正解です。探って見ましょう。
1:04あたりで一気に返し始めましょう。
火が通って来たらガスコンロの火加減を落としているようですが、それはしないように。
実際の玉子を巻くときは落とさないでしょう? 練習も落とさないように。
弱火で理屈を覚える初期だけです。火を弱めるのは。


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コメント

  1. じゅんじゅん のコメント:
    中川さん
    ご指導ありがとうございます。
    もっともっと左手を使い、玉子をよく観て巻いていきます。

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