出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

幸せコース12月の復習  Shさん(108-1)



上手に巻けるようになりました。
まだまだ右手のでしゃばりが強く65右:35左で巻いています。 これを65左:35右で巻けるように矯正しましょう。 そうです 竹ひごの刑に処します。
もう買って用意してあると思うのでまずは竹ひご2本で巻いてください。 巻けるようになったら1本で巻きましょう。


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幸せコース12月の復習  Yaさん(102-3)



上手に焼けています。 2:30を超えるのはコンロからなべ底を離す時間が長いからですね。 もう一つは火加減を絞りすぎです。 あなたの手の動きなら全開でも焼けます。
「うまくいく火加減」を探したでしょう?w 違うのです。 火に追われてください。火にお尻をバシバシ叩かれて速くなるのです。 今上手くできる火加減を探すとそこで進化が止まります。 せっかくの才能ですからもっと伸ばしましょう。

難易度高いテクの話をすると、最後の方で厚みを出すために90度返して手前に滑らせて上級返しをする時、あなたは箸で指して右手で手前に引いてきます、私は鍋先を上げて45度くらいの傾斜を作り「重力」で降ろしてきます。 これが仕上がりにどう影響するのかは、やってみて確かめてください。 言うと「言葉」で覚えて理解したかのように勘違いするからです。 特になんでもすくメモする人に多いです。 あなたはどうかな?


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幸せコース12月の復習   Naさん(67-5)



上手になりました。 なんとかBoでだし巻きを巻けています。
あなたの良いところは強火全開で勇気を出して焼くところですね。
そしてそのコンロの上でゴトクにガチャンガチャンと音をさせながら火から逃げないところです。
逃げないから鍋温度が上がりすぎてしゅわ〜〜んとは言わずにジュワワーーン!!と大きなお下品な音がします。 これは不味さを生み出す悪い波動の音なのでさせないように。
強火の上でしゅわ〜〜んと小気味良い軽い音がふうわりプルプルふるふるだし巻きを生むのです。 まぁそれができたら満足卒のレベルですけどね。


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幸せコース12月の復習   Suさん(62-4)



よく練習できています。 いいですねぇ ちゃんと2:30で焼けています。
もう幸せコース12月の復習としては充分なレベルに達しています。 しかしせっかくBoステージまで上がったのですからもっともっと上手くなりましょう。
まず油の敷き方が長い。時間かかりすぎです。 床掃除では無く陰陽を踏まえた動きで油を敷けば半分以下の時間で敷けます。
それから鍋底を炎から上に離しすぎです。 焼いている工程の何%があなたのバストより上(肩甲骨の前)にあるでしょう? これは鍋を冷ましていることになります。
ゴトクの上でガチャンガチャン言わせながらへその前で焼く。 これですね。


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幸せコース12月の復習   Hoさん(100-1)



マエスもナゲスもほぼ治りましたね。 ちゃんと鍋を振れば竹ひご1本でも締めながら返せると言うことが体で理解できたと思います。  合格です
さぁBoで上級返しをしながら2:30を切る練習をしましょう。 火から逃げないで焦がさない練習です。


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