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この日の為に醸熟させてきた。
三番樽は林檎の印。

もう、これ以上の樽はおもり出来ないかな？
まだできるかな？
自分の体力と根が続くかぎり。
味は守る。
みんなの腸と脳のために。

昨日の足しぬかから一晩。
夜中の冷えが無くなると糠床の動きがより活発になる。
いよいよ菌の動きと私が同期できてきた。
見えないものを見る。
むそう塾のテーマ

美山の山椒がヒリヒリしすぎないように、陰陽の理を使って。
焦げ茶色にならないように。

これから暑くなって、冷やし素麺を食べるときが増えると思うが、その食べ残しで翌日に煮麺を作っていないであろうか？
だからあなたの煮麺はマズイのだ。