新鮮な良い鯵が手に入りましたね。 素晴らしいです。
下処理からお造りにするまでの動画を診ました。
三枚におろすときのおろす順番が間違っています。呪文を思い出してくださいね。
お手本動画があるはずですから、それと同じようにやってください。
平造りもへぎ造りも「引き切り」です。なのに引き切りの庖丁の持ち方をしていない。
これは普段から押す引くのけじめができていない証拠です。 改めましょう。
盛り付けは大葉のセンターが右にずれていますね。これを修正するとぐっと上手そうにみえるのです。 課題満載ですが、カラスガレイでは無い投稿はあなたが一番です。 偉かった。 どんどん練習しましょう。
中川さん、ご指導ありがとうございます。
動画と見比べて、改めて自分の動きが 頭で思っていたことや動画の動きと違う！ことに気づきました。
包丁の持ち方も指摘して下さり ありがとうございます。
課題が克服できるよう頑張ります。