桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

桂剥き投稿2014 Okさん(66-2)です

IMG_3551

8分あたりが一番スムーズに平行に剥けています。 後半にしたがって刃が13時のほうに開いて下が分厚く剥けていくので逆円錐になります。
もっと平行にもっと薄く剥きましょう。 薄く速く!

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/kObyaGSiWVQ[/youtube]

 

 
IMG_3553力んで、進むのに抵抗がありますね。これは左で押してから刃をあげるからです。
刃を上げている最中に送ってみてください。 するーっと剥けます。
刃は上下に動かさなければ切れないのです。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/lSVuskuThRM[/youtube]

 
Air桂剥き
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/rEPHl-zILSA[/youtube]
平行に送れるようになってきました。
左手親指はわずかにセンサー生きてますが後ろの4本指のセンサーがまったく寝ています。これが起きると大根の3D情報が見なくても穴間に伝わるのです。
まるでネット回線で遠くから3Dプリンタのデータが届くように。見てないものが見えるようになるのです。

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桂剥き投稿2014 Naさん(72-3)です

スクリーンショット 2014-07-03 12.29.28上手になっています。
画像にあるのは左手の力感あふれる握りこみです。
こんなに力いっぱい大根を握ったらセンサーが働かないのです。
右手がぐいぐい押し進むことを控えているのでぶつっと切れたり、手をけがしたりはしなくなりましたが、力を込めている割に進まない。生産性の悪いむきかたになっています。
もっともっと力を抜けるはずです。
出来るようになると、この動画を見て、「どうしてこんなに力んでたんだろね、この時の私」となるのです。

それにしても可愛いバックパッカーさんが映り込んで微笑ましいです。
桂剥きをさっさとやめてお子さんと遊んであげてください。
お昼寝時に練習しましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/I7-iIVAiafw[/youtube]

 

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桂剥き投稿2014 Naさん(32-9)です 刻みの練習

スクリーンショット 2014-07-03 9.45.06

刻みの動画を送って下さいました。
また勘違い、自動変換をしています。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=Pgg1CGZVdmc[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=giJwMaFHvLM[/youtube]
こんなに手首をこねていたら速く刻めません。動きの再現性も低いのでこれは間違いです。

これは私の茗荷刻みです。手首なんてこねてないでしょう?
参考にして下さい。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/Csbtw0H1gZY[/youtube]

 

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桂剥き投稿2014 Shさん(24-2)です

写真 1 写真 2スムーズに向き進んでいるようですが、面圧が一定ではないので厚い薄いが連続で出てきます。最初に当てた面圧をずっと一定に(上げるときも下げるときも)キープするのです。そうしたらツヤツヤの薄い天女の羽衣のような大根シートが生まれます。

 
 

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/RDP-D9Jezok[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/1BBuBNkEBW4[/youtube]

あなたも刻みの左への速度が早いですね。拙速です。
包丁が左中指に当てる面圧が弱すぎます。右手が行きたいだけ進んでいます。
進みたいのを左手が抑え続けなければ粗さが消えません。

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桂剥き投稿2014 Shさん(73-6)です

スクリーンショット 2014-07-03 6.12.09横画面で動画を送ってくださいね。 見難いです。
本来の刃の動きは青い線なのですが、緑の線の方向に開いていきます。
ここをすぐに直しましょう。
右脇の締めすぎ、力み過ぎが原因です。
Air桂剥きで平行に均一に面圧を当てる練習が足りていませんね。

 
 

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/QzK6eCd2EzM[/youtube]

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