「KMS なかがわ」カテゴリーアーカイブ

かしら芋
おからのたいたん
ほうれん草胡麻和え
大豆蛋白・牛蒡・生姜　時雨煮
ひじきパスタ　コーン
アスパラ地漬け
山独活きんぴら
独活の苦み。
玄米酢の酸味。
一味唐辛子の辛み。
日本酒の旨味。
素敵だと思う。

南瓜含め煮
おからのたいたん
菜の花芥子和え
テンペカツ　トマトソース漬け
ひじきパスタ　コーン
雷蒟蒻
酢蓮根
炙りあおさ
長崎名産のあおさはガスオーブンですこし炙る。
こおばしい香りが玄米にあうのだ。

光文社の婦人月刊誌　「HERS」５月号からオファーをいただきました。
旬の筍がテーマです。
保存法や調理法、料理を数点５ページにわたって紹介致しました。
オファーくださったHERS編集部の蛮勇に感謝致します。
記事のなかでは一言もマクロビオティックと記述しておりません。
あくまで旬の食材を旨く食べることに拘ってあります。
でも作って食べれば立派なマクロビオティック料理です。
これが私の目指すスタイル「気が付けばマクロビオティック」です。
マクロビオティック雑誌ではなく、一般月刊誌に載ったことが大事なのです。
機会があればどうぞご覧ください。

南瓜含め煮
おからのたいたん
水菜　ほうれん草　チンゲンツァイの胡麻和え
車麩カツレツ　オーガニックソース
干し大根とお揚げさんのたいたん
玄米ビーフン　あらめ　絹さや
こごみ地漬け
春から初夏に向かって新緑が増すように
皿の上の緑も徐々に増えていく
上へのチカラ。

能登の塩である。
旨いという言葉は甘いという言葉から産まれた。
そういう意味ではこの塩は甘いのである。
神々しい。
最近塩の足りない方を多く見かけます。
そのほうが健康で幸せになると勘違いしているのか、
よほど悪い塩を摂っていたのか。
塩が足りないとシャープな判断力や集中力が欠けて
しまいますよ。
判断力が鈍るから塩が足りていないことを判断できな
いのです。
何事もバランスが大事。
南無