「未分類」カテゴリーアーカイブ

鳴門金時の梔子煮

投稿日: 2012年5月25日 9:50 AM 作成者: nakagawa


生薬の梔子を煮出して芋を煮る。
ちゃんと陰陽が整えられている。
ただ色付けだけだと修業時代は思っていた。
浅い時代だったと自戒。
photo by iPhonegrapher 中川善博

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今日の福ZEN

投稿日: 2012年5月23日 12:51 PM 作成者: nakagawa


南瓜含め煮
おからのたいたん
小松菜胡麻和え
時雨煮
手綱蒟蒻
あらめビーフン
黄金丸十
一寸豆薄蜜漬け
photo by iPhonegrapher 中川善博

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一寸豆薄蜜漬

投稿日: 2012年5月23日 10:14 AM 作成者: nakagawa


子葉が割れないように、閉じたまま薄蜜に漬けられなければヘボ。
photo by iPhonegrapher 中川善博

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玄米御飯の炊き方Tweet364

投稿日: 2012年5月21日 11:27 PM 作成者: nakagawa

Naさん（60-3）です。

柔らかくなって来ましたね。　まだまだ玄米の皮感が残っているはずです。
もっと中と皮の一体感がある飯を炊きましょう。　もっと火力を使って。
46点

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玄米御飯の炊き方Tweet363

投稿日: 2012年5月19日 6:29 AM 作成者: nakagawa

Koさん（60-2）です。

よくふくらむようになりましたね。
入れた水がすべて米の中に含まれているかというとそうでもなく、
飯粒の周りに粘土のついた水が絡み付いている状態です。
次回は保温ジャーで15分寝かせてから撮影してみて下さい。48点→

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