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浮かせないで砥石にカチャカチャ当てています。 赤ペンでふわふわUFO移動しかできない時と同じですね。
ここで赤ペンができていたかどうかが問われるのです。
砥石にバウンドさせたら押し付けるのとは違う傷が刃に与えられますので注意しましょう。 触れるか触れないかの位置でまっすぐに、ふわふわ上下動せずに動かしましょう。
細かい傷が鋼の部分にもびっしりついていますねぇ ↓とくに引く方の面が裸の鋼が剥き出ているので少しの湿気で赤錆がでていますね 泥で砥げるとこの錆はでなくなります。
中川さん
講座の日の朝にさっそく診てくださりありがとうございました。
やっぱり間違っており、包丁をさらに傷つけてしまいました。
錆が出るのも気になっていたことでした。
包丁に申し訳ないです。