今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上級幸せコース2月の復習   Moさん(90-6)

美味しそうに出来ています。  おそらくあなたの人生において自己ベストを更新したちらし寿司になったでしょう。盛付もなかなか上手です。
寿司のボリュームに対して花蓮根が大きいですよね? これは買い物時の問題です。
買い物のときから盛り付けは始まっているのです。
お吸い物も一緒に復習してセットで投稿してくださいね。 2品なのですから。


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上級幸せコース1月の復習   Tsさん(89-5)

ガリッと揚がりましたね。度胸がついてきました。
キャベツも確かに進化しています。 練習の大事さ、砥ぎの大事さが少しだけわかったようなので嬉しいです。   合格です


美味しそうに出来ているのですが、今回は器のチョイスに失敗しました。 小松菜や揚げのラインよりも染付の縞模様のほうが目立ってしまい、視線を奪われますね。
器のチョイスのしかたで大事なことは料理より目立たない、料理を引き立てる。です。


美味しそうに出来ています。 ふうわり炊けましたね。 盛付もこれで良いでしょう。
実際のこの料理はもっと白く優しい色合いで炊きあがっているはずです。 なのになぜ画像にすると暗く地味な色に写るのか。 それはカメラのAEが黒いお皿を「上手に正しく」撮ろうと働くからです。 いやいやお皿が主役じゃなくて切り干し大根やんか!と言うてもカメラは「しらんがな」となるのです。  そこで必要なのが補正です。


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上級幸せコース1月の復習   Kuさん(94-3)

美味しそうに炊けました。 シャキシャキ感も色の鮮やかさも残せています。
盛付も青線なく盛れていますが軸が見えていないですね。 もう少し軸が見えると一目瞭然、小松菜の全貌がわかる画像になるでしょう。


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上級幸せコース1月の復習  Kuさん(94-3)

美味しそうに出来ています。  よくガリッと感が出ています。 色が薄いように見えるのは照明が強く当たりすぎているためで、大丈夫です。キャベツもよく練習していますね。 かなり細くなりました。これからは長さにもこだわって練習をしてください。
合格です


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上級幸せコース2月の復習  Saさん(96-1)

美味しそうに出来ています。 盛付はこれで良いと思います。 椎茸が直線に見えるのは高低差が画像には写らないために起こるもので、ちゃんと散らせています。
それよりあなたの投稿にいつも言えることですが、暗いですね。お使いのカメラの設定でしょうが、白いものを白く、ぱぁっと華やかに写せるように練習しましょう。
上手に出来ています。  あとは課題の炊飯ですね。 お寿司はシャリが命。まずは玄米炊飯が正しくできているかどうか? 皮感があればすし酢は中心まで届きません。

美味しそうに出来ています。  立派な蛤で良いですね。 よそってから撮影まで時間がかかりすぎなのと薄く切りすぎたために花びら独活に火が通って透明になりました。これが花びらが目立たない原因です。


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