幸せコース3月の復習　　Ebさん（88-3）

上手に出来ています。　赤い血合いや肌色の魚肉が魅力の魚ですから赤絵の皿は使わないほうが良いでしょう。　おすすめは染め付けの皿ですね。一番お造りが映えます。
あとは土物ですね。
動画も見ました。　スローモーションビデオかと思うほど丁寧にゆっくりおろしてお造りにしていますね。　鮮魚の命は新鮮さです。　海からあがった瞬間からどんどん鮮度は落ちていきます。　のんびりしている暇は一瞬もありません。丁寧に速く。が一番要求される料理だということを理解して練習しましょう。