幸せコース3月の復習　　Ohさん（15-10）

だんだん上手になってきますね。　そぎ切りでは無く、へぎ造りですので間違わないように。　平造りはほぼできていますね。　問題のへぎ造りです。　切り方はミニ鰆の西京漬け型に切れていますね。　問題はその切り身の盛り方です。
手毬にまとめて盛るように見せました。　図にしておきましたので思い出してくださいね。

美味しそうに焼けています。盛り方が青線なのですこし赤線を意識して盛りましょう。
かわりおろしの位置にも注意です。　小さめの皿にもるときは特にです。