「KMS なかがわ」カテゴリーアーカイブ

めしあがれ

投稿日: 2008年3月27日 9:55 PM 作成者: nakagawa


かぼちゃ含め煮
おからのたいたん
ほうれん草胡麻和え
車麩カツレツオーガニックソースかけ
蒟蒻と筍のみそ煮
玄米ビーフン　あらめ　絹さや
棒湯葉焼き目
京都も桜が咲いてきた。
なんだか街がうわついて

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臨時休業のお知らせ

投稿日: 2008年3月25日 5:52 PM 作成者: nakagawa

誠に勝手ながら３月２７日（木曜日）を臨時休業とさせて頂きます。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
ご来店のご予定をたてておられたお客様、本当に申し訳ございません。
金曜日からまた宜しくお願い申し上げます。
中川善博

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きょうのおばんざい

投稿日: 2008年3月24日 5:38 PM 作成者: nakagawa


かぼちゃの含め煮
おからのたいたん
春キャベツの胡麻和え
牛蒡、大豆蛋白、生姜の時雨煮
林さんの大根とお揚げさんのたいたん
ひじき豆
ビーフンと干し椎茸の炒めたん
今日はいつもより原点を意識した献立に。
お越し下さる皆様に感謝しております。
ありがとうございます。
もっともっと玄米菜食を美味しくしていき、
意識しないマクロビオティックをひろめて
いきたいと思っております。
宜しくお願い致します。

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一文字のぐるぐる

投稿日: 2008年3月22日 3:57 PM 作成者: nakagawa


九州は熊本で有名なぐるぐるという料理である。
ヒゲ根をとった一文字（分葱）をさっと茹で、冷水にとって色留めする。
よく水気を絞った一文字の白い部分を４～５センチで折り曲げ、その部分を
芯にして青い部分をぐるぐる巻いていく。
巻いていくと中の餡の水圧が上がり巻きにくくなるので葉先を少し切り落とす
と巻きやすくなる。
葱の先は極陰なので爪で摘んで食べるのと関係あるのかも。
すりごま入りの芥子酢味噌ですすめる。
一文字とは昔宮中で九条葱の先祖赤根葱系の葱を「葱」と一文字で書き表し
ていたことから一文字（ひともじ）と洒落て呼ぶようになっていた。
それが遠く肥後藩まで伝わり、今に残っているのだそうだ。
と、こう書くと「おまえ見てきたんか？」と問われるものであるが、責任は持て
ない。
昔から申します。「講釈師、見てきたような嘘を云い。」

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たけのこごはん

投稿日: 2008年3月20日 5:51 PM 作成者: nakagawa


塚原の筍を短冊に刻んで玄米と炊きあげる。
昆布だし、野菜だし、薄口醤油のみ。
天には木の芽を載せて。
春の便りを召し上がれ。
彼岸中日

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