「KMS なかがわ」カテゴリーアーカイブ

京都本の決定版が出ました。
タビリエ
JTBパブリッシング発行の京都の魅力と便利と美味しいがつまった本です。
京都 Macrobiotic Style　なかがわは、その中の京都のおばんざいが食べられる店として紹介して頂きました。
マクロビオティックのお店でありながら、京都のおばんざいのお店として載ることに意義があるのです。
年間４６００万人以上の方が京都に来られます。　そういう方の中でおばんざいやマクロビオティックに興味を持って頂ける方がこの本で増えれば最高じゃないですか。　そう思いませんか？
こんな特異な店を掲載してくださったJTBパブリッシングの編集部の皆様の蛮勇（？笑）に感謝致します。　取材してくださったオフィス和の植田様に感謝致します。
ありがとうございました。

京都近郊ではまだ見たことが無い豆系です。
四国は土佐四万十からやってきた「四角豆」です。
陰性が強い豆なのでおそらくは亜熱帯や熱帯の国から来たのでしょう。
だから四国でも土佐なのでしょうね。　なるほど。
さやを食べるタイプの豆で、茹でて胡麻和えやサラダにして食べると美味い。
地漬けにして前盛りしよう。

鰯は魚へんに弱いと書く。
水揚げしたらすぐに死んでしまうところや、他の大型魚に食べられてしまうところ等からその名がついたそうな。
弱いものの強さ。
負けるが勝ちの心得。
むそう也

さてさて丸中醤油を使い始めて三月。
三日、三月、三年　　
漢方でも百日（三月）飲んで効かなければ飲み止めるとある。
私はこの先も使うだろう。
あと百日くらい使うと手足のように丸中醤油を使いこなせる。
はず。

南瓜　蓮根　小松菜　ごぼう　人参　干し大根　生姜　おくら　
夏から秋へのつなぎの季節。
蓮根は塩を効かせた甘酢に漬けて。
となりは大根葉味噌。
頭の中で陰陽あそびしてみませんか？