「小豆玄米炊飯の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに炊けています。　飯粒が崩れない限界のふうわり度というのを学べていると思います。　飯肌が荒れたり中のデンプンが飛び出てネチャネチャしているようではむそう塾飯ではありません。　正しく理解できています。
小豆が窯の中全粒ふわふわになるかというとそうでも無いのです。　1粒1粒個性があるのと、炊いている途中、対流が止まるときがあります。水が玄米に鋳込まれて流れ無くなる頃ですね（ちょうど都市ガスで炊くとセンサーが働くすこし手前です）そのときにたまたま水面に居る小豆と中層や底層に居た小豆では加熱加圧に差が出てしまうのです。
そんなことも踏まえながら炊いてみてください。　いろんなタイミングが折重って美味しさというものが出来上がるのだと感動するでしょう。

上手に炊けました　　小豆も玄米もふううわり大粒に炊けています。
焦げ色も完璧ですね。　　撮影も完璧に撮れています。
安心しました。