京料理人指導のマクロビオティックお弁当1995 きよさん 2020.12.15
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1995】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。鰻佃煮獣（玄米ご飯210g）、きなかぼ、小松菜胡麻和え、菊花蕪。別に糠漬け。盛込２：４３です。別に糠漬け。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 小さな四角い世界に技術の粋を盛り込んでいます。直すところはなにもありません。 たいしたもんです。
お言葉、とても嬉しいです！ありがとうございます。12月後半も頑張ります！
＜マクロ美風より＞
15日は力作ぞろいでお一人を選ぶのに苦労しました。
何人も選ぶ方が楽なのですが、15日だからこそあえてお一人にしようと思いました。
大切な15日ですからね。
決め手は茶巾の美しさと菊花蕪の細かな手仕事です。
そして、基本をきちっと守って盛られた鰻佃煮の美しさも加わりました。
もちろん、お写真も基本どおりに撮影できていることは言うまでもありません。
細かな約束事を一つずつ確かな技術にして来たあなたの学び方に、私からも文句なしの100点を差し上げたいです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1994 クリちゃん・キラキラさん 2020.12.14
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1994】
#musobento
＜クリちゃんのお弁当＞
【小豆玄米御飯300ｇ、ごまめ、鶉丸旨煮、花百合根、白菜（ポン酢別添え）。
モバ味噌 盛込1:55。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 おせち練習真っ只中ですね。 去年より確実に冷静に精密に料理できるようになっています。 上達していますね。 撮影も美しいです。 友紀ちゃんの良い手本になります。
OBENTERS™という学びの場があるからこそかけて頂けたお言葉かと…。多くは望みませんが少しでも積み上げていけたらと思います。
＜マクロ美風より＞
美しいお弁当ですねぇ。お写真も見事です。
落ち着いて成熟したお料理というのを感じます。
昨年の今頃は、花百合根の練習のために、百合根持参で教室に通っていましたね。
そんな姿が思い出されるお弁当でした。
ごまめも美味しそうです。
（中川さんのごまめって、どの段階でも美味しくて私の好物です^^）
* * *
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯205g(昆布佃煮)、鯵フライ(レモン別)、叩き牛蒡(酸なし)、キャベツスープ通し。盛込み2分14秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ちゃんとゴボウは水平材木置き、フライは左上がりに盛り分けられて赤線の理解ができています。 ご飯がつやつやであなたの氣分を表していますね。
鯵フライが食べたかったのが、ご飯の炊き上がりにもでてしまいました(^◇^;)。満足の昼食になりました。
文句なし💯 ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
なるほど。鯵フライにレモンをつけるので、叩き牛蒡は酸なしを選ばれたのですね。
ちゃんと毒消しができるようなメニューで安心です。
盛り込みにくい形状のお弁当箱なのに、キリッと牛蒡が鎮座していて、あなたのキリッとした姿のようだなあと思いました。
満足のお昼というのが最高の幸せですね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1993 友紀さん 2020.12.13
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1993】
#musobento
＜友紀さんのお弁当＞
【娘のお弁当です。白米107g、あらめ佃煮、鶏の肉団子甘酢餡、白菜（ポン酢別）、切り干し大根煮、盛り込み2:34です。撮影方法（レフ板）改善しました。よろしくお願いいたします。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ おお、レフの使い方が解ってきましたね。その調子です。 赤Pと青Pの位置を替えましょう。白菜の緑とピーマンが色かぶりです。 効果的に彩りを操りましょう。
レフ板、ようやく使い方が分かってきました。昨日のご指導のおかげです。緑の色かぶり、盛り込むのに必死で全く気付きませんでした。効果的に彩りを操れるよう、一歩ひいて見渡す癖をつけます。本日もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
ネットだけでは伝わらない部分があるので、教室で直にお伝えできて、こうして改善できて本当によかったです。
動作で示せば一瞬で分かることも、言葉で伝えようとすると、なかなか伝わらないことってよくありますものね。
緑が色かぶりしていますが、レフ板を正しく使えるようになったので、応援の意味を込めてこちらに登場していただきました。
これからも綺麗なお写真を待っています。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1992 おはるさん・じゅんじゅんさん 2020.12.12
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1992】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分出勤用です。蓮根団子甘酢餡（玉葱、枸杞）、白菜お浸（針柚子）、大根金平、玄米２１４gに梅干、フカヒレスープに糠漬です。盛込2分38秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 おや？精進かな？と思いきやフカヒレスープでバランスを出したのですね。 体に軽い良い献立です。
講座後のご指導をありがとうございます。お昼に食べたいものをイメージし食が進んで優しいものを、とぴったりでした。様々な献立を伝授していただき、ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
まるで白米かと思ってしまうほど、玄米が白くふっくらと炊きあがりましたね。
そして、大根金平も真っ白に仕上がりました。
そこにこの季節にはぜひとも食べてほしい蓮根が、陽性な料理方法で加わりました。
雪が舞うような寒い日には、このフカヒレスープが最高に美味しかったことでしょう。
なかなか上手な陰陽バランスの取り方です。
* * *
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。小豆玄米ご飯200g(おみそさん)、鰻巻き玉子、金平牛蒡、菠薐草お浸し(ぽん酢別添)。糠漬け。盛り込み1分58秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 うなぎの皮を下にしたくてだし巻きが右上がりになってしまいましたね。 多少斜めになっても良いので水平に置きましょう。 断面正方形なきんぴらが上手です。 ご飯もふわふわに炊けています。
玉子の置き方は悩みました。綺麗に巻けるように調整していきます。ご飯も金平も美味しくいただきました。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
そろそろおせちの練習が始まりましたね。
お弁当投稿をしている人は、おせちはお弁当の延長線上にあるので、案外上手に作れるんですよね。
日々の積み重ねがものをいうお料理でもあります。
このくらいの陰陽バランスのお弁当は、とても食べやすくて、体もラクだったと思います。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1991 好さん・きよさん 2020.12.11
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1991】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。小豆玄米ご飯220g（おみそさん）、錦巻、白菜（ポン酢別）、海老芋含め煮、糠漬け、モバ味噌（海苔）、盛込1：48。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 献立と弁当箱がよくマッチしていますね。 白菜の翠も美しくてよく錦巻きを後押ししています。 ご飯も上手です。
このお弁当箱を使いこなせなかったのですが、美味しい小豆ご飯を習った今なら、と。麗可ちゃんのお弁当を参考にさせて頂きました。色使いも学んで行きたいです。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
錦巻きが華やかですねぇ。
海老芋の白がいっそう錦巻きを引き立てています。
ファッションと同じですね。
このお弁当箱は陽性が強いので、力強い内容でないと負けますが、錦巻きが強さを発揮してくれました。
* * *
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。佐賀牛時雨煮重（玄米ご飯210g）、薩摩芋茶巾、キャベツ（スープ通し）、大根と人参の炊いたん。別に蜜柑。盛込２：５５です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 できれば人参は金時にんじんで花を剥きましょう。 時雨煮が上手です。 もりもり食べられそうですね。
時々無性に食べたくなる時雨煮、美味しかったです！次回は金時人参を使います。ご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
梅干しを見るとつばが出てくるように、私は中川さんの「黒毛和牛時雨煮」の写真を見ると、じゅわ〜っとつばが出てきます。
そして「あの味」を舌が思い出すのです。
今朝はあなたの写真を見ても同じことが起きましたよ。
いよいよおせちの練習が始まりましたね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1990 京子さん 2020.12.10
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1990】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。エビチリ重（玄米御飯320g、2尾埋設）、にぬき（ふり塩）、白菜中華スープ通、椎茸b、糠漬、地鶏スープ、柿。盛込3分7秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 思い切り中華！を楽しめそうな立派な弁当です。 きっと「美味しかったよ」のお褒めをいただけるでしょう。 海老の向きもOKです
ご指導ありがとうございます。とても美味しかったそうです！海老は予習なしでも向きで悩まないように審美眼を養います。
＜マクロ美風より＞
ついに「文句なし 💯！」になりましたね。
よく頑張りました。
海老の向きはうっかりすると忘れてしまうでしょうから、お弁当手帳のようなものを作って、ご自分のお弁当をファイル化しておくことをおすすめします。
整理して一目瞭然になっていると、お弁当を作る前にイメージが決まるでしょうから、間違いも減ります。
（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1989 キラキラさん・好さん 2020.12.9
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1989】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯213g(実山椒佃煮)、地鶏付焼き、昆布と根菜の炒め煮、白菜お浸し。盛込み2分32秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 付け焼きも白菜も美しくて素晴らしいです。 撮影も構図も一段レベルアップしましたねぇ。
文句なし💯！ 嬉しいです♪
日々のご指導のおかげです。ありがとうございます！このレベルが維持できるよう努力します。
＜マクロ美風より＞
隣に昆布の緑があるので、白菜のやわらかな緑がドンピシャでしたね。
上手な緑の選び方だなあと感心しました。
「昆布と根菜の炒め煮」が美味しそうです。
（私、昆布好き^^）
* * *
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。鴨ロース重（玄米220g）、花百合根白煮、蓮根金平、ほうれん草（ポン酢別）、糠漬け、モバ味噌。盛込２分。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ギリギリ重の掟も守られています。 蓮根の艶が一番のごちそうですね 格をぐんと上げています すばらしい
おはるちゃんのお弁当、蓮根金平を参考にさせて頂き、じっくり作りました。蓮根、美味しかったです！お弁当は美味しくて力もでます。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
着々とおせちの練習が続きますね。
花百合根の白が入ると、グンと清楚な雰囲気が出ますね〜。
美味しくて力の出るお弁当って、なかなかありません。
それをご自分で作り出せることが素晴らしいです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1988 おはるさん 2020.12.8
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1988】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。能登牡蠣バタぽん焼、花百合根白煮、小松菜お浸、玄米１８０gに昆布佃煮、モバみそです。盛込２分１５秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 百合根が煮崩れなくなりましたね 多少シャリ感が残って居ても良いので甘く火が通っていればOKです。 バタぽん美味しそうです。
ありがとうございます！先日の教室でのご指導のおかげです。お味もおいしかったです。たっぷり入れた牡蠣にご機嫌でした。
＜マクロ美風より＞
玄米ご飯の色が白米のように白く炊きあがっていますね。
それほどふうわり炊きあがったということですが、このレベルの玄米ご飯がなかなか炊けないのが世の中の現実です。
玄米ご飯は白米より鉄分の吸収が悪いので、白米の時以上にミネラルをせっせと摂っておきましょう。
ということで、玄米に牡蠣という組み合わせは最強なのです。
牡蠣のおかげで午後からも体力が温存できたと思います。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1987 じゅんじゅんさん 2020.12.7
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1987】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。玄米ご飯212g(梅干)、塩鯖とじゃが芋のかき揚げ、切干大根炊いたん、菠薐草お浸し(ぽん酢別添)。糠漬け。盛り込み2分05秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 良い献立ですねぇ。 強い弁当箱に負けない良い料理を盛り込めています。 ご飯も皮感なく美味しく炊けています。 きりぼしも青菜も良いねぇ。
嬉しいです！揚げ物なので大根とぽん酢がいいなと決めた組み合わせでした。ご飯も今日は自分でもいい感じだと思える炊きあがりでした。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
先日、塾生のきよちゃんから、海外でお弁当投稿から学んでくださっていた塾生さんのことに触れたコメントがありました。
https://musojuku.jp/?bento_100ten=bento_100ten-78581#comment-35283
京都から遠いという点では、きよちゃんもあなたも同じですね。
この皆さんに共通なのは、「学びたい！」という意欲です。
おまとめを参考にしてくれて、着実に学んでくれました。
その結果がこのお弁当です。
しっかり学んでくださって、とても嬉しいです。
あ、前置きが長くなってしまいました💦
陰陽バランスのとてもよいおかずとともに、糠漬けもついていて安心して見ていられます。
素晴らしいですねぇ。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1986 さなえさん 2020.12.6
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1986】
#musobento
＜さなえさんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米ご飯200g（梅干）、鰻巻、白菜（ポン酢）、慈姑旨煮です。盛込2分44秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ う巻きの芯がゆるいです。それから慈姑は2個か3個にしておきましょう。 おせち1台に５～６粒ですから1人前に５個は多いです。
鰻巻は久々でアタフタしました。お手本を目指して練習します。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
教室に持参して中川さんにお味も確認してもらったので、これからの改善点がしっかり見極められてよかったですね。
授業のチャンスをきちんと活かされて、理想的な学び方です。
うまきの芯のことですが、麗可ちゃんがうまきを巻いている記事と動画がありますので、それを載せておきましょう。
鰻を載せる位置やタイミングの参考になると思います。
それから、中川さんがむいたクワイの写真も載せておきます。
【記事】
「第111回京料理展示大会 だし巻きコンテスト」優勝者が焼く「うまき」（動画付） 2016.12.19
【動画】
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