京料理人指導のマクロビオティックお弁当1553 キラキラさん 2019.9.27
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1553】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【私のお弁当です。エビチリ重玄米ご飯220g(埋設有)、にぬき、菠薐草お浸し、あらめビーフン。盛込み2分11秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 直すところはなにもありません。 そしてこの御飯の炊きあがり。かつての皮感イラ感たっぷりの御飯とは比べ物になりませんね。 すばらしい
ありがとうございます♪ 今朝は玄米を炊く前から美味しく炊きあがるような予感が。蓋を開けて幸せないち日の始まりになりました。毎日美味しく炊けるよう精進します。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ご飯が美味しく炊きあがるのが一番嬉しいですよね。
そして、そんなご飯があると、おかずは何でもいいやと思えてしまいます（笑）
でも、このエビチリがあるのですから、それはそれは満足なお昼になったことでしょう。
幸せな気持ちが、より一層お料理の仕上がりを美味しくしてくれる循環に入りましたね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1552 クリちゃん・おはるさん 2019.9.26
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1552】
#musobento
＜クリちゃんのお弁当＞
【蛸飯300ｇ、穂紫蘇醤油漬、茄子胡麻汚し、にぬき、モロヘイヤ（ポン酢別添）盛込1:48。糠漬、モバ味噌。宜しくお願いします。】
文句なし 💯！ うまそうにできました。 直すところはなにもありません。 上手！
今朝は色気の二文字で脳内がパンパンでしたw 箸を握る力にも変化が！ ご指導の賜物です。
* * *
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。鶏と栗の甘辛煮、茄子あぶら炊き、キャベツスープ浸、椎茸ご飯２２４g（奈良漬・冨貴味噌）、モバみそ・糠漬です。盛込2分38秒です。よろしくお願いいたします。】
文句なし 💯！ 直すところはなにもありません。 美味そうで美しい。
ありがとうございます！教わった椎茸ご飯と煮物の相性がとても良くて、、嬉しい昼食でした。季節折々の数々の献立をありがとうございます。
* * *
＜マクロ美風より＞
【クリちゃんへ】
いよいよ最後の難関に挑戦ですね(^_-)
色気って意識して出せるものには限界があるけど、それでも、意識しないよりはいいですね。
そのうちにそれが無意識になることがあって、「おお！」という日が来るかもしれません。
本当の色気は、やはり内面から来るものですねぇ。
でも、あなたの連日の取り組みに、思わず応援したくなる塾生さんも多いことでしょう。
皆さんのお手本になれるといいですね。
【おはるさんへ】
クリちゃんとおはるさんの写真を足して２で割ったら、双方ともにちょうどよい加減のお写真になるのになあと思います。
ここでもお二人の写真の陰陽が現れていて面白いです。
毒消しの役目も果たしてくれる椎茸ごはんは、「無双原理＆盛付コース」で習ったお料理ですね。
あの時は「甘鯛の若狭汁」といただいたのですが、こうしてお肉料理とも合います。
＜9/27追記＞
コメント欄にお写真のことが書かれていたので、私が補正したものを載せておきますね。
彩度を上げました。
ガンと陽性を意識しましょう。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1551 香さん 2019.9.25
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1551】
#musobento
＜香さんのお弁当＞
【私のお弁当です。豚生姜焼重（玄米ご飯205g、紅生姜）ズッキーニのジョン、芽ひじきとコーンのフジッリ、小松菜（ポン酢別添）、盛込み2分48秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 良いですねぇ。 どんどん手が速くなって頭が速く回るようになってきました。 素晴らしい 高さのバランス感覚が特に秀でています。
嬉しいお言葉ありがとうございます。色々なメニューを早く美しく盛れるよう練習を続けます。いつもご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
先日教室で、「最近お料理するのが楽しいんです♪」と話してくれましたね。
その楽しいお気持ちがそのままお弁当に現れていて、精神面の影響の大きさを改めて感じます。
あなたの中にある眠っていたセンスが起き出したのか？
それとも教えの吸収が無駄なく出来るようになってきたのか？
陽性さが出てきたのか？
いずれかは判りませんが、お料理を楽しいと思えるようになると上達が目に見えてきます。
これからが楽しみですね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1550 ゆきさん 2019.9.24
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1550】
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＜ゆきさんのお弁当＞【ご主人様用】
【夫のお弁当です。和牛時雨煮重（玄米ごはん315g）、にぬき、小松菜お浸し、茗荷甘酢漬け、盛込み2:26です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 上質の時雨煮重ができました。 格を感じますね。 創り手の氣が込められています。 すばらしい
嬉しいです。四角いお弁当箱なので格は意識して盛り込みました。ご指導ありがとうございます。
* * *
＜ゆきさんのお弁当＞【奥様用】
【私のお弁当です。和牛時雨煮重（玄米ごはん285g）、にぬき、小松菜お浸し、茗荷甘酢漬け、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛込み1:45です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 夫婦💯！ 時雨煮の火を止めるタイミングがジャストですね。 お見事。 おかずゾーンの爽やかさも肉との対比で美しい。
講座の時のデモやその後に実習させていただいたことを思い出して作りました。自己流より何倍も美味しい時雨煮を教えていただいたおかげです。ふたつ見ていただき、ありがとうございました。
* * *
＜マクロ美風より＞
いや〜、なんと言ってもお写真が素晴らしい！
堂々としていて、ノビノビ感があり、実に良い氣を感じさせてくれるお写真です。
それは、そういうお料理を作られて、それをそのまま反映させられたからでもありますね。
それにしても、お料理とお写真が本当に上手になりましたねぇ。
うっとりします。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1549 クリちゃん 2019.9.23
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1549】
#musobento
＜クリちゃんのお弁当＞
【白米（300炊）220ｇ、百合根と海老かき揚げ（山椒塩別）、水玉南京、法蓮草（ポン酢別）、盛込1:57。糠漬、モバ味噌。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうにできました。百合根と白米がギリギリ白かぶりしませんでしたね。 これは撮影技術が高いから回避できたこともあるのです。 青菜もハラキリしていませんし学んできたことが高度に開花しています。
見に余るお言葉光栄です。これまでの丁寧なご指導に感謝します‼︎ 頑張ってきてよかったです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
料理技術も盛り込み技術も、高度なレベルを要求されるメニューですね。
それらをきちんとクリアしたことに、私も感激しておりました。
色紙昆布の置き方が、盛り込み技術の高さを感じさせてくれますね。
素晴らしいです。
ただ、もう少し欲をいうなら、お写真の露出をほんの少し上げた方が、ネットでは映えます。
いつもの露出で写されたのかな？
この場合、白米に焦点が合ってしまって少しアンダーになったのでしょうが、昆布に焦点が合えばグンと明るくなったはずです。
下の写真は、白飛びしないギリギリの明るさまで調整してみました。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1548 おはるさん 2019.9.22
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1548】
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＜おはるさんのお弁当＞
【自分朝食用です。裏山の栗ご飯１９６g（奈良漬・冨貴味噌）、PB、ピーマン煮浸、別に糠漬とお味噌汁です。盛込2分22秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。💯！ ハイキー命のおはるちゃんが今日はプチアンダーな作品ですね。これは理由をせつめいするとカメラがいつもより白いごはんをいつもと同じように写そうとがんばったせいなのです。ピーマンとビーフは色紙に揃えたのであって形状かぶりではありませんね？
ご指導ありがとうございます。アンダーだったとは、、白米もおいしそうに映すよう練習します。ピーマンとビーフ、、今朝は形に色にと重なってました。ずっと憧れだった栗ご飯とPBの組み合わせがようやく実現できておいしくいただきました。
＜マクロ美風より＞
朝食用のお弁当なのですね。
できたてのPBは美味しかったことでしょう。
お弁当箱全体で一番面積を多く占めるのは白い色なので、こういうときには撮影前に露出をいつもより少し上げておきましょう。
または、冨貴味噌にピントを合わせて写すと、もう少し明るく写ります。
下に修正した写真を載せてみました。
露出と彩度を上げてあります。
少し元気さが出たのではないでしょうか？
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1547 麗可さん 2019.9.21
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1547】
#musobento
＜麗可さんのお弁当＞
【休日出勤する夫と同僚の方への差し入れ用お弁当です。稲荷寿司、鯖寿司、鰻の棒寿司、鱧の棒寿司、小巻2種(梅紫蘇、干瓢)、ガリ別添、盛込3折で1分21秒、リクエストあり作りました。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ たくさんの寿司を朝から仕込んでご苦労さまでした。 ご主人さまも鼻高々でしょう。 支えてますねぇ。
鱧と鰻は瞬時になくなり鯖寿司は大絶賛、稲荷寿司のシャリも美味しいと言われ、全て大好評だったとご機嫌でした。中川式のお寿司はどなたに差し入れしても大喜びされます。宝を授けて下さって、ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
あなたはご主人様の職場でもきっと人気者になっているかもしれませんね。
中川さん仕込みの美味しさは、それを差し入れしてくれることが、嫌味でも自慢でもなく、純粋な喜びにしてくれる力があります。
そして、その喜びが大きな力となって、ご主人様の円滑な人間関係に貢献してくれることでしょう。
中途半端にしないで、徹底的に作り込むことによって、より美味しさが増していることでしょう。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1546 ゆきさん 2019.9.20
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1546】
#musobento
＜ゆきさんのお弁当＞【義母様用】
【義母のお弁当です。海老チリ重（玄米ごはん198g）、にぬき、しろ菜（ポン酢別添え）、茄子油炊き、別容器で糠漬け、盛込み2:03です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美しい！ ポスターにできそうな彩りとキレですね。 ナッパちゃんの良い手本になります。 かよこちゃんにも真似てほしい発色です。
わぁ、ありがとうございます！それぞれのお料理の彩りを上手く組み合わせることが出来て良かったです。
* * *
＜ゆきさんのお弁当＞【ご自分用】
【私のお弁当です。海老チリ重（玄米ごはん285g、海老埋没あり）、にぬき、しろ菜（ポン酢別添え）、茄子油炊き、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛込み2:15です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 母子💯！ です。 まだ新米では無いのでしょう？ 今の時期にこの炊きあがりは実力がある証です。 うまくなったねぇ。 うれしいです。
はい、まだ新米ではありません。これまでのご指導のおかげで玄米は大きくブレることなく美味しく炊けるようになりました。母子💯も嬉しいです。ふたつ見ていただき、ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
お義母様がいらしているのでしょうか？
こんなに美味しいお弁当を作ってもらって、お義母様も大喜びだったことでしょうね。
中川さんに教えてもらったお料理が、あなたも500種類超えですから、メニューに不自由はしないと思います。
せっせと美味しいお料理を味わっていただきましょう。
それにしても美しくできましたね。
あなたの笑顔が見えるようです(^o^)
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1545 ゆこさん 2019.9.19
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1545】
#musobento
＜ゆこさんのお弁当＞
【おはようございます。息子の朝ご飯用弁当です。オムライス(ケチャップライス150g)、キャベツスープ通し、コロッケ、パンプキンスープ、梨、盛込み2分34秒、よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ おお！ 練習しましたねぇ。 すばらしいではありませんか。 食べてみたい。 一度洋食屋さんのような平たい大きな洋皿にオムライス盛り付けて食べてみてください。 すっごく簡単にできる自分に気づくでしょう。
文句なしとお言葉が嬉しいです。当初固くて食べづらいと言われたので練習しました。今日はスプーン通りもよく完食し元気に登園していきました。弁当箱ばかり練習していたので洋皿に盛り付けてみます。ご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
朝の投稿写真を見た途端、私も中川さんと同じく「おお！」と言ってしまいました（笑）
それほど写真は雄弁ですねぇ(^o^)
「練習は嘘をつかない」という中川さんの言葉を、改めて噛みしめられたのではないでしょうか？
息子さんのためにせっせと練習するその姿を、お子さんはお母さんの愛情とともにしっかり受け取っていますよ。
頑張って良かったですね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1544 yumiさん・つむぎさん 2019.9.18
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1544】
#musobento
＜yumiさんのお弁当＞
【私のお弁当です。鰊煮重（玄米ご飯203ｇ）、切干大根のたいたん、小松菜の胡麻和え、にぬき、糠漬け、モバ味噌、盛り込み2：15です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ さっそく登場しましたね。 とっても美味しそうに出来ています。 撮影も美しく撮れました。 まるでカメラを買い替えたかのようです。 うまそう
文句なし、嬉しいです。味の染み込んだ鰊、食べるのが楽しみです。撮影は手を固定したのが良かったのかもしれません。今日もありがとうございました。
* * *
＜つむぎさんのお弁当＞
【娘へのお弁当：鰊重（玄米ご飯180g）、出汁巻、小松菜お浸（ポン酢別）、茄子胡麻汚し、盛込2分20秒、糠漬け、梨です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 透明感まで出せていますね。柔らかく炊けたニシンがうまそうです。だし巻きも素敵にリサイズできています。 さすが
鰊、再現できたようで良かったです。炊いている時の匂いがたまらなく美味しそう…とお昼を楽しみにしている娘です。ありがとうございます！
* * *
＜マクロ美風より＞
【yumiさんへ】
鰊を召し上がってみていかがでしたか？
鰊には女性や成長期のお子さんに、ぜひ摂ってほしい栄養分がいっぱい入っています。
サンマやイワシと同じように、気軽にどんどん食卓に載せてほしいお魚なのですが、今の時代はお料理方法が分からない人が多いですね。
中川さんから美味しい料理方法と保存方法を教えてもらったので、これからもご家族でたくさん召し上がってください。
ところで、煮抜きの玉子は黄身の色が濃いのですが、黄色を強くする餌を食べている鶏なのでしょうかね？
【つむぎさんへ】
鰊の栄養分はつむぎさんに絶対摂ってほしいものがどっさりです（笑）
私の故郷北海道では、昔から重要な栄養補給源でした。
糠漬けにしてから焼いて食べる鰊や、鰊の漬物（鰊漬け）、鰊のお寿司（飯寿司）などを、小さいときから食べて育ちましたので、私の健康の土台になってくれたと思います。
秋田ではハタハタの飯寿司もありますね。あれを鰊で作るのです。
お料理の上手なつむぎさんには、ぜひ鰊料理もあれこれ追加されたらいいなあと思います。
鰊の栄養は大人の健康にも理想的なものがズラリと並んでいますから。
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