京料理人指導のマクロビオティックお弁当1356 おはるさん・さえさん 2019.3.8
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1356】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。稲荷寿司（ガリ別）、若布のお吸い物、糠漬です。盛込22秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ もうすっかり稲荷名人になってきたじゃないですか。 揚げの煮込みもしっぽりとできています。 うまそう
ありがとうございます！精度上げるよう作り込みます。再受講にて霧が晴れました。先日講座で診ていただいた点も改善し、おいしくなりました。嬉しいです。 まだまだ沢山食べたかったです、、！仕事なので数を抑えました。（汗）
昼休みあんまり取れなかったからお手軽な稲荷でほっ(^^)
* * *
＜さえさんのお弁当＞
【私のお弁当です。稲荷寿司（ガリ別）、糠漬、モバ味噌、盛込み51秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 窮屈な折り箱にプリハリに盛り込めましたね。 「なぜ緩むのか？」をよく理解しています。 すばらしい うまそう
ありがとうございます！今朝は頭と手がよく動いてくれました。久しぶりのお稲荷さん、美味しくいただきました。
* * *
＜マクロ美風より＞
【おはるさんへ】
稲荷寿司講座を再受講してから、一時あれれ？ということがありましたが、無事にその問題点も解決して、作る毎に美味しそうになってきましたね。
他のお料理でもそうですが、作る回数が増える毎に味が整って手際よくできるようになりますから、この稲荷寿司も同じことです。
中川さんに教えていただいた丸秘の食べ方も加わって、普通の人には考えられない幸せを味わっているところではないでしょうか。
【さえさんへ】
先日の稲荷寿司講座のブログ記事を見ていたら、作りたくなってしまいましたか？（笑）
普通はそうなりますよね〜。
久しぶりとのことですが、なかなかお上手ですねぇ。
ついつい手が出て、あとひきお稲荷さん状態だったのではないでしょうかね。
（あ、職場ではそれ以上食べられませんが・・・。）
それにしても最近のあなたは、しっとりさがより女らしくなりました。
お稲荷さんもそのとおりになっていますよ。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1355 麗可さん 2019.3.7
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1355】
#musobento
＜麗可さんのお弁当＞【ご主人様用】
【夫へのお弁当です。三色ご飯（玄米ご飯240g、地鶏そぼろ、錦糸玉子、絹さや、紅生姜）、糠漬け、お吸い物、盛込2分26秒、地鶏ミンチはいつもと違う所で買いました。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美しいですねぇ キレキレですやん 文句なし 💯！ 弁当箱によく合っています。互いを引き立てていますね。 うまそう
嬉しいお言葉ありがとうございます。前回ご指導頂いた点に気をつけて盛りました。
* * *
＜麗可さんのお弁当＞【奥様用】
【私の朝食用お弁当です。三色ご飯（玄米ご飯140g、地鶏そぼろ、錦糸玉子、絹さや、紅生姜）、糠漬け、お吸い物、盛込2分10秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
ちゃんとベンツ盛りできています。文句なし 💯！ レベル高いなぁ。絹さやが断面正方形なのが一番良いです。 うまそう
塾長手本をしっかりみてから盛りました。絹さや刻み楽しかったです。
＜マクロ美風より＞
2013年にむそう塾のスタッフになってから6年間。
だんだん中川さんの呼吸や言わんとしていることが、深いところに染み込んできた感じがしますね。
教室でウロウロしているだけでも、門前の小僧的になるものですが、あなたは地道に努力をされて技術を高めてきました。
その一つが刻みでしょうか。
鱧修業で得たことが、その他のお料理にも良い効果を及ぼしつつありますね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1354 ゆきさん 2019.3.6
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1354】
#musobento
＜ゆきさんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米ごはん290g、梅干、大根金平、菠薐草胡麻和え、蛍烏賊のチヂミ（ポン酢）、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛込み2:09です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 料理雑誌の表紙にもなりそうな色気と質感のある作品です。 直すところはありません。 うまそう
嬉しいお言葉をありがとうございます！お料理がシンプルな分、盛込みは品があるように、と思って盛り込みました（なので、中川さんのコメントに驚きつつ、何でもお見通しを実感しています）。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
やはり敷物の影響は大きいですねぇ。
あなたの美味しいお料理をグッと引き立ててくれています。
そして、やはりお料理をする人の気持ちが盛り込みにも影響しますね。
蛍烏賊の美味しい季節になってきました。
ついお酒でも飲みたくなりそうな気分にさせられましたよ（笑）
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1353 好さん 2019.3.5
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1353】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。小豆玄米ご飯200g（昆布佃煮）、おからたいたん、菜の花辛子浸、ポタテバターポン酢焼、糠漬け、モバ味噌。盛込2：00。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ ○の中に□や○を散りばめてとてもかわいく仕上がりました。 私には帆立の円弧の重なりが青海波に見えます。 こんな話が通じるのはあと何年なのでしょうね。 うまそう
リズムがあって楽しいなと思いながら盛込みました。青海波…！中川さんの様にもっと景色を思いなが盛込めるようになりたいです。和の素晴らしさに触れる事が出来て嬉しいです。本日もありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
このコーナーはなるべく色々な人に登場してもらって、多くの人のやる気を汲み取ってあげたいと思っています。
ですから、100点の常連さんは時にはあえて選ばないで、新人さんを優先することもあります。
しかし、こういうお弁当を投稿されると、やはり選びたくなってしまいます。
それほど完成度が高くて、あなたの天賦の才能を感じずにはいられません。
神様はちゃんとあなたを見守っていてくれますね。
安心して生きましょう。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1352 朝さん 2019.3.4
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1352】
#musobento
＜朝さんのお弁当＞【ご主人様用】
【夫用お弁当です。助六（ガリ別）モバ味噌 糠漬け みかん 盛込み32秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 巻きずしの断面があまりにシャープなので ギューギュー締めて巻いたのかと思い、27インチモニターで最大拡大してチェックしましたが圧縮過多はありませんでした。ということは巻き方も切り方も素晴らしいということです。 やるもんだー うまそう
わぁ、ありがとうございます！うっかり白米の水分量間違えて炊き直した甲斐がありました。中川さんのお言葉だけで今日1日🎶で過ごせそうです。
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＜朝さんのお弁当＞【奥様用】
【自分用お弁当です。助六（ガリ別）モバ味噌 糠漬け みかん 盛込み20秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 夫婦💯！ この弁当箱は特に助六に似合います。きつね色がプリハリに輝いていないと塗りの色に負けてしまうのです。 大丈夫 完勝しています。 うまそう
完勝、、うぅ、ありがとうございます‼
＜マクロ美風より＞
朝から助六をお弁当にするだけでも大変なのに、この投稿がされているのが6時26分でした。
ということは、もう6時前には完成させていたことでしょう。
素晴らしい手際良さですね。
お嬢さんもお好きなお稲荷さんに、きっと大喜びされたのではないでしょうか。
巻き寿司の切り口の見事さに惚れ惚れしました。
あなたの性格が表れていますね(^^)
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1351 さなえさん 2019.3.3
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1351】
#musobento
＜さなえさんのお弁当＞
【私のお弁当です。ちらし寿司（玄米寿司飯200g）、糠漬、蛤のお吸い物。盛込2分47秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうにできました。 ひな祭りに間に合いました。 車海老の寿ぎ感も出せていますね。 これから行事とともにチラシ寿司の出番が増えてくること間違いなしです。 うまそう
ありがとうございます。ひな祭りにちらし寿司を作れて嬉しかったです。シャリも前回より美味しくできました。これからも作り続けていきます。
＜マクロ美風より＞
幸せコースの桂剥き投稿で頑張ったことが、今こうして日の目を見るときが来ましたね。
一つひとつのお料理に丁寧に向き合ってきての今があるのですが、あなた独特の持ち味がお料理に反映されていて、微笑ましく観察させてもらっています(^^)
ところで、あなたはとても美しくてハッとする表情をされるときがあります。
これからはそういうところを意識して出すようにすると、お嬢さんもご主人様も喜んでくれると思います。
そうすると、お料理がもっと艶っぽくなってきますよ。
今でもこの出来上がりなのですから、将来のさらに大人になったお料理が楽しみです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1350 おはるさん 2019.3.2
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1350】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。三色弁当（玄米２３４g、絹さや、錦糸玉子、鶏そぼろ、紅生姜）、お味噌汁に糠漬です。盛込2分53秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ たどり着きましたね。 これで良いのです。 完璧にするには薄焼き卵の薄過ぎを無くすこと。絹さやの細さに揃えるのです。 うまそう
ありがとうございます！お手本をしっかり確認しました。再現の難しさを実感しました。大切な焼き、刻み、練習します。
＜マクロ美風より＞
お弁当箱の形が変わると、盛り込みラインが変わることがこの三色弁当の難しいところですよね。
でも、よく頑張ってリベンジされました。
あとはそれぞれの精度を高めることですが、これはお弁当の形に左右されることではありません。
うまくいかない時には必ず中川さんと同じになっていない原因があるので、その原因を突き止めましょう。
そうすることが時間を無駄に使わないで上達する方法です。
稲荷寿司の時にも違う点を改めたら、一気に美味しくなりましたから、これに学びましょう。
今日から自分を変えるのです。
強くなりましょう。
（ここが中川さんと一番異なることね。）
そうしたら、お料理にも安定感が出てきますよ。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1349 京子さん・めぐさん 2019.3.1
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1349】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。小豆玄米御飯332g（冨貴味噌）、菜花辛子浸、春夏金平、錦巻、糠漬、毒消しスープ。盛込2分33秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 今朝はバタバタしないで丁寧に速く仕込めましたね。 うまそう
ありがとうございます！ 自分にはできると言い聞かせてバタバタをお弁当に持ち込まないように作りました。
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＜めぐさんのお弁当＞
【自分用です。小豆玄米ご飯238ｇ(海苔佃煮)、蓮根ハンバーグ(玉葱)、春菊梅酢和え、金平牛蒡、別で味噌汁・沢庵、盛込2分59秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ お1日にふさわしい弁当です。 百点率が高まって来ましたねぇ。まだ幸せコース未就学なのに！？ 恐るべし新人です。 うまそう
前回のご指導より蓮根ハンバーグにしてみました。このような感じがお1日にふさわしいのですね。日々遠隔指導いただけるこのお弁当投稿はホントに素晴らしいです。文字数も限られているというのに恐るべしです。先輩方のたくさんのお手本を見よう見まねの毎日です。
* * *
＜マクロ美風より＞
【京子さんへ】
気持ちの良いお弁当が出来上がりましたね。
おついたちから100点でスタートできるのは、１か月間がスムーズに流れそうで、どこかに安堵感が広がります。
昔の人はこういう気持ちを大切に暮らしていたんですね。
ところで、お写真はもう少し彩度を上げると締まった感じがして良いのではないでしょうかね。
こんな感じに。
お料理と盛り込みが上手にできるようになったら、今度はお写真の腕を上げるともっと落ち着きます。
「シズル感」とか「ヌケ感」というのを意識してみましょう。
先輩の好さんがとても上手にこの２つを達成していますから、参考にしてみてください。
お料理がとても美味しく見えて、氣の良いお写真になりますよ。
【めぐさんへ】
いや〜、あなたは本当に学習能力の高い人ですねぇ。
自学自習する力が素晴らしくて、先輩たちの投稿からたくさん学ばれて100点をゲットできるようになりました。
むそう塾のOBENTERS™の記事を括って行くと、いっぱい参考になることがあって、自然にここまで到達できたのだと思います。
5月の幸せコースのスタートまであと2か月半ありますから、まだまだ上達されると思います。
これからを楽しみにしていますよ。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1348 おはるさん・みそっ娘さん 2019.2.28
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1348】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。稲荷寿司（ガリ別）、モバみそ、糠漬です。盛込46秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ やりましたねー！これで良いのです。おつゆが滲み出て来そうです。 「やったぜ！」というあなたの＼(^o^)／ポーズが浮かんできます。 プリハリジュワホロができています。 うまそう
ありがとうございます！ 涙です。沢山学びました。お弁当に食べてると今日はいつになく周りから注目を浴びてしまい、すごい！美味しそう！などなど声をかけられました。こんな嬉しいご指導いただいてたとは、、。iPhone操作誤りで今頃やっと気付きました。遅い返信失礼致しました。
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＜みそっ娘さんのお弁当＞
【自分用です。稲荷寿司(ガリ別) 糠漬け お味噌汁。盛込2:00。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 素晴らしいじゃないですか。 包も盛り込みも撮影も文句なし。 うまそう あとは食べてみてジュワホロだったかどうか確認を。
ありがとうございます！ジュワホロも確かめておきます。
ジュワホロありました！ お講座で、お手本と自作との落差を体感できたおかげです。玄米をもう少しさらっと仕上げられるよう探ります。
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＜マクロ美風より＞
【おはるさんへ】
中川さんから貴重なアドバイスをもらって再度挑戦したところ、今度はしっかり出来上がりましたね。
ヤレヤレです。
購入したお鍋で、今度は楽しくお料理してくださいね。
今までの出来上がりとは違うお料理も出てくるはずです。
【みそっ娘さんへ】
中川さんから稲荷寿司を習えて良かったですねぇ。
こんなに綺麗に作れて素晴らしいじゃないですか！
教室でもよほど美味しかったのか、次々と召し上がっておられましたものね(^_-)-☆
これからは、これをお土産やお礼として、誰かに差し上げられるまで上達しましょう。
またの投稿を楽しみにしていますよ。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1347 朝さん 2019.2.27
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1347】
#musobento
＜朝さんのお弁当＞【ご主人様用】
【夫用お弁当です。牡蠣ご飯380g（実山椒佃煮 奈良漬け 三つ葉）にぬき（塩）ワサビ菜お浸し モバ味噌 糠漬け みかん 盛込み2分24秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ そろそろ名残の牡蠣ですが寒い日にはまだまだ活躍してくれますね。 うまそう
はい、名残の牡蠣ごはん。今シーズンは何度も作りました。いつでも美味しくて、未だ飽きません。笑
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＜朝さんのお弁当＞【奥様用】
【自分用お弁当です。牡蠣ご飯280g（実山椒佃煮 奈良漬け 三つ葉）きなかぼ ワサビ菜お浸し みかん モバ味噌 糠漬け 盛込み1分44秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 夫婦💯！ です。 配置が良いですねぇ。 舞扇を理解できています。 モノグラムでは無い、友禅染の絵柄の配置が和食なのです。 うまそう
わぁ、ありがとうございます。牡蠣ごはん、沢山食べたくて少し大き目のお弁当箱にしました。友禅染、素敵です！
＜マクロ美風より＞
中川さんが教えてくれた牡蠣ご飯は本当に美味しくて、病みつきになるお味ですよね。
お弁当箱を大きくして盛り込んだお気持ちがよく理解できます(^^)
この牡蠣にむそう塾生の健康もどれほど救われたことでしょうか。
煮抜きときなかぼで陰陽差をつけて、陰陽的にもとても理想的なお弁当です。
こういう陰陽判断が自然にできるようになって、もうご家族様の健康は「任せておいて！」と言えるようになりましたね。
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