京料理人指導のマクロビオティックお弁当2097 好さん 2021.3.28
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2097】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【母用お弁当。ちらし寿司(すし飯220g）、お吸い物。盛込2：48。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 
！ 美味しそうに出来ています。 フロントのレンコンが危なく中心線の上にくるところでしたね。 セーフです。 錦糸玉子の揃えが美しいです。 いじりすぎていないのが良いですねぇ。
基本的な錦糸玉子の盛り込みを先日ご指導頂いたので改善でき良かったです。蓮根ギリギリでした。気をつけます！講座後にご指導頂きありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
「文句なし ！」おめでとうございます！
親孝行お弁当ですね。
花びら生姜が丸みを帯びていて、あなたらしい可愛らしさを感じます。
ちなみに、中川さんの花びら生姜はこんな感じでした。
今はちょうど桜が咲いているので、観察されるのもいいですね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2096 さなえさん 2021.3.27
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2096】
#musobento
＜さなえさんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米ご飯210g（梅干）、黒毛和牛入金平牛蒡、小松菜（ポン酢）、高野豆腐の白煮、糠漬、味噌汁です。盛込2分37秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 なんともきんぴらの断面正方形揃えが素晴らしいですね 絶対に美味しいのがわかります。 ご飯も美味しく炊けています。 撮影の手本になります。 後輩たちが真似てくれますように。
ありがとうございます。肉金平は長女にリクエストされて久々に作りました。鱧特訓のおかげで金平も美味しくなりました。今朝は光が強かったですが、撮影無事調整できてよかったです。
＜マクロ美風より＞
リクエストされて作るお料理というのは、作る側も嬉しいものですよね。
そして、鱧特訓を経験した人が口を揃えておっしゃるのが、刻みの腕が上がったということです。
基本の練習はすべてにつながっていますね。
幸せコースのときから頑張り屋さんだったから、なおのこと成果が出せていて素晴らしいです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2095 きよさん・京子さん 2021.3.26
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2095】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。筍ご飯（実山椒、奈良漬け）、蓬麩田楽、煮抜き、小松菜（ポン酢別）。別に糠漬け。盛込２：５８です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 いい春弁当ですねぇ。 これを持ってお花見に行きたいです。 田楽も筍ご飯も上手です。
まさに、お花見弁当でした！どこにも売ってない美味しいお弁当で、幸せ感倍増でした。ご指導、ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
まさに、こんなに美味しい玄米ご飯のお弁当は、どこにも売っていませんよね。
玄米稲荷寿司のときにも感じたのですが、筍ご飯も、玄米の方が白米よりコクがあって美味しく感じます。
プレーンな玄米の炊き方だけでなく、陰陽を駆使した玄米の炊き込みご飯は、中川さんの代表的お料理だと思っています。
そういうご飯が炊き分けられるようになって素晴らしいですね。
田楽の切妻が美しいです！
* * *
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。玄米御飯120g（梅干）、だし巻、菠薐草お浸（ポン酢別添）、和牛入金平牛蒡、糠漬、甘夏。盛込2分5秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 きんぴらにしたところが良いですね。 しっかり根菜、繊維質を食べてほしい母の思いが盛り込まれています。 ぬか漬けも食べてくださるのですからコロナ無関係で大きくなってほしいです。 うまそう
ありがとうございます！金平牛蒡は娘のリクエストでしたがとても嬉しかったです。少なくとも家庭の中ではコロナの影響を最低限にしたいと思っています。
＜マクロ美風より＞
お子さんが玄米ご飯をお弁当に持って行ってくれるだけでも凄いことなのに、金平牛蒡をリクエストしてくれるなんて、素晴らしい子育てをされていますよね。
幼稚園児でもちゃんと別添のポン酢を使ってくれたり、甘夏も食べてくれたり、文句なしの食生活です。
ご主人とともに、お食事を大切にされているご一家の暮らし方が、お子さんにもしっかり伝わっていて、お見事です。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2094 じゅんじゅんさん 2021.3.25
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2094】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。小豆玄米ご飯193g(おみそさん)、烏鰈煮付け、菠薐草お浸し(ぽん酢別添)、独活金平。糠漬け。盛込み2分21秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし！ 美味しそうに出来ています。盛り付けも撮影も素晴らしい。魚の向きも正しいです。新人さんの良い手本になります。ありがとう。
鰈の盛り込みはいつも緊張します。向きが合っていてほっとしました。何度も投稿し盛り方や盛る量がわかってきました。お手本のお言葉とても光栄です。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
小豆玄米ご飯・烏鰈の煮付け・独活のキンピラ、おみそさんなど、美味しいものが勢揃いしましたね。
なんて豪華なお昼なのでしょうか！
でも、食材費はそんなに高くないんですよね(^_-)
そこが素晴らしいし、嬉しいところでもあります。
こういうお料理を召し上がっていたら、体調が悪くなるはずがありませんね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2093 yumiさん・Ryokoさん・京子さん 2021.3.24
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2093】
#musobento
＜yumiさんのお弁当＞
【自分用です。ガパオライス（Jライス204ｇ）、盛り込み2：28です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 すばらしい！ 卵黄の位置がここしか無いというポイントに置けています。 美的センスもバランス感覚もありますねぇ。 うまそう
前回は目玉焼きの面積が広すぎとのご指導を頂いたので修正しました。卵黄の位置が良い感じになるよう目玉焼きを焼き直して正解でした。お言葉嬉しいです!大満足のお昼ごはんになりました。いつもご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今度は綺麗に盛り込めましたねぇ。
目玉焼きも焼き直して投稿されたのですね。
そのお気持ちと、整ったお弁当の良い氣に、ますます爽やかになれたことでしょう。
丁寧に作るって大事ですね。
* * *
＜Ryokoさんのお弁当＞
【自分用です。筍ご飯230g 、鶏つくね照焼、菜花お浸、出汁巻、別で糠漬、盛込み2分55秒です。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 筍のミルキーな香りがしてきそうです。 良い木の芽も買えています。 ベジにならずにつくねをそっと添えたのはあなたのセンスです。 いいねぇ すばらしい
筍ご飯で、文句なし！嬉しいです。つくねは、主役の邪魔にならない大きさにこだわったのでお言葉嬉しいです。ご飯は改善点がみえたので色々ためしてみます。筍がとっても美味しいです。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
習いたての筍ごはんは、美味しいのですぐ作りたくなりますよね。
これぞまさしく「旬」という食材ですから、旬の恩恵を受け取りましょう。
しかし、ご自身の体調も考えて、ちゃんと動物性を添えたところが、いかにもむそう塾生らしいところです。
* * *
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。一寸豆御飯150g（冨貴味噌、奈良漬）、にぬき（ふり塩）、青梗菜中華スープ通、エビチリ、糠漬、金柑。盛込2分27秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 直すところはありません。 素晴らしいですね。 今週末の授業参加者への良い手本になります ありがとう。
一寸豆ご飯は秋の栗ご飯みたいに季節の食べ物の美味しさをダイレクトに感じます。炊き方も配合も絶妙なバランスだと作る度に思います。凄いお料理を教えてくださりありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
旬を感じる一瞬の食材は、うっかりすると食べごろを逃してしまいます。
秋に比べて、春の旬の食材は走り去るのが早いような気がするのではないでしょうかね。
こんなに素敵なお弁当を持参できるお嬢ちゃんは、最高の環境でお育ちだと思います。
実はこれって、凄いことなのです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2092 きよさん 2021.3.23
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2092】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯220g、鰊煮、水菜（ポン酢別）、切り干し大根炊いたん。別に糠漬け。盛込２：３２です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 上手に盛れています。 細かいことをいいますと、ニシンの背のLINEが円形のマスカケにならないように意識しておきましょう。 意識しておくだけで良いです。 うまそう
鰊のサイズが予定より僅かに大きく、水菜の一文字や梅干しの置き場所等とのバランスが難しくなってしまい、この位置になりました。次回はマスカケ回避をもっと意識します。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
実際に盛り込んだときと、写真の映り具合の両方が完璧になるようにするのは、なかなか難しいですよね。
特にお魚は微調整のしにくい食材ですから、なおのこと。
中川さんの高度な指導を、いつもクリアしてしまうあなたですから、その日が楽しみです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2091 キラキラさん 2021.3.22
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2091】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯215g(冨貴味噌)、地鶏鍋照焼き、さつま芋蜜煮、山葵菜山葵浸し。盛込み2分21秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 ご飯がものすごく美味しそうですね。 おはるめしのようです。 鶏とネギの関係が正しくなりました。 盛りが落ち着くとさらに美味しそうになりますね。
おはるさんのご飯に少しだけ近づけて嬉しいです♪鶏とネギは前回のご指導のおかげです。ありがとうございます！ブレないよう精進します。
＜マクロ美風より＞
一つ、また一つと改善されて、盛り込みが整って来ましたね。
細長いお弁当箱は難しいと中川さんが話していましたけど、あなたの腕を上げるには格好の教材になったようです。
こんなふうに課題を克服するのが楽しいんですよね。
なお、お写真ですが、お弁当箱の上より下の部分が余白が多かったので、下の方を少なくするようにトリミングしてみました。
この方が安定感が出るのです。
お弁当箱の上の部分は空だと思えばイメージしやすいですね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2090 好さん 2021.3.21
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2090】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【家族用です。ぼたもち４種、昆布佃煮。盛込41秒。本日もよろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 小豆のうまさを引き出せていますね。 ４色のハーモニーがなめらかです。 撮影も完璧ですね。多くの塾生の手本になります。 デフューズや逆光具合、折り箱の角度、余白すべて盗んでほしいですねぇ。
秘伝で学んでからお彼岸に作る事が定番に。喜ばれる技術やお味を伝えてくださって、ありがとうございます。写真はまだ試行錯誤しますが、中川さんの写真を真似したい(幸せコースでのお弁当撮影から)気持ちからのスタートでした。
＜マクロ美風より＞
中川さんの小豆料理は、本当に素敵でしたねぇ。
そして、それを見事に再現できるようになって、私は嬉しいとともに感謝の気持ちが湧いてきます。
ご先祖様も大喜びされているのではないかしらね。
お彼岸だからなのか、いつもよりシックに仕上げたお写真に、「格」を感じます。
幸せコースの修了お弁当写真が、よほど印象に残ったのですね(^^)
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2089 さなえさん・おはるさん・きよさん 2021.3.20
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2089】
#musobento
＜さなえさんのお弁当＞
【家族軽食用です。ぼたもち４種、昆布佃煮。盛込43秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 いいお彼岸になりましたね。 ご先祖様も驚いて喜んでくださっているでしょう。 あなたもいずれご先祖様になります。孫子にきっと大事にしてもらえるでしょう。 いい出来、いい写真です。
ありがとうございます。こうしてお彼岸を迎えることができて嬉しいです。大切に作り続けていきます。
＜マクロ美風より＞
気持ちの良いお弁当が出来上がりましたね。
お見事です！
このお弁当箱に、こんなに綺麗に盛り込むのはすごく難しいのに、さら〜っと仕上げたように写っています。
そこがカッコいいですねぇ。
素晴らしすぎます！
* * *
＜おはるさんのお弁当＞
【自分仕事用です。だし巻き、菜花辛子浸、独活金平、玄米１８８gに鰻の佃煮、お味噌汁です。盛込1分55秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 盛り付けも炊飯もおかずも直すところはありません。 すばらしい。
ご指導ありがとうございます。嬉しいです。お弁当に癒されます。
＜マクロ美風より＞
鰻の佃煮はリベンジしましたね。ε-(´∀｀*)ﾎｯ
独活の美味しい季節ですから、せっせと召し上がって毒消ししましょう。
お仕事が忙しくて買い物もままならない日々だそうですが、それでもご自分で持参したお弁当はエネルギーをくれるものです。
こんなときこそお弁当の作られ方の陰陽に思いを馳せて、良い氣をいただきましょう。
* * *
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯210g（おみそさん）、佐賀牛時雨煮、春菊（ポン酢別）、きなかぼ。別に糠漬け。盛込２：４３です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 昨日と今日、この時雨煮をちょうど教えています。 上級さんの良い手本になります。ありがとう。 今日のご飯は特に良い仕上がりですね。
教えて頂いてから１年たったんですね。今では時雨煮はすっかり我が家の定番メニューになりました。あっさり玄米との相性はやっぱり抜群でした！本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
後輩たちが二日間ささがき牛蒡に苦労していました。
あなたも最初はささがきに苦労されましたよね。
でも、こんなに美しいささがき牛蒡が作れるようになって、綺麗な時雨煮も出来上がりました。
月日とともに料理力が上達するのは、本当に嬉しいものですね。
私も生徒になって、一から習いたい感じです(^^)
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2088 おたにさん 2021.3.19
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2088】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分用です。オムライス(チキンライス180g)、ウィンナーソテー、ブロッコリースープ浸し、ポテトコロッケ。別で糠漬け。盛込み2:21。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし ！ 美味しそうに出来ています。 可愛くて美味そうでお昼を期待させちゃいますよね。 美味しかったでしょうか？ コロッケもレベル高いです。
好きなオムライス、お昼に美味しくいただきました。息子も「美味しい、また作って！」と言ってくれてとても嬉しかったです。講座後にご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
チキンライスが綺麗に収まりましたね。
お弁当箱に盛り込む難しさを、乗り越えて素晴らしいです。
ケチャップも上手になりました。
息子さんの「美味しい、また作って！」が、なにより嬉しい日になったことでしょう。
良い氣の漂うお弁当でした。
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