京料理人指導のマクロビオティックお弁当1992 おはるさん・じゅんじゅんさん 2020.12.12
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1992】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分出勤用です。蓮根団子甘酢餡（玉葱、枸杞）、白菜お浸（針柚子）、大根金平、玄米２１４gに梅干、フカヒレスープに糠漬です。盛込2分38秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 おや？精進かな？と思いきやフカヒレスープでバランスを出したのですね。 体に軽い良い献立です。
講座後のご指導をありがとうございます。お昼に食べたいものをイメージし食が進んで優しいものを、とぴったりでした。様々な献立を伝授していただき、ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
まるで白米かと思ってしまうほど、玄米が白くふっくらと炊きあがりましたね。
そして、大根金平も真っ白に仕上がりました。
そこにこの季節にはぜひとも食べてほしい蓮根が、陽性な料理方法で加わりました。
雪が舞うような寒い日には、このフカヒレスープが最高に美味しかったことでしょう。
なかなか上手な陰陽バランスの取り方です。
* * *
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。小豆玄米ご飯200g(おみそさん)、鰻巻き玉子、金平牛蒡、菠薐草お浸し(ぽん酢別添)。糠漬け。盛り込み1分58秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 うなぎの皮を下にしたくてだし巻きが右上がりになってしまいましたね。 多少斜めになっても良いので水平に置きましょう。 断面正方形なきんぴらが上手です。 ご飯もふわふわに炊けています。
玉子の置き方は悩みました。綺麗に巻けるように調整していきます。ご飯も金平も美味しくいただきました。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
そろそろおせちの練習が始まりましたね。
お弁当投稿をしている人は、おせちはお弁当の延長線上にあるので、案外上手に作れるんですよね。
日々の積み重ねがものをいうお料理でもあります。
このくらいの陰陽バランスのお弁当は、とても食べやすくて、体もラクだったと思います。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1991 好さん・きよさん 2020.12.11
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1991】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。小豆玄米ご飯220g（おみそさん）、錦巻、白菜（ポン酢別）、海老芋含め煮、糠漬け、モバ味噌（海苔）、盛込1：48。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 献立と弁当箱がよくマッチしていますね。 白菜の翠も美しくてよく錦巻きを後押ししています。 ご飯も上手です。
このお弁当箱を使いこなせなかったのですが、美味しい小豆ご飯を習った今なら、と。麗可ちゃんのお弁当を参考にさせて頂きました。色使いも学んで行きたいです。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
錦巻きが華やかですねぇ。
海老芋の白がいっそう錦巻きを引き立てています。
ファッションと同じですね。
このお弁当箱は陽性が強いので、力強い内容でないと負けますが、錦巻きが強さを発揮してくれました。
* * *
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。佐賀牛時雨煮重（玄米ご飯210g）、薩摩芋茶巾、キャベツ（スープ通し）、大根と人参の炊いたん。別に蜜柑。盛込２：５５です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 できれば人参は金時にんじんで花を剥きましょう。 時雨煮が上手です。 もりもり食べられそうですね。
時々無性に食べたくなる時雨煮、美味しかったです！次回は金時人参を使います。ご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
梅干しを見るとつばが出てくるように、私は中川さんの「黒毛和牛時雨煮」の写真を見ると、じゅわ〜っとつばが出てきます。
そして「あの味」を舌が思い出すのです。
今朝はあなたの写真を見ても同じことが起きましたよ。
いよいよおせちの練習が始まりましたね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1990 京子さん 2020.12.10
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1990】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。エビチリ重（玄米御飯320g、2尾埋設）、にぬき（ふり塩）、白菜中華スープ通、椎茸b、糠漬、地鶏スープ、柿。盛込3分7秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 思い切り中華！を楽しめそうな立派な弁当です。 きっと「美味しかったよ」のお褒めをいただけるでしょう。 海老の向きもOKです
ご指導ありがとうございます。とても美味しかったそうです！海老は予習なしでも向きで悩まないように審美眼を養います。
＜マクロ美風より＞
ついに「文句なし 💯！」になりましたね。
よく頑張りました。
海老の向きはうっかりすると忘れてしまうでしょうから、お弁当手帳のようなものを作って、ご自分のお弁当をファイル化しておくことをおすすめします。
整理して一目瞭然になっていると、お弁当を作る前にイメージが決まるでしょうから、間違いも減ります。
（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1989 キラキラさん・好さん 2020.12.9
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1989】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯213g(実山椒佃煮)、地鶏付焼き、昆布と根菜の炒め煮、白菜お浸し。盛込み2分32秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 付け焼きも白菜も美しくて素晴らしいです。 撮影も構図も一段レベルアップしましたねぇ。
文句なし💯！ 嬉しいです♪
日々のご指導のおかげです。ありがとうございます！このレベルが維持できるよう努力します。
＜マクロ美風より＞
隣に昆布の緑があるので、白菜のやわらかな緑がドンピシャでしたね。
上手な緑の選び方だなあと感心しました。
「昆布と根菜の炒め煮」が美味しそうです。
（私、昆布好き^^）
* * *
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。鴨ロース重（玄米220g）、花百合根白煮、蓮根金平、ほうれん草（ポン酢別）、糠漬け、モバ味噌。盛込２分。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ギリギリ重の掟も守られています。 蓮根の艶が一番のごちそうですね 格をぐんと上げています すばらしい
おはるちゃんのお弁当、蓮根金平を参考にさせて頂き、じっくり作りました。蓮根、美味しかったです！お弁当は美味しくて力もでます。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
着々とおせちの練習が続きますね。
花百合根の白が入ると、グンと清楚な雰囲気が出ますね〜。
美味しくて力の出るお弁当って、なかなかありません。
それをご自分で作り出せることが素晴らしいです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1988 おはるさん 2020.12.8
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1988】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。能登牡蠣バタぽん焼、花百合根白煮、小松菜お浸、玄米１８０gに昆布佃煮、モバみそです。盛込２分１５秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 百合根が煮崩れなくなりましたね 多少シャリ感が残って居ても良いので甘く火が通っていればOKです。 バタぽん美味しそうです。
ありがとうございます！先日の教室でのご指導のおかげです。お味もおいしかったです。たっぷり入れた牡蠣にご機嫌でした。
＜マクロ美風より＞
玄米ご飯の色が白米のように白く炊きあがっていますね。
それほどふうわり炊きあがったということですが、このレベルの玄米ご飯がなかなか炊けないのが世の中の現実です。
玄米ご飯は白米より鉄分の吸収が悪いので、白米の時以上にミネラルをせっせと摂っておきましょう。
ということで、玄米に牡蠣という組み合わせは最強なのです。
牡蠣のおかげで午後からも体力が温存できたと思います。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1987 じゅんじゅんさん 2020.12.7
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1987】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。玄米ご飯212g(梅干)、塩鯖とじゃが芋のかき揚げ、切干大根炊いたん、菠薐草お浸し(ぽん酢別添)。糠漬け。盛り込み2分05秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 良い献立ですねぇ。 強い弁当箱に負けない良い料理を盛り込めています。 ご飯も皮感なく美味しく炊けています。 きりぼしも青菜も良いねぇ。
嬉しいです！揚げ物なので大根とぽん酢がいいなと決めた組み合わせでした。ご飯も今日は自分でもいい感じだと思える炊きあがりでした。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
先日、塾生のきよちゃんから、海外でお弁当投稿から学んでくださっていた塾生さんのことに触れたコメントがありました。
https://musojuku.jp/?bento_100ten=bento_100ten-78581#comment-35283
京都から遠いという点では、きよちゃんもあなたも同じですね。
この皆さんに共通なのは、「学びたい！」という意欲です。
おまとめを参考にしてくれて、着実に学んでくれました。
その結果がこのお弁当です。
しっかり学んでくださって、とても嬉しいです。
あ、前置きが長くなってしまいました💦
陰陽バランスのとてもよいおかずとともに、糠漬けもついていて安心して見ていられます。
素晴らしいですねぇ。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1986 さなえさん 2020.12.6
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1986】
#musobento
＜さなえさんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米ご飯200g（梅干）、鰻巻、白菜（ポン酢）、慈姑旨煮です。盛込2分44秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ う巻きの芯がゆるいです。それから慈姑は2個か3個にしておきましょう。 おせち1台に５～６粒ですから1人前に５個は多いです。
鰻巻は久々でアタフタしました。お手本を目指して練習します。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
教室に持参して中川さんにお味も確認してもらったので、これからの改善点がしっかり見極められてよかったですね。
授業のチャンスをきちんと活かされて、理想的な学び方です。
うまきの芯のことですが、麗可ちゃんがうまきを巻いている記事と動画がありますので、それを載せておきましょう。
鰻を載せる位置やタイミングの参考になると思います。
それから、中川さんがむいたクワイの写真も載せておきます。
【記事】
「第111回京料理展示大会 だし巻きコンテスト」優勝者が焼く「うまき」（動画付） 2016.12.19
【動画】
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1985 好さん・キラキラさん 2020.12.5
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1985】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【母用お弁当。玄米200g（梅干）、切干大根、ほうれん草お浸し、牡蠣バターポン酢焼、糠漬け、お味噌汁。盛込1：58。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 バタポンをここまで濃厚な色味に仕上げるのは難しいのですが上手に仕上げています。 時雨煮のようですね。 ご飯の炊きあがりも素晴らしいです。
ご飯は美味しそうな表情をしており、嬉しくなりました。母に感想を聞くと「仕事が立て込んでて」お弁当は父が食べたと。玄米を牡蠣とともに完食しておりました！ありがとうございます、ご指導のおかげです。
＜マクロ美風より＞
お母様のお仕事は、12月は特に忙しいですから、お昼抜きのこともおありでしょうね。
今回は召し上がれなかったそうですが、お母様のためにお弁当を用意してくれたことが、どんなに嬉しかったことでしょうか。
お父様に召し上がってもらえて、しかも完食してくれて、それはそれでまたあなたにとって嬉しいことですね。
このお弁当から、3人の笑顔が想像できます。
（ちょうど3個並んだ牡蠣が、3人のお顔に見えてきました😀）
* * *
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。PBサンド、玉子サンド、糠漬け別。盛込み1分05秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 キレキレに仕上がりましたね。 断面ツライチも美しいです。 野菜たっぷりで毒消しも完璧でしたね。
久々のPBサンド、とても美味しくいただきました。時々食べたくなるお味です！ 今週もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
たまにはサンドイッチもいいですね。
腸への影響を考えて、昔は「パンはダメ〜」と言っていた私も、最近では中川さんのおかげでパンに新たな発見がありました。
体への影響がどの程度になるのか、今実験中です。
いつか中川さんのパンでサンドイッチが作れるようになると素敵ですよね。
そうしたら、ますます美味しくなること間違いなしです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1984 じゅんじゅんさん・きよさん 2020.12.4
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1984】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしお弁当です。小豆玄米ご飯195g(おみそさん)、烏鰈煮付け、白菜お浸し、里芋炊いたん素揚げ。盛込み2分41秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 里芋の素揚げが美味しそうですねぇ。 煮付けも上手に仕上がっています。 小豆の柔らかさがすごいです。
ありがとうございます。小豆ご飯は前回の改善ができてほっとしました。里芋の素揚げは初めて作りましたがとても美味しかったです。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
お！ 里芋を揚げましたね！
美味しくて病みつきになったでしょう？
このお料理のために里芋を多めに炊く人もいるくらいです（笑）
あなたも料理力がアップした1年でした。
これからも期待しています！
* * *
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。小豆玄米ご飯220g（おみそさん）、鰈煮付け、白菜（ポン酢別）、切り干し大根炊いたん。別に糠漬け。盛込２：５１です。よろしくお願いします。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 煮付けがとろとろですね。 小豆ご飯も柔らかく安定しています。 白菜の色も清々しくて良いです。
大好きな定番メニュー、美味しく頂きました。煮付けは、本当は丸々入れたい美味しさです！本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
きょうはお二人とも煮魚がおかずになっていましたが、意図して選んだわけではありません😅
それほど美味しいということの表れでもありますね。
本当は一切れ丸々入れたいお気持ち、すご〜くよくわかります。
ついついお箸が伸びていく美味しさですものね。
それにしてもしっかり中川式を受け取ってくださいました。
着実な一歩一歩を踏みしめてくださって、感謝しています。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1983 Ryokoさん 2020.12.3
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1983】
#musobento
＜Ryokoさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯205g、鰤鍋照り（粉山椒別）ほうれん草お浸し（ポン酢別）、出汁巻、別に糠漬、盛込み 2分55秒です。宜しくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 直すところは何もありません。 リサイズしただし巻きまでピッタリで美しいです。 こたちゃんへの手本になりますね。 美味そうです
鰤と葱の盛付が難しかったですが、出汁巻きがイメージ通りに仕上がり、気持ちよく盛り込めました。鰤は生臭さゼロでとっても美味しいです。本日もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
出汁巻きを褒められるというのは、ご飯と共にすごく重要なことです。
真剣に練習してここまで到達しました。
今年もよく頑張った1年でしたから、あなた自身でもご自分の成長も感じられるのではないでしょうか。
大人になってから成長できる機会というのはなかなかありませんから、とても凄いことなんですよ。
自信を持ってくださいね。
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