プロ指導のマクロビオティック弁当2322 おはるさん・京子さん 2021.11.8
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2322】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。ビフテキ重（玄米１９２g）、摘み菜スープ浸、ポテサラ、ラディッシュ甘酢、モバみそ・糠漬です。盛込１分５８秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 興奮冷めやらぬうちに弁当箱に思いを盛り込めましたね。 焼き方も盛り付けも上手です。ラディッシュの差し色もいいですね。 往年の麗可ちゃん弁当を思い出します。 うまそう！
ありがとうございます。勢いつけて復習しました。こんなに素敵なのを自分で焼ける日が来るとは、、！嬉しいです。敷居高かったビフテキが身近になりました。牛の力を借りて元気出していきます。
上手に焼けていましたねぇ 慣れてくると熱が見えてくるようになりますよ。 そうするとすべての料理の火通りが「ちょうど」になってきます。 さらに美味しくなるのです。
わぁっ、、ありがとうございます。楽しみです。どんどん焼き込んでいきます。
ご両親はご高齢ですから どんどん赤身のステーキを食べてもらいましょう。 柔らかく焼けるから食べてもらいやすいのでね。 毒消し忘れずに。
はい！
はい 同じように焼けるようになったら 今度は厚みを変えてみましょう。 鶏ももも焼いてみましょう。
はい。きっと気に入ってくれます。本番への練習もあるのでどんどん焼きます。！沢山収穫してもらってる野菜の出番もできて嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
人生で初めて自分で焼いたビフテキは、最高のお味だったようですね。
そして、それを召し上がった昨日の体調も凄かったようで、「やはりね」という気持ちでTwitterを眺めていました(^o^)
中川さんが工夫して開発された焼き方は、ホントにビックリしましたね。
これからご両親の反応も楽しみです。
* * *
＜京子さんのお弁当＞【ご主人さま用】
【夫へのお弁当です。三色弁当（玄米御飯350g）、糠漬、モバ味噌、梨とみかん。盛込2分55秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 またすこし進歩しましたね。 包丁砥ぎと包丁の持ち方が変わるだけでこれだけ進化するのです。まだまだ進化の余地はあります。 今日は疾走感が満点です。
ありがとうございます！自分でもまだまだ進化できると思います。疾走感は首痛であまりいじらなかったのが良かったのかもしれません。
あらら、そうなの？ いつも首痛いほうがええかも（笑） 触らないというのは大事でしょう？
いつも首痛いのは嫌です。でも学びがあって良かったです。
* * *
＜京子さんのお弁当＞【お嬢さま用】
【続いて娘へのお弁当です。三色弁当（玄米御飯100g）、糠漬、梨。盛込2分22秒です。本日はこちらも宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 三角弁当箱でも文句なしがとれましたね。 刻みの注意点は薄く刻みすぎないこと。ですね。 刃先に神経が通うようになったらしめたものです。
こちらも診てくださりありがとうございます。刃先に神経を通わせて金平も鱧も精度を上げていきたいです。
＜マクロ美風より＞
父子で「文句なし 💯！」、おめでとうございます！
しかも、難しい三色弁当での「文句なし 💯！」は快挙です。
やっと玉子を一定の厚みに焼けても、刻みの段階でまた包丁使いの洗礼を受ける、誠に大変なお弁当です。
でも、女の子は綺麗な色合いが好きなので、お嬢さんが、幼稚園で目を輝かせて召し上がってくれたことでしょう。
ご主人さまのご感想も気になるところです(^^)
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2321 京子さん 2021.11.7
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2321】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【私のお弁当です。鱧重（玄米御飯160g、粉山椒）、だし巻、菠薐草お浸（ポン酢別添）、金平牛蒡。盛込2分44秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しくできていました 💯！ 消極的な出し巻きは卒業できるようにねぇー。 鱧美味しかったです。 骨切りの精度を上げていく段階に来ました。 力みはジャマですねぇいつの世も。
教室でのご指導もありがとうございました。救済策や構成を見直して陰性な方に向かわないように気を付けます。力みを感じたら深呼吸します。
＜マクロ美風より＞
ここに来て、幸せコースで習った技術が問われてしまいましたね。
包丁の持ち方、出汁巻き玉子のスピード（＆火から離す）、すべて1年目のことでした。
技術って怖いほど正直ですね。
でも、だからこそ練習のし甲斐があるのかもしれません。
高度な技術に挑んだからこそ見えて来た弱点でした。
そういう意味では収穫だったので、よかったと思います。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2320 おたにさん 2021.11.6
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2320】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ごはん200g(昆布佃煮)、地鶏鍋照り焼き、春菊胡麻和え、おから炊いたん。盛込み2:25。別でモバ味噌、糠漬け、みかん1個。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 鍋照りをぴしっと二の字に納められていて格好良いですね。 おからもつんもり盛れて生活感もあって素晴らしいです。 うまそう
ご指導ありがとうございます。文句なし💯嬉しいです。地鶏が美味しくて、ごはんが進みました。
＜マクロ美風より＞
この記事は最初、中川さんのお返事に対するあなたのコメントを待つために、翌日に伸ばしていたのですが、翌日になるとサーバーに画像が上がらず、なかなか記事に出来ませんでした。
遅くなってしまって申し訳ないのですが、やっと本日サーバーが受付けてくれましたので、記事にさせていただきます。
しっとりした和のお弁当ができて素晴らしいと思いました。
こういうお料理だと体も楽だと思います。
これから寒くなってくると、鶏肉の陽性さがありがたい日が多くなります。
照り焼きだと時間が経っても美味しさが保たれますので、お弁当向きの料理方法ですね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2319 キラキラさん 2021.11.5
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2319】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。 牡蠣時雨煮重(玄米ご飯201g)、煮抜き、水菜お浸し、蓮根金平。盛込み 2分23秒。 宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 できたて感、シズル感たっぷりです。 盛り付けも上手にできています。 丁寧に速くができています。 いよいよ牡蠣のシーズンがやってきましたね。
大好きな牡蠣の季節がきました！前日に生で食べ、翌日は時雨煮。このパターンが続きそうです。文句なし💯 ありがとうございます。
なんて充実！ オイスターマダム♡
( ◠‿◠ )
＜マクロ美風より＞
先日、「あれ？ 最近お弁当が…」と思っていたら、15人にも及ぶ鱧しゃぶパーティーをこなされていたのですね！
キラキラ亭の楽しい鱧三昧の日に、ご親戚の皆さんが大喜びだったことでしょう。
そして、いよいよ牡蠣シーズン。
これさえあれば冬も安心ですね。
蓮根金平が毒消しにもなっていて、素敵な献立です。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2318 好さん 2021.11.4
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2318】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分・後輩用お弁当。トンカツ重（白米各200g、ソース別添）、マッシュポテト、キャベツスープ通、セミドライトマト、糠漬け、モバ味噌、りんご。盛込2個で3：13。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 上等のカツ重ができました。 ちゃんと塗りの弁当箱でお届けできるのが素晴らしいです。 良い感想が得られますように。
カツが…ものすごくおいしかったと！何回も「凄いねー」て言ってくれました。中川さんのお言葉から…塗りのお弁当箱にもっとお料理を盛り込みたくなりました。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
おや？ 後輩さんであなたのお弁当を召し上がってくれる人がいるんですね。
それは素晴らしい！
こんなに美味しいお弁当を召し上がったら、格段に味覚が鍛えられますね。
作る時も、食べてくれる人のお顔を想像しながら作るのは楽しいことでしょう。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2317 Ryokoさん 2021.11.3
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2317】
#musobento
＜Ryokoさんのお弁当＞
【両親への差し入れ用です。麗可サンド、ふわふわ玉子サンド、別で糠漬け。盛り込み1分15秒。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ご両親様に喜んでいただけたでしょうかね？ 間違いない良い仕上がりです。
ちゃんと漬物も添えておられるのが偉いです。
サンドイッチはまだ作り慣れてなくて、とても難しいので、間違いない良い仕上がりとのお言葉、とっても嬉しいです。届けたら、すぐ食べてくれて、売り物みたいねって喜んで食べてくれました。嬉しかったです。
＜マクロ美風より＞
美味しいサンドイッチをご両親に喜んでもらえて、またまた親孝行ができましたね。
色々なサンドイッチを習っているので、これからあれこれ作るのが楽しみなことでしょう。
来年度はいよいよ自由人コースです。
今度はご自分で焼いたパンでサンドイッチができますから、もっと美味しくなりますよ。
楽しみですね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当231６ 好さん 2021.11.2
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2316】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。玄米230g（あらめ佃）、キャベツスープ通、チーズバーグ（デミ）、セミドライトマト、焼きパイン、マッシュポテト、シメジソテー、にぬき（塩）、糠漬け、モバ味噌。盛込2：51。お願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 楽しい作品ができましたね。 撮影構図も露出も良くなりました。 Pro構図やね。 レフ光の当てたかが京子ちゃんへの良い手本になります ありがとう
中川さんに前回ご指導頂きました構図を参考に調整いたしました！レフ光は手本になれて嬉しいです。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
美しいお料理が、とても美しく盛り込まれ、最高の技術で撮影してくれましたね。
煮抜きの切り口の鮮やかさもさすがです。
あなたらしい満足のできる出来上がりだと思いました。
色々なお味のおかずが登場して、230gの玄米ご飯が美味しくいただけたことでしょう。
素晴らしい作品でした。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2315 しょうこさん 2021.11.1
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2315】
#musobento
＜しょうこさんのお弁当＞
【自分用です。小豆玄米ご飯220g（おみそさん）、鮭フライ、切り干し大根たいたん、ほうれん草お浸し、別に糠漬けと味噌汁、盛り込み2:46秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 丁寧に速く盛れています。 小豆ご飯もふうわり炊けています。 今日はおかずもしっかり盛り込めて満足感のあるお昼ごはんになったでしょう。 うまそう
ごはんとおかずが丁度よい割合で充実感のあるお昼ご飯になりました。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今日はおついたち。
忘れずに小豆玄米ご飯を炊き上げましたね。
こうしてスタートするひと月は、きっと気持ちの良い月になってくれることでしょう。
昔の暮らし方って、何度も仕切り直しができるようになっていて、精神面で追い詰められることが少ないように思います。
そんなことを意識しながら、今月も素敵な月になりますように。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2314 おはるさん・好さん 2021.10.31
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2314】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞【息子さん用】
【息子朝食用です。ホタテバタポン、白菜お浸、あらめ煮、小豆ご飯１９０gに穂紫蘇醤油漬にお味噌汁です。盛込2分35秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 なんとも幸せそうに小豆玄米が炊けましたね。 ご飯に合うツヤ照りをわかっていますねぇ。 安心安心
ご指導ありがとうございます。久しぶりの息子への小豆ご飯、ふっくら優しくをイメージして炊きました。大好きな帆立も入って喜んで食べてくれて嬉しかったです。
* * *
＜おはるさんのお弁当＞【ご自分用】
【こちらは自分朝食用です。小豆ご飯１１０gにあらめ煮、帆立バタぽん、摘み菜お浸、蓮根金平、お味噌汁に糠漬です。盛込1分45秒です。本日はこちらもお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 なるほどあらめがセンターに来て得意の鼈甲きんぴらが加わったのですね。 さらに良くなっています。 うまそう
こちらも診ていただき、ありがとうございます。蓮根と帆立が形も色も似ている事に気づき、何とか回避したつもりです、。当初栗入りを予定してましたが、心身浄化したく急遽プレーンな小豆ご飯にしました。慌しく変化大きかった今月を無事締め括ることができました。
＜マクロ美風より＞
息子さんが久しぶりに来てくれたのですね。
あなたの嬉しいお気持ちがそのまま2つのお弁当に盛り込まれています。
職場では色々あった10月でしたが、こうして最高のお弁当を息子さんに食べてもらえて、よかったですね。
終わりよければ全てよし、としましょう。
深夜遅くまでのお仕事、お疲れさまでした。
* * *
＜好さんのお弁当＞
【母リクエストのお弁当。ビビンバ（玄米180g）、糠漬け、ワカメスープ。盛込2：51。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 順番に悩みましたね。 これで良いと思います。 玉子の短冊の場所を冒険しても良いでしょう。 また投稿してくださいね。
リクエストもあり楽しくて、つくりました。場所は悩みましたが、中川さんのお言葉にほっといたしました。玉子の位置を冒険…考えてみます！講座後にご指導くださりありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
お母様からリクエストがあったのですね。
わかるわあ、このビビンバは本当に美味しいから(๑´ڡ`๑)
そして、食べ進むのが何だか楽しくなるお弁当でもあります。
お母様のご感想を教えてくださいね。
ひと月の最後を素敵に締めくくって、良い氣の終わり方でした。
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2313 Ryokoさん 2021.10.30
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2313】
#musobento
＜Ryokoさんのお弁当＞
【姉への差入れ用です。鯵フライサンド、玉子サンド、別で糠漬け。盛り込み58秒。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 糸キャベツの細さにあなたの鱧骨切り特訓の成果がでています。 一番最後にたまごサンドを盛り込んでいないのでしょう。フィリングがぐにゅっと飛び出しかけているのが惜しいです。
難易度高く、なかなか投稿できずでしたので「文句なし 💯！」とても嬉しいです。玉子サンドは、最後に盛り付ければよかったのですね！残念でした。 姉には、ものすごく美味しいっ！って喜んでもらえました。キャベツもボロボロ落ちませんでした。ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
ついに鱧フライサンドを投稿出来ましたね。
ひと夏頑張った鱧の骨切りの副産物として、他のお料理まで美味しくできるようになったのが嬉しかったことでしょう。
金平牛蒡の刻みも上達しているはずですよ。
お姉さまにも喜んでもらえて、ガッツポーズですね(^o^)
カテゴリー： | コメント(2)
