プロ指導のマクロビオティック弁当2640 Ryokoさん 2022.9.23
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2640】
#musobento
＜Ryokoさんのお弁当＞
【両親へ。おはぎ４種。盛込1分55秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 娘からこんなおはぎをお彼岸に供えてもらったらご先祖様も大喜びでしょう。 お下がりを召し上がったご両親様も大喜びだったでしょう。よくお彼岸を覚えていてよく作ってくださいました。 私からもお礼を申します。
父も母も、想像以上に喜んでくれて、作った私もとても嬉しかったです。都合つけて、作ることができてよかったです。 久しぶりに食べたおはぎは、とても美味しく、中川さんのお料理は絶妙だな～と改めて感じました。見ていただきありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
昨日の朝、このおはぎを見てすごく嬉しかったのです。
お彼岸を忘れていない塾生さんがいてくれたことに。
そして、習ったおはぎを作ってくださったことに。
大事な節目とそのお料理を伝承できたことに。
甘すぎないこのおはぎを、ご両親様がとても喜んでくださったことも嬉しかったです。
1つのお料理で、多くの人たちを喜ばせることができて、素晴らしい一日でしたね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2639 おたにさん 2022.9.22
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2639】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。甘栗と茸の炊込みごはん210g(実山椒佃煮)、地鶏つくね照り焼き、ほうれん草胡麻和え、にぬき。別でモバ味噌、糠漬け。盛込み2:33。本日もよろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 お昼が待ち遠しくてたまらない弁当ができましたね。 ほんのり涼しくなってきた今日にぴったりです。 うまそう
ご指導ありがとうございます。ごはんがとっても美味しくてあっという間に食べ終わってしまいました。秋の味覚、いろいろ楽しみたいです。
＜マクロ美風より＞
もしこれが売っていたら、思わず手が伸びてしまうような素敵なお弁当が出来上がりましたね。
季節を先取りしたお弁当のお手本になることでしょう。
陽性の夏に陰性の秋が入り込んで、これからジワジワと陰性が増えてきます。
冬に備えて、徐々に陽性を意識していきましょう。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2638 おたにさん 2022.9.21
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2638】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ごはん200g(穂紫蘇醤油漬け)、鱧フライ(満足ドレッシング別 )、ほうれん草お浸し(ポン酢別)、ひじき豆。別でモバ味噌、糠漬け。盛込み2:32。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 美しくカラッと揚がっていますね。盛付配置も完璧です。ひじき豆も上手にできています。 うまそう
ご指導ありがとうございます。シンプルな献立なので、基本を大切にと思いながら盛込みました。鱧を食べて元気でました！
＜マクロ美風より＞
先日は台風の中を泊りがけで受講してくださいましたね。
それだけでも十分に陽性さんなのですが、こうして鱧も召し上がって、ますますパワーがついたと思います。
「シンプルな献立なので、基本を大切にと思いながら盛込みました。」というあなたの言葉に、あなたの成長の原点があるように思いました。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2637 こたろう・キラキラさん 2022.9.20
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2637】
#musobento
＜こたろうさんのお弁当＞
【自分用：玄米ご飯162g（昆布の佃煮）、鱧フライ（ソースべつ添え）、小松菜のお浸し、煮卵、盛り込み時間 1分21秒、お漬物、モバ味噌。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 軽やかにできていますね。 フライも軽くカラッと揚がっています。 好物の糸昆布佃煮もつやつやです。 うまそう
文句なしありがとうございます。美味しくいただきました。昆布の佃煮は少し進化することができました。本日もご指導いただきありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
パッと見た時、「あ、Appleが！」と感じた私は重症です（笑）
（ずっとApple問題につき合っていたもので…）
中川さんにチェックしてもらった包丁ですから、鱧の骨切りも安心してできると思います。
小ぶりですが、充実したお弁当になりましたね。
***
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯222g(葉唐辛子佃煮)、地鶏つくね、南瓜含め煮、ピーマンおかか炒め。盛込み2分02秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 赤の差し色が効いていますね。 ご飯もふうわり皮感なしで炊けています。 白ネギは細め2本でも良かったですね。 うまそう
チラッとと差し色を入れてみました。ネギの太さが気になっていました汗 ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
忙しい日の朝であっても、こうして素敵なお弁当を作られているのが、あなたの健康の秘訣ですよね。
職場でお味噌汁を作られているとのことでしたので、よいバランスの昼食だと思いました。
この時期（コロナ禍）にいただく玄米は、とても大事な力をもらえるのでありがたいですね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2636 おはるさん 2022.9.19
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2636】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【息子用です。栗ご飯253gに冨貴味噌、奈良漬、煮豚、小松菜お浸し、蓮根金平、別にお味噌汁です。盛込２分３２秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 煮豚がご飯にあいそうですね。栗の配置も逆仮か！？と思いきやちゃんと3点で富士山みせているのがなかなかの巧者ですね さすがはベテランです。 うまそう
ご指導ありがとうございます。栗、セーフで良かったです、。先日の栗モリモリ以来、適度にと心がけています。栗と煮豚の組み合わせが思いの外においしくて、、！！懐深い献立をありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
面白い組み合わせのお弁当が出来上がりましたね。
さらりとした栗ご飯に、煮豚が案外合うかも知れないなあと思いました。
まあ、ベースは白米ですから、それぞれの美味しさを活かしてくれるでしょう。
今はラーメンの復習をされているところなんですね。
息子さんの反応も楽しみです(^^)
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プロ指導のマクロビオティック弁当2635 京子さん 2022.9.18
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2635】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当を想定しました。キーマカレー（サフランライス130g、オクラ塩茹）。盛込1分41秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 お味は教室で診ますね。 あなたが買う八百屋さんのオクラは長い系のオクラなので断面をグリーンスターに見立てるのに無理が生じてしまいますね。 うまそう
ご指導ありがとうございます。小さくて可愛く盛れるかな？と思ったら断面が丸くて少し残念でした。教室でもどうぞ宜しくお願い致します。
＜マクロ美風より＞
オクラの種類は微妙に違うものがあって、その特長とお料理をリンクさせるのも面白いですよね。
今回は「丸オクラ」だったのですが、次回は「五角形」で作ったお弁当を楽しみにしています。
オクラには免疫力をアップさせる効能もあるので、せっせと毎日召し上がりましょう。
私はお味噌汁に入れるのが大好きなんですよ。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2634 キラキラさん 2022.9.17
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2634】
#musobento
【自分のお弁当です。 ベーコンエッグサンド。盛込み35秒。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 完璧ですね。こんなに分厚いサンドイッチなのにツライチに切り揃えられるのも鱧修業でスキルがすごく上がっているからでしょう。 キレキレですね。 すばらしい。
スパッと気持ちよく切れました♪
たっぷり野菜で大満足のお昼になりました。文句なし💯 ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
すごいお野菜の量ですね！
でも、これくらいのレタスが一緒だと、食後感が軽やかで快調だったと思います。
いわゆるグルテン問題は、野菜が足りないことも一因なので、陰陽バランスが取れたこのサンドイッチは理想的だなあと思いました。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2633 京子さん 2022.9.16
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2633】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。コーンと海老の炊込御飯250g（おみそさん、パセリ）、獅子等おかか炒、にぬき（ふり塩）、椎茸旨煮、糠漬、毒消しスープ、梨。盛込1分55秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 きれいなお弁当ですねぇ。 華やかな中にも椎茸の旨煮が色も味も良いまとめ役をこなしています。色の明暗も陰陽なのです。 うまそう
ありがとうございます！白米ベースなので椎茸が差し色になるかな？と思ったので効果的に使えて良かったです。
＜マクロ美風より＞
もう秋にはなりましたけど、コーンの黄色はお弁当を映えさせますね。
海老の赤が憎いほど効果的です。
これからの季節は、煮物もお弁当に入れやすくなるので、あれこれ腕がなりますね。
ご主人さまの体調に合わせたお弁当作りがお上手で、さすがだなあと思っています。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2632 おはる・まりりんさん 2022.9.15
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2632】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。能登栗入小豆ご飯202gに穂紫蘇醤油漬、蓮根叩き海老挟み揚げ、小松菜お浸し、あらめ煮、モバみそです。盛込２分ちょうどです。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 紅葉揚げがすこーし揚げすぎですがお弁当だから良いでしょう。お昼でもこおばしく食べられます。 栗ご飯も美味しく炊けています。
ご指導ありがとうございました。久しぶりの紅葉揚げがおいしかったです。ポイントを押さえて改めて挑戦します。栗ご飯もおいしくて、ほっこりと癒されました。
＜マクロ美風より＞
栗がたっぷり入って、お弁当箱の中で踊っていますね（笑）
あなたの盛り込み癖です(^o^)
15日の小豆は、色々な意味で体調を調えてくれますから、このお弁当を見て安心しました。
***
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。小豆玄米ご飯222g(葉唐辛子佃煮)、烏鰈煮付け、小松菜(ポン酢別)、あらb、別で糠漬け。盛り込み2:47です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 煮付けも上手です。 あらｂの盛り方も荒れていないですねぇ。 小豆もふわふわです。 うまそう
ありがとうございます！あらbがくるんとなって嬉しかったです。小豆にとっても癒されました♪
はい それが陽性の盛りなのです。
くるん目指していきますっ！
＜マクロ美風より＞
いつものお弁当箱と逆の使い方をされたのですね。
ご主人さまの量を盛り込むために、モリモリになっていて何となく微笑ましく感じました。
四角のお弁当箱は、もう少しトリミングした方が美味しさの迫力が伝わりやすいかなと思いました。
***
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。小豆玄米ご飯202g(葉唐辛子佃煮)、烏鰈煮付け、小松菜(ポン酢別)、あらb、別で糠漬け。盛り込み2:55です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 美しく盛れています。 ご主人さまのほうのご飯を先に弁当箱に盛り込んだのがわかりますね。 煮付けの表面が美しいのは煮汁がなめらかに煮詰められているからです。
盛り込んだ順もわかってしまうのですね…！煮付けを美味しそうに盛り込みたかったので嬉しいです。煮詰める工程も癒されました。
＜マクロ美風より＞
ご夫婦揃って美味しいお弁当が食べられる幸せは最高ですね。
小豆玄米ご飯はこれだけで十分美味しいので、このくらいのおかずの量がちょうどいいと思います。
15日にしっかり小豆を召し上がって、体調をリセットできるのが良いところです。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2631 彩生さん 2022.9.14
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2631】
#musobento
＜彩生さんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米207g(おみそさん) 、太刀魚の南蛮漬け、キャベツのおかか和え、煮抜き(塩)、わかめのお味噌汁、糠漬け、盛込1分33秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 きくらげも効果的に盛り込めていますね。キャベツにおかかは要るのでしょうか？ イノシン酸ならば太刀魚でたっぷり摂れますしねぇ。卵黄が中心に来るように茹でましょう。
ありがとうございます！前回ご指導の元、木耳を南蛮と玄米の間にもってきました。キャベツを入れたいが、和風の味をつけるには？とそんな案になりました。葉野菜、冷蔵庫にきれないようにします。卵黄は今回は1つも中心にきませんでした。いつも行き当たりばったりなので研究します。
＜マクロ美風より＞
玉子を茹でるのは、お料理としては簡単に見えますが、実はとても繊細な仕事なんですよね。
タンパク質の凝固温度をしっかり把握していたら、茹でる時間のどこにポイントを置くべきかが理解できます。
中川さんがそのところは具体的にお伝えしているはずなので、メモを確認してみましょう。
忙しい朝なのに、よく頑張っていますね。
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