京料理人指導のマクロビオティックお弁当1383 みんみさん・みそっ娘さん 2019.4.5
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1383】
#musobento
＜みんみさんのお弁当＞
【私のお弁当です。高野豆腐白煮、川流れお浸し、鰯生姜煮、玄米ご飯210g、梅干。盛込時間2分20秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 今日の高野豆腐は間違いなくあなたの自己ベストでしょう。 ちゃんと改善するところが偉いです。 うまそう
高野豆腐は自己ベストでした！なかなか上手くいかなかったのですが、何とかここまで柔らかく炊けました。お言葉嬉しいです！
* * *
＜みそっ娘さんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯220g(梅干し)、カラスガレイ煮付け、小松菜(ポン酢別)、出し巻き。糠漬け、お味噌汁。盛込2:05。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美しいですねぇ。ごはんもふうわり炊けています。 自信をもって料理をしてください。 あなたに足りないのは自信です。 うまそう
ありがとうございます！先輩方のような艶照りヌケを！と思いながら撮影しました。お言葉を励みに、自信をもって日々積み重ねます。
* * *
＜マクロ美風より＞
【みんみさんへ】
一瞬つむぎさんのお弁当と見間違うような綺麗なお弁当が出来上がりましたね。
でも、つむぎさんのお弁当との違いは精度です。
数をこなせる環境と、それができない環境の違いがあるので、その環境があなたの進化を阻んでいます。
それにしても、お料理もお写真も上手になりました。
お写真のヌケ感も、過去のあなたの写真から見たら、別人のようです。
努力家のあなたらしいです。
【みそっ娘さんへ】
中川さんからきっぱりと言ってもらえましたね。
＞あなたに足りないのは自信です。
自分の生き方に自信が持てる、自分のお料理に自信が持てる、自分の健康に自信が持てる。
どれも凄い財産です。
今日のTweetで舞さんが呟いておられたように、第三者にお料理を評価していただけると、それは単に思い出というだけでなく、とてつもない自信につながります。
あなたはつい内へ内へと内向する癖がありますから、これからは意識してその実力を外に出してみましょう。
カテゴリー： | コメント(4)
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1382 おはるさん 2019.4.4
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1382】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞【息子さん用】
【息子用です。中華風炊き込みご飯２７０g、エビチリ、一寸豆塩茹、菜花辛子浸、別にお味噌汁です。盛込2分41秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 目も心も射抜かれるような鮮やかな色彩。 前は偶然でしたが、いまは自分でコントロールできています。 オハリズム™ですねぇ。
ありがとうございます！嬉しいです。ご指導のおかげです。おはる色を深めていきます。
* * *
＜おはるさんのお弁当＞【ご本人用】
【こちらは自分用です。中華風炊き込みご飯２３０g。エビチリ、菜花辛子浸、煮抜き、モバみそ、糠漬です。盛込1分53秒です。こちろもお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 陽性な白米の理想の形ですね。 チリソースが着いた部分もごちそうに見えます。うまそう
こちらも診ていだだき、ありがとうございます。昨日の炊き上がりを参考に微調整し、軽やかで穏やかな満足感のあるお昼になりました。今までで一番の陽性な白米に、陰陽の学びが更に深まりました。奥深いです。
＜マクロ美風より＞
新しく習ったお料理も、息子さんが喜んでくれてよかったです。
先日、次の記事をリツイートしましたが、後編の最後にある言葉が多くの人たちに勇気を与えてくれると思いました。
「人間は入れ替え可能なのではないか、と思いたい」
前篇：https://gendai.ismedia.jp/articles/-/40227
後編：https://gendai.ismedia.jp/articles/-/40229
まさにこれですよね。
息子さんはまさに今、入れ替えているのだと思います。
その入れ替えを、母親であるあなた自らの手でできて嬉しいですね。
こういうチャンスがやってきて、本当に良かったですね。
あなたは今、宿命を変えつつありますよ。
だからこそ、こんなに眩しいお弁当が出来上がったのです。
カテゴリー： | コメント(2)
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1381 クリちゃん 2019.4.3
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1381】
#musobento
＜クリちゃんのお弁当＞
【玄米御飯（200炊）260ｇ、昆布佃煮、鰻巻き、菜の花辛子漬、金時豆、盛込２:06。糠漬、モバ味噌、せとか。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 金時豆の皮感を無くして来ましたねぇ。 やるなぁ。 うまきもうまそうです。 あなたは投稿が終わっても技術が退化しないのはしっかり会得しているからです。 久々に巻いても達人。これですね。 うまそう
金時豆はぜんざいでの学びをいかしました。鰻がクルンとしてしまい焦りましたが会得出来ているとの事で安心しました。有難うございます。
＜マクロ美風より＞
煮豆を美味しく煮るなんて、今の若い人にはなかなかできないことですが、あなたはついに会得されましたね。
どんなお料理にも真正面から練習に挑む姿は、実に男らしくて（失礼）素敵です(^^)
おかずに甘いものが入るからと、陰陽を考えて昆布の佃煮を盛り込んでいる姿も想像できて安心します。
窓越しに入る朝の光は幸せの象徴ですね。
カテゴリー： | コメント(2)
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1380 晴さん 2019.4.2
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1380】
#musobento
＜晴さんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米ご飯（220g、梅干）、豚ヒレトンカツ（レモン別添）、春キャベツスープ通 、春夏金平、別でモバ味噌、甲南漬け。盛込2:19です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 丁寧に速く綺麗に盛れています。 春夏きんぴらの爽やかさとキレが素晴らしい。 うまそう
わあ！ 今まで私になかった、速くやキレのお言葉をいただけて感激です！ 春夏きんぴらはサラダのように美味しくいただけました。診てくださりありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
トンカツをへの字に盛り込むなんて、あなたのお料理センスはやはり冴えていますねぇ。
春夏金平は爽やかさが最大の特長なのですが、あなたの爽やかさがそのまま鋳込まれたような仕上がりが素敵です。
そして、毒消しもしっかりできています。
お仕事の方はまだお忙しいですか？
あなたはお時間さえあれば、中川さんのお料理の世界を再現できる能力をお持ちなので、これからも暮らしの時間配分を上手にして、ぜひ中川ワールドを受け取れるように頑張ってみてください。
応援しています！
カテゴリー： | コメント(2)
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1379 つむぎさん 2019.4.1
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1379】
#musobento
＜つむぎさんのお弁当＞
【自分のお弁当：小豆玄米ご飯230g 冨貴味噌、鰯梅生姜煮、菜花辛子浸け、おから炊いたん、盛込2分35秒、糠漬です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 艶照りが凄いですねぇ。おもわず箸を出しそうです。 可愛い小梅まで盛りに花を添えています。 うまそう
ありがとうございます！小梅の位置、一瞬迷いましたが良かったです。小豆玄米ご飯に冨貴味噌が添えられるようになって嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
ついに中川さんに習った冨貴味噌を載せられましたね。
京都までいらした甲斐がありました。
一般的に「蕗味噌」と書いてもよいのですが、中川さんの蕗味噌を味わってしまうと、「冨貴味噌」と書くにふさわしいお味がしますよね。
料亭でお品書きを見ると、その文字から想像するお味があるのですが、そんなところにプロの技術が隠されているのだと感じます。
鰯の美しさに見惚れて、お箸で触れるのが勿体ない気がします（笑）
カテゴリー： | コメント(2)
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1378 さなえさん 2019.3.31
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1378】
#musobento
＜さなえさんのお弁当＞
【私のお弁当です。巻き寿司（ガリ別添）。盛込35秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 見事なものですねぇ。 シャリもギューギュー締めてないし、切り口も素晴らしい。 後ほど試食しますね。 楽しみだ。 うまそう
ありがとうございます。試食して頂くのが今からドキドキ、よろしくお願い致します。
＜マクロ美風より＞
授業の日の朝なのに、頑張ってお寿司を作って偉いですね。
中川さんに試食してもらったら、文句なしの100点で、合わせて200点でしたね＼(^o^)／
中川さんにお寿司の才能があると言われて、すごく嬉しかったことでしょう。
あなたには、細かいところをきちっと押さえる良いところがありますので、それがこの巻き寿司でも発揮されたのかなと思います。
ぜひ、中川さんのお寿司を、得意料理として身につけられるように取り組んで行きましょう。
カテゴリー： | コメント(2)
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1377 キラキラさん 2019.3.30
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1377】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯202g(蕗味噌)、信田巻き、錦巻、かき菜辛子浸し。盛込み2分41秒。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しくできましたね。ご飯も優しく炊けるようになってきました。すばらしい。
文句なし💯 嬉しいです！ ご飯も美味しくいただきました。気持ちのいい一日になりそうです♪ ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
主食の炊きあがりが良くなってきてホッとしました。
何よりも大事な主食ですからね。
お料理がお上手なのに、お写真で文句なしの100点に届かないと勿体ないなあといつも思っていました。
今はiPhone撮影のようですが、これがカメラで撮影されるようになると、もっとヌケ感が出て、一気に写真が良くなると思います。
カメラ撮影の場合は、光の取り込み量がiPhoneとは格段の差があるからです。
事後補正では限界があるのですが、ちょっとだけ補正してみました。
ご参考になさってください。
カテゴリー： | コメント(4)
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1376 さえさん 2019.3.29
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1376】
#musobento
＜さえさんのお弁当＞
【私のお弁当です。和牛時雨煮重（玄米ご飯210g）、菜の花辛子浸け、ポテサラ、大根・文旦甘酢漬、糠漬、モバ味噌、2分44秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ これを食べてくれて居たら安心します。 あと漬物をたっぷりね。 うまそう
アジア料理のスープのおかげでよく寝れているので体調が上向きになってきたと感じています。帰宅後追加で糠漬も頂きます。ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
アジア料理講座のあと、朝までぐっすり眠れたと驚いておられましたが、その後もグッスリなんですね。
よかったあ＼(^o^)／
私は独身の頃からあのスープのお世話になっていましたので、ぜひ皆さんにもお伝えしたいと思っていました。
こうして実感してくださる人が多いので、お伝えして良かったなあと思っています。
睡眠って本当に大事ですよね。
お写真も気持ちよく撮れていて、素晴らしいです。
カテゴリー： | コメント(2)
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1375 つむぎさん 2019.3.28
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1375】
#musobento
＜つむぎさんのお弁当＞
【娘へのお弁当：鮭弁当（玄米ご飯220g 埋設あり）、信田巻き、菜花お浸（ポン酢別）、出汁巻、盛込2分2秒、糠漬です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ やさしい和食のお弁当ができました。 お嬢様にも信田巻気に入ってもらえると嬉しいですね。 うまそう
娘にとっては見慣れないビジュアルの信田巻、初めはそ～っと口に運んでいましたが、食べた途端に「うま！」と気に入ってくれました。また作ります。教えて下さってありがとうございます。
ぜんまい、まとめ買いしましたっ ヽ(´▽｀)/
はい！ 怒涛のカートン（箱）買いでっ！
はいっ （わたしはぜんまいの美味しさを再認識しました）！
＜マクロ美風より＞
先日は遠くから京都までいらしてくださり、お疲れ様でした。
久しぶりにお会いできて、とても嬉しかったです。
早速講座で習ったぜんまいをお弁当に入れてくれましたね。
お子さんにも気に入ってもらえて安堵しました。
単発煮物講座を募集したときのあなたの言葉が強く印象に残っています。
＞「今はなかなか京都へ行かれないけれど、その中でこうしたい…」と考えを整理したところへ、開催されるなら参加しようと思っていたお講座の案内があったのでした。嬉しいです。
また、DMでこんなお返事もくれましたね。
＞むそう塾に行きたいなぁ…と暫く前からずっと思っていたので、嬉しいです（泣きそうです）💦
お料理上手のあなたが、奢ることなくむそう塾から学ぼうとされる姿勢に、謙虚なあなたのお気持ちが伝わってきます。
きめ細かな気の遣いようが、人間関係にはもちろんのこと、お料理にも反映されていますよね。
素晴らしいなあと思っています。
カテゴリー： | コメント(2)
京料理人指導のマクロビオティックお弁当1374 おはるさん 2019.3.27
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1374】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。すり身揚げ（一寸豆・木耳・紅生姜）、たたき牛蒡（酸味有）、菜花辛子浸、玄米２００gに冨貴味噌、モバみそ、糠漬です。盛込1分15秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 春らしい良い弁当です。 春の食材を使わずとも春らしく表現できることを実証していますね。素晴らしい。 それは撮影時に光を捕まえる時から始まっています。 丹波先生にならない範囲でのハイキーさ。をあなたは追求してきました。オハリズム™ うまそう
ありがとうございます！色飛びしないよう暗めに撮影する事も多いのですが、今朝は急いでおり、たまたま撮れてたのがこの一枚でした。上級幸せコースですり身の扱いを再度教わり、扱いやすくなりました。イメージ通りの軽めのお弁当、おいしかったです。
＜マクロ美風より＞
例年のあなたなら、この時期は異動のことで頭がいっぱいになっていました。
そして、暗い日々が続いていました。
でも、今年は違いますね。気持ちの切り替えが出来ています。
たまたま撮れたと思っておられるこのお写真ですが、それは偶然ではなくて、それが今のあなたの心境なんですよ。
環境に一喜一憂するのではなく、あなたの中に「核」のようなものが出来つつあることを感じます。
割り切ることが出来るようになってきたとも言えます。
よくここまで頑張りました。
カテゴリー： | コメント(2)
