京料理人指導のマクロビオティックお弁当2100 おはるさん・好さん 2021.3.31
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2100】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。PB重（玄米１８５g）、煮抜きマヨ、人参葉スープ浸、叩き牛蒡、モバみそ・糠漬です。盛込1分45秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 牛肉と牛蒡をこんなふうにも合わせられますよ～と後輩たちに教えてくれているようです。 ありがとう。 ご飯がすごいね。
ありがとうございます！手持ちの食材でなんとか構成できて、ホッとしています。久しぶりのPBにワクワクです。
＜マクロ美風より＞
2021年3月31日。
今の部署で最後の日になりました。
きちんと最後のお勤めを果たそうとする、あなたの決意を感じられるお弁当ですね。
陽性のパワーと毒消しが見事です。
このお弁当箱でのお写真が、日に日にキリッとしてきましたよ。
過去のあなたが別人のようです。
そして、あなたのご飯はまさに「心で炊き上げた」のであって、もう技術を超えていますね。
ご両親が揃って玄米ご飯を召し上がってくれるようになって、嬉しい日々になりました。
4月からも気持ちの良いお弁当が作れますように。
今日はキリ番に当たりましたので、ご希望のお弁当箱を見つけてご連絡下さい。
プレゼントさせていただきます。
* * *
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。ハンバーガー、ミネストローネ、糠漬け、いちご。盛込13秒。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 もちろん手作り全粒粉バンズですね。 すばらしい！ ミネストローネもよく合っています。毒消しも考えられていて良いですねぇ。
手作りのバンズで朝からお昼が、楽しみでした。食後もパワフルに働けます。ミネストローネがハンバーガーにとっても合います！本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
パンを焼くことから始まって、待望のハンバーガーが出来上がりました。
昨年から今年は、小麦粉の摂取が多かったでしょうが、それに負けないように陰陽バランスに気をつけた年でもありましたね。
無事に年度末を迎えられて、ホッとしたことでしょう。
ついつい盛り込みに手をかけてしまうあなたに、「いじりすぎない指令」が出されました。
真剣にその指令に向き合って、改善してくれました。
一つ上のステージに上がれましたね。
良い締めくくり方です。
今日のお弁当がキリ番に当たりますので、ご希望のお弁当箱を私にご連絡ください。
プレゼントをさせていただきます。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2099 おはるさん・きよさん 2021.3.30
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2099】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。筍ご飯２７０gに冨貴味噌・奈良漬、鶏つくねバーグ、コゴミの揚浸、人参葉お浸、お吸い物と糠漬です。盛込2分20秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 良い献立ですねぇ 私にも作って欲しいです。 こごみの向きも長さも「わかっている」仕事ですねぇ。
ありがとうございます。今年初の筍ごはん、ふわふわでおいしかったです。
＜マクロ美風より＞
昨日に続いて素晴らしいお弁当ができましたね。
春がビッシリ盛り込まれています。
この季節感こそが元気の源ですよね。
それから、このお弁当箱の陽性さの影響なのか、力強さもお弁当から感じられますよ。
昨日のお写真より今日のお写真の方が露出が適正に仕上がっています。
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＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。小豆玄米ご飯210g（昆布佃煮）、つくね、小松菜（ポン酢別）出汁巻き卵。別に糠漬け。盛込２：４２です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 良い大きさにつくねを設えられましたね。 だし巻きもリサイズして丁寧な仕事がうかがえます。 ご飯は安定の柔らかさですね。すばらしい
卵は、作りたい出汁巻のサイズを想定して卵のサイズ感を選んだので、ジャストサイズで嬉しかったです。つくづく、適切な材料が揃ってると後がスムーズだなと実感しました。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
玉子は色々な大きさがありますから、gを量って焼くのが一番ですが、慣れてくると玉子の大きさでも見当がつきますよね。
いっぱい練習した出汁巻き玉子は、もうあなたの得意料理になったのではないでしょうか？
それにしても、つくねのシズル感に目を奪われます。
お見事でした。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2098 おはるさん 2021.3.29
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2098】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。上田ロール、茹で一寸豆、菜花辛子浸、玄米２５０gに帆立木の芽焼き、モバみそ・糠漬です。盛込2分11秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ご飯がまたアプデしましたね わずかに気になるベチャ感が皆無になりました でもふわふわです。おはるめし2.0ですね。盛り付けも献立も良いですねぇ。
愛クラスのおかげです。おはるめし2.0嬉しいです。ふわふわに炊けて軽やかです。急な献立構成にアタマ捻りましたが、無事でホッとしました。この春も楽しみます。
＜マクロ美風より＞
玄米がまるで白米のように炊きあがりましたね。
4thの美味しさをここまで引き出せたのは、やはり純粋な気持ちで炊飯に向き合えたからだと思います。
上田ロールも無事に出来上がって、嬉しいお昼になりましたね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2097 好さん 2021.3.28
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2097】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【母用お弁当。ちらし寿司(すし飯220g）、お吸い物。盛込2：48。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 フロントのレンコンが危なく中心線の上にくるところでしたね。 セーフです。 錦糸玉子の揃えが美しいです。 いじりすぎていないのが良いですねぇ。
基本的な錦糸玉子の盛り込みを先日ご指導頂いたので改善でき良かったです。蓮根ギリギリでした。気をつけます！講座後にご指導頂きありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
「文句なし 💯！」おめでとうございます！
親孝行お弁当ですね。
花びら生姜が丸みを帯びていて、あなたらしい可愛らしさを感じます。
ちなみに、中川さんの花びら生姜はこんな感じでした。
今はちょうど桜が咲いているので、観察されるのもいいですね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2096 さなえさん 2021.3.27
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2096】
#musobento
＜さなえさんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米ご飯210g（梅干）、黒毛和牛入金平牛蒡、小松菜（ポン酢）、高野豆腐の白煮、糠漬、味噌汁です。盛込2分37秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 なんともきんぴらの断面正方形揃えが素晴らしいですね 絶対に美味しいのがわかります。 ご飯も美味しく炊けています。 撮影の手本になります。 後輩たちが真似てくれますように。
ありがとうございます。肉金平は長女にリクエストされて久々に作りました。鱧特訓のおかげで金平も美味しくなりました。今朝は光が強かったですが、撮影無事調整できてよかったです。
＜マクロ美風より＞
リクエストされて作るお料理というのは、作る側も嬉しいものですよね。
そして、鱧特訓を経験した人が口を揃えておっしゃるのが、刻みの腕が上がったということです。
基本の練習はすべてにつながっていますね。
幸せコースのときから頑張り屋さんだったから、なおのこと成果が出せていて素晴らしいです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2095 きよさん・京子さん 2021.3.26
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2095】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。筍ご飯（実山椒、奈良漬け）、蓬麩田楽、煮抜き、小松菜（ポン酢別）。別に糠漬け。盛込２：５８です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 いい春弁当ですねぇ。 これを持ってお花見に行きたいです。 田楽も筍ご飯も上手です。
まさに、お花見弁当でした！どこにも売ってない美味しいお弁当で、幸せ感倍増でした。ご指導、ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
まさに、こんなに美味しい玄米ご飯のお弁当は、どこにも売っていませんよね。
玄米稲荷寿司のときにも感じたのですが、筍ご飯も、玄米の方が白米よりコクがあって美味しく感じます。
プレーンな玄米の炊き方だけでなく、陰陽を駆使した玄米の炊き込みご飯は、中川さんの代表的お料理だと思っています。
そういうご飯が炊き分けられるようになって素晴らしいですね。
田楽の切妻が美しいです！
* * *
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。玄米御飯120g（梅干）、だし巻、菠薐草お浸（ポン酢別添）、和牛入金平牛蒡、糠漬、甘夏。盛込2分5秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 きんぴらにしたところが良いですね。 しっかり根菜、繊維質を食べてほしい母の思いが盛り込まれています。 ぬか漬けも食べてくださるのですからコロナ無関係で大きくなってほしいです。 うまそう
ありがとうございます！金平牛蒡は娘のリクエストでしたがとても嬉しかったです。少なくとも家庭の中ではコロナの影響を最低限にしたいと思っています。
＜マクロ美風より＞
お子さんが玄米ご飯をお弁当に持って行ってくれるだけでも凄いことなのに、金平牛蒡をリクエストしてくれるなんて、素晴らしい子育てをされていますよね。
幼稚園児でもちゃんと別添のポン酢を使ってくれたり、甘夏も食べてくれたり、文句なしの食生活です。
ご主人とともに、お食事を大切にされているご一家の暮らし方が、お子さんにもしっかり伝わっていて、お見事です。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2094 じゅんじゅんさん 2021.3.25
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2094】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。小豆玄米ご飯193g(おみそさん)、烏鰈煮付け、菠薐草お浸し(ぽん酢別添)、独活金平。糠漬け。盛込み2分21秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし💯！ 美味しそうに出来ています。盛り付けも撮影も素晴らしい。魚の向きも正しいです。新人さんの良い手本になります。ありがとう。
鰈の盛り込みはいつも緊張します。向きが合っていてほっとしました。何度も投稿し盛り方や盛る量がわかってきました。お手本のお言葉とても光栄です。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
小豆玄米ご飯・烏鰈の煮付け・独活のキンピラ、おみそさんなど、美味しいものが勢揃いしましたね。
なんて豪華なお昼なのでしょうか！
でも、食材費はそんなに高くないんですよね(^_-)
そこが素晴らしいし、嬉しいところでもあります。
こういうお料理を召し上がっていたら、体調が悪くなるはずがありませんね。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2093 yumiさん・Ryokoさん・京子さん 2021.3.24
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2093】
#musobento
＜yumiさんのお弁当＞
【自分用です。ガパオライス（Jライス204ｇ）、盛り込み2：28です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 すばらしい！ 卵黄の位置がここしか無いというポイントに置けています。 美的センスもバランス感覚もありますねぇ。 うまそう
前回は目玉焼きの面積が広すぎとのご指導を頂いたので修正しました。卵黄の位置が良い感じになるよう目玉焼きを焼き直して正解でした。お言葉嬉しいです!大満足のお昼ごはんになりました。いつもご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今度は綺麗に盛り込めましたねぇ。
目玉焼きも焼き直して投稿されたのですね。
そのお気持ちと、整ったお弁当の良い氣に、ますます爽やかになれたことでしょう。
丁寧に作るって大事ですね。
* * *
＜Ryokoさんのお弁当＞
【自分用です。筍ご飯230g 、鶏つくね照焼、菜花お浸、出汁巻、別で糠漬、盛込み2分55秒です。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 筍のミルキーな香りがしてきそうです。 良い木の芽も買えています。 ベジにならずにつくねをそっと添えたのはあなたのセンスです。 いいねぇ すばらしい
筍ご飯で、文句なし💯！嬉しいです。つくねは、主役の邪魔にならない大きさにこだわったのでお言葉嬉しいです。ご飯は改善点がみえたので色々ためしてみます。筍がとっても美味しいです。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
習いたての筍ごはんは、美味しいのですぐ作りたくなりますよね。
これぞまさしく「旬」という食材ですから、旬の恩恵を受け取りましょう。
しかし、ご自身の体調も考えて、ちゃんと動物性を添えたところが、いかにもむそう塾生らしいところです。
* * *
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。一寸豆御飯150g（冨貴味噌、奈良漬）、にぬき（ふり塩）、青梗菜中華スープ通、エビチリ、糠漬、金柑。盛込2分27秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 直すところはありません。 素晴らしいですね。 今週末の授業参加者への良い手本になります ありがとう。
一寸豆ご飯は秋の栗ご飯みたいに季節の食べ物の美味しさをダイレクトに感じます。炊き方も配合も絶妙なバランスだと作る度に思います。凄いお料理を教えてくださりありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
旬を感じる一瞬の食材は、うっかりすると食べごろを逃してしまいます。
秋に比べて、春の旬の食材は走り去るのが早いような気がするのではないでしょうかね。
こんなに素敵なお弁当を持参できるお嬢ちゃんは、最高の環境でお育ちだと思います。
実はこれって、凄いことなのです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2092 きよさん 2021.3.23
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2092】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯220g、鰊煮、水菜（ポン酢別）、切り干し大根炊いたん。別に糠漬け。盛込２：３２です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 上手に盛れています。 細かいことをいいますと、ニシンの背のLINEが円形のマスカケにならないように意識しておきましょう。 意識しておくだけで良いです。 うまそう
鰊のサイズが予定より僅かに大きく、水菜の一文字や梅干しの置き場所等とのバランスが難しくなってしまい、この位置になりました。次回はマスカケ回避をもっと意識します。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
実際に盛り込んだときと、写真の映り具合の両方が完璧になるようにするのは、なかなか難しいですよね。
特にお魚は微調整のしにくい食材ですから、なおのこと。
中川さんの高度な指導を、いつもクリアしてしまうあなたですから、その日が楽しみです。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2091 キラキラさん 2021.3.22
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2091】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯215g(冨貴味噌)、地鶏鍋照焼き、さつま芋蜜煮、山葵菜山葵浸し。盛込み2分21秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ご飯がものすごく美味しそうですね。 おはるめしのようです。 鶏とネギの関係が正しくなりました。 盛りが落ち着くとさらに美味しそうになりますね。
おはるさんのご飯に少しだけ近づけて嬉しいです♪鶏とネギは前回のご指導のおかげです。ありがとうございます！ブレないよう精進します。
＜マクロ美風より＞
一つ、また一つと改善されて、盛り込みが整って来ましたね。
細長いお弁当箱は難しいと中川さんが話していましたけど、あなたの腕を上げるには格好の教材になったようです。
こんなふうに課題を克服するのが楽しいんですよね。
なお、お写真ですが、お弁当箱の上より下の部分が余白が多かったので、下の方を少なくするようにトリミングしてみました。
この方が安定感が出るのです。
お弁当箱の上の部分は空だと思えばイメージしやすいですね。
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