京料理人指導の陰陽弁当2120 きよさん 2021.4.20
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2120】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯210g（昆布佃煮）、チーズハンバーグ、ガレット、ターツアイスープ通し。盛込２：５５です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 遠い昔祇園で食べた洋食弁当の香りがしてきます。 はんなりとしてキレもあります。 うまそう あ～食べたい
美味しい体験を思い出して頂けて、嬉しいです！お料理は記憶と結び付きますね。頂いたコメントに、食べてくれた人の五感の記憶に残るようなお料理を作りたいなと思いました。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
中川さんの文章にも、きよさんの文章にも「情景」があっていいですねぇ。
私も今までいただいた記憶に残るお料理を、あれこれ思い返していました。
やはり、初めて食べたお料理で美味しかったものが浮かんできます。
その中に、中川さんの「賀茂茄子のピザ」が登場しました(^o^)
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京料理人指導の陰陽弁当2119 きよ・おはる・じゅんじゅんさん 2021.4.19
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2119】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【本日持参します。玄米ご飯210g、椎茸旨煮、出汁巻き卵、佐賀牛時雨煮、山東菜（ポン酢別）、ネギ南蛮漬け。盛込２：５５です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 食べても文句なし 💯！ でした。 気になったご飯とおかずの比率もちゃんと「言われるだろうと想定して」対処してありました。 どうしたのかはナイショｗ 素晴らしかったし美味しかった。 お見事でした。 楽しいねぇ♫
2つも文句なしをありがとうございます！実際にお味見して疑問点をご指導頂けて、とても勉強になりました。たまにはワルになれるような幅を身につけたいと思います。ご指導ありがとうございました！
＜マクロ美風より＞
早速アバンギャルドに挑戦してくれましたね。
そして、最初から「文句なし 💯！」でした。これが凄かったです。
比率問題も、新たな学びがあってよかったですね。
お弁当を持参されたからこそいただけたアドバイスでした。
たまにはこんな刺激もいいものですね(^o^)
* * *
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。信田巻、人参葉お浸し、翡翠玉子、玄米１８９gに梅干、モバみそ・糠漬です。盛込1分33秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 あえての緑並べ。 トーンを変えて2色の緑を活かしました。 薫風を盛り込むってやつですね。
ご指導ありがとうございます。久しぶりの翡翠玉子、おいしかったです。
＜マクロ美風より＞
やはり、翡翠玉子に目が行きますね〜。
この季節だからこそのお料理です。
それにしても、玄米ごはんが美味しそうで、白米と間違えそうな炊きあがりです。
きっと、中川さんの次に玄米ごはんが上手に炊ける人ですね。
* * *
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。鮭弁当(玄米ご飯201g)、大根金平、菜の花お浸し、煮抜き。盛込み2分17秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 今日のあなたの献立や仕上がりを参考にする人がたくさんいるでしょう。 上手になりましたね。 ご飯も美味しく炊けています。
ありがとうございます！嬉しいです！数々の素晴らしいお手本のおかげでここまでこれました。あまりそそられなかった鮭弁に今ははまっています。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
あなたが鮭弁にはまるなんて、面白いですね。
昔より陰性が増えてくれたということだなあと思っています。
ちゃんと人は食べ物で変われることを実感されたことでしょう。
菜の花の蕾具合で、そちらの気候を感じます。
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京料理人指導の陰陽弁当2118 おはるさん 2021.4.18
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2118】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分軽食用です。蓮根ボール黒酢餡（木耳・白ネギ）、法蓮草スープ浸、白米１３０gにフォーのスープ、糠漬です。盛込1分55秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 白米の白さを黒酢餡の引き立て役にしてしまうところがなかなかの策士です。 スープもよいですね フォー！
講座後のご指導を、ありがとうございます。白米、しかもメインがベジ、とタジタジしながらも、コクのあるおかずとスープに助けられました。おいしかったです。
＜マクロ美風より＞
お仕事のある日と、ない日のお食事は、同じであっていいはずはありません。
「週一断食」という健康法もあるように、お休みの日には思い切って体をリセットする方法もよいものです。
ですから、ベジだからとタジタジする必要はまったくありません。
思い切って胃腸にやさしいお食事をしてみましょう。
ということで、このメニューでよかったのではないでしょうか？
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京料理人指導の陰陽弁当2117 しょうこさん 2021.4.17
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2117】
#musobento
＜しょうこさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯(200g)、地鶏唐揚げ、ひじき豆、キャベツスープ通し、盛り込み2分52秒。本日持参します。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし💯！ 食べても文句なし 💯！ でした。 よく温度管理ができていて蒸れや結露がゼロでした。 食べるときのことをよく考えて作れています。 唐揚げの揚げ温度も時間も正しくてうまかったです。 ご飯のうまさに驚きました。 小豆玄米ごはんの修業が実を結んでいます。
昨年幸せコース最終日に参加できなかったため、今日は2年分の卒業制作として持参しました。そして食べても文句なし💯！が本当に嬉しかったです。これからもご指導の程よろしくお願いします。
なるほど そうでしたね。 今日の玄米ご飯には「気迫」がありました。 一口食べて「これこれ！」となりました。 おかずも落ち着いて速く作れていました。 お弁当はあなたの性格にあっていますね。
＜マクロ美風より＞
授業を受ける日の朝に、こうしてお弁当を作ってから京都に向かうのは大変だったことでしょう。
でも、2年分の卒業制作のつもりで取り組んでくださったとのこと。
昨年は新型コロナの影響で、4月は多くの塾生さんが欠席されましたが、こうして1年後にちゃんとお弁当を持参してくださって、とても嬉しかったです。
そんなお気持ちに、私からも「文句なし💯！」を差し上げたいです。
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京料理人指導の陰陽弁当2116 好さん 2021.4.16
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2116】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。コッペパンサンド2種類（鶏ハム、玉子）、糠漬け、トマトジュース。ワックスペーパーに包んで持参。盛込2：23。お願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 あなたもたくさんのたくさんの料理を学んでくださいました。 いろんなときに習った料理がこうして結実するとなんだか感慨深いですね。 すばらしい！
中川さんが伝えてくださるお料理やソースをもっと味わいたくて。投稿すると、さらにご指導くださって、毎日のお弁当につながっています。体の事を考える力も一緒に学ばせて頂いています。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
自由人コースで習った「鶏ハム」を、サンドで登場させたことに感激です！
あの塩ラーメンは、すごく美味しかっただけでなく、「鶏ハム」が色々応用できて楽しいですよね。
（ああ、塩ラーメンをまた食べたいなあ。。。）
見事にアレンジしてくださって、あなたの料理力に乾杯！
ご自分で焼いた全粒粉パンは、血糖値の著しい上昇もなく、安心できたことでしょう。
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京料理人指導の陰陽弁当2115 きよ・おはる・Ryoko・好さん 2021.4.15
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2115】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。小豆玄米ご飯210g（ジャコ佃煮）、高野豆腐白煮、小松菜お浸し、叩き牛蒡（酸あり）。別に糠漬け。盛込２：４０です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 すっかり高野豆腐のへぎ切りと盛りをマスターされましたね。 解ってみればすっと盛れるでしょう？ それだけ陰陽料理が身にしみて来たということです。 素晴らしいですね。
今日は迷いなく気持ちよく盛り込む事ができました。4月後半、良い流れで過ごせます。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
今日は15日。
節目の一日に良いスタートができましたね。
高野豆腐の曲線や柔らかさに見る陰陽と、この技術を自分のものにされた陽性に、改めて素晴らしいことだなあと思いました。
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＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。赤鶏美山揚、茹一寸豆、菜花辛子浸、小豆ご飯２３０gに糸昆布佃煮、モバみそ・糠漬です。盛込2分22秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ご飯もおかずもすごいレベルですね。初夏の香りがただよって来るようです。 上級者だから細かいことを言うておきますが、一寸豆の皮はやや剥きすぎですので修正しましょう。
ありがとうございます。日々のご指導のおかげです。一寸豆、修正いたします。別のポイントばかりを気にしておりました。今日もゆったり嬉しく昼食をいただくことができました。
＜マクロ美風より＞
小豆玄米ごはんの物凄い炊きあがりに、身震いする思いがしましたよ。
15日にこんなに凄い小豆玄米ごはんを召し上がれるなんて、ご両親にとっても素晴らしい日になりましたね。
神々しさをも感じる素晴らしいご飯でした。
なお、一寸豆の皮のむき方について、中川さんのお手本写真を載せておきましょう。
ご参考になさってください。
（八寸 料理：京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾）
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＜Ryokoさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯240g（おみそさん）、鯵南蛮漬、ほうれん草胡麻和、にぬき、別で糠漬、盛込み 2分58秒です。宜しくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 良い献立ですねぇ 胡麻和えもしっかり丁寧に作れています。 青菜とて手を抜かない、丁寧に速くの精神が生きています。
やはり「文句なし 💯！」は、とっても嬉しいです。「ゆっくり丁寧に」から「丁寧に速く！」の域に向かって積み重ねていきます。お昼が楽しみです。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
今日は15日で、全員が「小豆玄米ごはん」での投稿をしてくれました。
そして、おかずにも四足の動物は入らず、さすがにOBENTERS™の皆さんは凄いなあと感心しました。
その中でもあなたはお魚を選ばれました。
酸味を前面に出したおかずは、この季節にピッタリですし、陰陽バランスの面でも文句なしです。
実にお見事でした。
* * *
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。小豆玄米200g（冨貴味噌）、出汁巻、ほうれん草辛子浸し、筍入り地鶏つくね、盛込1：49。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ご飯も小豆もふうわり柔らかく炊けています。 マカロン積みしたつみれが美味しそうです。 木の芽の向きがマスカケにならないところが上級者ですね。 後輩たちの参考になります。
木の芽は意識しましたので正しくできており良かったです、参考になれば嬉しいです。小豆ご飯に癒されるお昼が楽しみです。本日もご指導ありがとございます！
＜マクロ美風より＞
小豆玄米ごはんの炊きあがりが素晴らしくて、薬のような効果を出すだろうなあと思いました。
主食だけでなく、一つひとつのおかずの完成度が素晴らしくて、うっとりしました。
旬の筍入りのつくねだなんて、噛む度に楽しくなってしまうお料理ですね。
計算しつくされた木の芽の置き方も、お写真の構図や色合いもお見事で、精神面も癒やされる美しさを持ったお弁当投稿でした。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2114 キラキラさん・京子さん 2021.4.14
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2114】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯232g(葉唐辛子佃煮)、回鍋肉、出汁巻。盛込み1分47秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 葉唐辛子が効いていますねぇ 景色も味も締めています。 ご飯にあうホイコーローも上手に出来ています。 うまそう
全体の味を引き締める為に葉唐辛子にしました。ご飯➡︎回鍋肉➡︎ご飯➡︎葉唐辛子のサイクルで箸が止まりませんでした♪
簡単で満足するメニューは助かります！
ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ご飯➡︎回鍋肉➡︎ご飯➡︎葉唐辛子のサイクルって、もう私のお箸も参戦したい感じです（笑）
忙しい朝には大助かりの回鍋肉ですが、体にも楽チンなのが中川式の嬉しいところですね。
まだ葉唐辛子を保存されているのも素晴らしいです。
* * *
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。一寸豆御飯140g（冨貴味噌、奈良漬）、金平牛蒡、みそめ菜磯和、自由人ビーフ、糠漬、甘夏。盛込2分20秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 彩りが美しいですねぇ。初夏のお弁当という感じが出ています。 牛とごぼうと出会いものが揃っています。 さぁ自由人ビーフは喜んでくださるでしょうか？ 感想が楽しみですね。
ご指導ありがとうございます。金平牛蒡はずっと食べたかったのでやっと作れて嬉しかったです。自由人ビーフはとっても美味しかったようで「明日も作ってほしい」とリクエストされました。爽やかさが美味しいお弁当になりました。
＜マクロ美風より＞
白と緑って永遠の美しさですね。
お嬢ちゃんもこの組み合わせは喜んでくれることでしょう。
自由人ビーフがリクエスト！ やったね＼(^o^)／
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2113 おはるさん・じゅんじゅんさん 2021.4.13
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2113】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。出汁巻、法蓮草お浸、金平、玄米２０３gにホタルイカ佃煮、モバみそ・糠漬です。盛込1分４３秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 盛り付けも献立も素晴らしいです。 烏賊が効いていますねぇ。
ご指導ありがとうございます。この春初の蛍烏賊に苦戦しつつ、このほんの少しがとてもおいしかったです。この春も楽しみます。
＜マクロ美風より＞
ホタルイカの美味しい季節ですね。
ホタルイカにはビタミンB12がたくさん含まれているので、春のオススメ食材です。
旨味もあるので、あれこれ使い回しができますが、「ホタルイカの炊き込みご飯」なんていうのも美味しいと思います。
今度試してみてください。
炊き込みご飯のコツは、もう中川式で身についていると思うので。
* * *
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。鰻佃煮重(玄米ご飯212g)、切干大根炊いたん、菠薐草お浸し(ぽん酢別添)、煮抜き。糠漬け。盛込み2分41秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 佃煮もにぬきもちょうど良いを判っています。 切り干しのなかの人参の拍子木にあなたの生真面目さがただよっています。 いいねぇ。
佃煮は前回の仕上がりを改善したかったので、ちょうどよく出来安心しました。煮抜きもやっと加減がわかってきたところです。いいねぇのお言葉が嬉しいです。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今年はまだ寒い日も多く、先日は雪が降ったのではないでしょうか？
そんな地方にお住まいのあなたには、まだまだ陽性のおかずが美味しく感じられることでしょう。
これから少しずつ春の陽気が増えると、あなた自身も重いコートを脱ぐように軽やかなメニューが欲しくなりますね。
変化を楽しんでください。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2112 おはるさん 2021.4.12
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2112】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。パエリア（ごはん１７７g・剥いた海老埋設）、オニオンスープ、別に檸檬、糠漬です。盛込2分33秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうにできましたね。 パエリア鍋から上手に弁当箱に移植できています。 イタパセも生き生きしていて気持ちが良いですね。 すばらしい！
ありがとうございます！新鮮な魚介を活かしたく、お弁当盛込に挑戦しました。家族も喜んでおりました。ミネラルたっぷりに助けられました。
＜マクロ美風より＞
朝、このお写真を目にした時、思わず「おお！」と声を出している私がいました（笑）
そのくらいインパクトのあるお弁当です。
中川式のパエリアだからこそ、お弁当にしても美味しい出来上がりなんですよね。
ミネラルたっぷりというのは、この時期にはなおのこと嬉しい応援部隊です。
あなた向きのお料理なので、ご家族様と一緒にどんどん召し上がってください。
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京料理人指導のマクロビオティックお弁当2111 きよさん 2021.4.11
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 2111】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯210g（実山椒）、鯖黒酢餡、山東菜お浸し、出汁巻き卵。別に糠漬け。盛込２：５５です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 安易にキャベツでないところが良いですね。黒酢餡のからまったサバがご飯に合うのです。 境界の切り方もマスカケにならずに絶妙の割りを見せています。 さすがです 盛りに風格が出てきましたね。
大好きな黒酢餡、美味しく頂きました。お弁当箱の色も含めた全体の彩りのバランスに癒やされました。ご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
四角い形、丸い形のお弁当箱にも上手に盛り込みが出来るようになりましたね。
おかずの種類が増えてきて、お弁当作りも楽しくなったことでしょう。
これからは、お寿司も登場するといいなあと密かに期待しているんですよ(^o^)
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