プロ指導のマクロビオティック弁当2380 おはるさん 2022.1.6
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2380】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。子持ち鮎のコンフィ、筍と梅人参炊き合わせ、あらめ煮、法蓮草お浸、菊花蕪、玄米１９７gに霰柚子、モバみそ・糠漬です。盛込２分３８秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ 文句なしで無いのは菊花蕪が原因です。 これは「光琳菊」という菊の絵のように丸く形を整えて盛ります。 クラゲの足のように散らばらないようにしましょう。 鮎うまそうにできました。 可愛いねじ梅も効いています。
菊花蕪のポイントをありがとうございます。しっかり身につけます。おせちの時にうまく行かずに難儀した点でした。
＜マクロ美風より＞
時間のかかるコンフィを朝から作るなんて、すごいですね。
でも、あの美味しさを知ってしまったら、時間がかかっても作りたくなるお気持ちが分かります。
おせちで苦手だったお料理を、コツコツと復習されているのはとても良いと思います。
断面正方形がどこまでも要求される菊花蕪ですが、美味しいので、蕪があるうちはどんどん練習しましょう。
お仕事でいやなことがあったときこそ、キッチンで無心になって仕切り直しするとよいですね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2379 キラキラさん 2022.1.5
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2379】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。 小豆玄米ご飯196g(昆布佃煮)、地鶏西京焼、南瓜含め煮、青梗菜胡麻和え。盛込み 2分16秒。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 また一段ステージを登りましたね。 今年の心の書き初め（覚悟）が見て取れます。 今年もOBENTERS™を楽しんでください。
昨年とは何かが違うようです…
心の覚悟なのでしょうか。
OBENTERS™を楽しみます！
文句なし💯 ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
中川さんに教えてもらった西京焼きは美味しかったですねぇ。
そのあと、こうして地鶏でも楽しまれたのですね。
研究熱心なあなたなので、毎日楽しくあれこれ工夫してお料理されている姿を想像しています。
「心の書き初め」だなんて素敵な言葉をもらいましたね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2378 キラキラさん 2022.1.4
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2378】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。 鴨治部煮重(玄米ご飯218g、粉山椒、ネギソテー)、里芋たいたん、水菜お浸し、独活甘酢。盛込み2分19秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 大根かと思えば独活梅なのですね。 可愛くできています。鴨が完璧な出来上がりでとっても美味しそうです。 春景の弁当箱にもよく似合っています。
朱塗のお弁当箱に白い梅を意識してみました。今年最初の投稿で、文句なし💯 をいただき良いスタートがきれました。
ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
清々しいお弁当で新年のスタートですね。
年末の慌ただしい中でもおせちを作られ、ご親戚のためにもお料理をされ、そうして今年も素敵なお弁当でスタートされました。
どんどんお料理の幅が広がって、楽しくワクワクする1年になりそうですね。
今年のお弁当も楽しみにしております。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2377 おはるさん 2022.1.3
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2377】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。小豆ご飯１７０gに霰柚子、鴨治部煮、慈姑旨煮、ちしゃとう味醂漬、梅人参、別にお吸い物と糠漬です。盛込２分４８秒です。今年もご指導のほど、よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ことしもおはるちゃんの弁当でOBENTERS™は繋がりましたね。 松の内のお弁当らしく整っています。おすましが合う献立なので正解ですね。 そういう「合わせ」のセンスも磨かれているあなたの「今」です。
ありがとうございます。新春の献立と小豆ご飯を食べたくて投稿致しました。繋がって良かったです「合わせ」のセンスも嬉しいです。おせち効果か、5品なのに作るのも盛込も楽に感じ、昨年末の反省点も改善して楽しく取り組みました。今年もこの場で学び深めます。よろしくお願い致します。
＜マクロ美風より＞
なるほど。おせちの量に比べると、お弁当は楽勝でしたね。
すぐおせちの気になるところを改善するべく作り直すのは、とても効果的だと思います。
一年後だと、何が問題だったかも忘れてしまいますからね。
ご両親や妹さんたちが、お正月料理を喜んでくれたことでしょう。
キッチン担当、お疲れさまでした。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2376 Ryokoさん・きよさん 2022.1.2
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2376】
#musobento
＜Ryokoさんのお弁当＞
【私の朝食用です。小豆玄米ご飯180g（編笠柚子）、真魚鰹西京焼、ほうれん草胡麻和え、大根金平、別で糠漬け、盛り込み2分35秒。 宜しくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
初！ 文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 マナの千段刻みが繊細で美しいです。 寅年のOBENTERS™は一皮違うことになりそうですね。 楽しみです。 小豆ご飯もやはり絶対の旨さに炊けています。 今年もOBENTERS™を楽しみましょう。
今年一番乗りでの 文句なし 💯！嬉しいです！昨年、マナの切出しから千段刻みを丁寧にご指導いただき、また一つ素晴らしい技術を身につける事ができ嬉しいです。小豆ご飯も美味しく炊けて、いいスタートになりました。本年も宜しくお願い致します。
＜マクロ美風より＞
千段刻みがこんなに美しくできるのは、やはり鱧の骨切りで鍛えられたからですね。
骨切りの猛練習は、鱧だけに終わらず、包丁仕事のあちこちに及んで来て、あとから来るプレゼントのようだと思いました。
大根金平の切り口もキリッとしていて、清々しく爽やかさを感じさせてくれました。
* * *
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。小豆玄米ご飯220g（昆布佃煮）、うまき玉子、蓮根金平、水菜（ポン酢別）。別にぬか漬け。盛込２：４３です。本年もよろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 レベルの高いう巻きがメインに鎮座しています。 これを見るだけでもあなたのおせちのレベルの高さがわかりますね。 べっ甲きんぴらも小豆ご飯もうまそうです。 今年もOBENTERS™を楽しみましょう！
ありがとうございます。年始を、文句なしでスタートできて嬉しいです。本日はうまきを思うように巻けて嬉しかったです。今年はもっとOBENTERS™で遊べるよう、引き出しを増やしていきたいです。ご指導よろしくお願い致します。
＜マクロ美風より＞
おせちも作って、二日目は小豆玄米ごはんになりました。
わかりますね〜、その感じ。それだけセンサーが敏感なんですね。
体調に合わせたお食事をしていると、本当に力がみなぎってきます。
研ぎ澄まされた氣が漂って来て、今年は思うことが思っている以上にやり遂げられるような気がしますよ。
あなたにはそういうセンサーがありますものね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2375 まりりんさん 2021.12.31
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2375】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人様用】
【主人のお弁当です。牡蠣時雨煮重(玄米ご飯221g)、あらb、春菊(ポン酢別)、梅人参、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:45です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ かわいい梅人参が差し色になってよく目立っています。 牡蠣は垂直よりもすこし左に傾けると愛想良くなります。 試して見てください。
時雨煮を初めて重にしたのですが、なんだかどうしたら？となりました。次は少し左に傾けてみます！ご指導ありがとうございます。
* * *
＜まりりんさんのお弁当＞【奥様用】
【続いて私のお弁当です。牡蠣時雨煮重(玄米ご飯212g)、あらb、春菊(ポン酢別)、梅人参、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:32です。本年もたくさんのご指導をありがとうございました。来年もどうぞよろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ あらｂにもう少しあらめ感がほしかったですね。
ご飯も美味しく炊けています。
あらbが白いなと思ったのですが、修正できずでした。久しぶりの時雨煮美味しかったです。
＜マクロ美風より＞
お料理というのは不思議なもので、その時その時には美味しいとか美味しくないとか、そんなことに気を取られて食べているのですが、その積み重ねは目にとっても形のインプットを積み重ねています。
ですから、次第に過去に食べたことのあるものに似た盛り付けをするようになります。
それと似たように、中川さんのお料理を見続けていたり、先輩方の「文句なし100点」写真を見続けていると、自然に完成形が脳裏に焼き付いていきます。
この力が凄い力になるんですよね。
あなたは、その力をすでに活かしつつ成長してこられました。
これからどんな大輪を咲かせてくれるのか楽しみでなりません。
12月31日まで投稿を頑張りましたね。
お疲れさまでした。
あ、そうそう。
習いたての梅人参に初々しさがあって、とても新鮮なお弁当でしたよ(^_-)-☆
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プロ指導のマクロビオティック弁当2374 好さん・きよさん 2021.12.30
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2374】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【家族用お弁当。稲荷寿司（ガリ別添え）、糠漬け、お吸い物。盛込32秒。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 美しく盛れています。 しわしわにならずにプリハリのまま弁当箱の盛れるのは巻のノウハウを理解しているからです。ご飯の具合はどうだったかな？ また教えてくださいね。
ご飯も優しくたけて、家族で美味しく頂きました。お稲荷さんは何回作ったかわからないくらいつくってますが、リクエストされ続けます！本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
おせちの仕込みで超忙しいのに、ご家族様のためにお稲荷さんを作るなんて頭が下がります。
今年は体調を崩さずに年末を迎えられたこと、そして、今までよりよい数値になっていることは、あなたの頑張りが出してくれた結果です。
これは本当に凄いことです。
ご自分を褒めてあげましょう。
* * *
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。小豆玄米ご飯220g（実山椒佃煮）、真魚鰹西京焼き、切り干し大根炊いたん、春菊（ポン酢別）。別にぬか漬け。盛込２：４１です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 マナの仕上がりが素晴らしいですね。 鼈甲色に焼けています。 欲をいうと千段の刻みの幅がもう少し狭いともっと格好良くなります。 次回試して見てください。 ご飯も美味しく炊けています。 良い年末ですねぇ。
真魚鰹、とても美味しかったです。刻みは、もっと細く美しい流線が出るよう練習します。むそう塾のご飯のお陰で元気に年末を迎えられています。今年も沢山のご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
朝、このお弁当写真を拝見した時、思わず「美味しそう」と声を出していました。
夫も「どれどれ」とパソコンをのぞいて、「おお、本当に美味しそうだね〜」と言っていたんですよ(^^)
しっかり毒消しを考えられた内容で、陰陽お弁当のお手本のようです。
真名鰹の千段の刻みは難しいですよね。
中川さんのお手本を載せておきます。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2373 好さん 2021.12.29
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2373】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。和牛時雨煮重（玄米180g）、菊名浸、編笠柚子、日の丸独活、糠漬け、お味噌汁。盛込1：56。本日もお願いたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 柚子の角度がさすがは手練ですなぁ。時雨煮に隠れた玄米ご飯の炊きあがりも優しく粘らずふうわりしてきました。 日の丸も上手にできています。
ご飯の炊き上がり、隠れた部分をみてくださってありがとうございます。日の丸独活もほっとしたしました、仕込み、がんばります。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
日の丸独活を見ただけでも、「お正月！」という気分になりますね。
明後日のおせちに向けて、体力をしっかりつけておこうというお気持ちが伝わってきます(^^)
いよいよ1年の締めくくりです。
持てる力をすべて出しきって終わりましょう。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2372 おたにさん 2021.12.28
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2372】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ごはん200g、牡蠣フライ(満足ドレッシング別添え)、日の丸独活、チシャトウ青竹。別でモバ味噌、糠漬け、みかん。盛込み2:19。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 若竹チシャトウと日の丸独活まできましたね。 もう大丈夫そうです。 カキフライが自己ベストに揚がったのでは無いでしょうか。 うまそうです
ご指導ありがとうございます。牡蠣フライがガリっとジューシーで美味しかったです。日の丸独活が難しくて苦戦しました。ラストスパート頑張ります！
その苦戦があなたのあしたの持ち技になるのです。 まずは形式美を完全再現する練習ですね。 型破りとデタラメは違います。 正しく本来の型を身に着けた人だけが型破りなことができるのです。 まずは型を学びましょう。
改めて基本の大切さを痛感する日々です。型をしっかり身につけることを今後の目標として、苦手なこともちゃんと向き合っていこうと思います。
＜マクロ美風より＞
牡蠣フライに2品のおせち料理を加えただけで、グン！とお正月らしさが出てきました。
秘伝コースに来られると、皆さんが幸せコースの基本の大切さを思い知ります。
今回の2品も、桂剥きの課題が顔を出してきたことでしょう。
あと3日。体調をベストにして走り抜けてください。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2371 まりりんさん 2021.12.27
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2371】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米ご飯217g(梅干し)、筑前煮、菠薐草(ポン酢別)、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:56です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ 筑前煮が上手に炊けています。 大きめの椎茸に対抗できる筍の穂先が見えていればもっとバランス良くなったでしょう。牛蒡や筍というLINEを出しやすいものをどう盛るかで格好良くなるか否かが決まります。
牛蒡と筍をどうにか見せたかったのですが、絹さやも置きたくて隠れてしまい…。お弁当には椎茸のサイズも大きかったなぁと思いました。久しぶりの筑前煮、とっても美味しくて嬉しいお昼でした。
＜マクロ美風より＞
筑前煮をお弁当に入れようと思うと、材料の種類が多いのでサイズダウンしないと難しいですよね。
『お弁当箱の広さがほしーい！』と思われたことでしょう。
あの美味しい筑前煮のお味なので、寒くても幸せなお昼になったようですね。
お若いのに、煮物がお上手で素晴らしいです。
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