プロ指導のマクロビオティック弁当2667 おたにさん 2022.10.20
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2667】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。稲荷寿司(ガリ別添え)、モバ味噌、糠漬け。盛込み1:05。本日もよろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 プリハリジュワホロにできていますね。 富士山テンションをほどかない盛り込み方を美風さんのブログで公開しています。参考にしてくださいね。もっとよくなります。
ご指導ありがとうございます。ジュワホロで美味しくいただきました。公開していただいた動画、よく見てみます。
＜マクロ美風より＞
サウスポーのあなたがこの盛り込みをするのは大変だったでしょうね。
私のブログで公開している動画は右利き用なので、お箸の使い方が難しいかも…
過去に左利きの塾生さんが、お箸はもちろん、包丁も右手で持って上手にこなせるようになってビックリしたのを思い出します。
記事はこちらです。
https://musojuku.jp/bifu-blog/?p=90442
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2666 京子さん 2022.10.19
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2666】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞【ご主人さま用】
【夫へのお弁当です。玄米御飯320g（保温容器）、だし巻、菠薐草お浸（ポン酢別添）、大根お揚炊いたん、叩き牛蒡（酸なし）、鰻蒲焼（粉山椒）、糠漬、みかん、お吸い物。盛込2分23秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ 前列に褐色並びが起きていますので牛蒡と青菜を入れ替えましょうか？ うなぎが美味しそうに焼けています。 いい献立ですねぇ。
ご指導ありがとうございます。また褐色並びをやってしまいました…鰻はものすごく美味しかったみたいで頑張って焼いて良かったです！！
＜マクロ美風より＞
ご自分で焼いた鰻をお弁当に入れられるなんて、なんと素敵なことでしょうか。
どんどんレパートリーが増えて、楽しくてしょうがない感じですね。
このお弁当に「大根とお揚げの炊いたん」が入っているところが素晴らしいです。
牛蒡とともにちゃんと毒消しが考えられていて安心しました。
***
＜京子さんのお弁当＞【お子さま用】
【続いて娘へのお弁当です。鰻重（玄米御飯100g）、だし巻、菠薐草お浸（ポン酢別添）、叩き牛蒡（酸なし）、糠漬、みかん、。盛込2分4秒です。本日はこちらも宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 良い弁当ですねぇ。ご飯も美味しく炊けています。うなぎをもう3ミリほど右に寄せると完璧になります。 うまそう
こちらも診てくださりありがとうございます。確かに鰻がずれていますね。もう少し盛込時に落ち着いていたら良い場所に置けたのではないかと思います。
＜マクロ美風より＞
幼稚園児のお弁当でも、こんなふうに「和」の美味しさを詰めてあげているのがいいですね。
本当に素晴らしい子育てをされていて、あなたに頭を下げたいくらいです。
日々のお食事から、お子さんはいっぱい学んでくれていますので、あなたのお仕事は「未来を創る人」ですね。
素晴らしいお仕事です。
カテゴリー： | コメントする
プロ指導のマクロビオティック弁当2665 こたろうさん 2022.10.18
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2665】
#musobento
＜こたろうさんのお弁当＞
【自分用：玄米ご飯167g（お味噌さん）、鹿児島さん黒豚のトマト煮、小松菜のお浸し、煮卵、盛り込み時間1分16秒、お漬物、モバ味噌。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 奥の玉子がどうしても低くなりがちでしたがちゃんと改善されています。 よく自分の作品を観察できています。 1分ちょっとでこの作品を盛れるのですから とんでもない速さですね。 うまそう
文句なしありがとうございます。違和感が卵だとやっと気付きました。まだまだ迷いが多いですが、1つづつ改善していきます。本日もご指導いただきありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
面白いですねぇ。
あなたは陽性さんなのに玉子がお好きです。
でもまあ、続けて食べられるくらいだから、まだまだゆとりがあるのかもしれません。
玉子の入らないお弁当も楽しみにしていますね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2664 好さん 2022.10.17
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2664】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。玄米220g（梅干）、にぬき（塩）、小松菜お浸し、かます柚庵焼き、小蕪甘酢漬、あらめ佃煮、糠漬け、モバ味噌。盛込2：14。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ どこかしっくり来ませんでしたよね？ それはごちそうが右高に盛られているからです。高さの調整とメインの重心点の位置を見直しましょう。 うまそうです
右高でした！かますへの嬉しい気持ちがバランスを欠いてしまいました。メインの重心の位置も捕らえる様に練習いたします。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
なかなか高度な指導をいただきましたねぇ。
肉厚のカマスは美味しいのに高さが出てしまって……
ベテランさんゆえに出された課題でした。
今後の克服投稿を楽しみにしています。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2663 好さん 2022.10.16
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2663】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【本日のお散歩用お弁当。小豆玄米ご飯おむすび（栗入り）、糠漬け、ゆで卵別。盛込5秒。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 あじろの籠の中から秋が覗いています。 可愛いですねぇ。 黒と黄色では無く 赤と黄色の配色が良いのです。柔らかく炊けましたね。
時折感じる甘い栗に心が解けました。久しぶりにお外で頂いたお弁当。おむすびがピッタリで、大満足でした。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
サッと旬が過ぎ去ってしまう栗。
その栗を主食にミックスして、贅沢なおむすびが出来ましたね。
お散歩にお弁当を持って出かけるなんて、すごく健康的でいいなあと思います。
健康第一でこれからも素敵なお弁当を見せてくださいね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2662 じゅんじゅんさん 2022.10.15
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2662】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。小豆玄米ご飯210g(葉唐辛子佃煮)、烏鰈煮付け、菠薐草菊花浸し、大根金平。糠漬け、お味噌汁。盛込み2分41秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 この弁当箱にこのカレイはMAXですね。 きんぴらが美しいです。 配置も配色も美しいです。 うまそう
ご指導ありがとうございます。お弁当箱の選択を誤りました。ジャストな盛り込みを目指します。きんぴらへのお言葉が嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
昨日の授業（上級幸せコース 煮物の授業）で、中川さんがしきりに「揃え」を力説されていました。
後で記事にするつもりなのですが、その「揃え」の美しさが「大根きんぴら」に現れていますね。
清楚さを感じさせてくれて気持ちがいいです。
「菠薐草菊花浸し」が秋にピッタリで、あなたのお弁当歴を感じさせてくれます。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2661 京子・好さん 2022.10.14
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2661】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【家族のお弁当です。金華ハムとくわいの炊込御飯（夫:350g娘:140g、奈良漬、クコの実）、鶏スープだし巻、青梗菜中華スープ通、蓮根ボール甘酢餡、糠漬、梨、夫は地鶏スープ（薄葛仕立）。盛込2つで4分3秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 何も直すところはありません。 完璧ですね。 食べてみたい！ うまそう
わぁ、ありがとうございます！お料理一つ一つに氣をかけるように意識しました。蓮根ボールを使って献立を考えるのは楽しいです。
＜マクロ美風より＞
蓮根ボール、美味しいですよねぇ。私も大好きです。
陰陽五行で秋の色は「白」ですから、蓮根や百合根をせっせと召し上がるのは理想的ですね。
出汁巻き玉子の切り方が上手になりました。
写真の課題だった手前が暗くなる問題も解決されてきました。
日々進化されるあなたが素敵です。
***
＜好さんのお弁当＞
【本日のお弁当。フォカッチャサンド（ジャークチキン）、パンプキンスープ、糠漬け、キュウイ。バーガーの箱に詰めて持参致します。盛込12秒。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 これはいいですねぇ いますぐ食べたい！ ビールにも合いそうです。 こだわりのピンもかっこいいですね。
わ、ビールにも！組み立てはサンドイッチ講座でご指導を参考にさせてもらいながら考えました。ドキドキ致しましたが、文句なし、嬉しいです。お昼が楽しみです。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
昨日は上手なお弁当がいっぱいあって、選ぶのに苦労しました。
でも、開発力ということであなたに登場していただきました。
あなたのレベルになると、上手に出来上がるのは当たり前になっていますが、このお弁当は「その上」を行っていますね。
この力はあなたの素晴らしい財産です。
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2660 まりりんさん 2022.10.13
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2660】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。玄米ご飯232g(梅干し)、チヂミ(しらす)、水菜(ポン酢別)、大根きんぴら、別で糠漬け。盛り込み2:10です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 しらす入りが美味いんですよねぇ。 カルシウムも蛋白も摂取できますね。青菜の一文字が気持ちをキリッとさせてくれます。 緩急があってすばらしい
しらす入り、美味しかったです。チヂミは具をかえて楽しめるので大好きです！一文字になるように意識したので嬉しいです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
さっぱりとして、胃袋にやさしいお弁当が出来上がりましたね。
ちゃんとポン酢を用意して、毒消しも考えられているのが素晴らしいなあと思いました。
大根の切り口が美しくてさすがです。
***
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。玄米ご飯206g(梅干し)、チヂミ(しらす)、水菜(ポン酢別)、大根きんぴら、別で糠漬け。盛り込み2:40です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 良い盛付バランスですねぇ。こうあるべきというポイントがいくつも正しくトレースできているので安心感が高いです。 うまそう
大根きんぴらは盛り込みに時間がかかってしまいましたが、久しぶりで美味しかったです。いつもご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
秋になると、焼いたものが恋しくなりますよね。
むそう塾生は陰陽を知っているから当然だと思いますが、陰陽を知らない人でもなんとなく火（陽性）の熱を欲するようになります。
そういうお料理を盛り込んでいるところが、陰陽的にもいいなあと思いました。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2659 おはるさん 2022.10.12
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2659】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。小豆ご飯170gに穂紫蘇漬、蓮根ステーキ、三つ葉お浸、高野豆腐白煮、モバみそ・糠漬です。盛込1分32秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 正しいお弁当ですね。 ひとたいやくらいまではこの調子のお弁当を設えると喜ばれるでしょう。 うまそう
ご指導ありがとうございます。急ぎすぎずにしめやかに暮らしていきます。
＜マクロ美風より＞
おかえりなさい。
突然のことで、さぞかしお疲れのことと思います。
タイムラインにあなたのお弁当がないのが寂しくもあり、あなたの存在感を思う日々でもありました。
こうして戻る場所があるので、これからは徐々にご自分のお体もいたわってあげましょう。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2658 好さん 2022.10.11
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2658】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。鰻重（玄米200g）、出汁巻（青海苔）、大根間引菜（ポン酢別）、たたき牛蒡（酸味なし）、糠漬け、モバ味噌。盛込2：23。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ついに鰻の蒲焼きまで自作できるようになりましたね。 素晴らしいです。 おかずゾーンのキレもすばらしい。 うまそう
こんな日がくるなんて…！ご指導と手厚いサポートのおかげです。美味しかったです…。おかずゾーンもむそう塾のエッセンスがぎゅっとつまっております。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
何と言いましょうか、もう感激の気持ちでいっぱいになりました。
鰻の蒲焼きまで作れるようになるなんて、ご両親もビックリされたことでしょうね。
ところで、あなたのキッチンにはグリラーはなかったと思うのですが、それでもこんなふうに完成させられたのですね。
ただただ感心しました。
カテゴリー： | コメント(2)
