プロ指導のマクロビオティック弁当2522 好さん 2022.5.28
京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2522】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。オムライス（チキンライス200g）、マッシュポテト、春キャベツスープ通、ソーセージソテー、糠漬け。盛込2：03。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ 今日はケチャップを○にしたい日だったのですね。 もともとあなたが弁当箱にオムライスを入れたことから始まったむそう塾オムライスです。 懐かしいですね。 盛り付け配置も美しいです。
美味しくないオムライス、懐かしいです。汗。中川さんのお陰で唯一無二なオムライスを作れる、お弁当として持っていける様になれた私にとって奇跡の講座の一つです。一口ごとに幸せになれます。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
懐かしいですねぇ、「オムライス特訓講座」の誕生秘話が（笑）
でも、あなたのおかげで、美味しくて作りやすいオムライスが多くの塾生さんも作れるようになりました。
綺麗な色合いのお弁当は、あなたの代名詞ですね。
いつも素敵なお弁当を見せてくださって、ありがとうございます。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2521 好さん 2022.5.27
京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2521】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。玄米200g（麗可ちゃん鉄火味噌）、にぬき（塩）、キャベツスープ通、地鶏鍋照、ネギ南蛮酢、ポテサラ（一寸豆）、糠漬け、モバ味噌。盛込2：13。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 私が料理本でこの画像を初見したとすると。光源を右奥にして白ネギの刻みが右上がりなことから「この料理人はたぶん左利き」と判断します。 もしくは葱を縦に置いて刻むくせのある右利きか。 F値は４かな？レンズを買ったのかな？
文句なしをありがとうございます。一枚の写真からその裏（もしくはその先）にある事まで多く感じられる中川さんの繊細さにはっと致しました。ご指導ありがとうございます。写真は別のカメラで撮影でF5.6、少しボケてしまいました。
＜マクロ美風より＞
鍋照りは美味しいですよねぇ。特に皮のパリパリ感がたまりません(º﹃º )ｼﾞｭﾙﾘ
親子が入って玄米ご飯なので、鉄火味噌が加わると陽性すぎないかなと思うのですが、鉄火味噌がほしい体調ですか？
夏に向けて、熱を発散しやすい体調にしておくことも、この時期はとても大事です。
特にその前の梅雨時期は、体内の水はけが悪くなりやすいので、塩分の摂り方も気をつけてみてくださいね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2520 おたに・まりりんさん 2022.5.26
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2520】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ごはん220g(穂紫蘇醤油漬け)、帆立フライ(満足ドレッシング別添え)、セロリピクルス、ひじき豆、煮抜きマヨ鋳込み、キャベツスープ浸し。別でモバ味噌、糠漬け。盛込み2:56。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 上手いところに黒差し色のひじきを持ってきましたね。 玄米ご飯のサンドベージュの世界からの切り分けが上手くできています。 フライもサクサクに揚がってうまそうです
ご指導ありがとうございます。確かにひじきが無かったら、締まりがなかったように思います。配色を考えるのが難しいですが、楽しいです。
＜マクロ美風より＞
差し色に黒が使えるなんて、なんだかお洋服と逆の発想ですよね。
お洒落なあなたは、すぐピピーン！と来ることでしょう。
色づかいを楽しめるあなたは、お料理も楽しくなっていいですね。
次のお弁当も楽しみに待ってますよ。
***
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。鮭弁(玄米ご飯235g)、だし巻き、アスパラ(ポン酢別)、ひじき豆、別で糠漬け。盛り込み2:53です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 いろんなルールや魅せ方やキレをよく踏まえて確認ができていますね。 今朝は出勤までにすこし時間の余裕があったのでしょう。 すばらしい
文句なし💯ありがとうございます。おっしゃるとおりで…！時間に余裕があったので、気持ち的にも余裕ができました。
＜マクロ美風より＞
満足コースに進まれて、今は出汁巻きの練習をされているのですね(^^)
出汁巻きと桂剥きは天井知らずなところがあって、中川さんでもまだ「もっと上手く！」を目指しているとおっしゃっています。
練習は嘘をつかないそうですから、3か月間を有意義に使って頑張ってくださいね。
***
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。鮭弁(玄米ご飯208g)、だし巻き、アスパラ(ポン酢別)、ひじき豆、別で糠漬け。盛り込み2:51です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 アスパラと鮭の重心がすこしずらしてあるのが故意にできているとしたらなかなかのツワモノです。 すばらしい！
ずらしてあるのは完全に偶然でした…！重心をすこしずらすとかっこよくなるんですね。久しぶりの鮭弁、美味しかったです！
はい ずらさないと水平に端から端までLINEができてハラキリという状態を起こしてしまうので これも一種の青線なのです。
ハラキリ、そういうことなんですね！意識していきます。ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
だんだん盛り込みも高度になってきましたね。
重心のことは誰しも最初は解らないものです。
最近は開催していないのですが、「中川善博の盛付秘伝＆料理写真の撮り方講座」の開催をした方がよさそうな感じですね。
この中にマトリックス理論の説明があって、それが陰陽的でとても素晴らしいんですよ。
いずれ、意識して重心を操作できるお弁当投稿をして、中川さんにビックリしてもらいましょう(^o^)
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プロ指導のマクロビオティック弁当2519 京子さん 2022.5.25
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2519】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【家族のお弁当です。一寸豆御飯（夫:320g娘:120g、冨貴味噌、奈良漬）、春キャベツスープ通、コーンフジッリ、フレッシュトマトハンバーグ、糠漬、河内晩柑、夫はポテトポタージュ。盛込2つで4分18秒です。宜しくお願い致します。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 一寸豆ご飯が爽やかな色合いで良いですねぇ。 トマトレッドと引き立てあっています。 奈良漬けとひじきが濃い色で景色をしめています。 良い景色です。
ありがとうございます！長女の誕生日でリクエストと好物で作りました。山が緑いっぱいになる時期なので食材も景色も初夏になってきたなぁと思いながら作りました。
＜マクロ美風より＞
ご長女さんがお誕生日だったのですね。おめでとうございます！
リクエスト料理をお弁当にしてもらって、ご長女さんはさぞかし嬉しかったことでしょう。
そして、なんと！ご希望どおりだとカラフルではないですか！
ちゃんと三原色が入っていてお見事です。
旬のお料理をいただいて、ますます健康に、そしてご機嫌な日々になりますように。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2518 まりりんさん 2022.5.24
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2518】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。チャプチェ重(白米230g)、煮抜き、別で糠漬け。盛り込み2:07です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ご飯にあうのですよねー。あー食べたい。 細かい盛りのアドバイスをしましょうか？右上の人参と中央の椎茸が垂直青線です。そのしいたけと左の青菜が平行青線です。 右上の人参をもう少し中心に近づけて盛れば完璧です。
ご指導いただいたあとだと、堂々の平行青線にびっくりします(笑)盛っている時に気づいてなおせるようになりたいです。ご飯にあってモリモリ食べられました！
＜マクロ美風より＞
中川さんのチャプチェ、美味しいですよねぇ(๑´ڡ`๑)
でもでも、盛り込みにこんな偶然があっただなんて！
見直しのポイントを教えてもらったので、今後は気をつけられそうですね。
（とはいっても難しいのですが……）
***
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。チャプチェ重(白米200g)、煮抜き、別で糠漬け。盛り込み2:10です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 何も直すところはありません。ちゃんとぬか漬けも添付して間違い無しの昼飯が食べられましたね。 うまそう
ありがとうございます！チャプチェの合間に糠漬けを食べると、引き締まるような安心するような気持ちになりました。中川さんのチャプチェ、主人も大好きです！
＜マクロ美風より＞
私もそうなのですが、糠漬けを食べると落ち着くんですよね。
単に味の問題だけでなく、ミネラルの力によると思うのです。
それが日々あるかないかは、大きな差になってくると思っています。
ご夫婦でしっかりした昼食を召し上がってくれて、嬉しいです。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2517 こたろうさん 2022.5.23
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2517】
#musobento
＜こたろうさんのお弁当＞
【自分用：玄米ご飯174g（実山椒の佃煮）、阿波地どりの油淋鶏、小松菜のお浸し（ポン酢別添）、大根餅、盛り込み時間 1分32秒、お漬物、モバ味噌。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 テーマ性もあって良いですね。 ご飯がすすむネオチャイニーズ弁当ですね。 すばらしい。 これが1分半で出来るのですからおどろきです。 うまそう
文句なし有難うございます。チャイニーズのメニューは一緒に入れるものに悩みます。次回はまた何かを考えたいと思います。本日もご指導いただき有難うございます。
＜マクロ美風より＞
油淋鶏が美味しそうですね。
実は、中川さんも油淋鶏がお好きなんですよ(^_-)-☆
白米のように白く炊きあがった玄米ご飯やお味噌汁とともに、素晴らしい陰陽バランスになっています。
あなたのご希望で単発講座化された「大根餅」を作ってくださって、とても嬉しいです。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2516 京子さん 2022.5.22
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2516】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【私のお弁当です。鮭弁（玄米御飯190g）、だし巻、菠薐草お浸、春夏金平。盛込1分58秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しく出来ていました。 春夏きんぴらの揃えをすこし気にすれば あとは直すところはありません。 もっと食べたいと思える作品でした。
教室でのご指導もありがとうございました。そして嬉しいお言葉もありがとうございます。満足コース初日でとにかく揃えが課題なんだと思いました。日によってのムラも改善していきたいです。
＜マクロ美風より＞
今年は自由人コースと満足コースのダブル受講ですね。
なんだか満足コースの良い陽と、自由人コースの良い陰で、絶妙なバランスが取れる1年間になりそうな気がします。
今年は鮭の入手が例年通りにいかない状況ですが、美味しそうな鮭が買えているようですね。
揃えることって、どんな分野でも難しいですが、揃ったときの美しさは格別です。
お料理の場合は、美味しさも増しますしね。
授業の日の朝も頑張ってお弁当を持参されて、本当に偉いです。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2515 京子さん 2022.5.21
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2515】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【私の朝食弁当です。一寸豆御飯150g（オリジナル鉄火味噌、奈良漬）、春菊（ポン酢別添）、人参00炒、ベーコンと新玉ねぎのスープ。盛込1分45秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ スープが見事です！ ご飯も人参も美味しそうです。 奈良漬けの置き方が完璧なのが気持ちいいねぇ。
ありがとうございます！スープは陰陽を考えて作ったからか大好評でした。奈良漬は盛り付け時に秀作のお弁当を頭に思い浮かべながら盛り込みました。
＜マクロ美風より＞
ご馳走が多いご家庭なので、たまにはこういうシンプルなお料理も体が喜んでくれたことでしょうね。
牛蒡は頻度多く摂っても大丈夫なので、せっせと召し上がってください。
陰陽をよく考えて作られていますので、食後の体調がとてもスッキリされたと思います。
ときどきこういうお料理で、内臓をいたわってあげるのもいいですね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2514 彩生さん 2022.5.20
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2514】
#musobento
＜彩生さんのお弁当＞
【私のお弁当です。帯広豚丼（白米260g、下にネギ）、煮抜き、お味噌汁、糠漬け、盛込2分13秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 これはうまかったでしょう？ お昼がリッチなひと時になったことでしょう。覗いている葱がまた食欲をそそりますね。
文句なし💯ありがとうございます。タレの煮詰め方にハラハラしましたが、口伝を思い出し上手くいきました。どんよりした天気に元気のでるお弁当でした。九条ネギはお宝さんDIRECT™のおかげです。
＜マクロ美風より＞
「文句なし 💯！」おめでとうございます！
いつも「もうちょっと」のところまで行っていたので、「今度こそ！」という気持ちで見守っておりました。
これから、その「ちょっと」を改善していきましょう。
ところで、彩生さんは固茹で玉子がお好きなんですね。人それぞれで面白いです(^o^)
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プロ指導のマクロビオティック弁当2513 まりりんさん 2022.5.19
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2513】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。玄米ご飯240g(梅干し)、ヒレカツ(ソース、レモン別)、キャベツ(ポン酢別)、ポテサラ、別で糠漬け。盛り込み2:31です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ 初夏っぽいポテサラがうまそうです。ヒレカツは上手に揚げています。 すばらしい揚げ温度です。 ２切れ魅せるなら手前の１切れも少しだけ左上がりに盛って中高を意識しておきましょう。
初夏っぽくしたかったので嬉しいです！主人も気に入ってくれました。ヒレカツは気づかずでした、中高意識します。
＜マクロ美風より＞
文句なしではなかったのですが、下のお写真との対比のために載せておきますね。
ほんのちょっとしたことですが、この違いが後輩にも学びになりますので。
***
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。玄米ご飯214g(梅干し)、ヒレカツ(ソース、レモン別)、キャベツ(ポン酢別)、ポテサラ、別で糠漬け。盛り込み2:35です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 こちらはちゃんと手前のヒレカツが左上がりに盛れています。 すばらしい 春キャベツの葉脈まで盛り込めています。
ありがとうございます、嬉しいです！爽やかな色が多くて、目にもテンションがあがるお弁当になりました。
＜マクロ美風より＞
トンカツにキャベツは定番ですが、春キャベツの美しい緑を活かして、素敵なお弁当が出来上がりましたね。
ほのかに恥じらう梅干しとの対比が美しいです。
やはり色使いって大事ですよね。心がウキウキしますから。
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