プロ指導のマクロビオティックお弁当226
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 226】2015.9.16
＜みんみさんのお弁当＞
【おはようございます。今日のお弁当です。豆苗塩茹、ひじき豆、豚生姜焼き(下に玉葱)、玄米ご飯180g、別でモバ味噌、糠漬。盛込時間3分です。よろしくお願いします。】
- 中川善博
- 美しいですね。撮影も完璧でしょう。ご飯の炊き方も完全復活して安心しました。センスあるなぁ。100！
- みんみ
- 嬉しいですー！ 撮影どうかな？と思っていたので安心しました。今朝ももふっくらご飯炊けました。見てくださってありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
こちらではお久しぶりです。
いつも美味しい玄米ご飯が炊けるみんみちゃんなので、ちょっと炊き上がりが変わると「あれ？」と思ってしまいます。
ところで、お昼の糠漬けは何切れくらい召し上がっていますか？
おかずとのバランスで気になりました。
ご飯もおかずもこの量で夕方までOKですか？
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プロが個人指導する毎朝のお弁当（225）
【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 225】2015.9.15
＜姫さんのお弁当＞
姫
【本日の息子弁当です。栗入小豆ごはん125g、編笠大根、海老蓮根バーグ照焼、磯辺つるむらさきお浸、だし巻です。栗は週末子どもが拾いました。盛込2分47秒。遅くなりましたが宜しくお願いします。】
- 中川善博
- 美味しそうにできましたね。大納言がむっくり柔らかく栗と相性よく炊けています。この季節感をお子様に授けられるあなたは偉いです。栗拾いした栗がお弁当になる。お母さんが美味しくしてくれた。強烈に心に残ります。素晴らしい。100！
- 姫
- 本日もご指導ありがとうございます。中川さんの言葉がとても胸に沁みます。嬉しいです。むそう塾のおかげ、そしてOBENTARSのおかげで季節を愉しむことができる様になり、私自身豊かになりました。子どもにも伝わると幸せです。
＜マクロ美風より＞
１５日に小豆ご飯を炊いて、そこにお子さんが拾った栗も入っているなんて、栗拾いの光景からお弁当を召し上がるまでがドラマのように想像できます。
きっとお子さんの想い出の１ページに焼き付けてくれたことでしょう。
これがほんまもんの食育ですよね。
海老と蓮根も相性が良いので、きっと美味しかったことでしょう。
ああ、私も姫ちゃんちの子供になりたかった(๑´ڡ`๑)
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プロが個人指導する毎朝のお弁当（224）
【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 224】2015.9.12
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。地鶏照り焼き重(玄米ご飯290g、白葱ソテー、ガリ、酢橘、粉山椒)、糠漬け、椎茸スープ、盛込2分23秒です。よろしくお願いします。】
- 中川善博
- これは鍋照りではありませんね。難しい鱧を何度も何度も焼いて、「焼物」のスキルがどんどん上がったのを自分で気づいていません。これはかなり上手に焼けています。感想が楽しみですね。100！
- 麗可
- 焼くのが楽しくて昨日も鱧を焼きました。自分の事はよく分かってませんが、スキルがあがったと言って頂き嬉しいです。講座前のお忙しい時間にみてくださってありがとうございました。
- 麗可
- 夫の感想です。香ばしくて柔らかくてとても美味しくて、無心に食べてしまった。他の人から羨ましがられたと嬉しそうに話してくれました。 毎日のご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
グリラーの使い心地はいかがですか？
鱧のために包丁を買ったり、鱧代がかかったり、出費の多い夏でしたが、それらを出費したからこそ得られた技術がたくさんありましたね。
お料理のメニューもグンと増えました。
そしてその技術は鱧のみならず、こうしてお肉を焼いたりお魚を焼いたりする時の技術を向上させていたのでした。
また、切る技術も向上しているはずですから、お料理は全部つながっていますね。
ご主人様の感想がとても嬉しくて、充実した夏であったことを物語っています。
なお、このお写真を見て一般の人は「お肉の焦がしたのは癌になる！」と目くじらをたてるかもしれませんが、お肉以外に添えられたものはすべて毒消し材料ですし、極めつけは椎茸スープですね。
マクロビオティックの陰陽をしっかり意識して、毒消しを完全に実行しているところが素晴らしいと思いました。
（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロが個人指導する毎朝のお弁当（223）
【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 223】2015.9.11
＜彩乃さんのお弁当＞
彩乃
【私のお弁当です。玄米ご飯230g、梅干、秋鮭照焼き、人参とさつまいもの煮物、ほうれん草磯辺和え（別添でポン酢）、糠漬、モバ味噌です。盛り込み時間計測できませんでした。よろしくお願いします。】
- 中川善博
- おお、美味しそうですね。美しい。鮭を照り焼きにしたのですね。昨日のトンテキよりも濃い味でご飯が進みそうです。境界線の角度も位置も良いです。100！
- 彩乃
- 久しぶりの100！嬉しいです！ 鮭は昨日の反省を込めてしっかり味付けました。鮭の大きさや煮物との色かぶりが気になりましたが、何とかまとめられてほっとしました。いつもご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
このお弁当は主食と副食のバランスがいいですねぇ。
お昼は午後に備えてまだ陽性をキープしなければいけないので、あまりご飯が多くても眠気を誘うのです。
毎日ちょっとだけ口にしている梅干しが援軍になって、午後からの活動がスムーズに進むことでしょう。
そしてポン酢の酸味がとても力を発揮してくれます。
これからは盛り込み時間も忘れないでね。
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プロが個人指導する毎朝のお弁当（222）
【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 222】2015.9.10
＜つむぎさんのお弁当＞
つむぎ
【娘へのお弁当です。トンテキ重（玄米ごはん160g、キャベツとホワイトセロリの蒸し炒め）、菠薐草磯辺和え、ポテサラ（玉葱、人参、ズッキーニ）、別で糠漬、盛込はごはんを除いて2:47です。よろしくお願いします。】
- 中川善博
- これは上手に焼いてありますねぇ。美味そうです。換気扇の「強」でも排煙できなかったでしょう。ご苦労様です。きっと大喜びでしょう。100！
- つむぎ
- きゃあ、ありがとうございます！ ブログの画像と動画を再度、ガン見してから焼きましたっ(*^^*) 診てくださって、ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
この前の授業での課題が「陽性な練習」でしたね。
まさにこのトンテキは陽性に攻めなければ出来ないお料理です。
今までのつむぎさんだったら、この手前で火力調節をするか火を止めていたことでしょう。
こんなところにも、真剣に課題に取り組むつむぎさんの姿勢を感じたお弁当でした。
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プロが個人指導する毎朝のお弁当（221）
【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 221】2015.9.8
＜夏目さんのお弁当＞
夏目
【夫へのお弁当です。キャベツスープ煮、鱧と海老の蓮根挟み揚げ、木耳の煮物、南瓜伊風マリネ、茄子油焚き、保温玄米（320）、糠漬、モバ味噌です。盛り込み2分46秒。 本日もよろしくお願い致します。】
- 中川善博
- 美味しそうにできましたね。鱧まで挟んであって豪華です。それぞれの食材の色が透明で冴えていて美しいです。いつもこんな色で撮れるはずです。あなたは。食べてみたい！と思わせる良い弁当です。100！
- 夏目
- 久しぶりの100！嬉しいです！ このところ迷宮入りしていた写真も嬉しいです。この感覚を維持しながら、上書き出来るようにしっかり基礎を固めます。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
いいですねぇ。
こんなお弁当をいただいていたら病気知らずでいられそうですね。
鱧の強さを季節のお野菜でしっかりカバーして、穏やかな食後感が得られるお弁当ですね。
連日の鱧料理、ご苦労様でございます。
ご自分でおろした鱧で作ったお料理は、美味しさも格別だと思います。
私も食べてみたいです！
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プロが個人指導する毎朝のお弁当（220）
【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 220】2015.9.7
＜カモメさんのお弁当＞
kamome
【おはようございます。今日の妻のお弁当です。秋鮭南蛮漬け、出汁巻き、ひじき豆、三度豆の胡麻和え、丸十檸檬煮。玄米230g、別で糠漬け。盛り込み3分です。よろしくお願いします。】
- 中川善博
- 美味そうで綺麗ですねぇ。三度豆の胡麻との合わせがすごく美しいです。青物茹でるの美味いですね。モロッコも美味そうだったし。秋鮭が美味しい季節です。酸味を使って元気をだしてほしいとの愛を感じますな。あ～うらやましいｗ 100！
- kamome
- ありがとうございます。久しぶりに100！嬉しいです。茹でるのは先日の福zenにあった歯触りをイメージしました。
＜マクロ美風より＞
このようなお弁当をいただいた後は、きっと体がほっこり出来るだろうなあと想像しました。
それは強い塩味ではなく、どれもまろやかなお味だからです。
キツイ味付けは体に緊張感が走るので食後が疲れるのですが、中川さんの味付けは実に穏やかで癒されます。
そんなお料理を作り上げられるカモメさんのお料理は、まさにセラピー効果がありますね。
素晴らしい技術です。
（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロが個人指導する毎朝のお弁当（219）
【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 219】2015.9.5
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。鱧飯300g(じゃこの飴炊、実山椒の佃煮、奈良漬)、蔓紫と焼き舞茸(別でポン酢)、金時豆、野外の為モバ味噌なし、盛込ご飯含1分50秒、金時豆は新たに作りました。よろしくお願いします。】
- 中川善博
- 美味しそうにできました。白い鱧と白米がよく合って清浄そうな格の高さを感じます。新生姜の薄切りもキレがありますね。おかずの盛りも組み合わせも素晴らしいです。うーーん、玄米じゃ無いんだけど、だしちゃうかぁ。 吸い取られたなぁ。100！
- 麗可
- 講座後にみて下さってありがとうございます。鱧飯は夫からのリクエストでした。白焼きの焼き加減、工夫したので嬉しいです。 鱧料理を教えて頂いてから食卓が豊かになりました。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
このお弁当でまず感じたことは、ここに至るまでの手間のかかり方です。
おかずで購入したのは奈良漬けだけですから、その手間を考えただけでも、コツコツと努力した日々の練習量に頭が下がります。
何と言っても、鱧を水洗いからここまでにする技術の習得が凄いです。
プロも真っ青ですね。
金時豆も試食させていただきましたが、とっても美味しかったです。
サラーッとした仕上がりは私好みでもありました。
地道に結果を出し続けるエネルギーが素晴らしいですね。
（他のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロが個人指導する毎朝のお弁当（218）
【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 218】2015.9.4
＜好さんのお弁当＞
【本日の好用お弁当です。ひじき煮(玉蜀黍)、小松菜塩湯、エビチリ(生姜、長ねぎ)、玄米158g(梅干)、糠漬け、モバ味噌です。盛込み3:38。本日もよろしくお願いいたします。】
- 中川善博
- 美味しそうにできましたね。撮影の問題も解決できたようで、美味しそうに魅せられています。ご飯も上手に炊けて晴れ晴れとしています。すばらしい。100！
- 好
- *\(^o^)/*わぁ！ ありがとうございます！ 撮影の問題は中川さんにアドバイス頂いてから塾生さんからも教えていただき解決できました。学びをありがとうございます。中川式玄米ご飯大好きです。今週もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
あなたの笑顔のように明るく温かなお弁当ができましたね。
あなたの良さは色彩センスが豊かなことです。
これはとても大事なことで、心理面でも健康面でも色彩というのは重要なポイントになります。
そしてお料理では決定的に出来栄えを左右するものなので、この感覚が優れているというのは強い味方になります。
これからも素敵なお弁当が登場することを楽しみにしています。
（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロが個人指導する毎朝のお弁当（217）
【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 217】2015.9.3
＜子象さんのお弁当＞
子象
【夫へのお弁当です。玄米ごはん230g（梅干）、蓮根入鱧団子黒酢餡（生木耳）、小松菜と焼椎茸生姜浸し、金平牛蒡、別で糠漬とモバ味噌、盛込みごはん後1分10秒です。よろしくお願いいたします。】
＜マクロ美風より＞
今朝は100点が何人もいらっしゃいましたが、お写真の美しさも含めて子象さんのお弁当を選ばせていただきました。
パッと見た時、黒酢餡の艶が素晴らしくて、即100点を予想しました。
球体の可愛らしさもうまく活かして、お弁当に躍動感がでていますね。
そして、金平牛蒡の包丁仕事や色っぽさもいいなあと思いました。
さすがは秘伝さんの腕です。
蓮根入り鱧団子、美味しいだろうなあと想像しています(๑´ڡ`๑)
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