【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　246】2015.10.26

＜麗可さんのお弁当＞

麗可
【夫へのお弁当です。海老フライサンドウィッチ、糠漬け、モバ味噌(海藻入)、栗の甘露煮、サンドウィッチと甘露煮はリクエスト、盛込15秒、前回よりマヨネーズ多めにし刻んだピクルス入れました。よろしくお願いします。】

• 中川善博 
• エエ感じに仕上がりましたね。キャベツもこれくらいで良いでしょう。ここが鯵と海老の差です。たのしいでしょう？　断面のリズムが可愛いですね。良いと思います。100！
• 麗可 ‏
• はい、楽しく作りました。夫からのリクエストでの100！嬉しいです。試作でキャベツを少し多くしたりタルタルソースで作りましたが、バランスと食べやすさでこうなりました。キャベツ刻むのも怖さがなくなり楽しいです。毎日のご指導ありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

鯵フライのサンドイッチから海老フライのサンドイッチになって、キャベツの量が変化するところが何とも陰陽だなあと思いました。
そうなんですよね。そういうことなんですよね、陰陽って。（独り言　笑）

凄いなあ、陰陽って（笑）　（←まだ言ってる）

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　245】2015.10.23

＜夏目さんのお弁当＞

夏目
【夫へのお弁当です。オータムポエム地浸し、鯖の黒酢餡、焼き銀杏、あらめ炊いたん、薩摩芋サラダ、保温玄米、糠漬、モバ味噌です。盛2分47秒。本日もよろしくお願い致します。】

• 中川善博 
• 美味しそうにできました。黒酢餡の照りがなんとも美味そうです。松葉銀杏が季節を表して良いですね。今日の一番良い所は芋サラダの盛り方です。これがつんもりです。美味そう。100！
• 夏目 ‏
• 100！ありがとうございます！　つんもり、やっとわかりました！　中川さんのOBENTERS™への毎日のご指導のお陰です。しっかり学びとれるよう、感性の感度あげます！　餡の艶照は、一生の宝物です！　沢山の宝物をご教授下さりありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

念願の餡が上手に作れるようになりましたねぇ。

そしてこんなにお色気たっぷりな艶が出ています。

きょうはお写真も澄んでいて、清々しい氣を感じますね。

お見事です！

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　244】2015.10.21

＜子象さんのお弁当＞

子象
【私のお弁当です。鱧棒寿司（6切、ラップ包ガリ入）、別で糠漬と温かいお吸物をいただきます。よろしくお願いいたします。】

• 中川善博 
• お、シャリがトンネルになってきましたね。美味そうです。竹の皮の包も上手になりました。練習の成果が出ているのがはっきり見えます。もっとがんばろう！　100！
• 子象 ‏
• ありがとうございます！　課題山盛りですが、諦めず突破できるよう練習します。診て下さるのが心強いです。

＜マクロ美風より＞

鱧の入手の段階から苦労する東京にお住まいなのに、根気よく材料を調達して練習を続けられましたね。

手がかたいと中川さんに言われ続け、それでもこうして練習を続けるあなたの意志の強さを尊敬します。

あとちょっと鱧が入手できるそうですから、もっと上達できますね。

余談ですが、鱧雑炊も美味しかったことでしょう。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　243】2015.10.20

＜麗可さんのお弁当＞

麗可
【夫へのお弁当です。棒寿司(6切れ、別にガリ、532gの鱧)、別で振り分けおむすび(白米150gじゃこの飴炊、玄米150g梅干)です。よろしくお願いします。】

• 中川善博 
• 上手になりました。ちゃんとシャリもトンネル型にドームになっています。これは難しい技術なのです。竹の皮の包み方もキレよく手速く包めています。朝にこれが出来るのはある意味脅威なのです。おみごと。100！
• 麗可 ‏
• 竹の皮包むの慣れてきて、最近短時間で包めるようになりました。昨日鱧しゃぶ食べて感動した夫に頑張って練習して良かったねと言われました。100！頂けると思ってなかったので嬉しかったです。毎日のご指導ありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

凄いですねぇ。

素人がここまで出来るようになるなんて、教えた中川さんも予想していない展開にビックリされたことでしょう。

たまたまあなたと相性が良いお料理だったのが幸いしたようです。

この調子で桂剥きもイケルといいんだけど、無理なのかなあ？（笑）

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　242】2015.10.16

＜舞さんのお弁当＞

舞
【父へのお弁当:金目煮付け・菊花と法蓮草お浸し・たたきごぼう（酢なし）・切干大根・松葉銀杏・糠漬・玄米蒸らし中270g、お味噌汁は温かいものを用意します。 盛込時間忘れてしまいました… 】

• 中川善博 
• これはごちそうですねぇ。歩くナショジオパパさんに親孝行ですね。すばらしい。和の心を伝えられることでしょう。おれがパパさんならおそらく泣くね。100！
• 舞 ‏
• こちらもありがとうございます！　旅人となってしまった父に食事を作る機会はほとんどなくなってしまったので、食べてもらいたいものを集めました。お言葉が嬉しいです。喜んでもらえますように。

＜マクロ美風より＞

子供にお弁当を作ってもらえるなんて、親としてこんなに嬉しいことはありません。
子供が食べることを自分で出来るようになると、親はひとまず胸をなでおろします。
いざという時でも、自分の食べ物は自分で作れると思うとホッとするんですよね。
ですから、そんなお父様の胸の内を中川さんも私も想像したのでした。
最高の親孝行が出来ましたね。

素晴らしいことです。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　241】2015.10.15

＜舞さんのお弁当＞

舞
【私のお弁当:小豆栗玄米ごはん200g（昆布佃煮）・牡蠣時雨煮・おかひじきお浸し・翡翠銀杏・もばみそ・糠漬、盛込ごはん込みで3:21です。よろしくお願いいたします。 】

• 中川善博 
• うん、これでいいですね。美味そうです。松葉も昆布も効いています。バランスもよし。100！
• 舞 ‏
• わあ✧ ありがとうございます！　松葉、前回までの違和感にようやく気付きました^^;
• おかげさまで美味しい秋を堪能できています。ありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

松葉に刺した翡翠銀杏が、まるでかんざしのように色っぽくて垢抜けたお弁当になりましたね。

１５日の小豆ご飯に旬の栗、そして銀杏や牡蠣も加わって、まさに旬をいただく贅沢なお弁当です。

しっかりとミネラルも取れて、忙しいあなたにはピッタリのお弁当になりましたね。

素晴らしいです。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　240】2015.10.14

＜しろうささんのお弁当＞

しろうさ
【夫のお弁当です。和牛牛蒡時雨煮重(玄米ご飯320g)、新生姜甘酢漬、出汁巻卵(2個半)、菠薐草胡麻和、馬鈴薯人参スープ煮、モバ味噌、糠漬です。盛込ご飯後2分50秒です。よろしくお願いいたします。 】

• 中川善博 
• パワフルで濃い味弁当の代表のような仕上がりです。３００ご飯を食べるならこれくらい必要です。しっかり働いてもらいましょう。ラフで濃厚な色合いの時雨煮の添えに市松の精緻さがあり緩急、陰陽が在るのが良いです。　うまそう。100！
• しろうさ ‏
• ありがとうございます。元気に働いてきてもらえますように！　他が形のないものと曲線なので、直線・そろっているものを、と考えました。

＜マクロ美風より＞

うまいですねぇ。

中川さんがご指摘のように私も陰陽を感じたのですが、しろうささんのコメントを読んで納得しました。

＞他が形のないものと曲線なので、直線・そろっているものを、と考えました。

この感覚ですよね。

この感覚がなかなか意識できない人が多いのですが、しろうささんはそこをちゃんと押さえていらっしゃってさすがだと思いました。

まるで、柄物のスカートに柄物のブラウスは組み合わせないような、細かなバランス感覚です。

私はさらにメニューの陰陽バランスの取り方もうまいと思いました。

牛肉と玉子の陽性に対して牛蒡と生姜とじゃがいもで毒消しをして、さらにスープ煮で味の濃淡（陰陽）を意識し、人参で彩りも添えた素晴らしく計算されたお弁当ですね。

陰陽を最大限に活かしたお弁当に拍手です。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　239】2015.10.13

＜ユーキチャンのお弁当＞ 

【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯250ｇ、地鶏トマト煮（玉葱、ＢＯ）、きんぴら牛蒡、だし巻き、小蕪グラッセ、すぐき菜お浸し、糠漬です。盛込3分です。今週もよろしくお願い致します。 】

• 中川善博 
• あなたの金平が一気にレベルアップしましたね。良かったねぇ。チキンよりもうまそうに目に飛び込んできます。それほどのチカラを持った料理にまで上げられているのです。もちろんトマト煮もうまそうです。100！

• ユーキチャン ‏

• これまでの自己流ではなく、自信をもって中川式きんぴらをお弁当に入れることができるようになり嬉しいです！　教えてくださってありがとうございます。よいスタートがきれそうです。

＜マクロ美風より＞

煮物の授業では金平牛蒡が一番難しかったようですね。

こんなにも一般的なお料理なのですが、中川式金平牛蒡の作り方は難易度が高いのです。

まずは包丁砥ぎから始まって、刻みをコツコツと頑張るしかありません。

ユーキちゃんなら間違いなくトップになれますので、引き続き頑張ってください。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　238】2015.10.11

＜舞さんのお弁当＞

舞
【講座の朝に恐れ入ります。私のお弁当:地鶏と栗の煮物（人参・干し椎茸・きくらげ）・法蓮草と白菜のお浸し・クリーミーたたきごぼう・玄米180g昆布佃煮・糠漬、盛込2:18です。よろしくお願いいたします。】

• 中川善博 
• 美味しそうにできました。コトコト煮物が嬉しい朝ですね。　あなたの栗のむきかたは手本になります。　きっと先日習いたての後輩たちは目が点になっているでしょう。包丁が使えるということは凄いことなんですよ。うまそうです。100！
• 舞 ‏
• わわ、ありがとうございます。肌寒くて静かな雨の朝に、煮物がほっと落ち着きました。幸せコースで最初に包丁仕事を教えていただいたありがたさを感じています。お忙しい時間にありがとうございました。

＜マクロ美風より＞

このお弁当には、これからの季節の吹き寄せを思わせるような、幾つもの食材が織りなす美しさがありますね。

それは静かなる安定となって、体の中心軸を作ってくれる食材たちです。

煮物という中庸の料理方法によって、心に落ち着きを積み重ねて行く力を持っています。

包丁の冴えとともに、見ていて安心のできるお弁当でした。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　237】2015.10.9

＜ばんびさんのお弁当＞

ばんび
【おはようございます。本日持参させて頂くお弁当です。牡蠣時雨煮、おから炊いたん、南瓜含め煮、小松菜地漬け 別に酢橘、甘酢蓮根、盛込4分です。宜しくお願い致します。 】

• 中川善博 
• あなたの時雨にもうまそうです。　エイリアンの卵にもなっていません。　蓮根の白さとの対比も美しいですね。美味しい秋弁当です。100！
• ばんび ‏
• どうもありがとうございます、嬉しいです！　エイリアンの卵にならないよう気をつけたのでホッとしております。煮詰め加減、ブレないように重ねて練習します。

＜マクロ美風より＞

東京から京都まで日帰りで授業を受けに来てくださるだけでも大変なのに、こうしてお弁当まで作って京都に持参されるあなたの熱心さに頭が下がります。

じっくりコースではよく巻き寿司を持参されていましたね。

あの頃からあなたの頑張り精神に一目置いていました。

思っていても実行しなければ意味が無いのですが、あなたは黙々と実行されます。

そしてこんなに美味しそうなお弁当を作られます。

コツコツと努力をし、それが花開いて行く姿をずっとそばで見ていられるのは、私にとっても貴重な経験です。

そのようなあなたを尊敬しつつ、これからのさらなる成長を期待しております。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。