【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　286】2015.12.16

＜舞さんのお弁当＞

舞
【主人へのお弁当:アオリイカと里芋の炊いたん・法蓮草と芹の柚子風味お浸し・出汁巻玉子・あらめ炒め・人参グラッセ、もばみそ・糠漬・玄米260g 梅干、盛り込み3:02です。】

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• 美味しそうですねぇ。あなたの梅人参を見るとホッとします。ちゃんと伝わったと確認できるからです。芋を半切りして散らす余裕が今朝のあなたにはあったのですね。時間もセーフだしｗ　美味そうです。100！
• 舞 
• わわ、ありがとうございます。梅人参は可愛くて大好きなので、季節到来を待ち望んでいました。今年もブレていなくてよかったです。時間も間に合ってよかったです(^; 

＜マクロ美風より＞

中川さん同様、舞ちゃんの梅人参を見ると安心して癒やされます。

すでに芸術的雰囲気を漂わせる舞ちゃんの梅人参には、今年もファンが増えることでしょう。
そういえば、今年の１月３０日の100点お弁当がこんな感じでした。
全体的に進化していますね。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　285】2015.12.15

＜恭子さんのお弁当＞

恭子
【おはようございます。夫のお弁当です。小豆玄米260g、金目鯛煮付、ベカ菜お浸、金平牛蒡、薩摩芋林檎茶巾、蕪甘酢、すぐき、モバ味噌です。盛込み3分43秒。よろしくお願いいたします。】

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• 忙しくてもちゃんと小豆ご飯の日を忘れていないのが偉いです。煮付けが入るとなんだかホッとしますね。日本人で良かったと感じるでしょう。100！
• 恭子 ‏
• 小豆ご飯の日は煮付けを！と前々から企画していたので100！とても嬉しいです。小豆ご飯を炊きながら、毎朝家族のお弁当を作り仕事に出掛けられる幸せを感じた朝でもありました。こんな幸せを味わえるのもむそう塾のおかげです。ありがとうございます。 

＜マクロ美風より＞

恭子さんのお弁当が素晴らしいから100点に選ばれたわけですが、私は恭子さんの生き方も素晴らしいと思っています。

その生き方は強い意志と健康な身体があってこそなのですが、多くの塾生さんの見本になる判断のされ方をしますよね。

「今」という現状をしっかり把握されて、ご自分がどうしたら後悔しないのかも自力で判断されています。

周りの塾生さんに流されることなく、あくまでもご自分のするべきことを割り切って考えていらっしゃるのが、ヒシヒシと伝わって来ますよ。

その調子で引き続き頑張ってくださいね。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　284】2015.12.14

＜kamomeさんのお弁当＞

kamome
【おはようございます。今日の自分用弁当です。すじこん焼そば、下に玄米、別で糠漬け。盛り込み1分半です。よろしくお願いします。】

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• うーん、やっぱりあなたの焼きそばはうまそうですねぇ。きっとまたミホちゃんがリスペクトして真似てきますよ。なかなか秘伝さんのキレは出せないでしょうが良い手本になります。昼になっても変わらず美味いでしょう。100！
• kamome ‏
• ありがとうございます。週始めからいただいて気持ちよくスタートできました。

＜マクロ美風より＞

前回取り上げたすじこん焼きそばはこちらでした。

暑い季節の焼きそばと今回の焼きそばは微妙に食材を変えてあって、ちゃんと冬仕様の食材が使われています。

秘伝コースの高度なレベルの陰にさり気なく陰陽が盛り込まれていて素敵だなと思いました。

私はまだすじこん焼きそばをいただいたことがないので、今度中川さんに作ってもらおうと思います。

いつかkamomeさんのすじこん焼きそばもいただける機会がありますように。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　283】2015.12.13

＜麗可さんのお弁当＞

麗可
【講座の日に恐れ入ります。夫へのお弁当です。ビフテキ重(アルプス牛、玄米ご飯260g、カレーもやし、カリフラワー甘酢漬け、クレソン)、糠漬け、椎茸スープ、盛込ご飯含1分46秒です。よろしくお願いします。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• 美味そうだねぇ。脂の少ない旨みのある肉がステーキ弁当に向いているのですが、ちゃんとチョイスできています。生でも食べられそうな質の肉をミディアムに焼いてドリップを出さずに切って盛れています。　焼く前の肉の中心温度までコントロールできてます。100！
• 麗可 ‏
• 仕込みでお忙しい中、みて下さってありがとうございました。今年最後のビフテキ重と決めて、心を込めて焼きました。夫の大好きなメニューで100！頂けて嬉しいです。毎日のご指導ありがとうごさいます。

＜マクロ美風より＞

このアルプス牛でステーキお弁当だなんて、ボーナスのようなお弁当ですね(^^)

カリフラワーの白さが雪を思わせてくれて、なんだか清楚な感じすらします。

平日には頑張って働いて、休日にはスポーツに汗を流すご主人様には最高のお弁当だったことでしょう。

ちゃんと毒消しが出来ていて、体に負担のないお弁当が実現出来ています。
素晴らしい！

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　282】2015.12.11

＜子象さんのお弁当＞

子象
【夫へのお弁当です。鯖棒寿司（7切、ガリ別添）、別で糠漬と海藻入野菜スープです。側線への切込み角度がまばらになってしまいました。よろしくお願いいたします。】

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• 美味しそうに出来ています。これで良いでしょう。血合いの切れ込みがシャリを挟んでおもしろい曲線が出るところに妙があります。「妙」ってわかりますか？　頭がガイジンだと理解できないので是非和の心をもってくださいね。包みもOK　100！
• 子象 ‏
• お講座前に診て下さってありがとうございます。「妙」を全身で感じ取りたいです。頭も感じ方もまだまだガイジンなので、ヤマトナデシコになれるよう、和の心を磨きます。

＜マクロ美風より＞

惜しい！

左から１番目と５番目のわずかなねじりがお写真に映し出されてしまいましたね。

細かすぎるとお思いでしょうが、ご自分を観察されるには良い材料となるので、あえて指摘しておきました。

なぜなら、大和撫子を目指していらっしゃるようなので。

中川さんのアドバイスは雲をつかむようで、とても苦労されると思いますが、芸術的感覚としては理解出来た方が良いと思います。

ファジーなところに存在する美しさってかなり高度で、繊細な日本人らしい感覚です。

難易度が高いからこそ、やり甲斐があると思います。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　281】2015.12.10

＜しろうささんのお弁当＞

しろうさ
【自分のお弁当です。鯖竜田揚げ(酢橘別)、大根甘酢漬、金平(絹さや)、南京薩摩芋茶巾(乳・卵入)、芹地浸、玄米ご飯210g、モバ味噌、糠漬です。盛込2分40秒です。よろしくお願いいたします。】

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• 良色に揚がっています。竜田揚げの定義も正しく理解されているのも判ります。身の厚さが薄い魚でテラシ角度が小さい場合はこのように美味しく見える身側を顔に設定しても構いません。２切れで両面見せて一目瞭然さも実現できています。素晴らしい。100！
• しろうさ ‏
• ありがとうございます！　鯖竜田揚げ、前回は皮を表にしてご指摘いただき、どう見せたらよりおいしそうか？を考えました。明日は投稿をお休みします。今週もありがとうございました。来週またよろしくお願いいたします。

＜マクロ美風より＞

一つひとつのお仕事の丁寧さが伝わって来るお弁当ですね。

鯖の竜田揚げも本当に美味しそうです。

茶巾の焦げ目や芹に季節感を盛り込み、しろうささんの繊細さがものを言ったお弁当だと感じました。

お写真の目的もきちんと把握されていて安定していますね。

やはりしろうささんの素晴らしいところは総合力なのだと実感します。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　280】2015.12.9

＜asaさんのお弁当＞

asa
【夫用のお弁当です。玄米ごはん280g 鰤照り焼き ほうれん草塩茹で（ポン酢別 ）棒湯葉炊いたん あらB 大根甘酢 モバ味噌 すぐき 盛込で1分49秒です。よろしくお願いします。】

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• 美味そうにできましたね。なかなか大人の弁当ができています。これがキャラ弁の対極にある正しい弁当です。やるねぇ。100！
• asa ‏
• ありがとうございます。今日は今までで一番照りが出たので良かったです！　盛り付けもスムーズに出来てスッキリした朝でした。 大人のお弁当と言っていただき嬉しいです。御指導ありがとうございました。

＜マクロ美風より＞

お弁当の画像検索をすると、キャラ弁の多いことに驚きます。

しかし、「むそうべんとう」で画像検索をすると、こんな景色になります。

（Googleの画像検索より　むそうべんとう）

いかがですか？

整った印象を受けますよね。

ここには100点でない人も含まれていますが、100点のお弁当ばかりが並ぶともっと印象がスッキリします。

こんなふうに整うというのは気持ちの良いものです。

春からお弁当投稿を始めて、気持ちの良いお弁当が作れる日が多くなって来ましたね。

きっとお弁当作りも楽しくなって来たことと思います。

これからも思いどおりに盛り込めて、スッキリとした朝が多くなりますように。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　279】2015.12.8

＜子象さんのお弁当＞

子象
【私のお弁当です。地鶏西京焼重（玄米ごはん150g、間に刻み海苔、焼白葱）、南京茶巾、法蓮草お浸し、椎茸旨煮、別で糠漬と温かいお味噌汁、盛込ごはん後2分です。よろしくお願いいたします。】

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• この切り方のほうが食べやすいですね。盛り方もこれで良いでしょう。美しい。100！　
• 子象 ‏
• こちらも診て下さってありがとうございます！　自分のを盛り込んでいる時の方がこうやってみよう！と頭の硬さが抜けているのかもしれません。（汗）食べやすさも忘れず、先入観を取り除いて練習積み重ねます。

＜マクロ美風より＞

お勤めに出掛けるわけでもないのに、お弁当の盛り込み練習のために自分用のお弁当を作るなんてなかなか出来ることではありません。

でも、むそう塾生ってそれを作ってまで勉強しますよね。

凄いことだと思います。

実は私も昔、子供や夫のためにお弁当を作りながら自分のお弁当を作って、お昼までの保存状態と食べる時間を同じ条件にして確認することが割とありました。

そうすると経時変化が把握出来るので、より美味しくて安心出来るお弁当作りができますね。
子象ちゃんの場合は、もっとレベルの高いことを習得するためなので、私より高次元のお話ですが
ご自分のお弁当だと緊張感が薄れて、良い盛り込みが出来るというのが、いかにも子象ちゃんらしいなあと思いました。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　278】2015.12.7

＜ばんびさんのお弁当＞

ばんび
【おはようございます。 本日の自分用お弁当です。地鶏鍋照重(玄米260g、間に海苔、錦糸卵、蒸し煮葱)、赤蕪甘酢、別にモバ味噌と糠漬、小みかん、盛込ご飯別で3:15です。宜しくお願い致します。 】

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• お、さっそく鍋照り出してきましたね。見事に再現できてうまそうですねぇ。錦糸玉子と葱の対比も美しいです。鶏の角度も断面の潔癖さも素晴らしい。美味そう。100！
• ばんび ‏
• お講座後も私達塾生へ沢山のご指導をありがとうございます。何と100！をありがとうございます！　鍋照りはコツを学ばせて頂いたので、迷いなく楽しんで作りました。角度合っていて良かったです。日々学ばせて頂ける事に感謝です。

＜マクロ美風より＞

先日の授業で習った鍋照りを早速実行されましたね。

あの美味しさを味わったら、絶対作りたくなりますよね。

ご自分で作ったお弁当であっても、蓋を取ったらやはり笑顔になるお弁当だと思います。

そのくらいこのお弁当は美味しいと断言できます。

本物の美味しさが習えて良かったですね。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　277】2015.12.6

＜麗可さんのお弁当＞

麗可
【夫へのお弁当です。甘鯛の炊き込みご飯300g(実山椒佃煮、奈良漬、芹)、にぬき(薄口)、ほうれん草と菊菜胡麻和え、野菜スープ、盛込ご飯含2分56秒です。芹は前回より少し短めにしました。よろしくお願いします。】

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当）

• 中川善博 
• 美味しそうに出来ています。　秋から冬に移ってぐじが美味しくなってきました。たっぷり入ったぐじの身はごっつぉう（ごちそう）なのです。にぬきの積み方も素晴らしい。丁寧に速く作れています。100！　
• 麗可 ‏
• わぁ、ありがとうございます。かますご飯とは違った美味しさでした。巻き寿司を切る練習したお陰で、にぬきがスーーっと切れるようになりました。仕込み中にみて下さってありがとうございました。

＜マクロ美風より＞

昨日はこのお弁当と同じご飯を持参してくださったので、おでんの仕込中に美味しくいただきました。

とっても美味しくて、中川さんが作ったご飯と同じ味がしました。

ああ、ちゃんと伝わっているんだなと、とても嬉しかったです。

美味しすぎておかわりまでしちゃいましたね。

昨夜はこのご飯のおかげで遅くまでの仕込みを頑張れました。

ありがとうございます。

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）