プロ指導のマクロビオティックお弁当577
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 577
2016.12.2】
＜おはるさんのお弁当＞
おはる
【おはようございます。鰤照煮、切干炊いたん、法蓮草菊花和、玄米１７５gにとろろ昆布、モバみそ、糠漬です。盛込はご飯後に１分４０秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。今日の御飯はおはる史上最高の炊きあがりですね。53点 鰤がすこし立ち過ぎている分の減点を差し引いてもまだ百点です。うまそう！100！
ありがとうございます！勿体無いお言葉に恐縮しております、。これまでの長い日々のご指導のおかげです。ありがとうございます。鰤、失礼いたしました。
＜マクロ美風より＞
最初にパッとお写真を拝見した時、一瞬白米なのかなあと思いました。
でも、玄米ご飯と知ってすぐに愛クラス効果だなあと感じたんですよ。
そのくらいあなたは愛クラスの影響を受けるタイプなんですよね。
「玄米は心で炊く」。
このことを誰よりも痛感されていることでしょう。
* * *
＜つむぎさんのお弁当＞
【娘へのお弁当：玄米ご飯190g 梅干 塩昆布、鰤照焼、小松菜お浸、にぬき振塩、叩き牛蒡酸無し、紅白なます、糠漬、盛込2分49秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。盛り付けも撮影も完璧ですね。食べたあとの氣の澄み渡りを感じさせる良い和食です。正座して食べたくなりますね。うまそうです100！
ありがとうございます！ 昨日の姫ちゃんのお弁当を参考にさせていただいて、「氣」を意識して作ったので嬉しいです。今週もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
中川さんに「正座して食べたくなる」と言わせるほどのお弁当を作れるとは、なんて素晴らしいことなんでしょうか。
そしてそれをお弁当投稿仲間から学ばれて、そのことも素晴らしいなあと思いました。
どちらも実力のあるお二人で、こんな関係ってなんて素敵なことでしょうか。
では、下に昨日の姫さんのお弁当を掲載してみましょう。
* * *
＜姫さんのお弁当＞ 12/1の投稿より
姫
【本日の息子弁当です。小豆ごはん125ｇ、塩昆布、鰤の照焼き、白菜浸し、紅白なますです。盛込み2分25秒。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。思わず正座してしまいそうです。小豆ご飯、ぶり、紅白なます、白菜 ゲンの良いものの宝箱ですね。小豆ご飯に四足は合わないと感覚で理解しておられる。大事にしたいですね。おみごと100！
ご指導ありがとうございます。わぁ！師走のおついたちに100！は嬉しいです。諸々準備を整えて穏やかに迎えられるように過ごします。
＜マクロ美風より＞
おついたち（朔日）の意味をよく理解しておられる姫さんらしいお弁当ですね。
小さいときからこういうお弁当を作ってもらえて、なんと幸せなお子さんでしょうか。
他の土地に比べて、京都は古くからの決まり事を大事にされていますので、姫さんの中では自然に生活の中に根付いている感覚なのでしょう。
こうして次世代にその感覚が伝承されて行くことがとても素晴らしいと思いました。
* * *
＜ユーキさんのお弁当＞
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯280ｇ、海老チリ、椎茸ビーフン（香菜）、大学芋、だし巻き、塩茹タァサイ、糠漬、モバ味噌（海藻）です。盛込2：16です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美しいですねぇ。真行草のうち真よりの行の盛りです。これはおせちの盛り方に通じるので覚えておきましょう。カチッとした盛りのなかにビーフンの曲線と良い挿し色のシャンツァイが効いています。さすがやね うまそう100！
真よりの行！ 覚えておきます。来年中川さんからおせちを学べるのを楽しみに積み重ねてゆきます。シャンツァイ好きなので喜んでくれると思います。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ふむふむ。意識しないで「行」の盛り込みができていたということですね。
こういう感性があなたにはありますよね。
これは天性のものなので、大事にしましょう。
これからあなたの感性がどんなふうに花開いて行くのか、とても楽しみにしています。
* * *
＜きりんさんのお弁当＞
【夫への稲荷寿司お弁当です。ガリはラップで包み後で入れました。モバ味噌、盛込み50秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。よく染みていますねぇ。老舗の稲荷寿司店の逸品のようです。作り慣れてきて安心して見ていられます。リクエストが来るのがわかります 撮影も美しいです。うまそう100！
嬉しいお言葉ありがとうございます！ この稲荷寿司は宝物です。教えていただいて本当にありがとうございます。大切に丁寧にこれからも作ります。母にも渡して来たら嬉しそうでした。
＜マクロ美風より＞
「ああ、お稲荷さんを食べたい！」
中川式稲荷寿司の写真を見るたびにそう思います(^^)
ですから、ご主人様のお気持ちがよ〜く分かります。
どうしてこんなに絶妙な味加減が出来るのかと、きっとご主人様も思っていらっしゃるにちがいありません。
これからもご主人様やお母様が喜んでくださるお料理が増えますように。
* * *
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【自分用のお弁当です。三色ご飯（玄米ご飯280g、地鶏そぼろ、錦糸玉子、絹さや、紅生姜）、糠漬け、盛込ご飯含め1分58秒です。温かいお吸い物と一緒に頂きます。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
スタッフばっかり百点出しやがって！と思われるのが嫌だからあなたへのハードルは常に高めに設定して診るのですが、ころっとそれを超えてきますね。絹さやと錦糸の「揃え」がもうプロです。真砂感もあって文句なしです。まいったねこりゃｗ100！
錦糸が苦手でずっと練習してきたので、感無量です。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
人には得手不得手があるものですが、あなたはその不得手を根性でジワジワと得意領域まで持ち込む強さがありますね。
中川さんに「下手くそ」「才能がない」と言われた出汁巻き玉子があんなに上手に巻けるようになり、鱧の骨切りもプロ顔負けのレベルになって、いつも上達し続けています。
しかしそれは陰での地道な努力があってこその結果であり、あなたのその生き方を眩しく感じる日々です。
今回の100点になる前の刻みが参考になるので、載せておきます。
＜11月25日の投稿より＞
＜11/23の投稿より＞
11/23の投稿から12/2の投稿まで9日間で達成した100点でした。
その間にはハードなお仕事があって、買い物もままならない中での練習にあなたの粘り強さを感じました。
お見事！
* * *
【12/2の「きょうの100点お弁当」ついて】
このコーナーでは、100点をもらったお弁当の中から、一つの作品だけ取り上げることにしているのですが、12/2はそれぞれに特筆したい努力をされた100点お弁当が並びました。
そこで、全員をこのコーナーで採用して、皆さんの頑張りに拍手を送りたいと思いました。
12/1の姫さんの100点お弁当もこちらの記事に入れて、大事なことをお伝えできるようにしてありますので、お料理を作る際に心に留めてほしいと思います。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当576
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 576
2016.12.1】
＜晴さんのお弁当＞
晴
【夫へのお弁当です。小豆玄米ご飯300g（塩昆布）、蓮根叩海老挟揚、小松菜ポン酢別添、南京煮、ひじき煮、大根甘酢漬。別で糠漬けとモバ味噌、盛込2:48。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 文句なし100！
＜マクロ美風より＞
お朔日の小豆ご飯をきちんと炊き上げたお弁当。
ただそれだけでとても意味のあることです。
普通はおかずに気が行ってしまいがちになりますが、マクロビオティックを知っている人は陰陽をまず最初に考える癖がついているので、当然のこととして一日と十五日は特別な日になります。
特に一日は１か月の始まりとしての意味がありますので、この日を意識するかしないかは暮らしぶりと精神面に影響します。
そんなことをきちんと意識して作られたお弁当が「文句なし」の100点だったところに、あなたの生き方が表れているなあと思いました。
先輩たちのお弁当からよく学んでいらっしゃいますね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当575
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 575
2016.11.30】
＜茶木さんのお弁当＞ 【ご主人様用】
【夫用お弁当です。鴨ロース重（玄米御飯305g 炒め九条ネギ タレ、辛子別添）にぬき（塩）ひじき豆 叩き牛蒡（酸あり）モバ味噌 糠漬け 盛込みご飯後1分57秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うーん、美しいねぇ。鴨の扱いも満点です。100！
- 茶木（ちゃき）
- わぁ、ありがとうございます。久々の100！嬉しいです！そして久々の鴨ロース、出来てホッとしました。家族みんなでテンション上がった朝でした。
-
＜茶木さんのお弁当＞ 【奥様用】
- 茶木（ちゃき）
【自分用お弁当です。鴨ロース重（玄米御飯190g 炒め九条ネギ タレ、辛子別添）南瓜含め煮 ひじき豆 叩き牛蒡（酸あり）モバ味噌 糠漬け 盛込みご飯後2分15秒です。よろしくお願い致します。】
- （マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうですねぇ。おめでとう！夫婦100！
- 茶木（ちゃき）
- なんと！こちらも100！ビックリです。ありがとうございます！！ 引き続き頑張ります。御指導ありがとうごさいました。
＜マクロ美風より＞
夫婦百点はなかなか取れないのですが、こうして百点で月の終わりを締めくくれたことは、日頃の頑張りを物語っていますね。
久しぶりに作るお料理は勘所が難しいのですが、中川さんに教えられた方法は、かなりその難しさも補ってくれたような気がします。
陰陽もちゃんと考えられていて、安心できるお弁当だと思いました。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当574
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 574
2016.11.29】
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【夫へのお弁当です。豚カツ重(玄米300g 間に海苔、茹でキャベツ、紅大根甘酢) モバ味噌、盛込みご飯後1:26です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味そうにできましたねぇ。分厚い分厚いトンカツをジューシーに揚げられています。上手！ 赤い可憐なラインも効いています。うまそう100！
- きりん
- ありがとうございます！ 今朝は油に投入したときの音、揚がっているよ♪の感じがとても心地よかったです。このタイミング忘れないようにします。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
このサイズにリサイズするのが惜しいくらいの素晴らしいお写真でした。
シズル感が半端なく伝わって来て、ぜひ大画面で見てほしいお弁当に仕上がっていますね。
良い氣に満ち溢れたお料理とお写真が、多くの人のお手本になります。
あなた独特の可愛い表現に胸がキュキュッとなったのは私だけでしょうか(^^)
「揚がっているよ♪」って、表現できるあなたの初々しさや謙虚さも含めて、あなたの素顔に触れた気がします。
こういう人と毎日暮らせるご主人様が羨ましい・・・。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当573
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 573
2016.11.28】
＜夏目さんのお弁当＞
夏目
【自分用お弁当です。地鶏照り焼き重（玄米250、間に実山椒佃煮,炒め葱添え）、法蓮草お浸し柚子風味、にぬき（薄口）、あらめ炒め煮、糠漬、モバ味噌、みかんです。今週もよろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
お久しぶりです（笑）
美味しいものを作れる天性の才能を持っているあなたは、間違いなく一家の頼りになる存在ですね。
こういうお母さんがいたら、笑顔が絶えることがありません。
これからは煮物コースのおかずも登場してくれることでしょう。
毎日のお弁当を楽しみにしています。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当572
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 572
2016.11.27】
＜おはるさんのお弁当＞
おはる
【おはようございます。煮穴子重（玄米１７０g、間にタレ）、ガリ、大根葉磯和え、煮玉子です。盛込は後に１分３０秒です。よろしくお願いいたします。講座の日におそれいります。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。穴子が肉厚でふっくらと炊けていますね。すばらしい。タレ付けをしてから焼き目を付けてみることも次回試してください。飯もうまそうです。100！
- おはる
お忙しい日々のご指導をありがとうございます。100！、嬉しいです！ 市場で新鮮な穴子が手に入ったので、楽しく作れました。タレの上から焼き目、やってみます。楽しみです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
この日の朝は、急遽出かけることになって、大急ぎで作ったお弁当でしたね。
でも、こうして100点だったのは、急ぐ緊張感が良い方に転んだのでしょう。
そして、本当はいつでも100点取れるだけのことを学んでいるのです。
自信を持ってくださいね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当571
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 571
2016.11.25】
＜ユーキさんのお弁当＞
ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。牛時雨煮重（玄米ご飯300ｇ、実山椒佃煮）、棒湯葉炊いたん、蕪菜塩昆布和え、大根・菊花甘酢漬け、糠漬、モバ味噌です。盛込1：44です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
男性が喜びそうなお弁当ですねぇ。
しっかりと秋から冬への季節を感じるお料理が詰まっていて、陰陽をしっかり踏まえたお弁当だなと思いました。
実山椒の佃煮が毒消しの役目をキリリと背負っていて、きっと食後感も楽だったのではないかと思います。
それにしても、ご主人様がお弁当の講評結果を気にかけてくださるなんて、愛されていますね〜。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当570
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 570
2016.11.23】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【差し入れ用お弁当です。鯵の棒寿司(別でガリ)です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
講座前の朝の忙しい時に、ご主人様へのお弁当だけでなく、この他に地鶏照り焼きサンドイッチと鯵フライサンドイッチも作ってから出勤する離れ業が素晴らしいです。
そしてお写真の美しいこと！
元気なエネルギーをビシビシ感じるとともに、お寿司が笑っているようにも見えます。
お写真から勢いまで感じるなんて凄いことですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当569
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 569
2016.11.22】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【自分用のお弁当です。牡蠣時雨煮重（玄米250g・一つ埋没、間に刻み海苔）、慈姑旨煮、ほうれん草焼き椎茸(ポン酢別添)、温かいお吸い物、糠漬け、盛込ご飯含め1分25秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。牡蠣の身がパラレルに並んでいないのが上級者の盛りですね。かすかに赤線に盛る。エネルギーは3個分この場から発しています。クワイと牡蠣が平行青線になっていないのも後輩たちへの手本になりますね。さすがじゃ100！
- 麗可
- ありがとうございます。牡蠣と慈姑が平行青線にならないよう気を付けたので、手本になると言って頂き嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
クワイが出て来るということは、そろそろおせちの準備が始まったことを意味していますね。
何しろ35品ほどのお料理を盛り込むには、それぞれが精度高く出来上がる練習をしておかなければなりませんからね。
まずは想い出す作業からですが、出来上がった時の達成感は半端じゃありませんので、今年のお料理の締めくくりとして深い意味のあるものだと思っています。
それにしても、こんなに微妙な角度をモノにされて、素晴らしい進化だなぁと感動しました。
* * *
＜ひかるさんのお弁当＞
【今日のお弁当です。玄米ご飯210g(梅干),鶏西京焼き,蕪•柿甘酢,ひじき豆,里芋たいたん,塩茹キャベツ,糠漬,モバ味噌です。盛込み2分34秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。この弁当箱の容量いっぱいに御馳走を盛り込めました。芋もご飯も上手に炊けています。薄板の心遣いもよし。うまそう100！
- ひかる
- わぁ。みていただいてありがとうございます。幸せなお昼で午後からも頑張れます。いつもご指導ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
頑張ってたくさんお料理をされましたね。
強い陽性の鶏肉料理に対して、塩茹でキャベツと甘酢漬けで陰性を、煮物二種で中庸を添えて、実によくバランスを考えてあります。
こういうお料理が出来るようになれたのも、あなたの日頃の頑張りがあったからですね。
お見事です。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当568
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 568
2016.11.21】
＜恭子さんのお弁当＞
恭子
【今日のお弁当です。玄米（夫260g、自分220g）、豚生姜焼、薩摩芋・林檎茶巾、菠薐草胡麻和、蒟蒻直鰹煮、モバ味噌、糠漬です。盛込みご飯以外2つで3分33秒。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。光の入れ方がわかったようですね。ちゃんと進化されていくので頼もしいです。昼まで時間をおいても美味しさが変わらない陽をこめた良い弁当です。うまそう100！
- 恭子
- ようやく光がバランス良く入る場所がわかり、レフ板の高さを調節して納得のいく写真が撮れたなぁと自身でも感じたので嬉しいです。毎日のご指導のおかげです。ありがとうございます。久々の100！も嬉しいです。今週も頑張ります！
＜マクロ美風より＞
あなたの朝は戦争そのものだと思います。
お二人分のお弁当を作って、写真を撮って、ご家族に朝ごはんをたべさせ、お子さんを保育園に送り届けて、通勤電車に飛び乗るのですから、それはもう想像を絶する忙しさだと思います。
お弁当写真の件も、これ以上の時間をお弁当投稿に割けないというギリギリのところまで頑張りました。
あなたの突破力は本当に凄いです。
尊敬します。
* * *
＜ユーキさんのお弁当＞
【おはようございます。夫へのお弁当です。炙り煮豚重（玄米ご飯280ｇ、塩蒸し岩津葱、間に刻み海苔）、蓮根金平、白菜ポン酢和え、、糠漬、モバ味噌です。盛込2：03です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。シズル感という魅せ要素をちゃんと理解していますね。 これはお茶碗によそって30秒以内にシャッターを切る。というルールでみんなが身につけているはずなのですが弁当に適応させる人がすくない あなたは大丈夫 うまそう100！
- ユーキチャン
- あえて時間ギリギリになるように設定したのが功を奏して、撮影までテンポ良くできました。ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
あえて時間設定をされたのですね。
「何時までに仕上げる！」という目標を定めての設定だったと思いますが、そういう方法は緊張を伴って手早く処理できますよね。
「何分かかりました」から成長して、処理能力を高める良い方法です。
蒸し葱にして毒消しを意識され、白菜ポン酢でさらに肝臓をいたわり、海藻や根菜類も入ったバランスの良いお弁当でした。
健康間違いなしですね。
（100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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