プロ指導のマクロビオティック弁当2362 好さん・Ryokoさん 2021.12.18
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2362】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【母用自宅用お弁当。炙り鴨ロース（岩津ねぎスープ通、粉山椒）、出汁巻、白菜（ポン酢別）、大根甘酢、糠漬け、お味噌汁。盛込2：07。本日もお願いたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 安定した盛り付けと献立と撮影です。 改善するところは無いのですが、むりやり見つけるとすると大根は左右の高さを逆にしましょう。 中高に中高に
中高、気がついておりませんでした！繊細なご指導ありがとうございます。全てに通じている事なので、中高、改善いたします。ご指導、ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ものすごく高度な指導をしてもらえましたね。
中高って知っているのに、ついうっかりするとそうではないことをしていた。
そんな感じでしょうか。
こんなピリピリする盛り込みを日々意識していたら、脳の老いがなくなるなあと高齢の私はふと思いましたよ(^_-)
* * *
＜Ryokoさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯220g（編笠柚子）、鯖の味噌煮、ほうれん草お浸し、金平牛蒡、別で糠漬け、盛込み2分55秒です。宜しくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 これは上手にできていますねぇ。きっと美味しいことでしょう。 金平も細く長く断面正方形にできています。 じょうず
ありがとうございます。めちゃくちゃ美味しかったです。同じ内容のものを両親にも持っていきました。鯖味噌も金平も大好評でした。 200g超えのご飯を完食して驚きました。美味しいお料理を教えていただきありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
昨日の朝このお写真を拝見したとき、金平牛蒡の美しさと編笠柚子の可愛らしさに目が行きました。
難易度の高い金平牛蒡を美しく作れるのは、やはり鱧の骨切りを頑張ったおかげなのでしょうね。
いつもレベルの高い技術を追求されて、尊敬しています。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2361 おはるさん 2021.12.17
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2361】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。かます炊き込みご飯３３０g（実山椒佃煮・芹・奈良漬）、ゼンマイ旨煮、大根葉お浸、煮抜きマヨ、モバみそ・糠漬です。盛込２分５７秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 日本の味ですねぇ。ほっとする良い献立です。 いつでもここに戻れるという実力があるからいろんな料理に挑めるのです。せりの色が鮮やかな冬色ですね。 すばらしい
ありがとうございます！冷え込む朝に冬の献立を意識しました。お昼が楽しみです。
＜マクロ美風より＞
「ゼンマイ旨煮」を見ると、あのジュワッと滲み出てくる旨味を想像しますね。
あなたのおかずの代表的存在です。
三つ葉ではなく芹を散らしたところに季節感があっていいなあと思いました。
きっと満足なお昼だったことでしょう。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2360 おはるさん 2021.12.16
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2360】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。PB重（玄米２３０g）、百合根金団（梅）、人参葉お浸、叩き牛蒡、モバみそ・糠漬です。盛込２分２６秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ビーフの相方にジャガイモでは無く百合根をもってくるあたりがベテランの味ですねぇ。 お父様の野菜も活き活きしています。 うまそう
ありがとうございます！お肉を引き立たせて、百合根の清楚さとあっさり加減を活かしたく、お肉とご飯をたっぷり食べようと企画しました。この時期も青菜を豊富に収穫してくれてありがたいです。最近の食欲不振も忘れてサラッと食べてしまいました。美味しかったです。
＜マクロ美風より＞
面白いですね。あなたは精神面の影響がすぐお料理内容に反映されますね(^^)
でも、それでいいんです。体の声を聴くのがマクロビオティックですから。
ガッツリお肉を食べたいときってありますよね。
「負けるもんか！」「頑張らねば！」なんて気持ちのときだったのでしょうか？
そんな気持ちのときに、百合根は中庸を目指してくれますね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2359 まりりんさん 2021.12.15
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2359】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人様用】
【主人のお弁当です。玄米ご飯220g(葉唐辛子佃煮)、海老蓮根挟み揚げ、青梗菜(ポン酢別)、あらめ煮、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:46です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 直すところはどこもありません。完璧です。 佃煮のポジショニングが「ここ」というところを深くわかっている証ですね。 すごいもんだ
ありがとうございます！挟み揚げの、蓮根の穴に海老を満ち満ちさせる感じがわかってきました。佃煮の位置、合っていてよかったです。おまとめ集をたくさん見られるおかげです！
* * *
＜まりりんさんのお弁当＞【奥様用】
【続いて私のお弁当です。玄米ご飯214g(葉唐辛子佃煮)、海老蓮根挟み揚げ、青梗菜(ポン酢別)、あらめ煮、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:42です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 楕円も正方形も完璧に盛れるのですねぇ。 撮影もインスタぶりぶりが無くなってきたしｗ ナチュラルに美味そうです。 この逸材をどう育て上げるか考えておきます。
蓮根のサイズがちょうど良く収まってくれました。インスタぶりぶり、たまにぶり返してすみません…(笑)ナチュラルに美味しそうに、今日の感じも覚えておきます！
＜マクロ美風より＞
「夫婦文句なし 💯！」、おめでとうございます。
あなたのお弁当投稿には素晴らしいところがいっぱいあるのですが、今ある環境を最大限に活かせているところが凄いなあと思います。
特に撮影は、iPhone撮影でここまで美味しさを引き出せているのがお見事です。
中川さんから「この逸材をどう育て上げるか」という言葉を引き出すあたりに、震えるような感動を覚えました。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2358 京子さん 2021.12.14
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2358】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【家族のお弁当です。薩摩芋ご飯（夫:350g娘:120g、冨貴味噌）、大根金平、菠薐草と水菜（ポン酢別添）、エビチリ、糠漬、みかん、夫は帆立スープ。盛込2つで3分42秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 さつまいもご飯も美味しそうです。エビチリによく合いそうですね。 大根金平はいままでで一番美味しくできたのではないでしょうか？ 進化していますねぇ。
ご指導ありがとうございます。さつまいも＝豚肉と固定した考えでしたが、色味的にも良かったと思います。大根金平おいしかったです！大根を沢山食べるのにも練習するにもバッチリなお料理だと実感しました。
＜マクロ美風より＞
お嬢さんは今朝も「パパと同じだけ食べたい」と思われたでしょうか（笑）
大好きなパパの食べ物に憧れのお気持ちがあるのでしょうね。
そんな思いを知ってますますご主人様はお子さんのことが可愛くなることでしょう。
素晴らしいご一家です。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2357 キラキラさん 2021.12.13
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2357】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯218g、棒鱈、萵苣薹青竹、あらb、出汁巻、梅人参、白菜お浸し、黒豆。盛込み2分54秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 いよいよミニおせち化してきましたね。 黒豆名人になれましたねぇ。 棒鱈も大昔から炊いてきた人のようです。 すごいですね。 チシャトウの加熱も理解できています。
今日はおせちを意識して作りました。黒豆は回数を重ねる毎に美味しくなっていますが、もう少し美味しくなるかと欲がでてきます(^◇^;) 棒鱈は中川さんのお味目標に練習します！ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
キラキラさんのお弁当を見ていると、「ああ、お正月が近づいてきたなぁ」と実感します。
今朝は7品も盛り込んで頑張りましたね。
新しいお料理、時間のかかるお料理、練習が必要なお料理など、それぞれを整理しながら31日に向かって行くのは、段取り力が問われますが、テキパキしたキラキラさんなので安心して見ていられます(^^)
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プロ指導のマクロビオティック弁当2356 おはるさん 2021.12.12
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2356】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分軽食用です。小巻三種（胡瓜・玉子・梅紫蘇）、別にお吸い物と糠漬です。盛込１分１７秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ しぼり加減もちょうどで具も中心にくるようになり、断面も鮮やかになりました。 苦手だったのに。 ヨシヒロール™やブッシュ・ド・ノエルにくらべれば。 ということですね。 腕が上がりました。
ご指導ありがとうございます。進歩できていて嬉しいです。ヨシヒロール™等々のおかげで、巻物への理解が深まりました。自由人効果がすごいです。お寿司の精度を上げるよう練習します。
＜マクロ美風より＞
お料理って面白いですね。
初めてのお菓子を作っているうちに、巻き物のお寿司の腕が上がるなんて。
つまり、色々な現象には共通点があるということですね。
だから、京料理人の中川さんがお菓子を作っても、あんなに美味しくできてしまうのは、わかるような気がしませんか？
励みになりますね。
どこか儚い巻き加減が、あなたらしいです(^^)
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プロ指導のマクロビオティック弁当2355 おたにさん 2021.12.11
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2355】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ごはん210g(おみそさん)、真魚鰹西京焼、法蓮草胡麻和え、ひじき豆。盛込み2:13。別でモバ味噌、糠漬け、みかん。よろしくお願いします。」】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。マナが来てiMessageでリモートと図示だけでここまでできましたね。 素晴らしい出来上がりです。 自信を持ちましょう。 炊飯もひじき豆も上手に炊けています。
中川さんに分かりやすく教えていただいたおかげです。いつでもすぐにフォローしていただき、本当にありがたいです。真魚鰹西京焼きは最高に美味しくて、とても贅沢なランチでした。
＜マクロ美風より＞
今朝、このお写真を見た時、「やったね！」と思いました。
千段の美しさや、べっ甲のような美しい焼き色に、芸術の世界を感じましたよ。
こんなに難しいお料理を、頑張ってできるようになって素晴らしいです。
感動しました。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2354 京子さん 2021.12.10
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2354】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。とんかつ重（玄米御飯100g、裏ソース、レモン別添）、キャベツスープ通、ポテサラ、糠漬、林檎。盛込1分17秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 疾走感と清潔感がすばらしい弁当です。 たっぷり油で高温短時間で揚げられています。お昼でも絶対に美味いですね。ポテサラも濃厚にリッチにできています。
ありがとうございます！とんかつが少し大きすぎるかと思いましたが側で見ている長女の「食べたい！！」視線を受けてなんとか収めました。ポテサラも子ども達大喜びでした。
＜マクロ美風より＞
100gのご飯におかずがいっぱいのお弁当ですね。
毒消しを考えながらの献立に、お子さんへの愛を感じます。
お昼に笑顔でお弁当を召し上がるお子さんを想像しながら、素敵なお母さんで幸せなことだなあと思っています。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2353 Ryokoさん 2021.12.9
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2353】
#musobento
＜Ryokoさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯210g（実山椒佃煮）、車海老具足煮、出汁巻、小松菜（ポン酢別）、花百合根、慈姑旨煮、別で糠漬け、盛込み2分54秒です。宜しくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 はい！百合根満点合格です。 何年も作っているベテランさんのようです。 エビと慈姑の盛りかたも正しいです。 できる氣がしてきたでしょう？ 大丈夫！ センス盛り盛りです。
嬉しいです！！
百合根は、何度も、形が変だったり、とけてしまったりしたので満点合格嬉しいです。５点盛をほとんどしてこなかったので、難しかったですが正しくできてホッとしました。中川さんからの「大丈夫！」が心強いです。頑張ります。
＜マクロ美風より＞
花百合根の満点合格おめでとう＼(^o^)／
このお料理で合格がもらえるとホッとしますね。
しかも、「センス盛り盛り」と言ってもらえましたよ＼(^o^)／
どんどん「できる気」波に乗って行きましょう。
応援しています！
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