プロ指導のマクロビオティック弁当2402 キラキラさん 2022.1.28
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2402】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯191g(梅干)、地鶏鍋照焼(粉山椒)、南瓜含め煮、水菜胡麻和え。盛込み2分08秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 こう書くと京子ちゃんが「私のときは葱を双でっていったのにー」となると思うので解説を。 この丸い弁当箱のメインの幅に太い白ネギを双で置くとメインの顔が全隠れしてしまうから許容しました。 南瓜の裏盛りなのにキレがあって良いです。
昨日の出汁巻の水平を今日の南瓜で確認しました。葱はお弁当箱のサイズにあわせました。文句なし💯 ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
お弁当の盛り込みって、型があるようでいながら、ケースバイケースでその型を外すような場合があって、難しいものですね。
数をこなしながら経験を積み重ねていくうちに、瞬時に判断できるようになるのでしょうが、葱を双にしなかったのが、キラキラさんの経験による積み重ねだったのかもしれません。
すごいものですね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2401 まりりんさん 2022.1.27
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2401】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。玄米ご飯220g(梅干し)、地鶏唐揚げ(レモン別)、青梗菜(ポン酢別)、南瓜含め煮、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:34です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 いい盛り方ですねぇ。 唐揚げとご飯粒の温度管理ができています。 結露問題が置きないのが美味しさを保つ秘訣ですね。 上手です
文句なし💯ありがとうございます！きっと美味しく食べてもらえたと思います。ですが蓋を閉めるのに若干唐揚げを潰してしまったので、次回はもう少し工夫してみようと思います！
* * *
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。玄米ご飯209g(梅干し)、地鶏唐揚げ(レモン別)、青梗菜(ポン酢別)、南瓜含め煮、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:35です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 本当に直すところがありませんねぇ。 おかずゾーンの掟もきちっと守られているし、キレもあるし さぁ次はまりりん飯はどこに行こうかねぇ。 きちっと型にはめることができるようになったので今度は型破りなこともできるのです。
嬉しいお言葉をありがとうございます…！今日は献立的なところもあるかもしれませんが、いつもより早めに盛れて嬉しかったです。型破り！まだイメージもできませんが、素敵なところに行きたいです(笑)
＜マクロ美風より＞
あの香ばしい唐揚げの香りがお写真から漂って来そうです(๑´ڡ`๑)
きっとご主人さまもご機嫌なお昼だったことでしょう。
中川さんから素敵なお言葉をもらえましたね。
“守破離”という言葉をご存知だと思うのですが、その「破」に進める段階に来たということですね。
なんと素晴らしいことでしょうか。
素敵なところに行けますように。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2400 好さん 2022.1.26
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2400】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当です。玄米223g（梅干）、菊菜お浸し、鰤大根、糠漬け、モバ味噌。盛込1：52。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 大根の箸で切れる柔らかさが重要ですがちゃんとできています。 気になるのは鰤の皮です。冷めても生臭さが出ない処理ができているはず。上級者ですからね。 盛り付けも撮影もすばらしい
皮の処理は教えて頂いておりますので大丈夫です。中川式鰤大根は大好きなお料理の一つで、さらに一緒に教えて頂きました、菊菜が今までで1番美味しくて、それも楽しみです。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
朝、このお写真を見た時、襟を正したくなる凛とした美しさを感じました。
お大根の白とお弁当箱の黒がお互いを引き立てていて、鰤のシズル感が艶を添えていますね。
高価なお弁当箱に負けない一級のお料理が盛り込まれたお弁当は、まさに今のあなたの心境を表すのに最適な方法だと思います。
色々なことがうまく回っていて、素晴らしいです。
今回は2400番のキリ番です。
むそう塾から下記のプレゼントをお送りしますから、お好きな方をお選びください。
・お弁当箱（お好きな物を自分で選び、代金をむそう塾に請求する 上限なし）
・むそう塾の単発講座の受講費割引（15,000円）
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プロ指導のマクロビオティック弁当2399 まりりんさん 2022.1.25
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2399】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。玄米ご飯225g(麗可ちゃん鉄火味噌)、地鶏つくね(粉山椒別)、菜の花(ポン酢別)、金平牛蒡、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:57です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 見事な出来上がりです。盛り付けも献立も撮影も文句なしですね。 安心して見ていられます。 うまそうやねぇ
お言葉が嬉しいです、ありがとうございます！撮影は、前よりも自然な美味しそうな写りの加減がわかってきた気がします。美味しそうに撮れるとわーい♬となります！
* * *
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。玄米ご飯218g(麗可ちゃん鉄火味噌)、地鶏つくね(粉山椒別)、菜の花(ポン酢別)、金平牛蒡、別で糠漬け、モバ味噌、みかん。盛り込み2:46です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ ご自分の分はさらに肩の力が抜けて疾走感さえ強く感じます。 毎朝文句なしペア弁当が作れるのはすごいことなのです。
ありがとうございます！疾走感が出たのが嬉しいです。つい調整したりしてしまうので、ささっと気持ちよく盛れるようになっていきたいです。
＜マクロ美風より＞
夫婦弁当での「文句なし 💯！」、おめでとうございます！
ご夫婦で同じお料理のお弁当を持って行くのも素晴らしいことだし、そのお弁当が2つとも「文句なし 💯！」のレベルなのですから、ダブルでおめでたいのです。
もっと言えば、お弁当を食べてくれる人がいることもおめでたいのですから、トリプルですね。
この素敵な環境を大事にしましょう。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2398 キラキラさん 2022.1.24
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2398】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。 煮穴子重(玄米ご飯201g、実山椒佃煮)、昆布と根菜の炒め煮、白菜お浸し。盛込み2分21秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 穴子がふわふわです。実山椒もぷっくりと炊けています。 クーブイリチーですね。あっさりと仕上げて美味しそうです。 白菜の葉脈までも盛り付けています。 素晴らしい
お揚げを使いあっさり仕上げにしています。穴子も美味しく炊けてホッとしました。文句なし💯 ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
良質の穴子が入手できて、最高の技術でお料理して、それをお昼にいただけるなんて、なんと素敵なお弁当なんでしょう。
こういうおかずの時は、白菜のさっぱり感が殊の外体に染みたことでしょう。
またまたお得意料理が増えましたね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2397 京子さん 2022.1.23
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2397】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。ねぎ焼べんとう（下に玄米御飯50g）、糠漬。盛込45秒です。宜しくお願い致します。】
【追記です。レモン別添します。記載忘れ申し訳ありませんでした。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ついにねぎ焼き弁当が登場しましたね。 上手に焼けています。 これはかなりご自宅で枚数焼いてXPを積み重ねられています。練習は嘘をつきません。 うまそう
ありがとうございます！ねぎ焼はあっという間になくなってしまうので今回初めて時間が経ったものをいただきましたがものすごく美味しかったです！！テイクアウトの
お店でも行列ができそうですね。
＜マクロ美風より＞
ねぎ焼きを習った日は、教室でひっくり返すのが難しくて大騒ぎでしたね。
それが今ではお弁当に入れられるまでになって、すごく進化されました。
やはり回数をこなすのは、一番の練習方法ですね。
たしか、お嬢さんはネギがお嫌いだったような・・・。
でも、お弁当に入れてもOKだなんて、ビックリです！
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プロ指導のマクロビオティック弁当2396 京子さん 2022.1.22
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2396】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【私のお弁当です。玄米御飯160g（切り梅）、金平牛蒡、キャベツスープ通、てりやきハンバーグ。盛込1分41秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しくできていました。 細かいアドバイスは教室でしたとおりです。 この出来たて感をなるべく昼までキープできる工夫を研究していきましょう。 私も研究します。
＜マクロ美風より＞
経時変化とどう勝負するか？
そんな高度なことが問われたこのお弁当でした。
教室に持参してみなければ分からなかったことであり、 そこがお弁当独特の難しさですね。
それに比べたら、出来たてを美味しく食べるのは簡単に思えてしまいます。
お料理って面白いものですね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2395 じゅんじゅんさん 2022.1.21
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2395】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。黒毛和牛時雨煮重(玄米ご飯241g、粉山椒)、煮抜き、雪菜お浸し(ぽん酢別添)、金時豆甘煮。糠漬け、お味噌汁。盛り込み2分04秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 素晴らしい仕上がりです。 時雨煮のメインに負けない煮豆の艶照りに目を射抜かれますね。 雪菜の葉脈も半熟卵もシズル感たっぷりでうまそうです。京都まで持ってきてほしいほどです。
ご指導ありがとうございます。嬉しいです！今日は別のお豆でしたが、おすすめのお豆だともっと綺麗な色に仕上がったと思います。どれも美味しかったです。
＜マクロ美風より＞
充実したお弁当が出来上がりましたね。
中川さんのお気持ちがすごくよく分かります（笑）
「雪菜」って豪雪地帯にピッタリの名前だなあと思いました。
新鮮な野菜が不足しがちなこの時季に、緑黄色野菜をとれるのはとてもありがたいことです。
お豆は「お宝さんDIRECT」を利用されるのもよいかと思います。
特に遠距離で講座にご無沙汰の方に喜ばれています。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2394 京子さん 2022.1.20
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2394】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞【ご主人さま用】
【夫へのお弁当です。かに玉だし巻、青梗菜中華スープ通、椎茸b、焼白葱、蓮根ボール甘酢餡、糠漬、参鶏湯風薬膳スープ、スイートスプリング。盛込2分15秒です。宜しくお願い致します。】
追記です。玄米御飯320g（保温容器）です。記載忘れ申し訳ありませんでした。
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 テーマ性もあって良いですねぇ。 ネギも双になっています。 かに玉上手ですねぇ。 ビーフン陽性に盛れています 大丈夫
ありがとうございます！身構えるのではなく落ち着けばできるんだと思いました。5種盛は手強いですが難儀を遊ぶって感じがします。
そうです！♬
毎日崖っぷちですが楽しいです♬
* * *
＜京子さんのお弁当＞【お子さん用】
【続いて娘へのお弁当です。玄米御飯100g（クコの実）、かに玉だし巻、青梗菜中華スープ通、蓮根ボール甘酢餡、糠漬、スイートスプリング。盛込1分54秒です。本日はこちらも宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 立体感と疾走感があってすごく清潔で美味しそうに盛れています。 料理と盛りが両立しましたねぇ。 すばらしい
こちらも診てくださりありがとうございます。かに玉の向きを改善し、これは漠然と盛ってもうまくいかないなぁと実感しました。
＜マクロ美風より＞
ご主人のお弁当では5種類のおかずに挑戦したり、お嬢さんのお弁当では難しい形のお弁当箱に挑戦したり、グイグイと新しいことに向かっていますね。
パワーがあるからこそ出来ることです。
小さなお子さんを二人も育てていると、いくらでも体力がほしいところですが、あなたには「良い氣」の注入ができているので、精神面から体力をバックアップしてくれていますね。
「氣は偉大なり」を感じます。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2393 Ryokoさん 2022.1.19
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2393】
#musobento
＜Ryokoさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯200g（肉味噌）、出汁巻（青海苔）、小松菜胡麻和え、金平牛蒡、別で糠漬。盛込1分52秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 完全なきんぴらができましたね。もうこれだけでも文句なしです。 だし巻きも肉味噌も胡麻和えも上手です。すこし色を補正できるともっと美味しそうになります。秘伝の投稿のあの撮影をOBENTERS™でも！
金平へのお褒めのお言葉！嬉しいです。とてもスムーズに刻めて気持ちよかったです。苦手な出汁巻も美味しくでき、よい流れの朝でした。唯一撮影が納得できませんでしたが時間なくここまででした。改善します。ご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
朝、このお写真を見た時、金平牛蒡の美しさに目が釘付けになりました。
綺麗に刻めた時は、金平牛蒡の氣が上がるんですよね。
だから中川さんが、包丁の切れ味を熱心に指導されるのが、すごくよく分かります。
夜明けが遅く、天候が悪い日の朝の撮影は難しいですよね。
でも、私を泣かせる写真が撮れるあなただから、必ず中川さんから文句なしと言われる写真が撮れるようになると思います。
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