プロ指導のマクロビオティック弁当3037 おたにさん 2023.10.31
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3037】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ごはん200g(葉唐辛子佃煮)、地鶏肉団子甘酢餡、ほうれん草胡麻和え、煮抜き。別で味噌汁、糠漬け。盛込み2：34。本日もよろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 彩りの才がありますねぇ。 盛り付けバランスもすばらしい。 つむちゃんの後継者候補1番です。 うまそう
ご指導ありがとうございます。嬉しいです！レジェンドつむぎさんに近づけるよう、頑張りますっ。
＜マクロ美風より＞
なんと！
中川さんから「つむちゃんの後継者候補1番」と言われるなんて、夢のようですね。
日々の頑張りが実を結んで来ているように感じます。
素晴らしい言葉でひと月の締めくくりができましたね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当3036 まりりん・おたにさん 2023.10.30
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3036】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。玄米ご飯270g(おみそさん)、海老と百合根のかき揚げ(山椒塩別)、小松菜(ポン酢別)、あらめ煮、糠漬け。盛り込み2:34です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 美しいですねぇ。 色づき始めた紅葉がちらほら見えているようです。御飯の炊き方盛り方もすばらしい。 うまそう
ありがとうございます！かき揚げはお味はもちろんですが、お弁当に入れるととっても華やかになって大好きです。山椒塩で美味しくいただきました♬
***
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。玄米ご飯210g(おみそさん)、海老と百合根のかき揚げ(山椒塩別)、小松菜(ポン酢別)、あらめ煮、糠漬け、みかん。盛り込み2:41です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ちらりと見えた翡翠銀杏がより錦秋を感じさせますね。 塗りの弁当箱が合う季節になりましたね。 さぁ食欲の秋です！ ますます腕に磨きをかけましょう
翡翠銀杏をお弁当に入れてみたかったので、添えられて嬉しかったです。食欲の秋！♪塗りのお弁当箱と秋冬の献立、とっても楽しみです。
＜マクロ美風より＞
海老を効果的に使って、素敵な秋のお弁当ができあがりましたね。
あらめ煮がキリッとお味を引き締めてくれて、陽性を上手に使われているなぁと思いました。
ご主人さまのお弁当と奥さまのお弁当で、翡翠銀杏の位置を変えられているところにも陰陽を感じました。
中川さんの伝統的お料理と、お若いあなたのセンスがミックスしていくのが楽しみです。
***
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。稲荷寿司（ガリ別添え）。別でお吸い物、糠漬け。盛込1:06秒。本日もよろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 プリハリジュワホロができています 後輩たちの良い手本になりますね ありがとうございます 撮影も上手です
何度もご指導いただいた稲荷寿司を褒めていただき、嬉しいです。美味しくて、もっと食べたかったので次回はもっと沢山作ろうと思います。
＜マクロ美風より＞
朝晩に寒さを感じるようになってきたので、いよいよ稲荷寿司の出番ですね。
左利きのあなたがこの盛り込みをするのは難しかったことでしょう。
でも、素晴らしい美しさで出来上がりました。
お稲荷さんはついついお箸が伸びますよね。
難易度が上がりそうですが、今度は8個詰めも拝見出来るかな？
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プロ指導のマクロビオティック弁当3035 京子さん 2023.10.29
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3035】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。ハヤシライス（玄米御飯250g、グリーンピース）。盛込53秒です。本日持参します。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうにできましたね ザラハヤシにはなっていないようです。あとは試食してアドバイスしますね。 うまそう
教室でのご指導ありがとうございました。ツルハヤシの極意がわかり、持参して良かったです。今度は適切な時間で仕上げられるようにやり方を工夫します。
＜マクロ美風より＞
ザラハヤシとかツルハヤシという意味は、この単発講座を受けていない人には分からないでしょうが、中川さんのお料理では大事な要素ですね。
そのコツを、今日は対面で指導してもらって、納得できたことでしょう。
お休みの日もこうして京都までお料理を持参されて、本当に頭が下がります。
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プロ指導のマクロビオティック弁当3034 おはるさん 2023.10.28
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3034】
#musobent
＜おはるさんのお弁当＞
【自分軽朝食用です。金平牛蒡、小松菜お浸、出汁巻、玄米132gに梅干、お味噌汁に糠漬です。盛込1分38秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ だし巻きの魅せ方がふわふわひよこで良いですね。 せっかく上手にできた金平ですから昇竜盛りをして陽性に盛りましょう。 彼岸花みたいな陰性盛りになっています。 うまそう
講座後のご指導をありがとうございます。前回の反省を踏まえて、金平の量を増やそうとしたところ、昇竜盛りが吹っ飛んでおりました。しっかり意識持って盛り込みます。だし巻きはひよこ部分があってよかったです。
＜マクロ美風より＞
惜しい！ 昇竜盛りが吹っ飛んでいたのですね（笑）
一つを気にすると、一つを忘れる。よくあることです。初心者では(^_-)
これからはしばらく、昇竜盛りを必要とするおかずばかりをお弁当に入れてみませんか？
そして、お料理を見たら体の反応で昇竜盛りをできるようになってしまいましょう。
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プロ指導のマクロビオティック弁当3033 Namikaさん 2023.10.27
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3033】
#musobent
＜Namikaさんのお弁当＞
Namika
【自分用です。地鶏の炊き込みご飯240g(実山椒佃煮)、ゆでたまご(塩)、すぐき菜(ポン酢別添)、切干大根炊いたん、盛込3分15秒。別でモバ味噌。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 いつもとは違う盛り方をしてみよう！という冒険心が良いです。 いつもと変わらぬ安心感に包まれているだけでは進化しません。 うまそうです
文句なし💯 ありがとうございます！ 90°変わるだけで盛り込み方が全然違って、反省点が沢山ありました。また挑戦します。 炊き込みご飯がとても美味しくできて嬉しかったです♬
＜マクロ美風より＞
あなたの陽性さを、こういうところでも感じますね。
限りない可能性を秘めたあなたは、未知の分野であってもグイグイと進んでいかれます。
覚えることがいっぱいあるお弁当の約束事ですが、一つひとつクリアされて素晴らしいと思いました。
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プロ指導のマクロビオティック弁当3032 おたにさん 2023.10.26
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3032】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米200g(穂紫蘇醤油漬け)ふわふわバーグ、キャベツスープ浸し、ポテトサラダ。別で味噌汁、糠漬け。盛込み2：27。本日も宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 献立も料理法も盛り付けも撮影も上手です。 どんどん腕を上げておられます。 さらに料理欲が増してきましたね。 良いことです
ご指導ありがとうございます。お料理を作るのがやっぱり好きだなと最近改めて感じていて、楽しく取り組めています。お料理のレパートリーが沢山あるので作り甲斐があります。
＜マクロ美風より＞
自由人コースまで通ってくれたあなたなので、美味しいお料理を次々と作れますね。
レパートリーの多さは自信につながることでしょう。
昨日のお弁当ではおからで、今日のお弁当ではポテトサラダで、色使いのうまさを感じました。
こういうセンスがあなたのお料理の素敵なところですね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当3031 じゅんじゅんさん 2023.10.25
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3031】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。小豆玄米ご飯220g(実山椒佃煮)、蒸し鶏(ネギソ－ス別添)、ロメインレタスお浸し、金平牛蒡。糠漬け、お味噌汁。盛込み2分10秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 この盛りのレベルで２分で盛れるのですから素晴らしく 「丁寧に速い」が実践できていますね。金平の盛り付けに心を射抜かれます。 こまめちゃんにも見てほしい。 うまそう
ご指導ありがとうございます。前回のようにならぬよう急ぎました。その分蒸し鶏の凸凹など盛りの不格好さが目につきます。金平もなんとかおさめました。丁寧さと速さも課題です。
＜マクロ美風より＞
動物性の毒消しもきちんとできる献立で、安心かつ健康的なお弁当ですね。
あなたが過去の投稿から学んでくれたように、後輩もまたあなたの投稿から学んでくれると思います。
素晴らしいお弁当をありがとうございます。
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プロ指導のマクロビオティック弁当3030 京子さん 2023.10.24
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3030】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞【ご主人さま用】
【夫へのお弁当です。サラダ巻、糠漬、蓮根摺流し、みかん。盛込1分36秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 上手になりましたねぇ 巻き方も切り方ももうProです。 お金が頂けるレベルになりました。 間に隙間ができない折り箱を探さねばなりませんね。 うまそう
ありがとうございます！主人も大喜びでした。久々のサラダ巻で反省点も色々ありましたので、次回はもっと精度を高く作りたいです。
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＜京子さんのお弁当＞【お子さま用】
【長女へのお弁当です。小巻寿司4種（玉子、梅紫蘇、干瓢、ツナマヨ）、糠漬、みかん。盛込54秒です。本日はこちらも宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 切り口鮮やかに切れています。 すこし大きな具が海苔に触れているのを修正しておきましょう。 時間が経つと切れてしまうので。 うまそうです
こちらも診てくださりありがとうございます。時間がなく、切って盛り付けるまで猛ダッシュでしたが、形にできて良かったです。長女からむそう塾の先生が切った玉子なら上手くいくのかと指摘されました。
＜マクロ美風より＞
朝の忙しい時間帯にもかかわらず、いっぱい巻き巻きされたのですね。
猛烈にお寿司の練習をされていた頃を思い出します。
ご主人がサラダ巻きが大好きだと話されていましたね。
涼しくなってきたので、そろそろお寿司の登場というところでしょうか。
これからのお弁当も楽しみです。
お嬢さんの質問が鋭いですね(^o^) 💦💦
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プロ指導のマクロビオティック弁当3029 つむぎさん 2023.10.23
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3029】
#musobento
＜つむぎさんのお弁当＞
【娘へのお弁当：玄米ご飯170g SDT、蟹クリームコロッケ（ソース別添）、BMガーリックソテー、菠薐草洋風お浸、盛込2分26秒、糠漬 です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ビシッとクリームコロッケが俵型にきまっていますね。揚げ温度も正しくて美味しく揚がっています。 SDTもガリBMもいいですねぇ うまそう
お弁当箱にうまく収まるように作ることができてホッとしました。揚げたてもお弁当に入れても美味しい蟹クリームコロッケ、家族に大好評です。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
蟹クリームコロッケのご希望を塾生さんからいただいたとき、「それじゃとびきり美味しいのを教えてあげよう」ということになりました。
こうして見事に再現してくださると、中川さんも嬉しいと思います。
むそう塾の味がお嬢さんにも受け継がれて、「本物の味の伝承者」としてのつむぎさんの存在に感謝いたします。
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プロ指導のマクロビオティック弁当3028 おはるさん 2023.10.22
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 3028】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。秋刀魚の唐揚げ（獅子唐・別にレモン）、大根葉お浸、蓮根金平、小豆ご飯１８０gに海苔佃煮、お味噌汁です。盛込２分２８秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 おはるちゃんの実力がいかんなく発揮されましたね うまそうです。 ししとうは秋刀魚の重心にむけて傾けます。 右に置いても左に置いてもです。
嬉しいお言葉をありがとうございます。秋刀魚は前回の改善点を踏まえ、グッとおいしくなりました。ししとう修正いたします。落ち着いて作った和食がおいしく、心落ち着きました。
＜マクロ美風より＞
秋はやっぱりサンマですよね。
やっとサンマが豊漁になって来てよかったです。
ししとうのちょっとした角度が、すんなり収まるようになるといいですね。
このわずかな違いが中川さんの世界なので、大先輩としてまるごと再現できたら素敵だなぁと思いました。
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