【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　230】2015.9.28

＜夏目さんのお弁当＞

夏目
【夫へのお弁当です。キャベツ塩茹、鯖と葱の甘酢餡、玉ねぎスープ煮、たたきごぼう、南瓜サラダ、保温玄米（320）、糠漬、モバ味噌です。盛り込み3分18秒です。葱が青線でしたすみません。 今週もよろしくお願い致します。 】

• 中川善博 
• 美味しそうにできましたねぇ。葱は大丈夫ですよすこし開いてますから。牛蒡と材木かぶりにならなかったのが偉いです。丸・棒・マテリアル感とリズムもよし。青も綺麗。美味そうです。100！
• 夏目 ‏
• 100！ありがとうございます！葱は少し開いた意識が、写真を見て足らなかったかなと思ったので良かったです。仰る通り、牛蒡との青線NGしか頭になかったです。リズム感、彩り、バランスがとれる感覚を重ねていきます！本日もご指導ありがとうございます。 

＜マクロ美風より＞

早速お弁当講座でのメニューが登場しましたね。

素敵な感じに仕上げられて、より一層美味しさの表現が可能になりました。

それにしてもお料理に艶が出るというのは、美味しさを伝えられる力が強くなりますね。

舌触りもなめらかになって、満足度も高くなると思います。

中川さんのテクニックを教えてもらって大助かりですね。

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　229】2015.9.27

＜麗可さんのお弁当＞

麗可
【夫へのお弁当です。稲荷寿司（ガリはラップに包んで入れておきます)、盛込38秒です。よろしくお願いします。】

• 中川善博 
• 安定のプリハリですね。ジュワ感も充分です。ブレなくできるようになって初めて出てくる味があります。やっぱり数をこなすことって大事なんです。100！
• 麗可 ‏

• みてくださってありがとうございます。夫に久しぶりとは思えない出来だと言われました。玄米も稲荷寿司も苦手なお魚やさんに、こんな美味しい稲荷寿司食べたことないと喜んでもらった事もあります。教えてくださってありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

美味しそう！

この稲荷寿司の味を知る私としては、見ているだけでヨダレを誘われます。

これを食べると他の稲荷寿司はもう食べられませんね。

甘すぎず濃すぎず、絶妙に味付けされたお揚げさんと、完璧に炊きあげられた玄米ご飯が奏でる美味しさに酔いしれます。
お土産やお礼に差し上げると大喜びされる稲荷寿司に万歳ですね。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　228】2015.9.25

＜ユーキチャンのお弁当＞

ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯250ｇ、地鶏照焼、たたき牛蒡（酸味あり）、ひじき煮、玉ねぎ中華スープ煮、わさび菜お浸し、糠漬です。盛込3分です。よろしくお願い致します。】

• 中川善博 
• 美味しそうにできました。たたきゴボウもクリーミーで美味そうです。鶏もジューシーに仕上がっています。今日も迸ってますな。わさび菜の魅せ方、オニオンの角度。わかってますねぇ。100！
• ユーキチャン ‏
• これまで自分が作っていたのとは全く違うたたき牛蒡のクリーミーさにやられてしまいました。たたき牛蒡を絶対入れたい！とその他のメニューを考えたので、100！うれしいです。教えていただけてよかったです。講座の日の朝にご指導ありがとうございました。

＜マクロ美風より＞

叩き牛蒡がお好きなんですね。良いことです。
胡麻も牛蒡も面倒臭がり屋の現代人には摂りにくい食材ですが、中川さんの腕にかかると絶対食べたくなる美味しさに生まれ変わりますね。

こんな地味なお料理がお好きなのは、もしかしてお母様がお料理上手だったのでしょうか？

しっかりと毒消しもされ、滋養豊かなこのお料理を召し上がっていると、健康は手の内という感じがします。

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　227】2015.9.24

＜姫さんのお弁当＞

姫
【本日の息子弁当です。玄米ごはん125ｇ(梅干、塩昆布)地鶏肉団子甘酢餡、ほうれん草のお浸し、にぬき(薄口)です。盛込3分53秒。宜しくお願いします。 】

• 中川善博 
• 肉団子美味しそうに再現できています。じつに弁当に使いやすい料理でしょう？甘酢が触れたご飯がまた美味いのです。盛り過ぎも不足もない「ちょうど」な弁当ができています。100！　
• 姫 ‏
• 本日もご指導ありがとうございます。肉団子、つまみ食いの誘惑と闘いながらのお弁当作りでした。冷めた状態で食べるのも楽しみで、お昼に同じモノを戴きます。再現できて良かったです。教えて下さりありがとうございます！　息子の感想を待ちます。 

＜マクロ美風より＞

わあ、お弁当講座で習ったお料理を早速作ってくれましたね。

このお料理は最初からお弁当箱の中での表情がイメージできるので、とても使いやすいですよね。

お子さんも大喜びだったと思います。

「つまみ食いの誘惑と闘いながら」の文章に、思わずうなずいてしまいましたよ〜（笑）

（その他の100点はこちらから、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　226】2015.9.16

＜みんみさんのお弁当＞

みんみ

【おはようございます。今日のお弁当です。豆苗塩茹、ひじき豆、豚生姜焼き(下に玉葱)、玄米ご飯180g、別でモバ味噌、糠漬。盛込時間3分です。よろしくお願いします。】

• 中川善博 
• 美しいですね。撮影も完璧でしょう。ご飯の炊き方も完全復活して安心しました。センスあるなぁ。100！
• みんみ ‏
• 嬉しいですー！　撮影どうかな？と思っていたので安心しました。今朝ももふっくらご飯炊けました。見てくださってありがとうございます！

＜マクロ美風より＞

こちらではお久しぶりです。

いつも美味しい玄米ご飯が炊けるみんみちゃんなので、ちょっと炊き上がりが変わると「あれ？」と思ってしまいます。

ところで、お昼の糠漬けは何切れくらい召し上がっていますか？

おかずとのバランスで気になりました。

ご飯もおかずもこの量で夕方までOKですか？

（この他の100点お弁当はこちらから、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　225】2015.9.15

＜姫さんのお弁当＞

姫
【本日の息子弁当です。栗入小豆ごはん125g、編笠大根、海老蓮根バーグ照焼、磯辺つるむらさきお浸、だし巻です。栗は週末子どもが拾いました。盛込2分47秒。遅くなりましたが宜しくお願いします。】

• 中川善博 
• 美味しそうにできましたね。大納言がむっくり柔らかく栗と相性よく炊けています。この季節感をお子様に授けられるあなたは偉いです。栗拾いした栗がお弁当になる。お母さんが美味しくしてくれた。強烈に心に残ります。素晴らしい。100！
• 姫 ‏
• 本日もご指導ありがとうございます。中川さんの言葉がとても胸に沁みます。嬉しいです。むそう塾のおかげ、そしてOBENTARSのおかげで季節を愉しむことができる様になり、私自身豊かになりました。子どもにも伝わると幸せです。

＜マクロ美風より＞

１５日に小豆ご飯を炊いて、そこにお子さんが拾った栗も入っているなんて、栗拾いの光景からお弁当を召し上がるまでがドラマのように想像できます。

きっとお子さんの想い出の１ページに焼き付けてくれたことでしょう。

これがほんまもんの食育ですよね。

海老と蓮根も相性が良いので、きっと美味しかったことでしょう。

ああ、私も姫ちゃんちの子供になりたかった(๑´ڡ`๑)

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　224】2015.9.12

＜麗可さんのお弁当＞

麗可
【夫へのお弁当です。地鶏照り焼き重(玄米ご飯290g、白葱ソテー、ガリ、酢橘、粉山椒)、糠漬け、椎茸スープ、盛込2分23秒です。よろしくお願いします。】

• 中川善博 
• これは鍋照りではありませんね。難しい鱧を何度も何度も焼いて、「焼物」のスキルがどんどん上がったのを自分で気づいていません。これはかなり上手に焼けています。感想が楽しみですね。100！
• 麗可 ‏
• 焼くのが楽しくて昨日も鱧を焼きました。自分の事はよく分かってませんが、スキルがあがったと言って頂き嬉しいです。講座前のお忙しい時間にみてくださってありがとうございました。  
• 麗可 ‏
• 夫の感想です。香ばしくて柔らかくてとても美味しくて、無心に食べてしまった。他の人から羨ましがられたと嬉しそうに話してくれました。 毎日のご指導ありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

グリラーの使い心地はいかがですか？

鱧のために包丁を買ったり、鱧代がかかったり、出費の多い夏でしたが、それらを出費したからこそ得られた技術がたくさんありましたね。

お料理のメニューもグンと増えました。

そしてその技術は鱧のみならず、こうしてお肉を焼いたりお魚を焼いたりする時の技術を向上させていたのでした。

また、切る技術も向上しているはずですから、お料理は全部つながっていますね。

ご主人様の感想がとても嬉しくて、充実した夏であったことを物語っています。

なお、このお写真を見て一般の人は「お肉の焦がしたのは癌になる！」と目くじらをたてるかもしれませんが、お肉以外に添えられたものはすべて毒消し材料ですし、極めつけは椎茸スープですね。

マクロビオティックの陰陽をしっかり意識して、毒消しを完全に実行しているところが素晴らしいと思いました。

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　223】2015.9.11

＜彩乃さんのお弁当＞

彩乃
【私のお弁当です。玄米ご飯230g、梅干、秋鮭照焼き、人参とさつまいもの煮物、ほうれん草磯辺和え（別添でポン酢）、糠漬、モバ味噌です。盛り込み時間計測できませんでした。よろしくお願いします。】

• 中川善博 
• おお、美味しそうですね。美しい。鮭を照り焼きにしたのですね。昨日のトンテキよりも濃い味でご飯が進みそうです。境界線の角度も位置も良いです。100！
• 彩乃 ‏
• 久しぶりの100！嬉しいです！　鮭は昨日の反省を込めてしっかり味付けました。鮭の大きさや煮物との色かぶりが気になりましたが、何とかまとめられてほっとしました。いつもご指導ありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

このお弁当は主食と副食のバランスがいいですねぇ。

お昼は午後に備えてまだ陽性をキープしなければいけないので、あまりご飯が多くても眠気を誘うのです。

毎日ちょっとだけ口にしている梅干しが援軍になって、午後からの活動がスムーズに進むことでしょう。
そしてポン酢の酸味がとても力を発揮してくれます。

これからは盛り込み時間も忘れないでね。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　222】2015.9.10

＜つむぎさんのお弁当＞

つむぎ
【娘へのお弁当です。トンテキ重（玄米ごはん160g、キャベツとホワイトセロリの蒸し炒め）、菠薐草磯辺和え、ポテサラ（玉葱、人参、ズッキーニ）、別で糠漬、盛込はごはんを除いて2:47です。よろしくお願いします。】

• 中川善博 
• これは上手に焼いてありますねぇ。美味そうです。換気扇の「強」でも排煙できなかったでしょう。ご苦労様です。きっと大喜びでしょう。100！
• つむぎ ‏
• きゃあ、ありがとうございます！ 　ブログの画像と動画を再度、ガン見してから焼きましたっ(*^^*)　診てくださって、ありがとうございます！

＜マクロ美風より＞
この前の授業での課題が「陽性な練習」でしたね。
まさにこのトンテキは陽性に攻めなければ出来ないお料理です。

今までのつむぎさんだったら、この手前で火力調節をするか火を止めていたことでしょう。

こんなところにも、真剣に課題に取り組むつむぎさんの姿勢を感じたお弁当でした。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　221】2015.9.8

＜夏目さんのお弁当＞

夏目
【夫へのお弁当です。キャベツスープ煮、鱧と海老の蓮根挟み揚げ、木耳の煮物、南瓜伊風マリネ、茄子油焚き、保温玄米（320）、糠漬、モバ味噌です。盛り込み2分46秒。 本日もよろしくお願い致します。】

• 中川善博 
• 美味しそうにできましたね。鱧まで挟んであって豪華です。それぞれの食材の色が透明で冴えていて美しいです。いつもこんな色で撮れるはずです。あなたは。食べてみたい！と思わせる良い弁当です。100！
• 夏目 ‏
• 久しぶりの100！嬉しいです！　このところ迷宮入りしていた写真も嬉しいです。この感覚を維持しながら、上書き出来るようにしっかり基礎を固めます。本日もご指導ありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

いいですねぇ。

こんなお弁当をいただいていたら病気知らずでいられそうですね。

鱧の強さを季節のお野菜でしっかりカバーして、穏やかな食後感が得られるお弁当ですね。

連日の鱧料理、ご苦労様でございます。

ご自分でおろした鱧で作ったお料理は、美味しさも格別だと思います。

私も食べてみたいです！

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）