プロ指導のマクロビオティックお弁当280
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 280】2015.12.9
＜asaさんのお弁当＞
asa
【夫用のお弁当です。玄米ごはん280g 鰤照り焼き ほうれん草塩茹で（ポン酢別 ）棒湯葉炊いたん あらB 大根甘酢 モバ味噌 すぐき 盛込で1分49秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味そうにできましたね。なかなか大人の弁当ができています。これがキャラ弁の対極にある正しい弁当です。やるねぇ。100！
- asa
- ありがとうございます。今日は今までで一番照りが出たので良かったです！ 盛り付けもスムーズに出来てスッキリした朝でした。 大人のお弁当と言っていただき嬉しいです。御指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
お弁当の画像検索をすると、キャラ弁の多いことに驚きます。
しかし、「むそうべんとう」で画像検索をすると、こんな景色になります。
（Googleの画像検索より むそうべんとう）
いかがですか？
整った印象を受けますよね。
ここには100点でない人も含まれていますが、100点のお弁当ばかりが並ぶともっと印象がスッキリします。
こんなふうに整うというのは気持ちの良いものです。
春からお弁当投稿を始めて、気持ちの良いお弁当が作れる日が多くなって来ましたね。
きっとお弁当作りも楽しくなって来たことと思います。
これからも思いどおりに盛り込めて、スッキリとした朝が多くなりますように。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当279
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 279】2015.12.8
＜子象さんのお弁当＞
子象
【私のお弁当です。地鶏西京焼重（玄米ごはん150g、間に刻み海苔、焼白葱）、南京茶巾、法蓮草お浸し、椎茸旨煮、別で糠漬と温かいお味噌汁、盛込ごはん後2分です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- この切り方のほうが食べやすいですね。盛り方もこれで良いでしょう。美しい。100！
- 子象
- こちらも診て下さってありがとうございます！ 自分のを盛り込んでいる時の方がこうやってみよう！と頭の硬さが抜けているのかもしれません。（汗）食べやすさも忘れず、先入観を取り除いて練習積み重ねます。
＜マクロ美風より＞
お勤めに出掛けるわけでもないのに、お弁当の盛り込み練習のために自分用のお弁当を作るなんてなかなか出来ることではありません。
でも、むそう塾生ってそれを作ってまで勉強しますよね。
凄いことだと思います。
実は私も昔、子供や夫のためにお弁当を作りながら自分のお弁当を作って、お昼までの保存状態と食べる時間を同じ条件にして確認することが割とありました。
そうすると経時変化が把握出来るので、より美味しくて安心出来るお弁当作りができますね。
子象ちゃんの場合は、もっとレベルの高いことを習得するためなので、私より高次元のお話ですが
ご自分のお弁当だと緊張感が薄れて、良い盛り込みが出来るというのが、いかにも子象ちゃんらしいなあと思いました。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当278
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 278】2015.12.7
＜ばんびさんのお弁当＞
ばんび
【おはようございます。 本日の自分用お弁当です。地鶏鍋照重(玄米260g、間に海苔、錦糸卵、蒸し煮葱)、赤蕪甘酢、別にモバ味噌と糠漬、小みかん、盛込ご飯別で3:15です。宜しくお願い致します。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- お、さっそく鍋照り出してきましたね。見事に再現できてうまそうですねぇ。錦糸玉子と葱の対比も美しいです。鶏の角度も断面の潔癖さも素晴らしい。美味そう。100！
- ばんび
- お講座後も私達塾生へ沢山のご指導をありがとうございます。何と100！をありがとうございます！ 鍋照りはコツを学ばせて頂いたので、迷いなく楽しんで作りました。角度合っていて良かったです。日々学ばせて頂ける事に感謝です。
＜マクロ美風より＞
先日の授業で習った鍋照りを早速実行されましたね。
あの美味しさを味わったら、絶対作りたくなりますよね。
ご自分で作ったお弁当であっても、蓋を取ったらやはり笑顔になるお弁当だと思います。
そのくらいこのお弁当は美味しいと断言できます。
本物の美味しさが習えて良かったですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当277
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 277】2015.12.6
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。甘鯛の炊き込みご飯300g(実山椒佃煮、奈良漬、芹)、にぬき(薄口)、ほうれん草と菊菜胡麻和え、野菜スープ、盛込ご飯含2分56秒です。芹は前回より少し短めにしました。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。 秋から冬に移ってぐじが美味しくなってきました。たっぷり入ったぐじの身はごっつぉう（ごちそう）なのです。にぬきの積み方も素晴らしい。丁寧に速く作れています。100！
- 麗可
- わぁ、ありがとうございます。かますご飯とは違った美味しさでした。巻き寿司を切る練習したお陰で、にぬきがスーーっと切れるようになりました。仕込み中にみて下さってありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
昨日はこのお弁当と同じご飯を持参してくださったので、おでんの仕込中に美味しくいただきました。
とっても美味しくて、中川さんが作ったご飯と同じ味がしました。
ああ、ちゃんと伝わっているんだなと、とても嬉しかったです。
美味しすぎておかわりまでしちゃいましたね。
昨夜はこのご飯のおかげで遅くまでの仕込みを頑張れました。
ありがとうございます。
（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当276
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 276】2015.12.4
＜カモメさんのお弁当＞
kamome
【おはようございます。今日の妻へのお弁当です。鯖寿し、別でガリ、モバ味噌です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 素晴らしい。断面に私がお教えしたダンディズムが表現できています。これが鯖寿司の断面です。素晴らしい。100！
- kamome
- ありがとうございました。これからも練習します。（今回、背の色合いの具合も見ていただきたかったのであえて昆布は外しました）
- 中川善博
- 伝えたかったことが自動変換無しで正しく伝わった時の達成感を味わっています。ありがとう！
- kamome
- こちらこそありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
いやあ〜、お見事でした。
昆布を外した鯖寿司の美しい色合いもまたいいものですねぇ。
教室で中川さんのお伝えしたダンディズムの写真をうっかりして撮り忘れていたので、こうして再現していただいて良かったです。
カモメさんのダンディさと重なって、何とも色っぽい鯖寿司に見えてきましたよ(^_-)-☆
（それにしても奥様が羨ましい。。。）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当275
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 275】2015.12.3
＜ゆきさんのお弁当＞
ゆき
【本日のお弁当です。玄米ごはん220g、梅干、もち菜磯和え、海老フライ（すだち別添え）、人参グラッセ、芽キャベツ伊式辛子浸け、叩き牛蒡、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛り込み3:20です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうにできましたねぇ。少し焦げ色が強いですが短時間で揚げてあるので大丈夫です。プリ海老が楽しめるでしょう。盛り付けも完璧ですね。敷物も含めてやや暗いのでそろそろ変えましょう。美味そうです。100！
- ゆき
- 盛り付け、完璧のお言葉嬉しいです（涙）。海老は次は気持ち早目にあげて、ちょうどの焦げを目指します。また、敷物も見直します。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
きっと本当はもっと美味しく出来上がっているはずなのですが、お写真が暗いので今ひとつ寂しい感じを受けます。
中川さんがご指摘のように敷物のこともありますが、お写真のちょっとした補正でもありのままを伝えることが出来ます。
ちょっとだけ露出を上げてみました。
少し明るく見えるでしょう？
撮影方向が逆光になっているので、撮影するときの向きを変えた方が良いかもしれません。
季節的にどんどん朝が暗くなっていますのでね。
たとえばこんなふうに右側に光をもって来るとか、こんなふうに大きく写して、ほとんど正面寄りに光を持ってくるのもおすすめです。
撮影姿勢をもうちょっとだけ腰を上げて、お弁当箱の中をもう少しのぞけるようにするのもいいですね。
このお弁当で感じたことは、やはりあなたの良さを反映したメニューだなあということです。
お弁当はとかく焼き物や揚げ物が多くなる人が多いのですが、あなたのお弁当にはしっかりとウエットなお料理が入っています。
これが空気の乾燥する季節には嬉しい優しさになります。
そして、良い陰性の力で心が落ち着くことでしょう。
食べたもののように素敵な女性になっていますよね。
今はあなたが人生で一番輝いている時です。
そのとおりの楽しく幸せな気持ちをお弁当とお写真に反映しましょう。
応援しています！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当274
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 274】2015.12.2
＜舞さんのお弁当 その１＞
舞
【主人へのお弁当:鯖棒寿司（7切れ、ラップに包んだガリ）、海草のもばみそ、糠漬です。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- いつも８時だから7：30に投稿したらめっちゃ早く感じますね。上手に出来ています。押し方も包み方も完璧です。売れるね。４０００円で。100！
- 舞
- わ、ありがとうございます。押し方、気をつけたので嬉しいです。
- いつも早めに投稿できるよう頑張ります
＜舞さんのお弁当 その２）
舞
【主人のお店スタッフたちへの差し入れ:鯖棒寿司（8切れ、ラップに包んだガリ） 鯖は皮に切り込み入れてみました。スタッフの実家からお米をいただいたので、その米でつくりました。よろしくお願いいたします。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 丸型も正しく出来ましたね。私の教えをブレずに自動変換せずに飲み込んでくれたのがわかります。血合いへの切り込みも正解です。合格！ 100！
- 舞
- こちらもありがとうございます*\(^o^)/*
- 大好きな鯖寿司が、自分で美味しく作れて嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
100点のお弁当が多い朝でしたが、私の心をグッととらえた言葉がありましたので、舞ちゃんのお弁当を選びました。
＞スタッフの実家からお米をいただいたので、その米でつくりました。
この気持ちですね。
いただいたお米をこんなにも美しくて美味しい鯖寿司にしてお礼ができるって、最高の方法だと思うのです。
ご実家の親御さんにとっても嬉しいことだと思います。
お礼に手づくりのお料理を渡せるって、双方にとって幸せなことですね。
そんな力をつけてくれた舞ちゃん、そこまで指導してくれた中川さんの両方に頭がさがります。
素晴らしい！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当273
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 273】2015.12.1
＜asaさんのお弁当＞
asa
【夫用のお弁当です。小豆玄米ごはん280g 牡蠣時雨煮 棒湯葉炊いたん ほうれん草菊花浸し ひじき煮 大根甘酢 モバ味噌 糠漬 盛込2分56秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生のお弁当）
- 中川善博
- うーん、料理が上手になりましたねぇ。３分というのは本当にキレの限界点で間違いは無いですね。３分を切って盛りつけてあるので余計に触っていない。美しいですね。美味そう。100！
- asa
- わっ、ありがとうございます！ なんと、料理が上手になったとのお褒めのお言葉、自覚はないですが嬉しいです！ これも日々の的確な御指導で導いていただいているからこそだと思います。本日も御指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
実力急上昇中のasaちゃんですね(^^)
よく勉強されていると思います。
やはりお料理に気持ちを注いでいるasaちゃんは、ちゃんと上達されてきて、スピード感が出てきました。
きっと今はお料理が楽しいと思います。
これからどこまで伸びるのか、今から楽しみにしています。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当272
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 272】2015.11.29
＜舞さんのお弁当＞
舞
【講座の朝に恐れ入ります。私のお弁当:アルプス牛時雨煮重（牛蒡・実山椒、玄米180g 間に海苔）・法蓮草お浸し・茗荷甘酢・栗甘露煮・糠漬、盛込2:01です。よろしくお願いいたします。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生さんのお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうにできましたね。ラフな時雨煮の大きな面積に負けないおかずの造形美がまさに理想的な「ラフ＆スムース」を表しています。作りすぎないで手速くセンスよく。できています。3分越えてたらダサかったはずです。100！
- 舞
- 講座の日にありがとうございます！ イメージしていた通りのカタチと色合い、味の組合せに仕上がったので、お言葉がうれしいです。「ラフ＆スムース」、いつでもしっかり体現できるよう精進します。
＜マクロ美風より＞
連日の100点おめでとうございます。
どんどん腕を上げていますね。
きょうはこのお弁当で午後も頑張れたかな？
ハードなお仕事にはこのくらいのパワーがほしくなりますよね。
それにしても、栗の甘露煮にあなたの実力を感じます。
素晴らしい！
（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当271
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 271】2015.11.28
＜舞さんのお弁当＞
【私のお弁当:鯖棒寿司（7切れ、ラップに包んだガリ）・糠漬と温かいお茶持参します。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生さんのお弁当）
上手にできています。完璧ですね。酢締めの時間もちょうど良い具合です。血合いへの切り込みも正解です。100！
わぁ
ありがとうございます。幸せコースのお魚の授業後に初めて鯖寿司を作ってから3年8ヶ月、まさか憧れの中川さんの鯖寿司をいただける日が来るなんて…。
美味しくて可愛いお寿司、教えていただいてありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
さすがに秘伝コースのレベルになると、復習も完成度が高くなりますね。
幸せコースのお魚の授業で、苦手意識に満ち溢れていた舞ちゃんの表情が想い出されます（笑）
諸事情を考慮しながらも、一生懸命練習する舞ちゃんの姿に感動しています。
その柔らかい手と感性は財産ですね。
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