プロ指導のマクロビオティックお弁当493
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 493
2016.8.20】
＜麗可さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。玄米ご飯300g(梅干し)、鱧チリ、椎茸ビーフン（味付け控えめ）、小茄子とししとう揚浸、中華出し巻き(帆立)、塩茹青梗菜、モバ味噌、糠漬け、盛込1分48秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
うーーん。色合いが・・・・心を射抜かれる写真を撮れるようになる日が来るなんて。感動しますよね。上手です。美味そう。100！
嬉しいお言葉をありがとうございます。とても美味しかったと大喜びでした。
＜マクロ美風より＞
カメラを変えて大正解でしたね。
美味しく出来ているはずなんだけど、写真で損をしている人が圧倒的多数なので、麗可さんのケースは他の投稿者のお手本になりますね。
こうしてどんどん苦手なことを克服していかれる姿を見ていると、人間の可能性について教えられるものがあります。
学びをありがとうございました。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当492
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 492
2016.8.19】
＜舞さんのお弁当＞
【私のお弁当:鱧チリ・小松菜胡麻和え・茄子油炊き・椎茸ビーフン・オクラ辛子漬・海藻もばみそ・糠漬・玄米200g 梅干、盛込 2:02です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- こちらは綺麗にバランスが取れましたね。美味しそうです。ビーフンの後載せがやや作為的ですが、オマケしておきましょう。100！
舞 - ありがとうございます！オマケにならないように自然になるようにします。鱧チリ、主人も私もお気に入りです。おいしいチリソースを教えていただいてありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
鱧の骨切りが今年もできましたね。
そろそろ鱧は500ｇ超えで難易度が上がって来ていますが、可能な限り練習をして来年につなげておきましょう。
練習は休むとアウトになることを、誰よりもよく知っているあなたですから。
それにしても鱧チリが美味しそうだなあ。
私も中川さんに作ってもらおうっと(^^)
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プロ指導のマクロビオティックお弁当491
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 491
2016.8.18】
＜好さんのお弁当＞
【本日の姪自宅用お弁当。キャベツ塩茹、ふわふわハンバーグ(トマトソース)、ポテトフライ(青海苔、塩茹)、インゲン地漬、出汁巻玉子、糠漬け、玄米蒸らし中(梅干)。盛3:12。本日もよろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。バーグの焼き上がりの直径と厚さ、キュープポテトの揚げ上がりのサイズ、すべてあなたの思い通りにできましたね。想定したとおりに料理できる力は大したもんです。うまそう100！
- 好
- 写真ではポテトが少し大きく写り焦りましたが、そこをきちっと見て頂きありがとうございます！想定通りにはまって気持ち良いお弁当は喜んでもらえました。ふわふわハンバーグ、姪のお気に入りになりました。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
昨日は講座を受講するために京都まで出かける日でしたね。
それなのにこうして姪御さんのためにお弁当を作ってあげるのは、何と素晴らしいことでしょうか。
このふわふわハンバーグのお味を知ったら、もう他のハンバーグでは満足できないことでしょう。
トマトソースの赤がとっても効いていますね。
そして、あなたのお写真はいつも美味しそうで楽しそうで、良い氣に満ち溢れています。
素晴らしいことだと思います。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当490
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 490
2016.8.17】
＜愛さんのお弁当＞
【おはようございます。自分用のお弁当です。よろしくお願いします。玄米190g、豚生姜焼き、叩き牛蒡、満願寺おかか炒め、薩摩芋蜜煮。糠漬け、お味噌汁と頂きます。盛込み2分7秒でした。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。丁寧に速くを心がけましたね。素晴らしい。あなたのお弁当に初めて疾走感を見ました。やればできる100！
- 愛
- 中川さん ありがとうございます。「やればできる」が嬉しいです。引き続き、課題克服に取り組みます。
＜マクロ美風より＞
まだら陰性（笑）のあなたが、こうして「疾走感」という言葉をもらえるようになって、その成長の陰の努力に思いを馳せています。
あきらめないで工夫しながら練習をすること。
このことが出来たら上達することはあっても下手になることはないように思えます。
地道な努力がそろそろ実ってきても良い時期になってきましたね。
秘伝さんらしくスカッと突き進みましょう。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当489
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 489
2016.8.16】
＜しろうささんのお弁当＞
【夫のお弁当です。地鶏葱南蛮煮、胡瓜中華ピクルス、椎茸ビーフン、煮抜(薄口)、茹青梗菜(胡麻油、塩)、玄米ご飯320g、モバ味噌、糠漬、盛込3:02です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうです。スタミナ夏中華ですね。ご飯320を食べてもらえる幸せと健康がここにあります。うまそう100！
- しろうさ
- ありがとうございます！曇りですが蒸し暑いので酸味と辛味のおかずにしました。ご飯をしっかり食べてもらえるので安心です。
＜マクロ美風より＞
玄米ご飯とお味噌汁、それに糠漬けをビシッと押さえて、陰陽バランスの取れたお弁当を召し上がってくださるご主人様。
こういうお弁当を持参されていたら、もう以前のように心配されることもありませんね。
お料理力のある奥様をもったご主人様はお幸せだなあと思いました。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当488
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 488
2016.8.15】
＜ふみよ丸さんのお弁当＞
ふみよ丸
【玄米小豆ご飯230g（奈良漬）、海老フライ、出汁巻玉子、塩茹小松菜、茄子胡麻よごし、セルリピクルス、もば味噌（ワカメ入）、糠漬です。盛込み２分４８秒。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。なるほど胡麻かぶりになるから小松菜は塩茹でになったのですね。辛子を聞かせたうまだしにひたして絞って盛ると良いでしょう。味のアクセントにもなります。小豆ご飯に5種のおかずでもガチャガチャしてないのが良いね。100！
- ふみよ丸
- びっくりしました！100！嬉しいです！！小松菜味のアクセントも教えて頂いてありがとうございます。想像するだけでグッと美味しそうです。小豆ごはんが美味しくて「豆に働こうと！」とランチを頂きながら思いました。今日もご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
小豆ご飯って美味しいですよねぇ。私も大好きです。
こういうご飯ならおかずがあまりいらないのですが、５品もあって幸せ感満載ですね。
あなたはお洋服のお色もそうですが、淡い色調がお好きなようです。
でも、ほんのちょっとだけお写真の色を濃くすると、もっと美味しさが増すと思いませんか？
きっとこのくらい美味しく出来ているのだと思います。
美味しさがそのまま伝えられたらいいですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当487
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 487
2016.8.13】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【差し入れ用のお弁当です。鯵寿司(7切れ、ラップに包んだガリ)、竹の皮に包んでお持ちします。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 上手に出来ていました。実に美味かった。今までで一番良い塩加減と〆加減でした。おしもちょうどよい硬さでした。画像がまだいきいきした鯵の細胞を映し出すかのような鮮明な写りで被写界深度も程よく保ててます。見事100！
- 麗可
- 暑い時期なのでしっかり塩をしました。今までで一番良い塩加減と言って頂き安心しました。課題の写真も練習の成果が出て嬉しいです。毎日のご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
鯖寿司といえば京都では「いづう」さんのが有名ですが、中川さんに教えていただいた鯖寿司や鯵寿司、そして鱧寿司は断然寿司飯が美味しいですよね。
ですから私は麗可さんのお寿司の大ファンです。
この暑い夏でも保冷剤すらいらないこれらのお寿司は、改めて凄い作り方だと思います。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当486
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 486
2016.8.12】
＜舞さんのお弁当＞
【私の弁当：和牛しぐれ煮重(玄米200g 間に海苔)・・茹でもろこし・茄子胡麻汚し・ささげお浸し・もばみそ・糠漬 <盛込 2:31>よろしくお願いいたします。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
やさしいお弁当が出来上がりましたねぇ。
あなたのお弁当の特長はなんといっても「しなやかさ」でしょうか。
その長い指のように、お料理たちがお弁当箱の中でノビノビと自由に体をくねらせているしなやかさを感じます。
ささげの緑色がグイッと全体を盛り上げていますね。
お昼に召し上がってみてのご感想をぜひ教えてください。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当485
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 485
2016.8.11】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【お見舞い用のお弁当です。鱧寿司梅紫蘇巻胡瓜巻の盛り合わせ2折。別で鱧寿司1本、鱧巻き2本です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。お届けして何時間で召し上がってもらえるか判らないので胡瓜の種は切り取ってあるのですね。よく食べる人のことを思えています。心が通じますように。美味そうです。100！
- 麗可
- ありがとうございます。心を込めて作りました。夕方までお店の生簀で鱧を泳がしてくださったたくやさんにも感謝です。
＜マクロ美風より＞
このお弁当のことはとても感動しましたので、ブログの方で記事にさせていただきたいと思います。
鱧寿司物語ができましたね。
（追記 鱧寿司物語）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当484
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 484
2016.8.10】
＜ミホさんのお弁当＞
ミホ
【おはようございます。主人弁当です。ホットドッグ(カレーキャベツ)卵サラダドッグ(パセリ)、もずくトマトスープです。家でブランチとして食べる予定です。盛込時間2つでバター後2:23です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。撮影も盛り付けも（いつもとは違いｗ）丁寧に綺麗にできています。美しいですね。100！
- ミホ
- 初ドッグ投稿で100！嬉しいです！ ありがとうございます。いつもより時間に余裕があったので丁寧に出来ましたw いつもこれぐらいに出来るように意識します。ご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
なんだかいつものあなたとは違って（失礼）、くっきりしたお弁当に目を見張ってしまいました。
ということは、あなたの氣が結果を左右するわけですから、その氣を調えて行けばもっと100点が出ることになりますね。
美味しいお料理はいっぱい仕入れました。
あとは再現する力にかかっていますね。
またこちらでお会いできますように。
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