【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3117】

#musobento

＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】

まりりん

【主人のお弁当です。煮穴子重(玄米ご飯267g、実山椒佃煮)、おから炊いたん、春菊磯和え、金柑蜜煮。盛り込み2:38です。よろしくお願いいたします。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博

文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　ついに煮穴子重を投稿できるようになりましたね　素晴らしい出来です　あなたの何が凄いかと言うとこの横幅に穴子を切れるセンスです　自分でも気づいていないでしょうがｗ　すごいことなのですよ　おかずゾーンもキレキレですばらしい　

まりりん

憧れの煮穴子重お弁当、作れて嬉しいです！穴子の横幅…あんまりピンときていなくてフリーズしました(笑)でも喜んでおきます、ありがとうございます！ 

***

＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】

まりりん

【続いて私のお弁当です。煮穴子重(玄米ご飯212g、実山椒佃煮)、おから炊いたん、春菊磯和え、金柑蜜煮。盛り込み2:36です。よろしくお願いいたします。】 

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博

文句なし　💯！　　美味しそうに出来ています。　　長い魚を長く盛る　重の掟も完璧に遵守できています　金柑も毒消し効果が強いのでぴったりですね　うまそう　

まりりん

ありがとうございます。煮穴子と金柑の組み合わせは、先輩方がされているのを見て憧れていました。とっても美味しい組み合わせで嬉しかったです♬ 

＜マクロ美風より＞

のびのびと気持ちよさそうに穴子がお重になりましたね。
朝、お写真を拝見したとき、素晴らしいバランスだなあと感心していましたら、やはり中川さんからお褒めの言葉が。
まりりんさんのお弁当には、どこか男性的な思い切りの良さがあるんですよね。
その快感が私は好きです。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3116】

#musobento

＜おはるさんのお弁当＞

おはる

【自分用です。お好み焼き（豚玉）、底に玄米100g、お味噌汁です。盛込1分26秒です。よろしくお願いいたします。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博

文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　　ねぎ焼きではなく今度は豚玉ですね　ちゃんとボトムの玄米ご飯も敷いてあってすばらしい。　うまそう　　

おはる

ご指導ありがとうございます。無事仕上げることができてホッとしました。むそう塾の呼吸に包まれるお弁当投稿目指します。　

＜マクロ美風より＞

やっとお写真に明るさが出てきましたね。（撮影時間帯が遅いせいもあるかも？）
精神面がモロにお料理やお写真に反映してしまうおはるさんは、地震の影響を相当受けてしまいました。

でも、そろそろギアを入れ直して、次の段階に進みましょう。
やっと玄米も炊き始められたようなので、ホッとしています。

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【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3115】

#musobento

＜京子さんのお弁当＞

京子 

【家族のお弁当です。お赤飯、糠漬、だいこ焚き。盛込1分11秒です。宜しくお願い致します。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博 

文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　もうあなたのお家は毎日がお１日です　神々に護られていますね　すばらしい　うまそう

京子 

こちらも診てくださりありがとうございます。今回は発色重視で作りました。想像よりも上品さをキープしながら色を濃くできたので良かったです。何回作っても家族が大喜びで待ち構えています。

＜マクロ美風より＞

登場しました！　VIVANT！
京子ちゃんがお店をしていたら、テレビに取り上げられること間違いなしですね。
色が濃くなっても上品さを失わなかったのはさすがです！
お赤飯は小豆がお菓子のような優しさを持っているので、それでお子さんたちにも大人気なんだと思います。
実際は材料の関係ですが、お菓子屋さんでお赤飯を売っているのも、なんとなく納得できる私です(^^)

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【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3114】

#musobento

つむぎ 

【娘へのお弁当：玄米ご飯200g　梅干、豚生姜焼き、福たちお浸し、薩摩芋茶巾（蜂蜜レモン　レーズン）、盛込2分23秒、糠漬です。よろしくお願いいたします。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博 

文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　　旨味　甘味　塩味　は当然のようにバランスよく調和していますがそこにさらに酸味　爽やかさ　キレ味が加わっています　いいですねぇ　盛りも撮影も多くの後輩たちの手本になります　うまそう　

つむぎ

ありがとうございます。ざっくりと献立を決め、食べたときのことをイメージして見た目や味付けのバランスを考えるのが楽しいです。早朝の撮影も型ができてきたので大分楽になりました。毎日のご指導ありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

＞食べたときのことをイメージして見た目や味付けのバランスを考えるのが楽しいです。

ここですね。食べたときのことを深くイメージできているのが、つむぎさんのお弁当の特長だと思っています。
「福たち菜」が今年も登場しましたね。
（「福たち菜」が分からない人のためにこちらの記事をリンクしておきます）
つむぎさんのお写真は、光の陰影がやさしいのと、気品が溢れているところが大好きです。

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【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3113】

#musobento

＜じゅんじゅんさんのお弁当＞

じゅんじゅん

【わたしのお弁当です。三色弁当(玄米ご飯250g)。糠漬け、お味噌汁。盛込み2分13秒です。よろしくお願い致します。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博 

文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　　絹さやと錦糸玉子が断面正方形に揃っています　レベルが高いです　うまそう

じゅんじゅん 

ご指導ありがとうございます。文句なし💯も嬉しいです。揃えの精度を上げていきます。 

＜マクロ美風より＞

三色弁当で「文句なし　💯！」をもらえるのは、本当に嬉しいですよねぇ。

コツコツと練習した成果がここに凝縮しているので、報われた気持ちになるのではないでしょうか。
三色弁当の前には包丁砥ぎをするという塾生さんもおられました。
そんな気持ちを反映するお料理というのも、背筋が伸びていいものです。

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【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3112】

#musobento

＜つむぎさんのお弁当＞

つむぎ

【娘へのお弁当：コッペパンサンド２種　①ツナ（トマトはセミドライ）②ふわふわ卵。ワックス紙に包み籠に入れました。よろしくお願いいたします。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博 

文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　卵をフィリングにしないで厚フワ玉子にしたところが素敵ですね　SDTもうまそう

つむぎ

ツナと食感の違いが出るようにふわふわたまごにしました。トマトは濃厚さが感じられよく合いました。ご指導ありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

寒い季節に少しでも陽性を。でも、彩りも大事。
そんなときにセミドライトマトは、いい仕事をしてくれますねぇ。

そして何より旨味が増します。陽性の力って凄いですよね。

きっとお嬢さんは旨味を噛み締めながら、昼食を楽しんでくれたことでしょう。
そして、朝6時の撮影なのにこの美しさに驚きます。

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【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3111】

#musobento

＜京子さんのお弁当＞

京子 

【家族のお弁当です。お赤飯（夫:350g長女:150g次女:110g）、だし巻、小松菜煮浸、蓮根ステーキ、糠漬、みかん、夫はプルプル美肌スープ。盛込3つで4分56秒です。宜しくお願い致します。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博 

文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　赤飯がどんどん発色よくなって自由自在になってきましたね　めざせVIVANT（笑）

レンコンステーキも上手です　うまそう

京子

ありがとうございます！VIVANT調べました。すごい発色のお赤飯ですね。どこまで染められるのかは、挑戦しても面白いかもしれません。また挑戦してみます。

＜マクロ美風より＞

「VIVANT」を私も調べてみました。
なるほどという感じですが、私たちは陰陽の観点から考える癖があるので、そういう意味で面白いなと思いました。
お店が宮崎県ということも。（こちらの記事を読みました）
方法は企業秘密ということですが、さあ、どうなりますか。

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【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3110】

#musobento

＜じゅんじゅんさんのお弁当＞

じゅんじゅん 

【わたしのお弁当です。小豆玄米ご飯217g(おみそさん)、蓮根団子甘酢餡、出汁巻玉子、雪菜お浸し。糠漬け、お味噌汁。盛込み2分11秒です。よろしくお願い致します。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博

文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　ご飯の炊きあがりが特筆ものですね　すばらしい　精進とは思えない甘酢餡掛けが食欲をそそります　だし巻きをもし高野豆腐やつと豆腐などにすると 公式な精進料理弁当として坊さんが買いに来そうです　うまそう

中川善博 

つと豆腐とは？　　※つと豆腐を作ってみた
じゅんじゅん 

ご指導ありがとうございます。15日にこのようなご飯が炊けて嬉しいです。確かに今日の小豆玄米ご飯は白米のようにするすると食べることが出来ました。つと豆腐もお出汁で煮込んでいるのかと思いましたが、藁の色だったんですね。詳しく教えて下さりありがとうございます。 

中川善博 

うわ！もう20年前なの？　ジジィになるはずやねぇ（笑）

＜マクロ美風より＞
今月の15日は小豆玄米ごはんを忘れる人が多かったですね。

お正月のせいで感覚が狂ってしまったのでしょう（笑）

でも、じゅんじゅんさんは、こうしてしっかり小豆ご飯を炊いてくれました。
素晴らしい炊きあがりで迎えた今年最初の15日は、気持ちの良いスタートとなりましたね。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3109】

#musobento

＜京子さんのお弁当＞

京子 

【長女へのお弁当です。塩むすび（各50g )、糠漬、パンプキンスープ、みかん。盛込25秒です。宜しくお願い致します。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博

文句なし　💯！　美味しそうに出来ています。　湯気までごちそうですね。いよいよ艶も塩加減も直すところがなくなってきたでしょう。　「手が柔らかくなる」という言葉が職人の世界では言われます。　まさにそれがあなたに起きはじめているのです。　

京子 

ありがとうございます！撮影時に湯気がもうもうで、勢いがあって良いなぁと思いました。「手が柔らかくなる」なんて自分には無縁なことかと思っていました。嬉しいです！

＜マクロ美風より＞

教室でも湯気を写したいときがあります。
そんなときは、背景の色が濃いところを選ぶようにしています。
今回はスープカップが濃い色だったので、バッチリ成功しましたね。

お写真に命が吹き込まれたように感じて、力強さも感じます。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当　3108】

#musobento

＜京子さんのお弁当＞

京子

【私のお弁当です。玄米御飯220g（切り梅）、叩き牛蒡（酸味なし）、菠薐草お浸、鶉丸旨煮。盛込2分35秒です。宜しくお願い致します。】

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当）

中川善博 

文句なし　💯！　美味しくできていました　授業があるのに朝早くから弁当箱に盛り込む料理を作って持参される姿をいつも尊敬しています　やるもんだ　　そしてその頑張りの結果をちゃんと出せているのもすごいです　

京子 

教室でのご指導もありがとうございました。こちらこそ、いつも放課前の時間を作ってくださり本当にありがとうございます。鶉丸を美味しく修正できて良かったです！ただ、成形の大問題が浮き彫りになりましたので、こちらも克服します。

＜マクロ美風より＞

京都に住んでいても、授業前にお弁当を作って持参されるのは大変なのに、新幹線で通われるあなたがこんなに大変なことを毎回こなしておられることを、中川さんと同じく尊敬しています。
でも、お弁当を持参されると必ず学びがあるから頑張っておられるんですよね。
着実に、しっかりと確かな技術が身につきつつあるのが、素晴らしいです。

（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）