プロ指導のマクロビオティック弁当2290 きよさん 2021.10.7
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2290】
#musobento
＜きよさんのお弁当＞
【自分用です。玄米ご飯（220g）、ヤガラフライ、小松菜（ポン酢別）、ひじき煮。別に糠漬け。盛込２：１１です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 高級魚のフライなんて贅沢ですねぇ。 上手に揚がっています。ひじきをもう少し増量して魅せておきましょう。
高級魚を常食させて頂いている環境に感謝です。ひじきのバランス、改善します。本日もありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
ヤガラというお魚のことが分からなくて、ググってみました。
こちらのサイトで納得。
面白い口をしたお魚で、初めて見ました。
ご主人が釣って来られて、あなたが捌いたのでしょうか？
お嬢ちゃんはこういうお魚は嫌がらずに召し上がってくれるのかな？
そろそろ難しいお年頃だから、お魚を扱うのにも気を使いますね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2289 京子さん 2021.10.6
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2289】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【娘への運動会弁当です。栗ご飯おむすび、玄米おむすび（梅）、だし巻、白菜菠薐草ロール（ポン酢別添）、叩き牛蒡（酸なし）、きなかぼーる、鱧チリ、花蓮根甘酢、地鶏唐揚（レモン別添）、銀杏芋。盛込7分10秒です。宜しくお願い致します。】
【追記です。栗のキャラメリゼ記載忘れました。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 古き良き昭和の運動会を思い出します。 応援と万国旗と鉄の杭と荒縄と石灰の混ざった砂埃、煙硝の香りと音。 音の割れた天国と地獄。 楽しんで来てください。
わあ、ありがとうございます！昭和の運動会、凄そうです…皆で食事を囲む楽しさは時代を超えても共通なのかなと思います。ご馳走メニューでも重たさがなくて驚きました。長女は目一杯食べたのに食後すぐに走り出しました。
＜マクロ美風より＞
私も記憶の彼方にある運動会を想い出しました。
母が前夜から仕込みをしているお弁当が気になったり、普段は寡黙な父がトップで走り去って行く姿にビックリしたり、日常ではない両親の姿も記憶に重なっています。
きっとお嬢ちゃんも、ご両親の色々な姿を記憶に焼き付けたことでしょう。
お疲れさまでした。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2288 好・じゅんじゅんさん 2021.10.5
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2288】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当です。おむすび（編笠大根、梅と海苔、肉味噌）、にぬき（塩）、小松菜お揚げさんたいたん、蓮根金平、糠漬け、モバ味噌。盛込2：00。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 関西風おにぎりが正しく美しく握れています。 おかずゾーンんのキレが美しいですねぇ。 良い手本になります。 うまそう
おにぎりは前回の事がありましたので中川さんのお言葉が嬉しいです。キレのあるお料理をこれからも目指していきます。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ついに俵むすびをリベンジしましたね。おめでとう！
編笠大根の俵がご愛嬌というところかと( ﾟω^ )b
でも、あの編笠大根の美味しさを知っている私としては、このおむすび食べたい！と思いました。
蓮根の金平がご馳走に感じるほど美味しそうです。
* * *
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。フレッシュコーンと海老の炊き込みご飯240g、地鶏唐揚げ、きゃべつ塩茹で、ミニトマト甘酢。糠漬け。盛り込み1分17秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 「ハッ！」とする鮮やかさが美しいです。 あなたの弁当には華があります。 食べてみたいねぇ。こんなのもらったら絶対に胃袋も心も鷲掴みされるね。
中川さんのお言葉に飛び上がるくらい嬉しいです！炊き込みご飯が美味しくて多めに盛り込んで正解でした。お弁当の構成は先輩方のお手本のお陰です。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
一瞬夏のお弁当かと見間違いしましたが、あまりにも美しいので許しちゃおうと思えますね(^o^)
コーンを見つけたら、絶対このご飯を作りたくなるほど美味しいから。
季節は別にすると、あなたの陽性さにはこのくらいのお弁当がちょうどよいと思います。
食後の体が楽だったはずです。
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2287 おはるさん・京子さん 2021.10.4
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2287】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。煮抜きマヨ、ぜんまい旨煮、大根葉と舞茸スープ浸、玄米２１０gに海苔佃煮、参鶏湯風薬膳スープです。 盛込2分22秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ？今日も精進？と思ったら素敵な秘密兵器的スープが付いていました。 良いバランスで元気が出そうです。 すばらしい！ 盛り付けも高度に巧い。
ご指導ありがとうございます。食材を手に入れて、久しぶりのこのスープがこの季節、染み入りました。スープのためのおかず構成も、ちょっと冒険した盛込も嬉しいです！嬉しく暖かく昼食をいただきました。
＜マクロ美風より＞
あんなにお料理が苦手だったあなたが、こんなにも自由な組み合わせが出来るようになったのですね。
その成長に感動します。
朝晩が涼しくなってきたので、参鶏湯も美味しく感じますね。
静かなパワーが注入されたことでしょう。
お写真に神々しさを感じますね。
* * *
＜京子さんのお弁当＞
【続いて娘へのお弁当です。三食弁当（玄米御飯110g）、糠漬、りんご。盛込2分11秒です。本日はこちらも宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ３色割り振りが完璧でしたね。 絹さやも断面正方形に揃っています。 玉子をもう少し揃えてほしいところですが置き方と流れが完璧なので今回は文句なし 💯！ です。 お見事！
こちらも診てくださりありがとうございます。以前図示していただいたものをPCで確認し、長女もこちらの配置が良いと言っていました。三角のお弁当箱がよく映えて良いなぁと思いました。
＜マクロ美風より＞
難易度の高い三色弁当で「文句なし 💯！」は素晴らしいですね。
鱧の骨切りしかり、手打ち蕎麦しかり、三色弁当しかり。
同じ幅に刻むことの難しさが、あっちからもこっちからも顔を出して来ますね。
単純な技術に見えるのに、なんと奥の深いことでしょうか。
でも、こうして一歩前進しました。
おめでとうございます！
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2286 京子・じゅんじゅんさん 2021.10.3
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2286】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【家族のお弁当です。キーマカレー（サフランライス夫:350g長女:170g次女:100g、ミント）、糠漬、オニオンスープ。盛込3つで2分38秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ご飯も良いヤマブキイロが出せましたね。 体に良さそうなカレーができました。 すばらしい！ 弁当箱ファミリーはあなたの誇りですね。
ありがとうございます！長女リクエストでした。次女も完食だったそうで良かったです。1歳児も安心して食べられる（その上スパイスがきちんと効いている）ので自信を持って置いていけました。
＜マクロ美風より＞
朝、このお写真を見た時ビックリしました。
昨年生まれた赤ちゃんが、もうこんなに沢山のお弁当を食べられることに。
凄いですねぇ。
なんて上手に育てられているのでしょうか！
お母さんがお料理教室に出かけて行っても、ご家族様がこうしてお母さんの存在を感じながら休日のお昼をいただけることも素敵です。
* * *
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【両親の行楽用お弁当です。稲荷寿司(ラップに包んでがり別添)。盛り込み1分05秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 上手に包んで上手に盛り込めています。 かなり箸使いと指先の感覚がよくないとここまで盛り込めません。 すばらしい！
なんとか盛り込むことが出来ました。ご指導を受け箸も使えることに氣づきました。美味しく出来るようになったお稲荷さんをふたりに食べてもらえて幸せです。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ご両親に行楽弁当を作ってあげる娘さん。
なんて親孝行なことでしょう。
早くに親から離れた私は、そんな貴重な親孝行はしてあげられませんでした。
きっとご両親は、すごく、すごく嬉しかったと思います。
そのうえ美味しいのですから、最高の親孝行ですね。
素晴らしいことです。
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティック弁当2285 好さん 2021.10.2
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2285】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【会社の先輩への差し入れです。巻寿司【和牛（チャプチェタレ）、人参、大根のソテー、出汁巻、小松菜塩茹】、糠漬。盛込25秒。本日もお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ きれいに巻けてキレキレに切れています。 食べたいなぁ。 俺なら、出し巻きをてっぺんにしないかなぁ。 ９時に玉子、１０時に人参大根、１１時に青菜、肉かな。 いろいろ撮影時にどう見えるのかを想定してみてね。
ふわふわ巻けましたらスパっと、切れました！巻き寿司を盛り込みする時の丁寧なご指導ありがとうございます！具を魅せる盛り込みを今後は意識いたします。
* * *
＜好さんのお弁当＞
【会社の先輩への差し入れです。鰻棒寿司、ガリ別添え。盛込56秒。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 上手にできていますねぇ。 先輩の胃袋をギュッと掴んで あーだこーだなりますようにっ💒
ありがとうございます！さしいれて、男性社員の胃袋を掴みます！(女性は掴みました)。美味しいと喜んでもらえて、みんなでシェアする事になりました。2つもみてくださってありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
男性同僚と女性同僚の胃袋鷲掴みお弁当ですね。
差し入れは誰でも嬉しいものですが、こんなに美味しい差し入れなら、中川さんのように💒も期待できますよね。
もちろん、そういうことを期待して作ったわけではないでしょうが、単純に「美味しい！」と喜んでもらえるのは嬉しいものですよね。
そして、人間関係も円滑に進みます。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2284 おはるさん 2021.10.1
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2284】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。栗入り小豆ご飯２１２g（冨貴味噌・奈良漬）、干瓢と椎茸旨煮、大根葉お浸（紅葉麩）、あらめ煮、モバみそ・糠漬です。盛込2分15秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 錦秋ですねぇ。精進なのにこんなに艶やか。 食べたいねぇ。
ありがとうございます！区切りの日なので一層嬉しいです。山で採れた栗で初めて炊きました。思いの外の手強さでしたが無事に栗もほっくり、おいしく炊きあがりました。
＜マクロ美風より＞
世間がコロナで明け暮れているうちに、2021年も残り3か月になってしまいました。
あなたの職場もかなり影響を受けましたね。
でも、柱になる考え方や生活の仕方、そして食事のコントロール法を知っているあなたは、頑張って体調を管理して来ました。
そのあなたが、お朔日の日に、こんなに氣のこもったお弁当を作り上げられて、素晴らしいです。
「紅葉麩」のオレンジが最高に活かされて、それだけでもあなたの成長を感じます。
京都に通っていなければ、使わない色合いの紅葉麩だったかもしれませんね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2283 京子さん 2021.9.30
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2283】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【家族のお弁当です。玄米御飯（夫:320g娘:100g、穂紫蘇醤油漬）、金平牛蒡、キャベツスープ通、プレミアムソースハンバーグ、糠漬、梨、夫はパンプキンスープ。盛込2つで3分38秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 今日はきんぴらの盛り方にやられました、素晴らしいですね。 まるで日本画の秋草のようです。 こういう色気が大事なのです。 ハンバーグも穂紫蘇も美味しそうです。
ありがとうございます！盛り付け時に秋の八寸を思い浮かべていたのが良かったのかもしれません。プレミアムソースはハンバーグとも相性が良くてとても美味しかったです。
＜マクロ美風より＞
先日の「『肴』 秋」の講座では、ご夫妻揃って楽しんでおられてとても嬉しかったです。
お友達のように仲良く、笑顔で、仲睦まじい様子が素敵でした。
そして、そのときの「八寸」をイメージしながらお弁当に反映してくださったのですね。
こういうことなんです。
中川さんがよく、盛り付けの勉強は「自然界を丁寧に観ること。すぐれた盛り付けを観ること。」と話していますが、今回もそういう学びになったのだと思います。
ひと月の最後をよい氣で締めくくれて、よかったですね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2282 京子さん 2021.9.29
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2282】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。エビチリ重（玄米御飯320g、2尾埋設）、にぬき（ふり塩）、青梗菜中華スープ通、椎茸b、糠漬、ホタテスープ、早生みかん。盛込2分55秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ネオチャイニーズですね。 テーマ性もあってとっても良いです。 埋設も良いですね。
ありがとうございます！エビチリ弁当はテンションが上がるそうなので埋設のワクワク感も欲しいなと思い重にしました。
＜マクロ美風より＞
ご主人様はエビチリがお好きなのですね。
確かに、お昼にあのピリッとしたお味（陰性）が入ると、海老の陽性に対するよいバランスになります。
埋設もあるのでなおのこと( ﾟω^ )b
おみかんで毒消しもできるので、とてもよい献立だと思いました。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティック弁当2281 じゅんじゅんさん 2021.9.28
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2281】
#musobento
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【わたしのお弁当です。稲荷寿司。糠漬け、お味噌汁。盛り込み41秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 料理本の表紙にも使えそうな仕上がりです。 あとは食べてジュワホロだったかどうかチェックしておいてください。 ご飯をプレスしていないのがわかるので大丈夫でしょう。
嬉しいです！ひと口目のじゅわ～がたまりませんでした。お寿司用に炊けたご飯を握り過ぎないように、押さないように詰めましたので、ほろりもでき、８コがさらっといけました。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
お彼岸も過ぎて、ついにお稲荷さんをお弁当に持っていける季節になりましたね。
私も先日、好ちゃんのお弁当を見て、お稲荷さんが食べたいなあと思ったところです(๑´ڡ`๑)
じゅわ〜っと滲み出てくるお揚げの味がたまらない美味しさですよね。
8個を完食ってすごいのですが、「あとひきお稲荷さん」だから、ついついそうなってしまうのが分かります。
それにしても、上手になりました。
カテゴリー： | コメント(2)
