プロ指導のマクロビオティック弁当2410 京子さん 2022.2.5
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2410】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【私の朝食弁当です。小豆玄米御飯150g（冨貴味噌）、菜花辛子浸、錦巻、糠漬、お味噌汁。盛込1分2秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。 💯！ 小豆ご飯がすごく美味しそうに炊けています。可愛い弁当箱に美味しさがたっぷり。撮影も上手です。 ダブルで撮るよりシングルで撮ったときのほうが良い露出で撮れますね。
ご指導ありがとうございます。小豆ご飯とってもおいしかったです！朝日で赤っぽく撮れてしまうのでホワイトバランスを変更しました。迷子になりそうでしたが何回も撮影し直した甲斐がありました。
＜マクロ美風より＞
おや？ いつもより量が多い？と思ったら、お母さんの朝食用だったのね。
前日の夜に早寝すると、朝食がほしくなりますよね。
ゴールデンタイムでの睡眠が、お食事にどのように影響するかを観察されると、より一層健康管理がしやすくなりますよ。
とても貴重な体験になります。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2409 京子さん・しょうこさん 2022.2.4
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2409】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。帆立と蓮根の炊込御飯120g（冨貴味噌、木の芽、奈良漬）、菜花胡麻味噌焼、にぬき（ふり塩）、あらb、糠漬、文旦と八朔。盛込2分31秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 立春を意識した 木の芽が爽やかに舞扇されていますね。 素敵な弁当です。 奈良漬けの大きさや幅や角度やずらしが完璧ですね。 うまそう
ありがとうございます！長女に献立の計画を話すと「卵は茹で卵、菜花は塩を少し振って味噌を付けて焼いてほしい」と希望があり親子合作弁当になりました。気のせいかもしれませんが立春以前よりも木の芽が美味しく感じました。
＜マクロ美風より＞
面白いですねぇ。
幼稚園児さんなのに、献立のお話が出来るのですね。
家庭環境の大切さをこういうところで感じます。
立春にふさわしい食材と景色が、お子さんの目から食育につながりますね。
素晴らしい子育てをされています。
* * *
＜しょうこさんのお弁当＞
【自分用です。海老とコーンの炊き込みご飯200g、煮抜き、青梗菜塩炒め、切り干し大根のたいたん、別に糠漬けと味噌汁、盛り込み2:44秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 春らしいポップな景色の弁当ができました。 海老の切り方も正しいです。 切り干しの人参が断面正方形なのとすこし左上がりに盛れているのが中高理論を解っている証です。 素晴らしいですねぇ。
人参の断面正方形を特に意識して作っていたので気づいていただけて嬉しいです。久々の海老とコーンの炊き込みご飯が美味しかったです。
＜マクロ美風より＞
しょうこさんのお住まいは、きょうも雪の中ですが、暦の上では春を迎えました。
これから糠床の管理も少しずつ楽になって行きますね。
雪国の人はすごく春を待つ気持ちが強いので、こういうお弁当を見て、しょうこさんのお気持ちがよく伝わってきます。
私も北海道で同じ気持ちでしたから。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2408 おはるさん・好さん 2022.2.3
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2408】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。鰯の甘露煮（芥子）、ひじき豆、なばな辛子浸、玄米１８６gに霰柚子、モバみそ・糠漬です。盛込２分４６秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 節分イワシに豆まきの大豆という季節感ドンピシャの献立ですね。 しかもそれらが1品1品レベルが高いです。 カジュアルな食材なのにこの重厚な弁当箱に見合う格にまで高められるのはあなたの積み重ねられた「腕」です。 おめでとう。
もったいないお言葉をありがとうございます。嬉しいです。鰯もひじき豆も久しぶりでしたが、こっくりおいしく、心落ち着きました。佳き節分となりました。
＜マクロ美風より＞
私も中川さんとまったく同じ気持ちです。
よくぞここまで頑張ってくれました。
一にも二にも季節の移り変わりを大事にしてくれた結果ですね。
このお弁当箱が誇らしく見えますよ。
良い年越しになりましたね。
* * *
＜好さんのお弁当＞【ご家族さま用】
【家族用お弁当。巻寿司、サラダ巻（ツナ、レタス、蟹、胡瓜、出汁巻）、糠漬け、お吸い物。盛込２つで1：48。本日もお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 サラダ巻きのほうが少しシャリが緩いかな？という感じですがシャープな断面に切れているので大丈夫ですね。 うまそう
文句なしをありがとうございます。レタスの隙間がきになりますが、ギリギリきれました。ツナや玉子のパーツは中川さんからご指導頂きましたものなので美味しかったです。ありがとうございます。
* * *
＜好さんのお弁当＞【ご自分用】
【自分用お弁当。巻寿司、糠漬け、モバ味噌,みかん。盛込み24秒。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 きれいにホワイトドーナツができています。 シャリ指が敏感なのがわかります。いいねぇ 繊細で。 食後感を教えて下さいね。
わぁ…ありがとうございます！巻く感覚はロールケーキでも鍛えられました。ご飯がねちっとせず、ほどける感じは中川さんのお寿司の特徴なので、今日のお寿司も目指しました。ついつい食べ過ぎでしまう美味しさと軽さがありました。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
朝から頑張ってお寿司を巻いてくれましたね。
ご両親も大喜びだったことでしょう。
面白いもので、同じ節分の日に、あなたは恵方巻きを意識し、おはるさんはイワシと大豆を意識しました。
それぞれの個性があっていいなと思いました。
良い年越しができますね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2407 おはるさん 2022.2.2
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2407】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。ちらし寿司（寿司飯２５０g）、別途お吸い物と糠漬です。盛込２分４８秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 おはるちゃんの塾生番号からするとちらし寿司は海老無しでしっくり来るでしょうね。 レジェンドですから。 小さい蓮根もよく探してきましたね。 左端にあるのは花びら生姜かな？ もったいないのでちゃんと魅せましょう。
ありがとうございます。家族の誕生日にと急遽思い立ち、、とてもおいしかったです。海老の手配間に合わずでした。蓮根はお弁当用にと小さいのを売っている場所をいつもチェックしています。久しぶりで盛りが特にアワアワでした。仕込みが思いの外の短時間、落ち着いて精度上げます。
＜マクロ美風より＞
上級幸せコースの後輩さんから刺激を受けて、急遽作ったお寿司でも、美しくできるようになっていましたね。
かつて「盛付秘伝講座」であれこれ悩んだことが、こうして時を経ても感覚として残っているのが成長の証ではないでしょうか。
今度はぜひ海老入りで挑戦してみましょう。
きょうのお寿司との違いは、そのまま「素敵大作戦中」のあなたのファッションに参考になりますよ。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2406 京子さん 2022.2.1
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2406】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。小豆玄米御飯320g（保温容器）、だし巻、菠薐草お浸、金平牛蒡、花蓮根甘酢、焼塩鮭（2切）、糠漬、モバ味噌、文旦。盛込2分11秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 今朝の鮭は上手く焼けましたね。 皮もこおばしく食べられそうです。 きんぴらのコクテリもあってご飯に合いそうです。 小豆も赤く大きくご飯もふうわり炊けました。 うまそう
ありがとうございます！旧暦での新年とのことで基本のおかずをきちんと作ろうと思い企画しました。鮭も皮も盛り込めて良かったです。小豆御飯も美味しく炊けたので良いスタートが切れました。
＜マクロ美風より＞
昨夜のTweetを読んでいてくれたのですね。
そして、旧暦を意識して、基本を大切にしたメニューにされたところが素晴らしいと思いました。
毎月の朔日とはまた違って、きょうは1年の始まりとしての月になるので、ここで良いスタートを切るのは、氣のあり方としてとても良いことです。
大事なところでポイントを外さない生き方は、成功者の王道ですね。
ご主人さまにも良い氣を持って行ってもらえてよかったです。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2405 キラキラ・おたに・好さん 2022.1.31
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2405】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。 牡蠣ご飯270g(三つ葉、実山椒佃煮、奈良漬)、里芋たいたん、菜花お浸し、蓮根甘酢。盛込み2分41秒。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 さっそく登場しましたね。上手に再現できています。 冷めても美味しいのを確認してくださいね。 芋も蓮根もキレがあって清浄な美しさがあります。 さすが♡をゲットしただけありますね！
♡パワーのおかげで、牡蠣ご飯が美味しく炊き上がりました。昼でも変わらない美味しさでした。伝授いただきありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
たった1個のハートの人参がキラキラさんの器の中に！
こんなことでも嬉しいものですよね。
人はどんなことがきっかけで気分が盛り上がるか分からないものです。
中川式の牡蠣料理の美味しさを知ってしまったので、これからどんどんパワーアップできますね。
キラキラさんのお料理には清楚さがあって、実は私ファンなのです。
素晴らしい締めくくりでした。
* * *
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ごはん230g（おみそさん）、ポテトコロッケ、ひじき豆、ほうれん草胡麻和え。別でモバ味噌、糠漬け。盛込み2:41。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 揚げ色もよし大きさもよし盛付もよし。ひじき豆の出来上がりも素晴らしいですね。 直すところはなにもありません。 うまそう
ご指導ありがとうございます。息子がひじき豆の仕上がりに厳しく、豆の皮が剥けてると食べてくれないので気をつけているのですが、今日はうまく出来ました。コロッケも美味しかったです。
＜マクロ美風より＞
息子さんはすごく繊細な感性をお持ちなのですね。
将来は料理人向きかも？
もしくは芸術方面にも才能があるかもしれませんね。
玄米ご飯がまるで白米のような炊きあがりで素晴らしいです。
1月も頑張って、「文句なし 💯！」で終えられました。
この積み重ねはとても大きいですね。
* * *
＜好さんのお弁当＞
【自分用お弁当。キッシュ、菜の花辛子和、キャロットラペ、紫芋のスープ、玄米おむすび（麗可ちゃん鉄火味噌）、糠漬け。盛込み35秒。本日もおねがい致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 キッシュも正しく作れていますね 忘れていなかった～ｗ おむすびもセットにしてくれているのが嬉しいなぁ。
こんな美味しいキッシュは、忘れることができませんw今日は仕事が忙しくなるので、やっぱり玄米おむすびを持っていきたくて、セットにいたしました。本日もご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
月末はお仕事が忙しいですよね。
でも、こうしてお昼が待ち遠しくなるお弁当を持参されたら、午後からのお仕事もラクラクに乗り越えられたことでしょう。
紫芋のスープが美味しそう(๑´ڡ`๑)
好ワールドに興味津々の私です(^o^)
1月も良い締めくくりができましたね。おつかれさま。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2404 おはるさん 2022.1.30
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2404】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用プチ弁当です。玄米９５gに梅干、金平牛蒡、菜花辛子浸です。盛込１分２７秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しくできていました💯！ ご飯が目指す方向に進んでいてよかったです。 一緒に食べて確認できたのが良かったですね。 きんぴら美味かった！ さぁ桂剥きしてみようかっ！？ ｗ
教室でのご試食もいただき、ありがとうございました。彷徨っていた炊飯、連日診ていただき理解が深まり、大きな安心感です。これまでなんとなく炊飯していましたが、 理論的に炊飯を見直す機会として、楽しく取り組みます。桂むき楽しみです。
＜マクロ美風より＞
二日間続けての京都通い、お疲れさまでした。
そして、お弁当も持参されて、しっかりと中川さんのご指導を受けられてよかったですね。
菜の花のお味も改善されてよかったです。
ちょっとしたことが、お料理を一層美味しくするのです。
桂剥き司令が出ましたね。
どのようになるのか楽しみです。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2403 おはるさん 2022.1.29
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2403】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分軽食ようです。蓮根ステーキ、菜花辛子浸、玄米１２２gに梅干です。盛込５９秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しくできていました 💯！ 菜花の茹で方も上手でした。 浸け汁の濃さを食卓用と弁当用の違いをはっきりさせましょう。 ご飯も美味しく炊けていました。 おはるめしまでもう少しです。
教室でのご試食もいただき、ありがとうございました。低調だった炊飯も方向性を掴むことができて、ホッとしています。歩みを止めずに遅くても前進します。
＜マクロ美風より＞
京都まで来られる日の朝、こうしてお弁当を作って出かける人を、私は心から尊敬します。
大変でも持参されると、必ず学びがありますよね。
今回の学びは、精神面にもよい影響を与えてくれるように思います。
心と一体化しているおはるめし。
今年は、その上を行きましょう。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2402 キラキラさん 2022.1.28
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2402】
#musobento
＜キラキラさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ご飯191g(梅干)、地鶏鍋照焼(粉山椒)、南瓜含め煮、水菜胡麻和え。盛込み2分08秒。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 こう書くと京子ちゃんが「私のときは葱を双でっていったのにー」となると思うので解説を。 この丸い弁当箱のメインの幅に太い白ネギを双で置くとメインの顔が全隠れしてしまうから許容しました。 南瓜の裏盛りなのにキレがあって良いです。
昨日の出汁巻の水平を今日の南瓜で確認しました。葱はお弁当箱のサイズにあわせました。文句なし💯 ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
お弁当の盛り込みって、型があるようでいながら、ケースバイケースでその型を外すような場合があって、難しいものですね。
数をこなしながら経験を積み重ねていくうちに、瞬時に判断できるようになるのでしょうが、葱を双にしなかったのが、キラキラさんの経験による積み重ねだったのかもしれません。
すごいものですね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2401 まりりんさん 2022.1.27
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2401】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。玄米ご飯220g(梅干し)、地鶏唐揚げ(レモン別)、青梗菜(ポン酢別)、南瓜含め煮、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:34です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 いい盛り方ですねぇ。 唐揚げとご飯粒の温度管理ができています。 結露問題が置きないのが美味しさを保つ秘訣ですね。 上手です
文句なし💯ありがとうございます！きっと美味しく食べてもらえたと思います。ですが蓋を閉めるのに若干唐揚げを潰してしまったので、次回はもう少し工夫してみようと思います！
* * *
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。玄米ご飯209g(梅干し)、地鶏唐揚げ(レモン別)、青梗菜(ポン酢別)、南瓜含め煮、別で糠漬け、モバ味噌。盛り込み2:35です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 本当に直すところがありませんねぇ。 おかずゾーンの掟もきちっと守られているし、キレもあるし さぁ次はまりりん飯はどこに行こうかねぇ。 きちっと型にはめることができるようになったので今度は型破りなこともできるのです。
嬉しいお言葉をありがとうございます…！今日は献立的なところもあるかもしれませんが、いつもより早めに盛れて嬉しかったです。型破り！まだイメージもできませんが、素敵なところに行きたいです(笑)
＜マクロ美風より＞
あの香ばしい唐揚げの香りがお写真から漂って来そうです(๑´ڡ`๑)
きっとご主人さまもご機嫌なお昼だったことでしょう。
中川さんから素敵なお言葉をもらえましたね。
“守破離”という言葉をご存知だと思うのですが、その「破」に進める段階に来たということですね。
なんと素晴らしいことでしょうか。
素敵なところに行けますように。
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