プロ指導のマクロビオティックお弁当267
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 267】2015.11.21
＜好さんのお弁当＞
【本日好用弁当です。蕪甘酢漬、大根間引き菜お浸し、人参ナムル、鯵ソテー(チヂミタレ)、黒豆、玄米158ｇ(梅干、塩昆布)、モバ味噌、糠漬け。盛込2:58。本日もよろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品の陰陽お弁当）
- 中川善博
- 上手にできていますね。盛り付けも撮影も素晴らしいです。黒豆も上手ですねぇ。100！
＜マクロ美風より＞
あれれ？ 100点いただけたのに、まだツイートを読んでいらっしゃらないのかな？
好ちゃんらしい（笑）
ちょっとのんびり屋さんなのですが、お料理のセンスがとてもあって、手首も柔らかいあなたは、お料理をいつも楽しんでされていますね。
それが一番上手になる秘訣です。
これからもポップな雰囲気を漂わせた好流を楽しみにしています。
（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
＜追記＞ 2015.11.22 7:41
おはようございます。100！嬉しいです。黒豆は中川さんから習ってみたいお料理の一つです！ 講座の後にみてくださって、ありがとうございました。鯵のチヂミタレ最高でした！ お弁当投稿頑張ります。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当266
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 266】2015.11.20
＜ばんびさんのお弁当＞
【自分用お弁当です。揚げ地鶏 葱甘辛ソース、白菜地漬け柚子風味、叩き牛蒡(酸有)、南瓜含め煮、あらめ炒め、玄米220g 梅干、別にモバ味噌と糠漬 、盛込4分です。遅くなり申し訳ありません、宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品の陰陽お弁当）
- 中川善博
- これは秀作ですよ。4分遅刻を吹き飛ばすほど美味そうです。それぞれにキレがあって手抜きが無い。ご飯も美味そうに炊けています。「食べたい」と思わせる作品です。これが牛蒡の角度だ！という絶妙の角度で盛れていますね。みんなの参考になります。100！
- ばんび
- はわわわ…！！ 100！どうもありがとうございます、お言葉にもびっくりです。食べたいと思っていただけた事がとても嬉しいです。悩みつつも盛込み楽しいメニューでした。もっと「手速く」頑張ります。遅い投稿診て下さってありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
綺麗なお目々をまん丸くして、パカッとお口を開けたあなたのビックリ笑顔が目に浮かびます(^^)
実にお人柄がよく表れたお弁当だと思います。
その真面目さが着実に力をつけて来ましたね。
あなたの中にある山をも動かさんばかりの強い意志をいつも熱く感じています。
努力が実る生き方ですね。
素敵です！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当265
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 265】2015.11.19
＜子象さんのお弁当＞
夫へのお弁当です。
【鱧棒寿司と巻き寿司（鱧つぶし、出汁巻、芹、椎茸旨煮、紅生姜）、ラップ包みガリ添えます。別に糠漬とモバ味噌、盛込1分、今シーズン作りおさめです。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 上手にできました。鱧修業もよく頑張りましたね。棒寿しも綺麗にトンネルになっています。きちっとしたあなたの清潔感が出せています。手は硬くても硬さを清潔感とキレにシフトさせれば売りになります。美味そう。100！
- 子象
- 最後マカロン積にした巻きずしの景色が見たく、夫にお願いし作らせてもらいました。「手の硬さを清潔感とキレにシフト」の言葉に光がさした気持ちです。自分の持ち味を活かしつつ手の硬さも改善します。今朝も、そして3ヶ月半ご指導有難うございました。
＜マクロ美風より＞
最後を100点で飾りましたね。
前回は11月13日に同じ内容のお弁当をご自分用に作られていて、今回はご主人用に作られました。
ちゃんと棒寿司の形がきれいにアーチを描いて、リベンジされるところがあなたらしいなあと思いました。
きっちりとした仕事をされるその性格でも、納得の行く結果だったのではないでしょうか。
来年は中川さんのレベルを目指して頑張るのかな？
することがあるって楽しいですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当264
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 264】2015.11.18
＜かよさんのお弁当＞
【おはようございます。本日のお弁当は、玄米ご飯(190g)、和牛時雨煮(牛蒡)、小松菜胡麻和え、栗甘露煮、小カブグラッセです。モバ味噌、糠漬け持っていきます。盛込み3分55秒でした。宜しくお願いします。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
かよちゃん、頑張りましたね。美味しそうです。栗も上手に剥けるようになってきました。盛り付け角度も良いです。やっぱりOBENTERS™続けてたほうが良いでしょう？ がんばろうね。初100！ おめでとう！
わぁ、ありがとうございます！ 嬉しいです。まさかの初100！に感動です。今日はウキウキ働けそうです。ご指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
かよちゃん、おめでとう！
ようこそ、100点の世界へ(^^)
初めてお弁当投稿を始めてから半年、ついに100点お弁当が作れましたね。
深夜帰宅も珍しくないハードなお仕事なのに、よく頑張ってお弁当を作り続けました。
会社に社員食堂もあるのに、ご自分でお弁当を持って行くのは、よほど強い意志がないと続けられません。
人は楽な方に流れる傾向があるからです。
これは私の想像ですが、かよちゃんの食いしん坊（笑）味覚は、自分のお弁当の方が美味しいと思えるから続けられたのだと思います。
あとは、お弁当の方が体調が良く感じられたのもあったかもしれません。
これからも健康と美容のために、お弁当を頑張ってください。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当263
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 263】2015.11.17
＜舞さんのお弁当＞
【主人と私の行楽弁当:助六 （ラップに包んだガリ後で入れます）・水筒にもずくスープ、盛込45秒＋30秒です。特急電車の中でいただきます。よろしくお願いいたします。】
＜マクロ美風より＞
美しい！ 嬉しい！
毎日一生懸命働いて、たまのお休みにこうして手づくりのお弁当を持ってご夫婦で出かけることをしてくれる舞ちゃんの暮らし方が嬉しいです。
お料理のイロハもちんぷんかんぷんだった舞ちゃんが、難易度の高いお料理をこんなにも美しく作れるようになったのは、舞ちゃんのそのひたむきさの勝利です。
舞ちゃんからは、ひたむきに生きているという真剣な姿が伝わって来ます。
これからもその素敵な姿勢を私も見習って行きたいと思わせてくれるお弁当でした。
良い一日を！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当262
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 262】2015.11.16
＜ユーキチャンのお弁当＞
ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯250ｇ、地鶏つくね照焼（粉山椒）、棒湯葉炊いたん、きんぴら牛蒡、紅ほっぺ甘酢漬け、ふだん草お浸し、糠漬です。盛込2：55です。今週もよろしくお願い致します。】
- 中川善博
- 美味しそうにできました。シズル感、喉通り、色合い、金平の仕上げ、抜群ですね。やっぱりあなたはお母さんの中にちんち◯を忘れてきたようです。料理人としてしごきたいですなぁ。100！
- ユーキチャン
- ありがとうございます！ 昨日のうどん出汁パワーが注入されたおかげです。忘れもの…(ｰ ｰ;)ご期待に沿えられずすみません。どうぞお手柔らかにご指導お願いします。
＜マクロ美風より＞
いや〜、美しいです。
毒消しもきちんとされて、陰陽バランスも取れたお弁当ですね。
丁寧な仕事がお写真を通じても伝わってきて、良い氣を感じます。
つくね焼きには色気も感じますね。
そういえば昨日のあなたの髪型はとても色っぽくて素敵でした。
そんな雰囲気がお弁当にも表れてきましたね。
良いことです。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当261
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 261】2015.11.13
＜子象さんのお弁当＞
【私のお弁当です。鱧棒寿司と巻き寿司（鱧つぶし、出汁巻、椎茸旨煮、芹、紅生姜）、別でガリと糠漬、温かいお吸い物をいただきます。盛込40秒です。よろしくお願いいたします。】
- 中川善博
- ぴったりに盛れましたね。美味しそうです。なにか画期的な盛りを思いついたのかと思っていたら普通でしたね。あれれ？ 違いましたっけ？ 美味しそうです。100！
- 子象
- 結局、ちょびちょびから脱出できず＿|￣|○ 今朝は冒険心を！と意気込んだものの…。盛り込んでいて、あ！と思い浮かんだものがありました。100！を励みにそれを鱧の最後にします。診てくださってありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
素敵なお弁当が出来ましたねぇ。
こんなに高度な内容のお弁当は誰でも作れるものではありません。
ここに至るまでのあなたの頑張りや、一緒に骨切りの練習をした仲間たちの存在とともに、中川さんの無料のご指導にも敬意を評します。
そして何より、応援して召し上がってくださったご主人様に感謝ですね。
来年の夏、鱧の季節になった時、どれだけの実力が残っていることでしょうか？
３か月半お疲れ様でございました。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当260
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 260】2015.11.12
＜asaさんのお弁当＞
asa
【自分用のお弁当です。玄米ごはん210g鉄火味噌 秋刀魚梅生姜煮 南瓜煮 小松菜胡麻和え あらめ煮（人参 ）大根甘酢 モバ味噌 糠漬 盛込3分12秒です。よろしくお願いします。】
- 中川善博
- こちらも上手に盛れています。包丁がよく切れるのでさんまが美しく切れています。これが料理です。少し時間がかかりすぎていますがオマケして 100！
- asa
- わっ、ありがとうございます！ おまけの100！嬉しいです。もっと手早く盛り込めるよう練習します！ 包丁のキレはOBENTERS™に参加させていただき、日々の御指導で大切さを勉強させていただいてます。いつもありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
秋刀魚の美味しい季節ですね。
幸せコースでは今月の授業で煮物を習いましたから、これからは美味しく美しい煮物もお弁当に入れられますね。
その時に重要なのが包丁の切れ味とお料理のキレなのです。
キレを出すためには包丁の切れ味が不可欠ですから、中川さんは幸せコースの最初の授業でそれを教えるわけです。
人間でもキレのある人には美しさがあります。
キレのあるものに漂う美しさをこれから自分のものにして行きましょう。
（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当259
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 259】2015.11.11
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。鱧の棒寿司(5個入、別でガリ)、別で玄米おむすび(200g、梅干し)、糠漬け、モバ味噌です。よろしくお願いします。】
- 麗可
- 【追記】棒寿司は675gの鱧でした。
- 中川善博
- さらに腕が揚がってふうわり感が鱧に出てきましたね。上手です。もうすぐ今シーズンの鱧が終わります。やりきった感があるのでは無いでしょうか？ 穴子の棒寿司でも鰻の棒寿司でもできますね。100！
- 麗可
- かなり大きな鱧でしたが、腕が上がったと言って頂き嬉しいです。鱧が終わったら寂しくなると思ってましたが、穴子や鰻の棒寿司にも挑戦します。毎日のご指導ありがとうございます。
- ＜マクロ美風より＞
- 今年は80本くらいは骨切りされたのでしょうか？
- こんなふうになって紅葉の季節を迎えるなんて誰も思いませんでしたね。
- 難しいことでも挑戦して頑張ったこの経験は、きっと大きな自信になったことでしょう。
- お魚屋さんも顔負けの主婦になりましたね。
（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当258
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 258】2015.11.10
＜夏目さんのお弁当＞
夏目
【自分用お弁当です。キャベツスープ煮、地鶏照り焼き、長葱ソテー、菊花甘酢、蓮根金平、自宅で温かい玄米ご飯と糠漬け、温かいお味噌汁頂きます。盛り込み2分38秒。よろしくお願い致します。】
- 美味しそうにできました。夏目ちゃん盛り付け上手になりましたねぇ。鶏の焼き方、切り方、置き方がニクいほどかっこいいです。葱がすこし寝すぎですが気にしないほど鶏が素敵。美味そう。100！
- 夏目
- 100！ありがとうございます！ はい。ネギが寝すぎでした。盛り付けのお褒めの言葉嬉しいです！ 学びの場があっての今の自分です。本当にありがたいことです。安定していろんな盛り込みを楽しめるよう、楽しみます！ 本日も診ていただきありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
今朝のお写真を拝見していて、数年前のことを思っていました。
盛り付けを教えてほしいと夏目ちゃんをはじめとして多くの人に希望されたのですが、なかなか妙案が浮かびませんでした。
中川さんと色々な方法を考えましたが、どれも何だか気が進みませんでした。
それがひょんなことからTwitterで遠隔指導をしてみたら、「！」という手応えがあって、そこから１人２人と増えて行ったのでした。
140文字という制限ながら、コツコツと続けた人は間違いなく伸びています。
盛り付けってこんなにも地道に力をつけて行くものだったのですね。
私もとても勉強になりました。
そして、中川さんと二人三脚で頑張ってくださった夏目ちゃんの存在もありがたいです。
良い氣の溢れたエネルギッシュなお弁当が素敵です。
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