プロ指導のマクロビオティック弁当2510 おたにさん 2022.5.16
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2510】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。アジフライサンド、玉子サンド、ミネストローネ。別で糠漬け。盛込み1:09。本日もよろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 美味しさにキレとダイナミックさが備わってきましたね。 すばらしい
たべてみたいねぇ
ご指導ありがとうございます。お昼が楽しみで待ちきれませんでした。スープもサンドイッチも美味しくいただきました。
＜マクロ美風より＞
7月から始まる「鱧の骨切り特訓」に向けて、お魚をおろす練習をされているのかな？
今からその準備をされると、すごく違いますよね。（偉いなあ）
基本がいっぱい詰まったこのサンドイッチは、塾生の憧れでもあります。
包丁仕事がどんどん楽しくなって、美しさと同居できるようになりますね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2509 PICOさん 2022.5.15
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2509】
#musobento
＜PICOさんのお弁当＞
【子供弁当です。小豆玄米ご飯160g（おみそさん）、鰻佃煮、京水菜胡麻和え、独活きんぴら、盛り込み３分３０秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 大人な弁当ですねぇ。 あのかわゆいお子様がこんな大人シックなお弁当を召し上がってくださるなんて。 親として最高ですね。 上手に育てておられます。 すばらしい
渋すぎ！と思っているかもしれませんが、鰻一切れのみ残してきれいに食べてくれました。親がむそう塾に通っているので、子供にしては食への関心が高いようです。
ご指導ありがとうございます。盛り込み速度は精進します。
＜マクロ美風より＞
盛り込み時間はオーバーしていましたが、あえて今回はあなたのお弁当を選ばせていただきました。
お忙しい日々なのに、ちゃんと15日に小豆玄米ご飯の投稿をされていて、偉いなあと思いました。
まだ「ジェネレーション２」の小豆玄米ご飯の炊き方ではないのに、お子さんが召し上がってくれていて素晴らしいです。
お子さんがお母さんの作ってくれるお料理に、全幅の信頼を寄せている証ですね。
お子さんが一切れ残されたのは、鰻が蒲焼きの味付けではなく、佃煮なので濃かったからです。
160gのご飯にしては、おかずが多すぎて残されたのでしょう。
（おみそさんもありますしね）
ここが素晴らしいなあと思うのです。
体の声をしっかり受け止められるお子さんに成長されているんですね。
お子さんですし、女の子ですから、もう少し陰性のおかずも入れてあげてほしいと思います。
ポップな色ならなお良いですね。
たとえば、去年の8月に受講された「夏から秋の極上お弁当講座」の「トマトの時雨煮」もいいですね。
（トマトの時雨煮 料理：京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾）
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プロ指導のマクロビオティック弁当2508 おたにさん 2022.5.14
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2508】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。黒毛和牛時雨煮重(玄米ごはん210g)、山葵菜わさび漬け、茗荷甘酢漬け、にぬき(振り塩)。別でモバ味噌、糠漬け。盛込み2:51。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 風格さえ感じますねぇ。 あなたの腕はすっかりほんまもんのレベルに達しました。 勘で盛って正解にたどり着く世界ではありません。 素晴らしいですね。
嬉しいです！ありがとうございます。長年のご指導のおかげです。もっと上を目指してこれからも地道にがんばります。
＜マクロ美風より＞
素晴らしいですねぇ。
牛蒡が薄く仕上げられて、やさしい曲線を描いています。
京都まで牛蒡を持参した甲斐がありましたね。
そして、茗荷の赤がメチャクチャ効果的です！
恥じらうように寄り添った恋人同士のようにも見えます(^^)
練習の勝利ですね。
（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
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プロ指導のマクロビオティック弁当2507 京子さん 2022.5.13
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2507】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。ミニキンパ、糠漬、甘夏。盛込46秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 綺麗にセンターに具が集まるようになりました。 そして断面がツライチになりました。 練習は嘘をつきませんね。 うまそう
ありがとうございます！大分配分が読めるようになりミニキンパの成功率も上がってきました。美味しくできて良かったです。
＜マクロ美風より＞
まきまきカウントも136本目になって、ちゃんと綺麗に巻けるようになってきましたね。
とにかく「よく頑張っていますね」の一言に尽きます。
わあわあ言っていたのが、遠い昔のように感じます。
成長するって楽しいですね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2506 おたにさん 2022.5.12
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2506】
#musobento
＜おたにさんのお弁当＞
【自分のお弁当です。玄米ごはん215g(おみそさん)、地鶏唐揚げ(レモン別添え)、キャベツスープ浸し、出汁巻玉子、春夏金平、アスパラ塩茹。別でモバ味噌、糠漬け。盛込み2:51。本日もよろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 緻密に大胆に献立を立て、盛り付け配置を構築出来ています。 ご飯が良くなってきました。 皮感無く 暖かみが出てきましたね。 うまそう
ご指導ありがとうございます。鶏の唐揚げが食べたくて、献立を考えました。ごはんの調子が戻ってきて良かったです。主食を大切にします。
＜マクロ美風より＞
朝の忙しい時間なのに、頑張って5点盛りをされたのですね。
でも、2つお弁当を作る経験をされた4月に比べると、1個のお弁当だからラクに感じたでしょうか？
どんどん成長されますね。
あ〜、唐揚げを食べたくなりました(๑´ڡ`๑)
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プロ指導のマクロビオティック弁当2505 まりりんさん 2022.5.11
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2505】
#musobento
＜まりりんさんのお弁当＞【ご主人さま用】
【主人のお弁当です。一寸豆ご飯240g(おみそさん、奈良漬)、大根餅、小松菜スープ通し、煮豚、別で糠漬け。盛り込み2:56です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 テーマ性もあって良いですね。 台湾素食のお弁当のようです。 奈良漬けの位置も角度も完璧ですねぇ。 すごい
奈良漬けの角度、おまとめ集ですごく確認しました(笑)今日の位置や角度を覚えておきます！
＜マクロ美風より＞
爽やかな一寸豆ご飯に、コクのある煮豚、そして毒消しの大根餅、ほっとする青菜。
穏やかで陰陽バランスの取れた素敵なお弁当ですね。
なんだか梅雨のようなお天気が続く今は、こうして爽やかさを感じるお料理が、ご主人さまも嬉しいことでしょう。
***
＜まりりんさんのお弁当＞【奥さま用】
【続いて私のお弁当です。一寸豆ご飯215g(おみそさん、奈良漬)、大根餅、小松菜スープ通し、煮豚、別で糠漬け。盛り込み2:54です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 すばらしい盛り付けです。 煮豚を切るときに包丁をギコギコするので横線が入っています。 なるべく目立たないように切れるようになりましょう。 うまそう
あまり線が入らないように…と気をつけたはずが、まだギコギコだったみたいです。練習してみます。大根餅が冷めても美味しくて、嬉しいお昼でした！
＜マクロ美風より＞
何が材料であっても、切るのは難しいですよね。
美しさや美味しさを求めると、どこまでも包丁仕事がついてくるのですが、これを乗り越えるとすごい世界が待っていますので、ぜひ頑張ってみましょう。
あなたなら出来ます！
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プロ指導のマクロビオティック弁当2504 京子さん 2022.5.10
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2504】
#musobento
＜京子さんのお弁当＞
【家族のお弁当です。一寸豆御飯（夫:350g娘:130g、冨貴味噌）、にぬき（ふり塩）、青梗菜中華スープ通、エビマヨ（下に揚げ春雨）、糠漬、わかめスープ、甘夏。盛込2つで5分35秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 ご飯もおかずも最高にうまそうです。今までのあなたと一寸豆のチラシが違いますね。 ナチュラルに盛れています。
ありがとうございます！長女が「好きなものばかりでどれから食べようか迷っちゃった」と教えてくれました。あまり意識せず盛ったのですが今までのやり方はわざとらしかったんだなぁと思いました。
＜マクロ美風より＞
薫風の季節に一寸豆御飯。いいですねぇ。
お子さんの食育だけでなく、情操教育としても最高だと思います。
将来お子さんが店頭で一寸豆を見かけたら、お母さんの作ってくれたこのご飯を思い出すことでしょう。
あるいは八寸のキリッとした一寸豆の姿でしょうか？
玉子の大きさが、お子さん用にちょうど小さめでいいですね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2503 こたろうさん 2022.5.9
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2503】
#musobento
＜こたろうさんのお弁当＞
【自分用：黒毛和牛のしぐれ煮重（玄米ご飯171g）、小松菜のお浸し(ぽん酢別添え)、煮卵、盛り込み時間 1分28秒、モバ味噌。お漬物。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 あなたらしく高速で時雨煮を仕上げています。 もう少しだけ煮詰めて色をこっくり付けるようにしましょう。 味玉も美味しそうです。 盛り付けも良いですね。
文句なしありがとうございます。やっと、しんなりした時雨煮が出来るようになりました。次はコク、、美味しくいただきました。本日もご指導いただきありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
ささがき牛蒡は難しいですよね。
でも、細〜くしなやかにできているじゃないですか！
牛蒡料理は手早いあなたにピッタリの食材ですね。
パワーの出るお弁当だったと思います。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2502 好・じゅんじゅんさん 2022.5.8
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2502】
#musobento
＜好さんのお弁当＞
【母軽食用お弁当。玉子サンド、コーンスープ、糠漬け別添。盛込40秒。本日もお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 色彩感覚と図形センスと撮影技術が高いレベルで揃っています。 素敵です。
サンド作り折に盛り込み、撮影できるようになったのはむそう塾でご指導いただいたおかげです！！美しくできてうれしかったです。母も喜んでくれました。講座後にみてくださってありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
なるほど〜！
こんなふうに盛り込むと楽しいですね。
やわらかいクリーム色が、幸せを運んで来てくれそう。
お母さまの喜ぶ姿が目に見えるようです。
パンを焼くのは楽しいでしょう？
***
＜じゅんじゅんさんのお弁当＞
【母へ差し入れ弁当です。鰻の棒寿司。ガリはラップに包み別添、糠漬け。盛り込み1分09秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ キレキレに巻けましたね。 美しいです・大葉の亜加熱もちょうどです。 うまそう
ご指導ありがとうございます。両端を味見したら美味しかったです。感想を聞くのが楽しみです。カットの精度も上げていきます。
＜マクロ美風より＞
美味しそう！ 大葉のこの色を出すのは、タイミングが難しいんですよね。
でも、すご〜く上手にできました。
お母さまのご感想をぜひ知りたいです。
そして、素晴らしい親孝行をされていますね。
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プロ指導のマクロビオティック弁当2501 おはるさん 2022.5.7
【京料理人が個人指導するマクロビオティックの陰陽お弁当 2501】
#musobento
＜おはるさんのお弁当＞
【自分用です。稲荷寿司（ガリ別）、糠漬です。盛込１分３６秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
文句なし 💯！ 美味しそうに出来ています。 プリハリジュワホロについにできましたね。 きっとお昼にも感動的な美味さだったでしょう。 すばらしい！
ご指導ありがとうございます。スッキリ嬉しい仕上がりでした。もっとスリムにカッコよくなる様に練習します。お稲荷がだんだん身近になってきて、嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
やっとここまで出来るようになりましたね。よく頑張っています。
しかし、まだ盛り込みの並びが完全ではないので、もっと美しさを求めましょう。
なぜなら、ここがあなたの弱点だからです。
きっと気持ちが焦っているのでしょう。あなたの特徴です。
落ち着いて、まずは正確に美しく。
今年の目標は「質の向上」なので、あえて厳しく書きました。
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