【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　242】2015.10.16

＜舞さんのお弁当＞

舞
【父へのお弁当:金目煮付け・菊花と法蓮草お浸し・たたきごぼう（酢なし）・切干大根・松葉銀杏・糠漬・玄米蒸らし中270g、お味噌汁は温かいものを用意します。 盛込時間忘れてしまいました… 】

• 中川善博 
• これはごちそうですねぇ。歩くナショジオパパさんに親孝行ですね。すばらしい。和の心を伝えられることでしょう。おれがパパさんならおそらく泣くね。100！
• 舞 ‏
• こちらもありがとうございます！　旅人となってしまった父に食事を作る機会はほとんどなくなってしまったので、食べてもらいたいものを集めました。お言葉が嬉しいです。喜んでもらえますように。

＜マクロ美風より＞

子供にお弁当を作ってもらえるなんて、親としてこんなに嬉しいことはありません。
子供が食べることを自分で出来るようになると、親はひとまず胸をなでおろします。
いざという時でも、自分の食べ物は自分で作れると思うとホッとするんですよね。
ですから、そんなお父様の胸の内を中川さんも私も想像したのでした。
最高の親孝行が出来ましたね。

素晴らしいことです。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　241】2015.10.15

＜舞さんのお弁当＞

舞
【私のお弁当:小豆栗玄米ごはん200g（昆布佃煮）・牡蠣時雨煮・おかひじきお浸し・翡翠銀杏・もばみそ・糠漬、盛込ごはん込みで3:21です。よろしくお願いいたします。 】

• 中川善博 
• うん、これでいいですね。美味そうです。松葉も昆布も効いています。バランスもよし。100！
• 舞 ‏
• わあ✧ ありがとうございます！　松葉、前回までの違和感にようやく気付きました^^;
• おかげさまで美味しい秋を堪能できています。ありがとうございます。

＜マクロ美風より＞

松葉に刺した翡翠銀杏が、まるでかんざしのように色っぽくて垢抜けたお弁当になりましたね。

１５日の小豆ご飯に旬の栗、そして銀杏や牡蠣も加わって、まさに旬をいただく贅沢なお弁当です。

しっかりとミネラルも取れて、忙しいあなたにはピッタリのお弁当になりましたね。

素晴らしいです。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　240】2015.10.14

＜しろうささんのお弁当＞

しろうさ
【夫のお弁当です。和牛牛蒡時雨煮重(玄米ご飯320g)、新生姜甘酢漬、出汁巻卵(2個半)、菠薐草胡麻和、馬鈴薯人参スープ煮、モバ味噌、糠漬です。盛込ご飯後2分50秒です。よろしくお願いいたします。 】

• 中川善博 
• パワフルで濃い味弁当の代表のような仕上がりです。３００ご飯を食べるならこれくらい必要です。しっかり働いてもらいましょう。ラフで濃厚な色合いの時雨煮の添えに市松の精緻さがあり緩急、陰陽が在るのが良いです。　うまそう。100！
• しろうさ ‏
• ありがとうございます。元気に働いてきてもらえますように！　他が形のないものと曲線なので、直線・そろっているものを、と考えました。

＜マクロ美風より＞

うまいですねぇ。

中川さんがご指摘のように私も陰陽を感じたのですが、しろうささんのコメントを読んで納得しました。

＞他が形のないものと曲線なので、直線・そろっているものを、と考えました。

この感覚ですよね。

この感覚がなかなか意識できない人が多いのですが、しろうささんはそこをちゃんと押さえていらっしゃってさすがだと思いました。

まるで、柄物のスカートに柄物のブラウスは組み合わせないような、細かなバランス感覚です。

私はさらにメニューの陰陽バランスの取り方もうまいと思いました。

牛肉と玉子の陽性に対して牛蒡と生姜とじゃがいもで毒消しをして、さらにスープ煮で味の濃淡（陰陽）を意識し、人参で彩りも添えた素晴らしく計算されたお弁当ですね。

陰陽を最大限に活かしたお弁当に拍手です。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　239】2015.10.13

＜ユーキチャンのお弁当＞ 

【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯250ｇ、地鶏トマト煮（玉葱、ＢＯ）、きんぴら牛蒡、だし巻き、小蕪グラッセ、すぐき菜お浸し、糠漬です。盛込3分です。今週もよろしくお願い致します。 】

• 中川善博 
• あなたの金平が一気にレベルアップしましたね。良かったねぇ。チキンよりもうまそうに目に飛び込んできます。それほどのチカラを持った料理にまで上げられているのです。もちろんトマト煮もうまそうです。100！

• ユーキチャン ‏

• これまでの自己流ではなく、自信をもって中川式きんぴらをお弁当に入れることができるようになり嬉しいです！　教えてくださってありがとうございます。よいスタートがきれそうです。

＜マクロ美風より＞

煮物の授業では金平牛蒡が一番難しかったようですね。

こんなにも一般的なお料理なのですが、中川式金平牛蒡の作り方は難易度が高いのです。

まずは包丁砥ぎから始まって、刻みをコツコツと頑張るしかありません。

ユーキちゃんなら間違いなくトップになれますので、引き続き頑張ってください。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　238】2015.10.11

＜舞さんのお弁当＞

舞
【講座の朝に恐れ入ります。私のお弁当:地鶏と栗の煮物（人参・干し椎茸・きくらげ）・法蓮草と白菜のお浸し・クリーミーたたきごぼう・玄米180g昆布佃煮・糠漬、盛込2:18です。よろしくお願いいたします。】

• 中川善博 
• 美味しそうにできました。コトコト煮物が嬉しい朝ですね。　あなたの栗のむきかたは手本になります。　きっと先日習いたての後輩たちは目が点になっているでしょう。包丁が使えるということは凄いことなんですよ。うまそうです。100！
• 舞 ‏
• わわ、ありがとうございます。肌寒くて静かな雨の朝に、煮物がほっと落ち着きました。幸せコースで最初に包丁仕事を教えていただいたありがたさを感じています。お忙しい時間にありがとうございました。

＜マクロ美風より＞

このお弁当には、これからの季節の吹き寄せを思わせるような、幾つもの食材が織りなす美しさがありますね。

それは静かなる安定となって、体の中心軸を作ってくれる食材たちです。

煮物という中庸の料理方法によって、心に落ち着きを積み重ねて行く力を持っています。

包丁の冴えとともに、見ていて安心のできるお弁当でした。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　237】2015.10.9

＜ばんびさんのお弁当＞

ばんび
【おはようございます。本日持参させて頂くお弁当です。牡蠣時雨煮、おから炊いたん、南瓜含め煮、小松菜地漬け 別に酢橘、甘酢蓮根、盛込4分です。宜しくお願い致します。 】

• 中川善博 
• あなたの時雨にもうまそうです。　エイリアンの卵にもなっていません。　蓮根の白さとの対比も美しいですね。美味しい秋弁当です。100！
• ばんび ‏
• どうもありがとうございます、嬉しいです！　エイリアンの卵にならないよう気をつけたのでホッとしております。煮詰め加減、ブレないように重ねて練習します。

＜マクロ美風より＞

東京から京都まで日帰りで授業を受けに来てくださるだけでも大変なのに、こうしてお弁当まで作って京都に持参されるあなたの熱心さに頭が下がります。

じっくりコースではよく巻き寿司を持参されていましたね。

あの頃からあなたの頑張り精神に一目置いていました。

思っていても実行しなければ意味が無いのですが、あなたは黙々と実行されます。

そしてこんなに美味しそうなお弁当を作られます。

コツコツと努力をし、それが花開いて行く姿をずっとそばで見ていられるのは、私にとっても貴重な経験です。

そのようなあなたを尊敬しつつ、これからのさらなる成長を期待しております。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　236】2015.10.6

＜恭子さんのお弁当＞

恭子
【おはようございます。今日のお弁当です。松茸ご飯（夫280g、自分250g）、海老蓮根挟み揚、すぐき菜ゴマ和、出汁巻玉子、モバ味噌、糠漬です。盛込み時間計測忘れです。よろしくお願いいたします。】

• 中川善博 
• おお！豪華ですねぇ。美味そうに炊けました。はさみ揚げとの色の対比も美しいですね。配置配色も素晴らしい。100！
• 恭子 ‏
• 松茸ご飯弁当で100！！すごく嬉しいです。とり市で松茸を購入できたのでさっそく炊きました。朝から松茸ご飯に松茸のお吸い物と贅沢ご飯となりました。夫も息子も喜んで食べてくれひと安心です。

＜マクロ美風より＞

わあ、100点おめでとう！

そもそも玄米で炊き込みご飯を作ること自体が難しいのに、それを100点レベルに炊きあげたことが素晴らしいです。

そして、なんと！「とり市」さんの松茸を使われているところが何とも素晴らしい！

あなたの思い切りの良さが現れていますね。

職場でお弁当を開くと、ふわ〜っと辺り一面に松茸の香りが広がったことでしょう。

ちょっとニンマリですね。

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【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　235】2015.10.5

＜好さんのお弁当＞

好
【本日の好用お弁当です。小松菜浸、にぬき(薄口醤油)、鯖の黒酢餡、玄米158g(梅干、塩昆布)、モバ味噌、糠漬けです。盛込5:12です。本日もよろしくお願いいたします。】

• 中川善博
• 美味しそうにできました。黒酢餡のトロミ加減もちょうど良いですね。にぬきもご飯も美味しそうです。100！
• 好 ‏
• わぁ！100！　お疲れの所見て頂きありがとうございます。お弁当講座で学んだお料理は別格の美味しさで、作っている最中も楽しいです。玄米、黒酢餡、糠漬けもとても美味しく頂き、午後からも元氣に働けました。何時も沢山のご指導ありがとうございます！ 

＜マクロ美風より＞

う〜ん、にぬきが美しい！

お料理にキレがあると、美の世界を感じさせてくれて気持ちが良いですね。

梅干しの皮が崩れていなかったら、お弁当全体にもっと美しさが出ます。

自宅で漬けられた梅干しかな？

＜100点お弁当はこちらから、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　234】2015.10.2

＜おはるさんのお弁当＞

おはる
【おはようございます。鶏と牛蒡のトマト煮（玉葱）、青梗菜スープ煮、しめじの伊式炒め、玄米260gに梅干、海苔の佃煮、モバみそ、糠漬です。盛込みは3分38秒です。よろしくお願いいたします。】

• 中川善博 
• 美味しそうにできましたねぇ。これは美しい。シックでも地味じゃ無い。大人弁当ができています。旬も考えられていていいですね。100！
• おはる ‏
• わあっ、ありがとうございます。１年半OBENTERS™で見ていただいて、やっと、季節の風景に頭が回り始めました。通勤時の季節の光景もやっと眼に入りはじめたところです。心地良い景色を取り込みます。

＜マクロ美風より＞

この色合いを見ると秋を連想しますね。

ボルドーワインの色は秋の代名詞みたいなものですからね。

確かおはるちゃんも同じ色のお洋服を持っておられたはず(^^)

しっかりと毒消しされていて、これなら体の負担にもならない良いお弁当だと思います。

安定感があって、いつまで見ていても飽きないですね。

心地よい景色のお弁当をこれからも待っています！

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当　233】2015.10.1

＜しろうささんのお弁当＞

しろうさ
【自分のお弁当です。真鯛柚庵焼、茗荷甘酢漬、あらめビーフン、出汁巻卵、菠薐草煎おかか和、小豆玄米ご飯210g、モバ味噌、糠漬です。盛込3分です。よろしくお願いいたします。】

• 中川善博 
• 美味しそうに焼けました。鯛の皮は焼くと松ぼっくりの表面のような文様が出ます。それを上手に魅せられています。美味しい焼物が入ると弁当の格が上がりますね。勾玉のだし巻きも天地が正しくて美しいです。美味そう。100！
• しろうさ ‏
• 見ていただいてありがとうございます。思い描いた仕上がりに向かって、プロセスごとにはまって気持ちよかったです。

＜マクロ美風より＞

このお弁当は特にお写真を大きくして拝見すると、美味しさが何倍にもなって伝わってきますね。

お魚の皮の焦げた表情、出汁巻き玉子のウエットさ、あらめビーフンや茗荷の質感。
そして奥にちらりとのぞく小豆玄米ご飯を見ると、何だか安心します。
食後感も勝手に想像して、心まで満たされたお昼だったろうなあと思いました。

こんなバランスの良いお弁当って、やっぱり素敵です。

（全部のお弁当はこちらからご覧ください。）