プロ指導のマクロビオティックお弁当360
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 360】2016.3.18
本日は甲乙つけがたい３人が並びました。
それぞれにご自分の不得手とするところを克服されての100点なので、力作揃いだったのです。
３人共よく頑張りました！
＜あさちゃんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。鰯蒲焼き弁当（玄米ご飯200g、いりゴマ、間に海苔）金平牛蒡（絹さや）にぬき（塩）、たらの芽揚げ浸し、盛込み3:07でした。ご指導よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 文句なし 100！
- 中川善博
あさちゃん見なおした！ 好ちゃんのアドバイスもすぐに学びとりました。
ビックリしました！！ 文句なしに心が震えました。ありがとうございます。好ちゃんからの貴重な学びのおかげです。レフ板のこと、記載しておりませんでしたが、いろいろ工夫してみたこと、分かっていただけて嬉しいです。OBENTERS™バンザイ！！
＜マクロ美風より＞
お写真の撮り方に好ちゃんの方法をすぐ採用されて、綺麗で良い氣のお写真が撮れました。
どんなにお料理が美味しく出来ていても、お写真が暗い場合は中川さんに伝えられませんし、100点のこのコーナーにも登場できません。
やはり最後は美味しそうに訴える力が必要なのです。
それを今朝は見事に克服されましたね。
あなたの頑張りに拍手！
- ＜子象さんのお弁当＞
- 子象
【夫へのお弁当です。助六（ともにリサイズ）と茶巾寿司（玄米ごはん、鯛そぼろ、うすい豆、干瓢煮）の折詰（シャリは全量約280g）、別で糠漬とモバ味噌です。〈盛込1分〉よろしくお願いいたします。】
* * *
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- これで良いのです。巻き寿司も締めすぎていないし、包丁も良く切れています。鯛寿司もちゃんと作れましたね。素晴らしい。これぞ日本のワンハンド料理です。よく学びました。偉い！ 100！
- 子象
- ご指導ありがとうございます。明日から海外出張なので、以前アドバイス下さった折をこの日に作りたく、茶巾はご相談させていただきました。嬉しいです！ 同じものを両親にも届けます。これからもよろしくお願いいたします。
- ＜マクロ美風より＞
- 実はね、毎回中川さんの厳しい指導が続いていたので、子象ちゃんが「もー、イヤ！ むそう塾なんか辞める！」ってプッツンしてしまうのではないかと、内心ハラハラしていました。
- 裏から何度中川さんに「子象ちゃんに厳しすぎる」と進言したことか。。。
- すると中川さんは「いや、こぞちんは上達したいから厳しく指導してくれって自分で言ってるんだから仕方ないんだ」と仰るではありませんか。
「そうはいっても連日駄目だしされて打ちのめされたら、もう限界が来ますっ！」というやりとりがあったのでした。今朝、お弁当投稿のお写真を拝見した途端に、「ピン！」と来る氣を感じました。
- 茶巾寿司（特に右側）の穏やかな玉子の膨らみを見ると、あなたが海外出張に行かれるご主人様の健康と無事を祈って作ったお気持ちがそのまま伝わって来ました。
「ああ、良かった」ε-(´∀｀*)ﾎｯ - 見るからにバランスの良い三種のお寿司が詰められていて、「あ、中川さんのご指導が伝わったんだな」と思いました。
- それにしても頑張り屋さんのあなたに脱帽です。
そして、泣けました。
- ＜ばんびさんのお弁当＞
- ばんび
【おはようございます。本日の自分用お弁当です。三色そぼろ 玄米270g 、間に海苔、別にモバ味噌と糠漬です。宜しくお願い致します。】 
- （マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
* * *
- 中川善博
- 美味そう！ 3色弁当の手本です。しかも8時ムラを卒業してるし感動しました。100！
- ばんび
- わぁ、どうもありがとうございます！ 三色お弁当で念願の100！をいただけて とても嬉しいです。日々のご指導のお陰です。これからもどうぞ宜しくお願い致します。
- (盛込時間2:02でした。記載漏れ失礼致しました)
- 中川善博
- 速い！
- ばんび
- 珍しくでした
もっと慣れます。
＜マクロ美風より＞
ばんびちゃんもお写真が綺麗に明るくなりましたね。
繊細な包丁仕事の冴えがそのまま伝わってきます。
それにしても刻みが上達しましたね。
執念の包丁砥ぎの結果でしょうか(^^)
そぼろも丁寧に作られていて、ホッとする美しさです。
やはり丁寧なお仕事は良い氣が満ちますね。
美術品のようにいつまでも眺めていたい気持ちになります。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当359
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 359】2016.3.15
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【夫へのお弁当です。地鶏唐揚げ、にぬき(薄口)、春夏金平、ラディッシュ甘酢、茹でキャベツ、小豆玄米ご飯310g、モバ味噌、糠漬、レモン別添え、盛込み2:56です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 美味しそうにできましたね、盛り付けも完璧です。小豆ご飯も炊けて幸せですね、月の後半もがんばりましょう！100！
- きりん
- ありがとうございます！ ラディッシュの置き場に迷ったのですが、よかったです。小豆玄米も忘れず炊けてよかったです。リズムよく生活整えて後半もがんばります。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
質感がよく判る綺麗なお写真ですねぇ。
採光も上手です。
キャベツにも春夏金平にも、そして唐揚げにまで躍動感を感じる仕上がりになっていて、見ただけで心が踊ります。
きっとご主人様は、フタを開けた途端、テンションが上がったことでしょうね。
お見事でした。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当358
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 358】2016.3.14
＜ひろ美さんのお弁当＞
ひろ美
【自分のお弁当です。玄米ご飯220g、檸檬鶏、茹で青梗、春雨サラダ、セロリ中華スープ浸、木耳生姜炒め、別で糠漬け、モバ味噌(海藻)、盛込3:12です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 針柚子かとおもいきやレモンなのですね。美味しそうです。自分の創作で作られたのなら大したもんです。盛り付けバランスも良いです。爽やか系の中華でとっても美味しそうです。100！
- ひろ美
- ご指導ありがとうございます。昔、中華料理屋さんで食べた檸檬鶏が食べたくなり、味を思い出しつつ作りました。刻み檸檬をもっと綺麗に載せればよかったと思いますが、100！を素直に喜びます。
それで良いのです。秘伝さんになると食べたものの舌覚えを再現出来やすくなるのです。
どこで食べたかは思い出せないのですが、美味しい！という感動と味は覚えています。むそう塾でも、記憶に残る味をたくさん教えていただけるので、ありがたいです。
＜マクロ美風より＞
秘伝コースまで来られると、色々なお料理方法を学んでいますから、中川さんが書かれているように、裏ワザ的なことも含めて再現性が高まるのだと思います。
私も「あ〜、プロってこういうことをしていたから味が違ったんだぁ」と思うことが日々あります。
ですから、中川さんの手元を見るたびに学びがあります。
ひろ美さんも中川さんから学ばれるときに、とても嬉しそうに見ておられますよね。
そんなあれこれもこうして力を発揮してくれたのだと思っています。
中華仕立てもいいものですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当357
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 357】2016.3.13
＜舞さんのお弁当＞
【講座の朝に恐れ入ります。私のお弁当:烏賊めし・蕾菜辛子漬け・筍土佐煮・花弁生姜、糠漬です。烏賊は売っている中で一番大きいものだったのですが、思ったより縮んでしまいました。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうにできています。筍もおいしそうです。ぱぱっと食べられるように小さなおむすびで済ませないところがあなたの偉いところです。楽しんで作れています。100！
- 舞
- 講座の日にありがとうございます！ おむすびも好きなのですが、週末はお弁当で気力体力の保ち方が違うので、好きな烏賊めしにしてみました。大好きな筍も美味しかったです。
＜マクロ美風より＞
「お弁当で気力体力の保ち方が違う」ということを実感されているのは素晴らしいことですね。
そこが自分の氣を込めて作られたものか、不特定多数の人のために機械的に作られたものかの違いです。
氣とはエネルギーでもあるわけなので、それを上手に使うと自分の体力以上の仕事が出来たりします。
反対に氣の使い方が悪いと、自分の能力を発揮することなく不満ばかりが溜まってしまいます。
そんなことをお弁当から感じられるなんて面白いですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当356
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 356】2016.3.11
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【差し入れ用お弁当です。鯵の棒寿司(7切れ)、別でガリです。遅くなってすみません、よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- おお、美味そうな鯵を棒寿司にしたのですね。Instagramの画像から見て取るなんてやりますなぁ。白板昆布も使っておしゃれになっています。美味そう100！
- 麗可
- 仕込み中にみて頂きありがとうございます。活きのいい鯵が手に入ったので、Instagramの画像と観音開きの動画を見て作りました。Ｐroシャリがとても美味しいです。教えてくださってありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
昨年の夏から秋に頑張った鱧の棒寿司と鯖の棒寿司を思い出しますねぇ。
鱧を100本ほどおろしたあなたの腕があれば、この鯵の棒寿司は簡単だったことでしょう。
お魚を初めておろすことで大騒ぎの幸せコースの皆さんからみたら、麗可さんの棒寿司は憧れのもっと上にあります。
練習は嘘をつかないって本当ですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当355
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 355】2016.3.10
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【夫への稲荷寿司です。盛込み0:50、ガリはラップに包み後で入れます。別にモバ味噌、糠漬です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 良くなりましたねぇ。プリハリジュワホロが高次元で実現できています。これは美味いでしょう。ご主人様に感動してもらいましょう！ 100！
- きりん
- 嬉しいお言葉をありがとうございます
母にも渡してきましたら「わぁ～今日はごっつぉやね。(＝ごちそう)」と言われました。お昼にそれぞれ美味しく頂けるのが楽しみです。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
こちらではお久しぶりです(^^)
中川式稲荷寿司は本当に美味しいですよね。
一目見たらその色や形からも美味しさが想像出来てしまうのが怖いですが（笑）
お母様にもご主人様にも召し上がってもらえる環境に感謝ですね。
ご主人様の感想も教えてくださいな。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当354
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 354】2016.3.9
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。ちらし寿司(ご飯330g、大正海老)、おすまし、盛込ご飯後3分38秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。ついに頑張りましたね。ちゃんとできているので安心しました。どんどん苦手を克服していく麗可ちゃんが眩しいです。海老も甘くて美味しそうです。鰻の表面を荒火で舐めましたね。やるなぁ。努力を買います。100！
- 麗可
- ありがとうございます。花弁が苦手でちらし寿司を作れずにいましたが、先日ようやく出来るようになったので思い切って作ってみました。初めて作ったちらし寿司で100！頂けてとても嬉しいです。もっと美味しく美しく作れるよう練習します。
＜マクロ美風より＞
桂むきが苦手だと花びら生姜もうまく出来ないのですが、そのためにちらし寿司に待ったをかけていたとは・・・。
陽性な麗可ちゃんにもこんな一面があって、人間って本当に面白いですね。
ご主人様もきっと喜んでくださったことでしょうね。
これでついに鱧寿司・鱧の棒寿司、鯖寿司・鯖の棒寿司、稲荷寿司、巻き寿司、ちらし寿司で中川さんからOKをもらえましたね。
お見事！＼(^o^)／
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プロ指導のマクロビオティックお弁当353
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 353】2016.3.8
＜子象さんのお弁当＞
子象
【私のお弁当です。玄米ごはん150g（あらめ佃煮、梅干し）丸十茶巾（マーマレード）、キャベツスープ浸（薄味）、豚生姜焼き、別で糠漬と温かいお味噌です。〈盛込ごはん後1分10秒〉よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。これでいいのです。これで。100！
- 子象
- こちらも診て下さってありがとうございます。これで！夫用と違って自分用のはほとんど躊躇することがなく、それがちゃんとお弁当に現れているなぁと思いました。考えすぎ、いじりすぎがよくないことをいい加減身体で感じ取ります。
＜マクロ美風より＞
子象ちゃんの心って本当に正直ですね（笑）
わかりやすくて憎めない人で大好きです(^^)
失敗してもいいんだよ〜、構えて生きなくてもいいんだよ〜、とそっと肩に手をかけてあげたい気がします。
人一倍の努力家ですが、その努力を考えすぎで相殺してしまうので、そこを中心に改善できたら素晴らしい成長につながると思っています。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当352
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 352】2016.3.6
＜好さんのお弁当＞
好
【本日の姉用差し入れ用のちらし寿司です。車海老を開くのかどうかとバランスに迷いました。盛込3:36。本日もよろしくお願いいたします。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うーん、見事な寿司です。文句なしですね。車海老を奮発してあるのでよりいっそう華やかになりました。格も上がっていますね。青線の無いちらし方が上手です。中央付近で絹さやをVサインさせるのは好スタイルなんですね。良いでしょう。100！
- 好
- 車海老迷いつつ挑戦させて頂きました、見てくださって、ありがとうございます。頂きました100！に今震えています。差入を美味しいととても喜んでくれました。ちらし寿司、これからも作らせて頂きます(いつもVサインでした)ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
好ちゃんの笑顔とセンスが満開のお弁当ですね。
なんて素敵で、なんて幸せオーラいっぱいのお弁当なのでしょうか。
お姉さんもこんなに素敵なお弁当をもらえたら、それはそれは嬉しかったことでしょう。
作れる幸せ、食べてくれる人のいる幸せ、好ちゃんの周りは幸せだらけですね。
その調子で日々を笑顔とともにお過ごしください。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当351
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 351】2016.3.4
＜ちえこさんのお弁当＞
【今日のお弁当です。蛤ご飯（290g）、だし巻き、椎茸とかんぴょうの煮物、菜の花地浸し、モバ味噌です。〈盛り込み ご飯後1分52秒〉よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。煮しめも菜花も良いですね。バランスのよい弁当です。すばらしい。100！
- ちえこ
- ありがとうございますっ。うれしいです。お昼を楽しみに仕事を頑張ります。ご指導をありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
優しいですねぇ。
やっぱりあなたのお弁当には優しさが溢れています。
あなたの印象を四季で表すなら間違いなく春ですね。
そんなほんわかした穏やかさのあるあなたのことも、あなたが作るお弁当も大好きです。
お料理方法の陰陽をよく考えて作ってあり、中川さんも書かれているように陰陽バランスの良いお弁当ですね。
マクロビオティックの大切なところをしっかり押さえたお弁当だと思いました。
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