プロ指導のマクロビオティックお弁当573
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 573
2016.11.28】
＜夏目さんのお弁当＞
夏目
【自分用お弁当です。地鶏照り焼き重（玄米250、間に実山椒佃煮,炒め葱添え）、法蓮草お浸し柚子風味、にぬき（薄口）、あらめ炒め煮、糠漬、モバ味噌、みかんです。今週もよろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
お久しぶりです（笑）
美味しいものを作れる天性の才能を持っているあなたは、間違いなく一家の頼りになる存在ですね。
こういうお母さんがいたら、笑顔が絶えることがありません。
これからは煮物コースのおかずも登場してくれることでしょう。
毎日のお弁当を楽しみにしています。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティックお弁当572
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 572
2016.11.27】
＜おはるさんのお弁当＞
おはる
【おはようございます。煮穴子重（玄米１７０g、間にタレ）、ガリ、大根葉磯和え、煮玉子です。盛込は後に１分３０秒です。よろしくお願いいたします。講座の日におそれいります。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。穴子が肉厚でふっくらと炊けていますね。すばらしい。タレ付けをしてから焼き目を付けてみることも次回試してください。飯もうまそうです。100！
- おはる
お忙しい日々のご指導をありがとうございます。100！、嬉しいです！ 市場で新鮮な穴子が手に入ったので、楽しく作れました。タレの上から焼き目、やってみます。楽しみです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
この日の朝は、急遽出かけることになって、大急ぎで作ったお弁当でしたね。
でも、こうして100点だったのは、急ぐ緊張感が良い方に転んだのでしょう。
そして、本当はいつでも100点取れるだけのことを学んでいるのです。
自信を持ってくださいね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティックお弁当571
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 571
2016.11.25】
＜ユーキさんのお弁当＞
ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。牛時雨煮重（玄米ご飯300ｇ、実山椒佃煮）、棒湯葉炊いたん、蕪菜塩昆布和え、大根・菊花甘酢漬け、糠漬、モバ味噌です。盛込1：44です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
男性が喜びそうなお弁当ですねぇ。
しっかりと秋から冬への季節を感じるお料理が詰まっていて、陰陽をしっかり踏まえたお弁当だなと思いました。
実山椒の佃煮が毒消しの役目をキリリと背負っていて、きっと食後感も楽だったのではないかと思います。
それにしても、ご主人様がお弁当の講評結果を気にかけてくださるなんて、愛されていますね〜。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティックお弁当570
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 570
2016.11.23】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【差し入れ用お弁当です。鯵の棒寿司(別でガリ)です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
講座前の朝の忙しい時に、ご主人様へのお弁当だけでなく、この他に地鶏照り焼きサンドイッチと鯵フライサンドイッチも作ってから出勤する離れ業が素晴らしいです。
そしてお写真の美しいこと！
元気なエネルギーをビシビシ感じるとともに、お寿司が笑っているようにも見えます。
お写真から勢いまで感じるなんて凄いことですね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティックお弁当569
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 569
2016.11.22】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【自分用のお弁当です。牡蠣時雨煮重（玄米250g・一つ埋没、間に刻み海苔）、慈姑旨煮、ほうれん草焼き椎茸(ポン酢別添)、温かいお吸い物、糠漬け、盛込ご飯含め1分25秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。牡蠣の身がパラレルに並んでいないのが上級者の盛りですね。かすかに赤線に盛る。エネルギーは3個分この場から発しています。クワイと牡蠣が平行青線になっていないのも後輩たちへの手本になりますね。さすがじゃ100！
- 麗可
- ありがとうございます。牡蠣と慈姑が平行青線にならないよう気を付けたので、手本になると言って頂き嬉しいです。
＜マクロ美風より＞
クワイが出て来るということは、そろそろおせちの準備が始まったことを意味していますね。
何しろ35品ほどのお料理を盛り込むには、それぞれが精度高く出来上がる練習をしておかなければなりませんからね。
まずは想い出す作業からですが、出来上がった時の達成感は半端じゃありませんので、今年のお料理の締めくくりとして深い意味のあるものだと思っています。
それにしても、こんなに微妙な角度をモノにされて、素晴らしい進化だなぁと感動しました。
* * *
＜ひかるさんのお弁当＞
【今日のお弁当です。玄米ご飯210g(梅干),鶏西京焼き,蕪•柿甘酢,ひじき豆,里芋たいたん,塩茹キャベツ,糠漬,モバ味噌です。盛込み2分34秒です。宜しくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。この弁当箱の容量いっぱいに御馳走を盛り込めました。芋もご飯も上手に炊けています。薄板の心遣いもよし。うまそう100！
- ひかる
- わぁ。みていただいてありがとうございます。幸せなお昼で午後からも頑張れます。いつもご指導ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
頑張ってたくさんお料理をされましたね。
強い陽性の鶏肉料理に対して、塩茹でキャベツと甘酢漬けで陰性を、煮物二種で中庸を添えて、実によくバランスを考えてあります。
こういうお料理が出来るようになれたのも、あなたの日頃の頑張りがあったからですね。
お見事です。
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティックお弁当568
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 568
2016.11.21】
＜恭子さんのお弁当＞
恭子
【今日のお弁当です。玄米（夫260g、自分220g）、豚生姜焼、薩摩芋・林檎茶巾、菠薐草胡麻和、蒟蒻直鰹煮、モバ味噌、糠漬です。盛込みご飯以外2つで3分33秒。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。光の入れ方がわかったようですね。ちゃんと進化されていくので頼もしいです。昼まで時間をおいても美味しさが変わらない陽をこめた良い弁当です。うまそう100！
- 恭子
- ようやく光がバランス良く入る場所がわかり、レフ板の高さを調節して納得のいく写真が撮れたなぁと自身でも感じたので嬉しいです。毎日のご指導のおかげです。ありがとうございます。久々の100！も嬉しいです。今週も頑張ります！
＜マクロ美風より＞
あなたの朝は戦争そのものだと思います。
お二人分のお弁当を作って、写真を撮って、ご家族に朝ごはんをたべさせ、お子さんを保育園に送り届けて、通勤電車に飛び乗るのですから、それはもう想像を絶する忙しさだと思います。
お弁当写真の件も、これ以上の時間をお弁当投稿に割けないというギリギリのところまで頑張りました。
あなたの突破力は本当に凄いです。
尊敬します。
* * *
＜ユーキさんのお弁当＞
【おはようございます。夫へのお弁当です。炙り煮豚重（玄米ご飯280ｇ、塩蒸し岩津葱、間に刻み海苔）、蓮根金平、白菜ポン酢和え、、糠漬、モバ味噌です。盛込2：03です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。シズル感という魅せ要素をちゃんと理解していますね。 これはお茶碗によそって30秒以内にシャッターを切る。というルールでみんなが身につけているはずなのですが弁当に適応させる人がすくない あなたは大丈夫 うまそう100！
- ユーキチャン
- あえて時間ギリギリになるように設定したのが功を奏して、撮影までテンポ良くできました。ありがとうございます！
＜マクロ美風より＞
あえて時間設定をされたのですね。
「何時までに仕上げる！」という目標を定めての設定だったと思いますが、そういう方法は緊張を伴って手早く処理できますよね。
「何分かかりました」から成長して、処理能力を高める良い方法です。
蒸し葱にして毒消しを意識され、白菜ポン酢でさらに肝臓をいたわり、海藻や根菜類も入ったバランスの良いお弁当でした。
健康間違いなしですね。
（100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
カテゴリー： | コメント(4)
プロ指導のマクロビオティックお弁当567
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 567
2016.11.20】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。穴子重（玄米ご飯270g、間にちぎり海苔、実山椒の佃煮、茗荷甘酢漬け）、にぬき(塩)、ほうれん草黒胡麻和え、蓮根きんぴら、お吸い物、糠漬け、盛込ご飯含め2分半です。よろしくお願い致します。】
【追記】蓮根きんぴらはリクエストです。
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
＜マクロ美風より＞
このお弁当を大画面で大きいサイズのまま見ると、本当に美味しそうで、サイズを縮小するのがもったいないほどでした。
訴求力のあるお写真ですねぇ。
ご主人様は、グッと陽性を強くしたお弁当が欲しかったのですね。
季節を反映されていますね〜。
茗荷の甘酢漬けの置き方に色気が出てきたとご自分でも思いませんか？
なかなかいい感じです。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティックお弁当566
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 566
2016.11.18】
＜おはるさんのお弁当＞
おはる
【おはようございます。牡蠣粕漬焼、切干炊いたん、白菜の煮浸し、玄米１７３g、モバみそ、糠漬です。盛込はご飯後に１分２２秒です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 立派な牡蠣が漬かりましたね。上手に漬けて上手に焼いています。炙り焼きをすることでじっくり旨味に変わる肉汁があります。ちゃんと出せています。左側に大きい方を盛ってあるのも正解です。さすがやね！ うまそう 飯もうまそう100！
- おはる
- わあっ、ありがとうございます。嬉しいです。ご飯は昨日いただいたアドバイスをもとに炊きました。能登ガキがどんどん成長してしているようで、最近は大ぶりのものも入ってます。大きすぎ？と思いましたが程よく収まりました。この冬も牡蠣を楽しみます。
＜マクロ美風より＞
ご飯に対する昨日の中川さんのアドバイスは次のような内容でした。
＞ご飯が皮感ないのですがすこし柔らかすぎるようです。今年の新米は天日干しの玄米の新米を扱う感覚で炊飯しましょう。コツです。うまそうです。
これを踏まえて今朝炊いたのがこの炊き上がりでした。
凄いですねぇ。中川さんが伝えたいことをちゃんとキャッチして具現化できる力が、あなたの真の実力なんですよね。
大事な主食をこうしていつも最適な状態で美味しくいただけることに感謝ですね。
実はこれって、とても凄い力なんです。
真摯に玄米に向き合って来たあなたの笑顔が浮かびます。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティックお弁当565
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 565
2016.11.16】
＜舞さんのお弁当＞
舞
【私のお弁当:牡蠣時雨煮重（間に刻み海苔・玄米160g）・きなかぼ・ほうれん草と菊花お浸し・たたきごぼう・モバみそ・糠漬、盛込ご飯後1:20です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- お、こんなのも食べたい気分になってきたのね。良かった良かった。うまそうにできています。タレがしゅみた玄米御飯も御馳走だ！ 手前高は今日はセーフとしますｗ うまそう100！
- 舞
- ありがとうございます！ なんだかそろそろ作れそう＆食べられそうな気がする！と作ってみました。欲張り南瓜、次回は気をつけます。お昼が楽しみです^^
＜マクロ美風より＞
このお写真を見ていたら、私も牡蠣の時雨煮が食べたくなってきました(^^)
だって、この時雨煮は本当に美味しいんですもの。（お写真も美しい！）
毎日でも食べたいくらいです(๑´ڡ`๑)
つわりであれこれ思うように食べられない時期ではありますが、この牡蠣が食べられたら安心です。
ほうれん草の曲線の優しさがあなたらしくて好きです。
軸の部分を上にして正解でしたね。
カテゴリー： | コメント(2)
プロ指導のマクロビオティックお弁当564
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 564
2016.11.15】
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【夫へのお弁当です。小海老かき揚げ(筍 三つ葉 酢橘別添え)、出汁巻(海苔)、南瓜含め煮、大根甘酢、菠薐草お浸し、小豆玄米320g、モバ味噌、糠漬、盛込み2:44です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。カラッと揚がっていますねぇ。美しいです。だし巻きも南瓜も完璧です。小豆御飯も美味しく炊けていますね。文句なし100！
- きりん
- ありがとうございます！ 小豆御飯がとても美味しくて幸せな朝でした。氣を抜かず励みます。
＜マクロ美風より＞
このお写真を大きな画面で見るともっと美味しそうで、思わずお箸を伸ばしそうになります（笑）
海老の曲線に躍動感を感じ、大根甘酢と南瓜の間に繊細さを感じ、大根の白さに清楚さを感じるお弁当でした。
盛付秘伝講座の効果が随所に感じられるようになって、お弁当の格が上がりましたね。
この調子だと、秘伝コースまで進んだ方が良いように感じます。
あなたはもっと伸びますから。
カテゴリー： | コメント(2)
