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塾生のきょうの100点お弁当

毎朝Twitterで展開されている無料お弁当レッスン「OBENTERS」。

最初はヘタクソでも毎朝頑張って投稿している内に、こんな素敵な100点満点のお弁当に進化します。

140文字に込める真剣(マジ)なレッスンは誰にも真似は出来ないはずです。

京料理人指導のマクロビオティックお弁当1558 おはるさん 2019.10.3

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1558

#musobento

 

<おはるさんのお弁当>

おはる 

【自分用です。栗ご飯(221g・鉄火味噌・奈良漬)、PB、炙り万願寺、摘み菜としめじのお浸、モバみそ・糠漬です。盛込2分47秒です。よろしくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  美味しそうに出来ています。 栗のほくほく感もよく出せています。 PBとの相性が良いのでお昼に楽しんでください。 うまそう

おはる 

ありがとうございます!今朝は収穫したての栗を使いましたので無事でした。お昼が楽しみです。  

 

<マクロ美風より>

すっかりPBがブームになりましたね(笑)

あの強烈な美味しさは、やはり意外なところで相性の良さを発揮していますね。

すごく美味しいということも陽性なので、やはり惹き付ける力があるようです。

夏野菜の万願寺ですが、お料理方法に陽性を加えて秋仕様を心がけましたね。

さすがです。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1557 つむぎさん 2019.10.2

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1557

#musobento

 

<つむぎさんのお弁当>

つむぎ 

【娘へのお弁当:玄米ご飯190g 塩昆布、揚げ豚黒酢餡、青梗菜中華スープ通し、さつまいものお焼き、盛込2分26秒、糠漬けです。よろしくお願いします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  良い弁当です。 豚と薩摩芋の相性良さをここまで高次で表現できるのはあなたの強みですね。 食べてみたい

つむぎ

ありがとうございます。中川さんの「食べてみたい」が嬉しいです。さつまいものお焼きが可愛くて、美味しく、喜んでくれました!

 

<マクロ美風より>

さつまいものお焼きは、女子やお子様に大人気!

こうしてお弁当箱に入れると、可愛らしさもあって、気持ちがほっこりしますよね。

お料理上手なあなたは、揚げ豚黒酢餡のようなご自分のメニューも盛り込まれていて、お子さんが幸せだなあと思います。

お母さんの味をいっぱい伝えられて、しっかり財産を渡してあげられましたね。

素晴らしいことです。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1556 おはるさん 2019.10.1

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1556

#musobento

 

<おはるさんのお弁当>

おはる 

【自分用です。栗入小豆御飯224gに鉄火味噌、蓮根金平、紅葉麩と摘み菜の煮浸、三度豆地浸、モバみそ・糠漬です。盛込1分57秒です。よろしくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  おはる流秋草が散りばめられています。 ご飯がすごく美味しそうです。 自作の鉄火味噌も誇らしげです。 

おはる 

ありがとうございます!山で拾ってもらった栗が手強くどうなることかと思いましたが、おいしく炊けました。このお弁当箱に秋草を盛るにはどうすれば??となりましたが無事秋の風景を織り込み嬉しい昼食となりました。

 

<マクロ美風より>

連日あなたのお弁当を取り上げているので、他の人を選ぼうとしたのですが、やはりあなたのお弁当が一番氣がみなぎっていました。

お写真の補正が綺麗にできて、別人のお弁当かと思うほどでしたよ。

確実にステージアップしました。

蓮根金平の色合いもとても良い上に、秋の景色に欠かせない茶色がとても美味しそうです。

オールベジでも満足感たっぷりの穏やかなお昼となったことでしょう。

陰陽的にも理想的なお弁当です。

 

なお、先月の初めも最後も「文句なし💯!」でしたね。
そして今月の初めも「文句なし💯!」でした。
素晴らしい氣の流れです。

継続が生み出した氣ですね。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1555 おはるさん 2019.9.30

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1555

#musobento

 

<おはるさんのお弁当>

おはる 

【自分用です。京赤地鶏鍋照重(玄米215g、焼きねぎ)、間引き菜菜煮浸(紅葉麩)、あらめb、栗の甘露煮、モバみそ・糠漬です。盛込2分27秒です。今週もよろしくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  美味しそうにできました。葱の加熱具合も良いですね。甘さを引き出せています。栗に紅葉麩 京料理やねぇ。 いや加賀料理やね。 うまそう

おはる 

ありがとうございます!新しいお弁当箱に習いたて鶏を盛り込み、栗と紅葉麩との風景に嬉しくなりました。改善点を沢山見つけましたので、精度を上げて深めていきます。満足感あふれる昼食になりました。 

 

<マクロ美風より>

京都に来られた後は元気になる塾生さんが多いのですが、あなたは昔からそうでしたね(^^)

ホームグラウンドに帰って深呼吸できたのがよかったのか、今朝のお弁当はとびきり素晴らしい内容でした。

そして、お写真に嬉しさが満ち溢れています。

新しいお弁当箱で、楕円の難しい盛り込みに挑戦ですね。

さらなる上達を楽しみにしています。

月の最終日を「文句なし💯!」で〆られて、おめでとうございます。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1554 おはるさん 2019.9.28

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1554

#musobento

 

<おはるさんのお弁当>

おはる 

【自分朝食用です。子持ち鮎煮浸、栗の甘露煮、万願寺地浸、玄米150gに鉄火味噌、糠漬です。盛込2分27秒です。よろしくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

美味しそうに出来ています。 💯! 栗と子持ち鮎の相棒が万願寺だとすこし夏秋の差がありすぎかなぁ。という感じですね。 秋っぽい青菜に移行していきましょう。 鉄火もご飯もうまそう。 

おはる 

講座後のご指導ありがとうございます。万願寺、赤も入れたものの無理がありました。季節を意識します。久しぶりの鉄火もおいしかったです。 

 

<マクロ美風より>

あなたのむそう塾での年輪を感じさせるおかずが登場しましたね。

今年の幸せコース、そして満足コースで包丁砥ぎに再び真剣に向き合ったら、鉄火味噌を作る時、「切れる感」が嬉しかったと話してくれました。

こうして鉄火味噌のレベルを上げられたこと、さりげなく子持ち鮎の煮浸しを作れることは、実はものすごいことなのです。

頑張ってよかったですね。

 

せっかく赤万願寺を入れたのなら、それをもっと目立たせた方がよかったですね。

秋に近い赤を感じられるのでね。

差し色の使い方は、着こなしと同じです。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1553 キラキラさん 2019.9.27

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1553

#musobento

 

<キラキラさんのお弁当>

キラキラ

【私のお弁当です。エビチリ重玄米ご飯220g(埋設有)、にぬき、菠薐草お浸し、あらめビーフン。盛込み2分11秒。宜しくお願いします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  直すところはなにもありません。 そしてこの御飯の炊きあがり。かつての皮感イラ感たっぷりの御飯とは比べ物になりませんね。 すばらしい 

キラキラ 

ありがとうございます♪ 今朝は玄米を炊く前から美味しく炊きあがるような予感が。蓋を開けて幸せないち日の始まりになりました。毎日美味しく炊けるよう精進します。ご指導ありがとうございます。

 

<マクロ美風より>

ご飯が美味しく炊きあがるのが一番嬉しいですよね。

そして、そんなご飯があると、おかずは何でもいいやと思えてしまいます(笑)

でも、このエビチリがあるのですから、それはそれは満足なお昼になったことでしょう。

幸せな気持ちが、より一層お料理の仕上がりを美味しくしてくれる循環に入りましたね。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1552 クリちゃん・おはるさん 2019.9.26

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1552

#musobento

 

<クリちゃんのお弁当>

クリちゃん 

【蛸飯300g、穂紫蘇醤油漬、茄子胡麻汚し、にぬき、モロヘイヤ(ポン酢別添)盛込1:48。糠漬、モバ味噌。宜しくお願いします。】

 

中川善博

文句なし 💯!  うまそうにできました。 直すところはなにもありません。 上手! 

クリちゃん 

今朝は色気の二文字で脳内がパンパンでしたw 箸を握る力にも変化が! ご指導の賜物です。

 

*   *   *

 

<おはるさんのお弁当>

おはる 

【自分用です。鶏と栗の甘辛煮、茄子あぶら炊き、キャベツスープ浸、椎茸ご飯224g(奈良漬・冨貴味噌)、モバみそ・糠漬です。盛込2分38秒です。よろしくお願いいたします。】

 

中川善博 

文句なし 💯!  直すところはなにもありません。 美味そうで美しい。

おはる 

ありがとうございます!教わった椎茸ご飯と煮物の相性がとても良くて、、嬉しい昼食でした。季節折々の数々の献立をありがとうございます。 

 

*   *   *

 

<マクロ美風より>

【クリちゃんへ】

いよいよ最後の難関に挑戦ですね(^_-)

色気って意識して出せるものには限界があるけど、それでも、意識しないよりはいいですね。

そのうちにそれが無意識になることがあって、「おお!」という日が来るかもしれません。

本当の色気は、やはり内面から来るものですねぇ。

でも、あなたの連日の取り組みに、思わず応援したくなる塾生さんも多いことでしょう。

皆さんのお手本になれるといいですね。

 

【おはるさんへ】

クリちゃんとおはるさんの写真を足して2で割ったら、双方ともにちょうどよい加減のお写真になるのになあと思います。

ここでもお二人の写真の陰陽が現れていて面白いです。

毒消しの役目も果たしてくれる椎茸ごはんは、「無双原理&盛付コース」で習ったお料理ですね。
あの時は「甘鯛の若狭汁」といただいたのですが、こうしてお肉料理とも合います。

 

<9/27追記>
コメント欄にお写真のことが書かれていたので、私が補正したものを載せておきますね。
彩度を上げました。

ガンと陽性を意識しましょう。

 

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1551 香さん 2019.9.25

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1551

#musobento

 

<香さんのお弁当>

 

【私のお弁当です。豚生姜焼重(玄米ご飯205g、紅生姜)ズッキーニのジョン、芽ひじきとコーンのフジッリ、小松菜(ポン酢別添)、盛込み2分48秒です。よろしくお願い致します。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  良いですねぇ。 どんどん手が速くなって頭が速く回るようになってきました。 素晴らしい 高さのバランス感覚が特に秀でています。 

 

嬉しいお言葉ありがとうございます。色々なメニューを早く美しく盛れるよう練習を続けます。いつもご指導ありがとうございます。

 

<マクロ美風より>

先日教室で、「最近お料理するのが楽しいんです♪」と話してくれましたね。

その楽しいお気持ちがそのままお弁当に現れていて、精神面の影響の大きさを改めて感じます。

あなたの中にある眠っていたセンスが起き出したのか? 

それとも教えの吸収が無駄なく出来るようになってきたのか?

陽性さが出てきたのか?

いずれかは判りませんが、お料理を楽しいと思えるようになると上達が目に見えてきます。

これからが楽しみですね。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1550 ゆきさん 2019.9.24

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1550

#musobento

 

<ゆきさんのお弁当>【ご主人様用】

ゆき 

【夫のお弁当です。和牛時雨煮重(玄米ごはん315g)、にぬき、小松菜お浸し、茗荷甘酢漬け、盛込み2:26です。よろしくお願いいたします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯!  上質の時雨煮重ができました。 格を感じますね。 創り手の氣が込められています。  すばらしい 

ゆき 

嬉しいです。四角いお弁当箱なので格は意識して盛り込みました。ご指導ありがとうございます。

 

*   *   *

 

<ゆきさんのお弁当>【奥様用】

ゆき 

【私のお弁当です。和牛時雨煮重(玄米ごはん285g)、にぬき、小松菜お浸し、茗荷甘酢漬け、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛込み1:45です。よろしくお願いいたします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 夫婦💯!  時雨煮の火を止めるタイミングがジャストですね。 お見事。 おかずゾーンの爽やかさも肉との対比で美しい。

ゆき 

講座の時のデモやその後に実習させていただいたことを思い出して作りました。自己流より何倍も美味しい時雨煮を教えていただいたおかげです。ふたつ見ていただき、ありがとうございました。

 

*   *   *

 

<マクロ美風より>

いや〜、なんと言ってもお写真が素晴らしい!

堂々としていて、ノビノビ感があり、実に良い氣を感じさせてくれるお写真です。

それは、そういうお料理を作られて、それをそのまま反映させられたからでもありますね。

それにしても、お料理とお写真が本当に上手になりましたねぇ。

うっとりします。

 

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京料理人指導のマクロビオティックお弁当1549 クリちゃん 2019.9.23

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 1549

#musobento

 

<クリちゃんのお弁当>

クリちゃん 

【白米(300炊)220g、百合根と海老かき揚げ(山椒塩別)、水玉南京、法蓮草(ポン酢別)、盛込1:57。糠漬、モバ味噌。宜しくお願いします。】

 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当)

 

中川善博 

文句なし 💯! 美味しそうにできました。百合根と白米がギリギリ白かぶりしませんでしたね。 これは撮影技術が高いから回避できたこともあるのです。 青菜もハラキリしていませんし学んできたことが高度に開花しています。 

クリちゃん

見に余るお言葉光栄です。これまでの丁寧なご指導に感謝します‼︎ 頑張ってきてよかったです。ありがとうございます。

 

<マクロ美風より>

料理技術も盛り込み技術も、高度なレベルを要求されるメニューですね。

それらをきちんとクリアしたことに、私も感激しておりました。

色紙昆布の置き方が、盛り込み技術の高さを感じさせてくれますね。

素晴らしいです。

ただ、もう少し欲をいうなら、お写真の露出をほんの少し上げた方が、ネットでは映えます。

いつもの露出で写されたのかな?

この場合、白米に焦点が合ってしまって少しアンダーになったのでしょうが、昆布に焦点が合えばグンと明るくなったはずです。

下の写真は、白飛びしないギリギリの明るさまで調整してみました。

 

 

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