プロ指導のマクロビオティックお弁当366
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 366】2016.3.27
＜麗可さんのお弁当＞
【差し入れ用お弁当です。卵サンドウィッチ(辛子バター)、海老フライサンドウィッチ(辛子バター、刻みピクルス入マヨ)、盛込3秒、仕込み3人分で48分です。コッペパンで作ってみました。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- たいへん美味しかったです。ごちそうさまでした。これは先日の焼きそばパンの時のコッペパンですね。美味しいねぇ。もぎ取られました！ｗ 100！
- 麗可 お疲れの所みて下さってありがとうございます。昨日はお肉系だったので、中身とパンを変えてみました。喜んで頂けてよかったです。同じものを食べた夫からは、とても美味しくてファンになったと言われました。
- 中川善博
- いいねー！ 嫁はんのファンになれる婿はんも偉い！
- 麗可
- ありがとうございます。夫は中川さんのファンでもあります。
＜マクロ美風より＞
昨夜、授業が終わってから私も少し試食させていただきました。
作ってから12時間以上も経っているのに、とても美味しかったです。
特に玉子サンドの方は、パンのほのかに感じる甘味とともに癒される美味しさでした。
パンの陰性さが玉子や海老の陽性さとよく合っていて、「美味しいなあ」と心から思えましたよ。
私も麗可ちゃんの玉子・海老フライサンドのファンになりました(^^)
ご馳走様でした。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当365
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 365】2016.3.26
＜舞さんのお弁当＞
【講座の朝に恐れ入ります。私のお弁当:わかめご飯・すじこん・きなかぼ・アスパラ辛子漬け、温かいお茶と糠漬です。〈盛込 ごはん後1:43〉よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
おまたせしました。美味しそうにできています。白米でも寒くならないようにワカメを混ぜて陽の強いおかずとのバランスをとっています。それぞれの仕事が綺麗ですよね。流石です。100！
連日の講座おつかれさまでしたm(_ _)m わかめごはん、子供の頃好きだったな、と懐かしくて作ってみました。すじこんが本当に美味しくてありがたいです
おいしいすじこんじゃろう？ 滋賀県と京都と兵庫の三都物語
お肌もぷるぷるですー♪
＜マクロ美風より＞
すっかりすじこんの魅力にはまったようですね（笑）
すじこんにはお馴染みでなかった人も、お肌のプルプルを考えると食べたくなる人はいるかも(^_-)-☆
「食べたもののようになる」を実感する食べ物ですよね。
ある意味「一物全体」なので、こちらの方がマクロビオティック的お料理なのだと思います。
中川式すじこんはお上品さが漂う不思議さがあっていいですよね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当364
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 364】2016.3.25
＜ユーキチャンのお弁当 ご主人様用＞
【おはようございます。夫へのお弁当です。豆ご飯300ｇ（奈良漬）、蛍烏賊と三つ葉のかき揚げ、菜の花辛子漬け、だし巻き、、モバ味噌です。盛込45秒です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当 ご主人様用）
- * * *
- ＜ユーキチャンのお弁当 奥様用＞
- ユーキチャン
- 【私のお弁当です。豆ご飯200ｇ（奈良漬）、蛍烏賊と三つ葉のかき揚げ、菜の花辛子漬け、だし巻き、、モバ味噌です。盛込38秒です。よろしくお願い致します。】
- （マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当 奥様用）
- 中川善博
- いいですねぇ。 この弁当の良さを外人にはわからないんやろうなぁ。 日本人でよかったねぇ。100！
- ユーキチャン
- はい、日本人でよかったです。自分で作ったものですが、お昼に蓋を開けて、なんかいいなぁと思いました。お講座後に２つ見ていただいてありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
夫婦百点おめでとうございます！
新しいお弁当箱に合わせて、しっかりと献立を計画しておかれるところが、実にあなたらしいですね。
お弁当箱を見ただけでも、ご夫婦の仲睦まじさが伝わってくるようです。
こうして同じお料理をそれぞれの場所でいただいても、心はしっかりつながっているのがお弁当の素晴らしいところですね。
白いご飯があなたの澄んだ心を物語っているようで、まぶしく感じましたよ。
いつまでもお幸せに♡
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プロ指導のマクロビオティックお弁当363
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 363】2016.3.22
＜しろうささんのお弁当＞
【夫のお弁当です。アジフライ(裏ソースレモン別)、大根スープ煮、春夏金平、地海苔入出汁巻卵、スティックブロッコリー辛子浸、玄米ご飯320g、モバ味噌、糠漬、盛込2:10です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- うまそうですねぇ。春夏金平も美味そうです。よく染みているのに荷崩れていないスープ煮は難易度高いのですがさらっとできているのが料理力の高さです。100！
- しろうさ
- ありがとうございます！ 大根は食べたときにガリッとならないよう気を付けています。エッジがきれいに仕上がると気持ちよいです。
＜マクロ美風より＞
春ですねぇ。
この金平を見ると一気に春を実感します。
金平の向こうには黄色や緑があって、まるで春の野原に遊びに来たかのようです。
そんな中では鯵フライも心なしか弾んでいるように感じるから不思議です。
きっとそれはお写真の光の取り入れ方が上手なため、フライの色が軽く明るく見えるからなのでしょう。
お大根の切り口の鮮やかさが全体にしまりを与えて、素敵な陰陽バランスを感じるお弁当でした。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当362
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 362】2016.3.19
＜好さんのお弁当＞
【好用お弁当です。オムライス(玄米158g、玉子、玉ねぎ、しめじ、トマト)、芽キャスープ煮、人参グラッセ、カンネリーニ(ローリーエ、塩、BO、OO)。糠漬、モバ味噌。盛込2:38。本日もご指導お願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 綺麗に可愛く美味しそうにできました。ポエムのような好ワールドですね。素晴らしいのは２分半で出来ていることです。やるねぇ100！
- 好
- わぁ100！ありがとうございます。麗可さんのお弁当を見てから作ってみたくてたまりませんでした。オムライス難しかったですが中川さんに教えて頂いた事を思い出しながら玉子焼ました。ご指導ありがとうございます、本日は手早くできました！
＜マクロ美風より＞
諸事情により、20日の後の記事になってしまいました。すみません。
このお弁当を見たら、子供でも食べたがること間違いなしですね。
色彩感覚も豊かだし、綺麗に仕上がっているし、あなたの実力がいかんなく発揮されていて、とても気持ちの良いお弁当でした。
そしてそんなふうに伝えられるあなたの撮影上手に拍手です。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当361
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 361】2016.3.20
＜麗可さんのお弁当＞
【本日持参するお弁当です。稲荷寿司と鯖寿司の盛り合わせ（間に経木、ガリはラップに包んで入れておきます)、盛込43秒です。よろしくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうです。ぐっと質感が出るようになりましたね。鯖の締まり具合。断面の滑面具合、稲荷の染み具合、すべて私の唾液腺を攻撃してきます。美味いに違いない。100！
中川さんの唾液腺を攻撃出来たなんて嬉しいです。お講座の前にみてくださってありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
昨日はクラス全員で試食させていただいて、このお寿司の美味しさを確認出来て幸せでした。
特に鯖寿司のご飯は、京都の有名店「い◯う」さんのすし飯より美味しく、鯖の塩分濃度も適性で素晴らしく美味しかったです。
そして、稲荷寿司のあの「じゅわ〜」っと滲み出る煮汁の美味しさと、ふわふわお揚げの美味しさは、中川式ならではの作り方だなあと感慨深くなります。
これを商品化したら、飛ぶように売れること間違いなしですね。
お見事でした！
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プロ指導のマクロビオティックお弁当360
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 360】2016.3.18
本日は甲乙つけがたい３人が並びました。
それぞれにご自分の不得手とするところを克服されての100点なので、力作揃いだったのです。
３人共よく頑張りました！
＜あさちゃんのお弁当＞
【娘へのお弁当です。鰯蒲焼き弁当（玄米ご飯200g、いりゴマ、間に海苔）金平牛蒡（絹さや）にぬき（塩）、たらの芽揚げ浸し、盛込み3:07でした。ご指導よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 文句なし 100！
- 中川善博
あさちゃん見なおした！ 好ちゃんのアドバイスもすぐに学びとりました。
ビックリしました！！ 文句なしに心が震えました。ありがとうございます。好ちゃんからの貴重な学びのおかげです。レフ板のこと、記載しておりませんでしたが、いろいろ工夫してみたこと、分かっていただけて嬉しいです。OBENTERS™バンザイ！！
＜マクロ美風より＞
お写真の撮り方に好ちゃんの方法をすぐ採用されて、綺麗で良い氣のお写真が撮れました。
どんなにお料理が美味しく出来ていても、お写真が暗い場合は中川さんに伝えられませんし、100点のこのコーナーにも登場できません。
やはり最後は美味しそうに訴える力が必要なのです。
それを今朝は見事に克服されましたね。
あなたの頑張りに拍手！
- ＜子象さんのお弁当＞
- 子象
【夫へのお弁当です。助六（ともにリサイズ）と茶巾寿司（玄米ごはん、鯛そぼろ、うすい豆、干瓢煮）の折詰（シャリは全量約280g）、別で糠漬とモバ味噌です。〈盛込1分〉よろしくお願いいたします。】
* * *
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- これで良いのです。巻き寿司も締めすぎていないし、包丁も良く切れています。鯛寿司もちゃんと作れましたね。素晴らしい。これぞ日本のワンハンド料理です。よく学びました。偉い！ 100！
- 子象
- ご指導ありがとうございます。明日から海外出張なので、以前アドバイス下さった折をこの日に作りたく、茶巾はご相談させていただきました。嬉しいです！ 同じものを両親にも届けます。これからもよろしくお願いいたします。
- ＜マクロ美風より＞
- 実はね、毎回中川さんの厳しい指導が続いていたので、子象ちゃんが「もー、イヤ！ むそう塾なんか辞める！」ってプッツンしてしまうのではないかと、内心ハラハラしていました。
- 裏から何度中川さんに「子象ちゃんに厳しすぎる」と進言したことか。。。
- すると中川さんは「いや、こぞちんは上達したいから厳しく指導してくれって自分で言ってるんだから仕方ないんだ」と仰るではありませんか。
「そうはいっても連日駄目だしされて打ちのめされたら、もう限界が来ますっ！」というやりとりがあったのでした。今朝、お弁当投稿のお写真を拝見した途端に、「ピン！」と来る氣を感じました。
- 茶巾寿司（特に右側）の穏やかな玉子の膨らみを見ると、あなたが海外出張に行かれるご主人様の健康と無事を祈って作ったお気持ちがそのまま伝わって来ました。
「ああ、良かった」ε-(´∀｀*)ﾎｯ - 見るからにバランスの良い三種のお寿司が詰められていて、「あ、中川さんのご指導が伝わったんだな」と思いました。
- それにしても頑張り屋さんのあなたに脱帽です。
そして、泣けました。
- ＜ばんびさんのお弁当＞
- ばんび
【おはようございます。本日の自分用お弁当です。三色そぼろ 玄米270g 、間に海苔、別にモバ味噌と糠漬です。宜しくお願い致します。】 
- （マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
* * *
- 中川善博
- 美味そう！ 3色弁当の手本です。しかも8時ムラを卒業してるし感動しました。100！
- ばんび
- わぁ、どうもありがとうございます！ 三色お弁当で念願の100！をいただけて とても嬉しいです。日々のご指導のお陰です。これからもどうぞ宜しくお願い致します。
- (盛込時間2:02でした。記載漏れ失礼致しました)
- 中川善博
- 速い！
- ばんび
- 珍しくでした
もっと慣れます。
＜マクロ美風より＞
ばんびちゃんもお写真が綺麗に明るくなりましたね。
繊細な包丁仕事の冴えがそのまま伝わってきます。
それにしても刻みが上達しましたね。
執念の包丁砥ぎの結果でしょうか(^^)
そぼろも丁寧に作られていて、ホッとする美しさです。
やはり丁寧なお仕事は良い氣が満ちますね。
美術品のようにいつまでも眺めていたい気持ちになります。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当359
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 359】2016.3.15
＜きりんさんのお弁当＞
きりん
【夫へのお弁当です。地鶏唐揚げ、にぬき(薄口)、春夏金平、ラディッシュ甘酢、茹でキャベツ、小豆玄米ご飯310g、モバ味噌、糠漬、レモン別添え、盛込み2:56です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 美味しそうにできましたね、盛り付けも完璧です。小豆ご飯も炊けて幸せですね、月の後半もがんばりましょう！100！
- きりん
- ありがとうございます！ ラディッシュの置き場に迷ったのですが、よかったです。小豆玄米も忘れず炊けてよかったです。リズムよく生活整えて後半もがんばります。ご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
質感がよく判る綺麗なお写真ですねぇ。
採光も上手です。
キャベツにも春夏金平にも、そして唐揚げにまで躍動感を感じる仕上がりになっていて、見ただけで心が踊ります。
きっとご主人様は、フタを開けた途端、テンションが上がったことでしょうね。
お見事でした。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当358
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 358】2016.3.14
＜ひろ美さんのお弁当＞
ひろ美
【自分のお弁当です。玄米ご飯220g、檸檬鶏、茹で青梗、春雨サラダ、セロリ中華スープ浸、木耳生姜炒め、別で糠漬け、モバ味噌(海藻)、盛込3:12です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 針柚子かとおもいきやレモンなのですね。美味しそうです。自分の創作で作られたのなら大したもんです。盛り付けバランスも良いです。爽やか系の中華でとっても美味しそうです。100！
- ひろ美
- ご指導ありがとうございます。昔、中華料理屋さんで食べた檸檬鶏が食べたくなり、味を思い出しつつ作りました。刻み檸檬をもっと綺麗に載せればよかったと思いますが、100！を素直に喜びます。
それで良いのです。秘伝さんになると食べたものの舌覚えを再現出来やすくなるのです。
どこで食べたかは思い出せないのですが、美味しい！という感動と味は覚えています。むそう塾でも、記憶に残る味をたくさん教えていただけるので、ありがたいです。
＜マクロ美風より＞
秘伝コースまで来られると、色々なお料理方法を学んでいますから、中川さんが書かれているように、裏ワザ的なことも含めて再現性が高まるのだと思います。
私も「あ〜、プロってこういうことをしていたから味が違ったんだぁ」と思うことが日々あります。
ですから、中川さんの手元を見るたびに学びがあります。
ひろ美さんも中川さんから学ばれるときに、とても嬉しそうに見ておられますよね。
そんなあれこれもこうして力を発揮してくれたのだと思っています。
中華仕立てもいいものですね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当357
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 357】2016.3.13
＜舞さんのお弁当＞
【講座の朝に恐れ入ります。私のお弁当:烏賊めし・蕾菜辛子漬け・筍土佐煮・花弁生姜、糠漬です。烏賊は売っている中で一番大きいものだったのですが、思ったより縮んでしまいました。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうにできています。筍もおいしそうです。ぱぱっと食べられるように小さなおむすびで済ませないところがあなたの偉いところです。楽しんで作れています。100！
- 舞
- 講座の日にありがとうございます！ おむすびも好きなのですが、週末はお弁当で気力体力の保ち方が違うので、好きな烏賊めしにしてみました。大好きな筍も美味しかったです。
＜マクロ美風より＞
「お弁当で気力体力の保ち方が違う」ということを実感されているのは素晴らしいことですね。
そこが自分の氣を込めて作られたものか、不特定多数の人のために機械的に作られたものかの違いです。
氣とはエネルギーでもあるわけなので、それを上手に使うと自分の体力以上の仕事が出来たりします。
反対に氣の使い方が悪いと、自分の能力を発揮することなく不満ばかりが溜まってしまいます。
そんなことをお弁当から感じられるなんて面白いですね。
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