プロ指導のマクロビオティックお弁当506
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 506
2016.9.3】
＜麗可さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。地鶏照り焼き重(玄米ご飯260g、白葱ソテー、ガリ、粉山椒)、茄子の揚げ浸し、出し巻き玉子、蔓紫磯辺和え、糠漬け、椎茸スープ、盛込ご飯含2分16秒です。よろしくお願いします。】
【追記】いつもと違う地鶏を使いました。
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。新しい誉れの弁当箱ですね。白木過ぎない、塗物過ぎないなかなか良いチョイスをされています。中身も弁当箱に負けていない良い料理が詰められています。地鶏の筋肉の質感がすごいですね。強火で焼けているのがわかります100！
- 麗可
- とても丁寧に作られた素敵なお弁当箱を見付けることができました。中身がお弁当箱に負けてないと言って頂き安心しました。毎日のご指導のお陰です。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
- たまたまそばにいた息子に「このお弁当美味しそうでしょ？ いくらで買う？」と写真を見せました。
- すると息子は「うん、美味しそうだね〜。２,０００円でも買う！」と言っておりました。（母としては安いように思うのですが、息子には頑張った金額のようです。）
- 500番のキリ番記念のお弁当箱は、本当に良い質感ですね。
- 汚れがつきにくくて使いやすそうです。
* * *
＜舞さんのお弁当＞
【講座の朝に恐れ入ります。私のお弁当:鰻佃煮重 酢取茗荷添え 玄米200g・焼きもろこし・小松菜生姜浸し・たたきごぼう・糠漬、盛込 2:24です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 落ち着いて自分が表現したい被写界深度で撮影出来ています。丁寧に丁寧に作っています。鰻の照りと茗荷の流線の色気、いいですねぇ。ご飯も上手に炊けています。100！
- 舞
- ありがとうございます！ 今朝は早く起きられたので気持ちにも余裕がありました。いつもこうあらねば…。ごはんも安心しました。見ていただいてありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
おかずを誉めてもらえることはとても嬉しいのですが、むそう塾生ならご飯を誉めてもらえることで限りない安心をもらえますね。
動物性と植物性、根菜類に葉物野菜、穀類の陰陽、毒消しの陰陽すべてがバランス良く盛り込まれています。
素晴らしい！
（他の100点お弁当はこちら、全部のお弁当はこちらからご覧ください。）
【ご案内】
・これから開催予定の講座案内 最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
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プロ指導のマクロビオティックお弁当505
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 505
2016.9.2】
＜ユーキさんのお弁当＞
ユーキチャン
【おはようございます。夫へのお弁当です。玄米ご飯280ｇ、鰯甘露煮、金平（絹さや）、酢取茗荷、だし巻き、小松菜お浸し、糠漬、モバ味噌です。盛込2：55です。よろしくお願い致します。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。このイワシとこの飯を口いっぱいに頬張ってワシワシ食べたい！と思わせる弁当です。今の時期にこのレベルのご飯を炊けるのは本当にいつも炊飯を考えている証拠です。５３点 美味そうです。100！
- ユーキチャン
- 今日のは我ながら「お！」と思う炊き上がりでした。５３点、うれしいです。お昼にワシワシ食べてくれる姿を想像して幸せになりました。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
お若いのにこういう古典的なお料理を美味しく作れる奥様って最高ですね。
ご主人様がどんなにお幸せなことでしょうか。
健康を約束してくれるようなお弁当です。
ところで、お写真がもう少し明るい方がもっと美味しそうに見えます。
下に私が少し補正したものを載せましたが、これ以上補正すると出汁巻き玉子が白飛びして、出汁巻き玉子の表情がわからなくなるので限界です。
写した後での補正には限界があるので、写す前にもう少し露出を上げておきましょう。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当504
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 504
2016.9.1】
＜きりんさんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。地鶏唐揚げ(酢橘別添え)、南瓜含め煮、椎茸ビーフン、おくら地漬け、蔓紫お浸し、小豆玄米ご飯320g、モバ味噌、糠漬、盛込み1:24です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味そうにできました。オクラの角度も南京の向きも正しいですね。唐揚げの右高いに見えるのは器が楕円だからなので仕方がない部分もあります。盛り付け配置も素晴らしいです。うまそう。100！
- きりん
- ありがとうございます！ 今朝はオクラも南瓜もすっと盛込めました。毎日のご指導のおかげです。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
美味しそうな唐揚げが揚がりましたねぇ。
ご主人様のお昼の食べっぷりが想像できます（笑）
私の目をひいたのは蔓紫の花でした。
まるで床の間の一輪の花のように、とても存在感があって、お弁当の雰囲気を一気に高めてくれますね。
控え目ながらも存在感を出すあなたのようです。
蔓紫の花をアップでスクリーンショットしたので載せておきますね。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当503
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 503
2016.8.31】
＜好さんのお弁当＞
【本日の自分用お弁当です。出汁巻玉子、オクラ地漬け、揚浸(茄子、ゴーヤ、赤万願寺)、玄米160g(和牛時雨煮)、モバ味噌。盛込2:48。本日もよろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 上手いねぇ。盛り付け魅せ方のセンスがあります。だし巻きもふうわり巻けています。いく夏を惜しむ弁当やね。食べてみたい。100！
- 好
- ありがとうございます。記念に頂いたお弁当箱での100！、嬉しいです。お弁当箱のお手入れも大丈夫なように底に工夫して盛込いたしました。これからも教えて頂いた大好きなお料理を盛込んでいきます。いつもご指導ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
前回のキリ番でプレゼントされたお弁当箱が、こうして100点の場で活躍してくれることが嬉しいですね。
このお弁当箱をオーダーしてから作り手が注いだ愛情、それを使い続ける好さんの愛情、そんな愛情が一つになって幸せなお弁当箱だと思います。
お弁当箱からも幸せな氣をもらって、好さんが益々良い氣のお弁当を作られることが、好さんの健康にもつながりますので、困難な病気に負けないモデルになってほしいと思います。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当502
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 502
2016.8.30】
＜麗可さんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。鱧重(玄米ご飯280g、錦糸玉子、胡瓜湯通し、粉山椒、ガリ)、野菜スープ、糠漬けです。つけ焼きは1回多く焼き、キュウリは食べる時しなっとならないよう太めに刻みました。よろしくお願いします。】
【追記】盛込ご飯含1分58秒です。
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。教室でのアドバイスをちゃんと踏まえて味の調整をしてきましたね。がりも入って完璧ですね。100！
- 麗可
- 先日はアドバイスをありがとうございました。改善されていて良かったです。夫の感想が楽しみです。
＜マクロ美風より＞
刻みというのは本当に奥が深いものですね。
うんと細く刻まなければ食感が悪くなるものもあれば、そこそこ太さを残しておいた方が美味しさにつながるものもあったりして、画一的ではないところがお料理の面白さかと思います。
それにしても、その繊細で微妙な違いを追究し続ける中川さんと、それを学び取ろうとされる麗可さんにはエンドレスの真剣さがあって素敵だなと思います。
このお弁当を見ていると、一打一打にかける麗可さんの気持ちが伝わってきて、ちょっとウルッとしてしまう私です。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当501
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 501
2016.8.29】
＜しろうささんのお弁当＞
【夫のお弁当です。地鶏つくね照焼(葱生姜入、粉山椒)、獅子唐揚浸、春夏金平、南京含煮、蔓紫胡麻和、玄米ご飯320g、モバ味噌、糠漬、盛込2:10です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 素晴らしくまとまっています。美味しそうです。きっとこの画像は赤青講座で使われるでしょう。手本になる良い盛り込みです。美味そう100！
- しろうさ
- ありがとうございます！ スカッと盛り込むことができました。今週もよろしくお願いいたします。
＜マクロ美風より＞
このお写真を拝見していると、正々堂々と王道を行く安定感を感じますね。
すべて計算され尽くした結果に出てくる安定感。
それがしろうささんの強味だなぁと思います。
赤青講座って、外部の人には何がなんだか分かりませんよね（笑）
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プロ指導のマクロビオティックお弁当500
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 500
2016.8.28】
＜麗可さんのお弁当＞
麗可
【夫へのお弁当です。ビビンパ丼(玄米180g、間に韓国海苔、黒毛和牛ミンチ時雨煮(糸唐辛子)、錦糸玉子、法蓮草、ぜんまい、人参、もやし、大根)、盛込ご飯含1分56秒、少なめ希望です。よろしくお願いします。】
【追記】保温容器にテールスープ（白葱、木耳、別ですりゴマ）、錦糸玉子はわざと厚く刻みました。別でコチュジャンと糠漬けです。
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 上手になりました。写真講座SNSじゃ無いから写真が上手になっただけで百点は出せません。ところがこれは違います、包丁のキレ、盛り付けの妙、色気も清潔さも材料の整いも素晴らしい。正直驚いた。100！
- 麗可
- 1年半前の写真と並べてくださってありがとうございます。紙一枚の積み重ねが年月を経てこんな風になるのだと感激しました。毎日のご指導のお陰です。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
ほほう、１年半前にこんなお写真があったんですね。
まるで陰陽のお手本のようです。
難題の「揃える」ことが高いレベルで実現できたのは、鱧の骨切り効果かもしれませんね。
骨切りの練習が他の面でも技術の底上げをしてくれていて、このような経験をすると練習が楽しくなるのではないでしょうか。
私は今回のお弁当の人参に魅せられました。
１年半前のお写真をもう少し大きくしてみましょう。
やはり人参の放つ色気度が全然違いますね。
500番の切り番で見事に100点をゲットされましたので、ほしいお弁当箱を見つけたらご連絡ください。
購入代金をお支払いします。
また、中川さんとお揃いのTシャツも差し上げます。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当499
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 499
2016.8.26】
＜麗可さんのお弁当＞
【自分用のお弁当です。豚の生姜焼き重(玄米ご飯160g、紅生姜)、カレーもやし、蔓紫(ポン酢別)、薩摩芋素揚、糠漬け、椎茸スープ、盛込ご飯含1分16秒、鱧練習の合間に食べるので少な目です。宜しくお願いします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
美味しそうに出来ています。文句なしの美しさですね。毎日毎日写真が上手くなっていきます。包丁砥ぎが上手になって切れ味が増すときと同じ感触を掴んでいるはずです。カメラと光と友達になれた証です。よくがんばりました。100！
ありがとうございます。iPhoneの時から写真が苦手でずっとご指摘を受けてきたので、今日のお言葉とても嬉しいです。諦めずに練習を続けてきてよかったです。
＜マクロ美風より＞
丸型のお弁当箱の影響もあるのでしょうが、私はこの写真をパッと見た時、まるであなたの笑顔と同じだなと思いました。
お写真が笑顔なのです。
少し前のあなたにはない表情のお写真でした。
これでやっとあなたの笑顔とお写真の笑顔が同期できましたね。
それから、紅生姜の盛付が実に美しいです。
こういうふうにすると生姜焼きも格が上がりますね。
あなたは成長されたなあと思いました。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当498
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 498
2016.8.25】
＜茶木さんのお弁当＞
茶木（ちゃき）
【自分用のお弁当です。豚生姜焼き重（玄米ごはん190g 間海苔 キャベツ塩茹で 紅生姜）薩摩芋レモン煮 三度豆ソテーベーコン風味 茄子油炊き モバ味噌 糠漬け 盛込ごはん後2分10秒です。よろしくお願いします。 】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。ご自分の食事量、玄米御飯とのバランスをよく判っておられます。毎日作るということはそういうことなのです。自分を知る、家族を知る。主婦ですねぇ。ご苦労さまです。うまそう100！
- 茶木（ちゃき）
- うわぁ、ご苦労様のお言葉にウルっとしてしまいました。ありがとうございます！ 自分用にこのお弁当箱に盛ったのは初めてでしたので、バランスとれて良かったです。本日も御指導ありがとうございました。
＜マクロ美風より＞
この日のお弁当は良い氣を感じられて、落ち着きとまとまりがありましたね。
四角いお弁当箱の中に直線が目立っていても、たった１つのお料理（薩摩芋のレモン煮）がすべてをまとめてくれています。
何だか人間関係の縮図を垣間見るような気がします。
あなたにはこの薩摩芋とレモンのような癒やしの要素がおありですものね。
納得のいくお弁当でした。
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プロ指導のマクロビオティックお弁当497
【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当 497
2016.8.24】
＜きりんさんのお弁当＞
【夫へのお弁当です。鶏つくねバーグ(山椒)、出汁巻き、ひじき豆(オクラ)、茗荷甘酢、蔓紫お浸し、玄米ご飯320g、モバ味噌、糠漬、盛込み2:11です。よろしくお願いいたします。】
（マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品のお弁当）
- 中川善博
- 美味しそうに出来ています。メインと従との割合もバランスも良いですね。ひじきが美しく炊けています。美味そうです。100！
- きりん
- わ、ありがとうございます！ 毎日のご指導のおかげです。このバランスを忘れず、一層励みます。ありがとうございます。
＜マクロ美風より＞
美味しそうに出来ましたねぇ。
陰陽バランスも素晴らしいです。
出汁巻き玉子を見ると、教室で鼻にかかった色っぽい声を出しながら巻いていたきりんさんを想い出します（笑）
あの思わず出てしまう声はもう出さなくても巻けるようになりましたか？
鶏つくねの柔らかさとともに、きりんさんの優しさをオーバーラップしてお弁当を眺めていました。
きっとご主人様もお昼に同じようなことを思われたかもしれません(^^)
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